漁用飼料中氨基酸的作用是什么?

王修路

氨基酸是構成蛋白質的基本單位。鰍類攝食飼料蛋白質后并不能直接吸收利用，而是在消化酶的作用下，將其逐漸分解成各種氨基酸，通過腸道迸人血液后吸收。因此鰍類對飼料蛋白質的需要，本質上是對組成蛋白質的氨基酸的需要，蛋白質是由22種氨基酸組成的，每一特定的蛋白質都有自己獨特的氨基酸組成及比例。魚體內能合成其中12種氨基酸，這些氨基酸稱非必需氨基酸;其中10種不能在魚體內合成，必須從飼料蛋白質中供給，這類氨基酸稱為必須氨基駿，它們是賴氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，另外恍氨酸可部分 (60%)代替蛋氨酸，酪氨酸可部分(60%)代替苯丙氨酸。因此有時把這兩種氨基酸和必需氨基酸一起考慮，稱半必需氨基酸。飼料中缺乏任何一種必需氨基酸，均會影響飼料蛋白質的營養價債，影響鰍類的生長。
在制定飼料配方時，各種蛋白質飼料要合理搭配，使其各種氨基酸之間取長補短，達到或接近氨基酸的平衡，以提高蛋白質飼料的利用率。

48 漁用飼料脂肪的作用是什么?
脂肪是化學高能物質，氧化所產生的生理熱能是蛋白質和碳水化合物的2.5倍，是魚體組成的重要成分。魚類對脂肪有較高的消化率，尤其是低熔點脂肪，其消化率一般為90%以上，有的魚甚至將脂防完全吸收。脂防由各種脂肪酸和甘油組成，可提供魚類必需脂肪酸，并作為脂肪溶性維生素 (A、D、E、K)的載體，促進其吸收。
在飼料中添加適量的油脂可節約蛋白質，提高飼料的利用率。脂肪的營養價值高低主要取決于脂肪中必需脂肪酸的含量，必需脂肪酸是指泥鰍不能合成又為泥鰍所必需，只有通過攝食而獲得的不飽和脂肪酸。當飼料中缺乏必需脂肪酸時，鰍體就會出現一些必需脂肪酸缺乏癥，如生長緩慢，體色異常，易發皮膚病，尾繕破損，出現脂肪肝，鰍體含水量上升等癥狀。泥鰍飼料的脂肪含量并非越高越好，過量脂肪會引起泥鰍體內脂肪積累，使品質下降，影響食用價值，嚴重的會引起水腫及脂肪肝。飼料中脂肪的最佳需要量因泥鰍的種類、年齡、水溫等因素的不同而不同，一般漁用飼料中應含有3%～12%的脂肪，鰍魚適宜需要量為5%～12%，并且水溫高時脂肪含量要求高一些。

49 泥鰍健康養殖飼料的來源有哪些?
一是人工種植，利用大田或是池埂、池坡、鄰星廢地種植麥類、豆類等農作物及加工后的副產品作為泥鰍的飼料。
二是人工養殖，專門培育或利用簡易設施養殖各種活體餌料。
三是人工采購，向社會收購有機糞肥、水旱草、螺蜆、小雜魚、或食品加工廠的下腳料等。
四是加工制造，按照泥鰍不同生長期對營養的需求設計配方，然后加工成不同規格、不同類型的適口性好、飼料轉化率高的顆粒飼料。

50 漁用飼料的一般營養成分有哪些?
飼料的一般營養成分是評定飼料營養價值的基本指標。飼料營養價值的高低，首先決定于營養物質的含量。飼料的組成除水分外，干物質分為無機物—灰分，有機物—蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素。
蛋白質是構成生物細胞的主要成分，動物的肌肉、皮膚、神經、內臟器官的構成都以蛋白質為主;它是動物體生長、發育、繁殖所必需的成分，動物體內蛋白質必須從飼料中攝取，當飼料中缺碳水化合物時，蛋白質可以轉為熱源。
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，分纖維素和無氮浸出物(淀粉和糖類)兩大類。它的主要功能是產生熱量，還能減少蛋白質的消耗。
纖維素能使飼料的營養成分分布均勻，增大和腸胃接觸面積，促進腸道蠕動，提高蛋白質的利用效率。
脂肪能幫助脂溶性纖維素吸收，有保護內臟、防止體溫散失的作用，脂肪產生的熱能比同等重量的碳水化合物產生的熱能要高2.25倍。
無機鹽與蛋白質一起構成肌體組織，補充肌體成分的消耗，飼料中無機鹽類可以提高魚類對碳水化合物的利用，促進魚體骨酪、肌肉等組織的生長，提高食欲，加快魚生長。
維生素是飼料成分中的特殊物質，雖然魚體生長需要不多，但是維持正常生理功能，保證泥鰍健康必不可少，如果缺少某種維生素，會使泥鰍新陳代謝紊亂，引起各種不同的疾病，降低生長能力，嚴重的會發病或者死亡。如維生素B族對有機體新陳代謝有良好的作用，不但能幫助飼料消化，而且能促進生長;維生素C能參與蛋白質和糖類的代謝，防止壞血病;維生素D能使有機體很好地利用飼料中的鈣和磷，促進骨酪組織的形成。

51 泥鰍的配合飼料是怎樣的？
我國傳統養殖，基本上是采用單一的植物性或動物性飼料養育，人工飼料的營養往往滿足不了泥鰍的需要，它們還必須從池塘天然餌料中攝取不足的養分，其生長速度和商品規格也不盡人意。隨著漁業生產的發展和科學技術的進步，我國泥鰍養殖和養殖方式也有了顯著變化。從品種上看，近年養殖品種越來越多，有商品性的和觀賞性的；從養殖方式來看，已經不僅僅是池塘養殖，洼坑、流水養鰍、稻田養鰍都已逐步普及。這些品種和方式之所以能普及，也依賴于配合飼料的廣泛使用。現代化健康養殖生產，除了選擇優良品種、改善養殖環境、高密度放養、實行科學飼養管理之外，應用高效配合飼料是一個非常重要的因素。
配合飼料也叫顆粒飼料，是根據養殖對象以及它們不同生長階段的營養需要，采用多種飼料原料，加工配制成的復合飼料。我國最初在21世紀初研制成功泥鰍配合飼料，至今雖然只有數年時間，但無論從其產品規格還是生產數量已經列居世界首位。配合飼料的研制成功并工業化生產，是現代泥鰍養殖技術的重大突破。配合飼料把能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料等多種成分按科學比例配制，營養成分全面，適口性也好。

xiaojun

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