水產品安全準備好了嗎？看看大眾雜志報道

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《中國經貿聚焦》雜志最近做了一個關于水產食品安全的專題，看看大眾雜志對水產業的一些報道和評論吧。

注：CBF《中國經貿聚焦》雜志是目前唯一一份注冊于澳大利亞、經中國政府特許在中國內地發行的中英文雙語經濟類月刊。1995年3月，在澳中兩國政府的大力支持下，在澳大利亞悉尼創辦。現任全國人大常委會副委員長陳至立女士，澳大利亞新南威爾士州議會原議長麥克斯.威廉斯先生等澳中兩國政府要員為本刊首發式剪彩。 作為一本海外雜志，CBF秉承“海外視角、政經前沿”之宗旨，通過獨到犀利又不失客觀的報道，滿足中國企業高層決策人士的政經和經營管理需求，主要讀者群為中國的企業中高層決策和管理人士及僑商。

ps：由于沒全部找到可以直接復制，黏貼的文章，只有從電子雜志上直接截圖上來了。按著圖片順序看就可以了。

先看看卷首語：






另外一篇文章：

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水產品安全大起底

中國目前的水產品養殖業面臨著許多問題，如濫用抗生素防病，違規使用激素促生長，養殖場周邊環境惡劣。水產品養殖的模式已形成惡性循環，狀況令人擔憂。
“我們這里的甲魚都是外塘放養的，至少要養4年，而大棚溫室養殖的甲魚如果使用激素的話，最多只要養1年就夠了。”在浙江寧波郊區，一家甲魚養殖場負責人郭明山告訴記者。
郭明山說：“我們甲魚生長主要就是在每年天氣最熱的4個月，但大棚養殖里的甲魚一年到頭都在長，它里面始終保持30多度的溫度，所以一直在長。”
郭明山告訴記者，他們這里每天至少有五六十斤生了病的甲魚要被淘汰掉，而這些所謂的被他們淘汰掉的病甲魚每天都會有做這個生意的人開車子來收購，然后賣到一些沒有甲魚的窮地方的飯店、賓館里面去。寧波郊區這家養殖場賣給他們的病甲魚的價格是十幾塊錢一斤。
根據郭明山提供的信息，記者以上海某飯店采購人員的名義給杭州收購“次品甲魚”的小胥打去了電話。小胥在電話里對記者表示，可以給記者的飯店供貨，但要看飯店每天需要的量有多少，賣給飯店的價格大約在三四十元/斤。小胥同時告訴記者，對于次品甲魚，他們有專門的設備，把甲魚放進去，顏色重新處理和包裝一下，這樣飯店的顧客就不容易看出來這是次品甲魚了。
事實上，不僅是甲魚。《中國經貿聚焦》記者近日在對浙江和江蘇部分地區的調查采訪發現，整個中國目前的水產品養殖業面臨著許多問題，如濫用抗生素防病，違規使用激素促生長，養殖場周邊環境惡劣，中國水產品養殖的模式形成惡性循環，狀況令人擔憂。
不知不覺中使用抗生素
江蘇啟東東海鎮的馬大維背起行囊準備去上海浦東的一家食用油廠打工。他告訴記者，自己原來在江蘇如東承包了50畝的魚塘養小白蝦，但由于如東那里的海水咸度比他老家這里要咸10度，周邊化工廠污染又嚴重，因此他的蝦總是長不大，死亡率又很高。“在如東這里，蝦長的速度很慢。例如，長大上市銷售時，如東那里一斤可以有260只小白蝦，但在我們東海這里，一斤只有150只。”
馬大維告訴記者，這兩年如東的污染越來越嚴重，浙江、福建在如東這里養蝦的人基本都虧了，他自己也虧了8萬元。“表面上看，我只虧了8萬元，但實際上我損失了20萬，因為這兩年如果我在外面打工的話，也能賺個十來萬。”因此，今年5月，馬大維關閉了他的養殖場，準備到上海來打工。“在上海這家食用油加工廠，我做水電工，一天的工資有170塊錢。”
但如果不是萬不得已，馬大維是不會選擇把養殖場關閉的。以前，年景好的時候，每年他的養殖場一畝就可以賺到五六千元的凈利潤，而他承包了50畝水塘，就意味著好的時候他一年可以賺到二三十萬元。
馬大維告訴記者，蝦也會生病，如果生病了，就要用藥。以前，他會用孔雀石綠，但現在孔雀石綠已經不允許使用了，現在為了防病消炎，他會使用土霉素等藥，但抗生素是不用的。
但馬大維不知道的是，土霉素本身就是一種四環類的抗生素。“不用不行啊，特別是南美白對蝦，死亡率特別高，如果有一兩只死亡了，整個養殖區的蝦可能都要死光，傳染特別厲害。”
在啟東東海鎮，養殖有13畝梭子蟹和南美白對蝦的路兵也對記者表示，天氣是最容易促發蝦生病的，特別是陰雨天，氣壓低，水里氧氣不足，病很容易傳染，甚至別人家的蝦蟹生病了也會傳染到他家來。“用了藥就會好一點”。
路兵說，東海鎮這里對用藥的管理是比較嚴的，藥物不許隨便亂用，要是以前他們會用孔雀石綠來消毒殺菌，但現在孔雀石綠已經不允許使用了，他們一般只使用石灰水和二氧化氯等進行消毒。
記者查到的資料顯示，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌特別有效，漁場的魚卵會感染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑；對脂鯉和鯰魚等海產動物來說，有高度毒性、高殘留等副作用。
而對于二氧化氯，記者查到的資料顯示，它常用作氧化劑和漂白粉。1990年，上海衛生管理部門批準，二氧化氯可以用于水處理、食品加工以及水產養殖、除臭等。
路兵說，抗生素他們是不用的。在他養殖場的墻壁上，記者看到張貼有一張禁用漁藥清單，這張清單是去年才被要求在東海鎮的每家養殖場張貼上去的。
然而，在東海鎮，原先養過十年扣蟹（指2克以上的幼蟹，是成蟹養殖的苗種來源）的戴興龍卻告訴記者，因為風險很大，有時養殖戶沒有辦法，必須得用點藥，在大塘里打好水之后，肯定用抗生素。“原先我養的時候也用，但劑量不大，主要是防止蝦蟹發病。”但使用抗生素能起到多大的作用，戴興龍表示說不清楚，但用了之后心里感覺會好一點，“總比不用好吧。”
東海鎮上收購扣蟹的楊悅廣也告訴記者，這里的養殖戶有時會使用抗菌素進行消毒，特別是在每年4月份養殖新品種之前進行換水的時候，但抗生素是不用的。“蝦蟹發不發病，主要就在于水質的好壞，水調得好，蝦蟹就會長得快，反之發病了就危險了。”
同樣，楊悅廣不知道的是，抗菌素就是抗生素。公開資料顯示，抗生素曾名為“抗菌素”。抗生素和抗菌素是在不同時期對同一類藥物的不同稱呼，而抗生素在預防、治療畜禽等動物疾病的范圍上要大于抗菌素。

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抗生素后果全部由人來承擔
浙江大學醫學院附屬第一醫院傳染病診治國家重點實驗室教授肖永紅2006年曾在中國科技協會的支持下，做過一項名為“抗生素類藥物濫用的公共安全問題研究”的調查。調查結果顯示，國內每年生產抗生素21萬噸，其中9.7萬噸用于動物養殖。
9.7萬噸幾乎相當于當時國內抗生素生產量的一半。根據肖永紅的調查，21萬噸產量中，3萬噸用于出口，剩下的人和動物幾乎平分秋色。換句話說，國內的抗生素人吃一半，動物吃一半。
在接受《中國經貿聚焦》記者采訪時，肖永紅表示，2006年之后，他沒有再做過調查，“不過從現在的情況下，并沒有太大的好轉，管理方面也沒有嚴格的措施跟上。”
肖永紅告訴記者，當時他們調查了5個省市自治區，數據調查非常困難，因為沒有一個官方的機構來統計調查，不同的地方統計口徑和統計方法也不一樣，他們是利用綜合分析得出來的結果。“當時（養殖場使用抗生素）的情況是非常普遍的，大的養殖場相對規范一點，個別的，特別是中小型的養殖場問題比較突出”。
來自國家食品藥品監督管理局的統計數據顯示，中國年人均使用抗生素138克，是美國的10倍。但獸用抗生素遠比人用更多。
而飼養的動物最后都作為食物被人吃了，因此肖永紅對記者指出，可以理解為，最后所產生的結果就是，抗生素全部都由人來承擔了。
“在人類醫學的歷史上，抗生素是唯一可以把疾病根治的藥物，沒有第二種藥物可以根治，這是一個非常重要的發現和進步。如果我們不好好用的話，就像世界衛生組織今年4月份發布的報告中所說的，將來這個藥我們可能就沒有辦法再使用了，因為它失效了。這是個非常嚴重的問題，抗生素是殺菌的，它把細菌殺死了，就治愈了疾病。但長期使用的話，細菌就會產生抵抗力，再用的話就會失效。如果連這個藥都無效的話，我們人感染細菌之后就會很麻煩。”
研究方向為水產動物疾病控制的上海海洋大學教授楊先樂在接受記者采訪時表示，抗生素并沒有說一定不能用，但要限制使用，不能用得太多。“在抗生素的使用上有一個合理的問題和比例的問題。不允許把抗生素放在水里潑灑，只能喂投。”
添加毒藥，沒有辦法的選擇？
上海海洋大學水產與生命學院副教授何為對記者表示，絕大多數抗生素是不允許在水產品里使用的，“目前市面上有很多傳說，但實際上，抗生素在飼料里添加得并不是很多，因為抗生素很貴，你說養魚的人真的很喜歡用抗生素，我覺得不一定。”
何為告訴記者，實際上，抗生素很多是用在育苗的階段，因為育苗的時候密度比較大，而且是在全人工狀態下，沒有自然的調節，所以，可能相對會用得比較多，但在養成上面用得并不多。
“抗生素在哺乳動物身上會比較明顯，但對水產類不是非常有效，因為水產上的疾病不完全是細菌。”何為告訴記者，水產上的疾病一般分為三類——病毒、細菌、原生動物（即，原蟲和寄生蟲）。細菌只是其中的一類，對于病毒，抗生素則完全沒有用，對于原蟲類的疾病也沒有用。
“因此，抗生素用得并不像傳說中的那么可怕。但是有一點，在水產市場上，很容易查出來抗生素，那是因為在運輸的時候會加，特別是長途運輸的時候。”何為說，比如上海附近的水產品，以及江蘇和浙江運到上海來的水產品基本都會添加一些抗生素，主要作用是在運輸途中抑制細菌的繁殖，這樣運到上海來的時候水產品的成活率會提高很多。
2006年11月，上海曾查出“毒多寶魚”，全部含有硝基呋喃類代謝物，且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1毫克/公斤左右；部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等禁用漁藥殘留。長期大量攝食，既會使人產生耐藥性，也存在致癌可能。
何為告訴記者，事實上，當時多寶魚里的呋喃類藥物就是在運輸的時候加的。“由于途中運輸的時間畢竟不長，它加的量也很有限。到了賣魚的這里，經過一段時間的換水，基本也就很難查出來了。”
何為說，養桂魚的時候會用藥，但它用的不是抗生素，而是敵百蟲、敵敵畏，這類藥物是嚴禁使用的。“但從漁民的角度來講，他不用這種東西就很難養得好。原生性的疾病很多，從水產品養殖來講，我覺得倒是這一類的藥才是真正讓人擔憂的。”
他告訴記者，像敵百蟲這類殺原蟲的藥是挺毒的，漁民之所以會偷偷地使用，就是因為它有效。“現在也有所謂的安全藥物，但從漁民的角度來講，不但用量大，而且比較無效。”
在江浙沿海，養殖大閘蟹的胡曉梅也告訴記者，為了消毒殺菌，她會使用一種名叫“敵百蟲”的藥。“這種藥技能治療螃蟹生病，又能預防生病，還可以提高水質，因此常用。”
公開資料顯示，敵百蟲是高效、低毒及低殘留的殺蟲劑。對魚體內外寄生的吸蟲、線蟲、棘頭蟲及危害魚苗、魚卵的枝角類、橈角類、蚌鉤介幼蟲和水蜈蚣等均有良好的殺滅作用。但由于敵百蟲在弱堿性條件下，可形成殘毒性更大的敵敵畏，當PH值為8-10時，敵百蟲轉變成敵敵畏僅需半小時。
敵百蟲的危害主要為：抑制膽堿酯酶，造成神經生理功能紊亂。出現毒蕈堿樣和煙堿樣癥狀。急性中毒：短期內接觸大量引起急性中毒。表現有頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、瞳孔縮小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震顫等。重者出現肺水腫、腦水腫、昏迷、呼吸中樞麻痹。部分病例可有心、肝、腎損害。少數嚴重病例在意識恢復后數周或數月發生周圍神經病。個別嚴重病例可發生遲發性猝死。可引起皮炎。血膽堿酯酶活性下降。
生長激素使用令人憂
除偷偷使用抗生素外，《中國經貿聚焦》記者調查發現，一些養殖戶也在悄悄使用激素類藥物以促進蝦蟹的生長。
在江蘇啟東東海鎮，養殖扣蟹和螞蝗的王偉忠告訴記者，由于當地水質太差，成品蟹不好養，因此只能養點扣蟹。在扣蟹脫殼時，他會使用脫殼素，這樣扣蟹在脫殼時就會快一些，也就更容易長大。王偉忠同時告訴記者，鎮江、蘇州、洪澤湖、安徽那里養螃蟹的都是到他們這里來收購扣蟹的。
養殖大閘蟹的胡曉梅也對記者表示，為了加速螃蟹的脫殼，她會使用脫殼素。“如果不用脫殼素的話，有時螃蟹的殼就脫不下來，那么就不容易長大，而且爪子還會環起來。”
上海海洋大學教授楊先樂對記者明確表示，脫殼素是不允許使用的。“激素——如避孕藥等——一般情況下是不允許使用的，更不允許在飼料里添加。
在浙江寧波郊區，甲魚養殖場負責人郭明山告訴記者，他們這里的甲魚都是外塘放養的，至少要養4年，而大棚溫室養殖的甲魚如果使用激素的話，最多只要養1年就夠了。
他同時告訴記者，很快就長起來的甲魚養殖最多的地方就是在杭州蕭山那里。“我們外塘養殖每畝放兩三千個苗，但他們至少要比我們多一倍，最少放五六千個苗。”
在杭州蕭山郊區，某機械廠傳達室左大爺告訴記者，他們這里養的甲魚都不是野生的，只要1年多點就能賣了。“因為我親戚是養甲魚的，所以我知道。我們這里是把甲魚苗放到溫室里養大，然后再放到大塘里面去養，溫室里要放半年左右，大塘里也要養半年左右。一個塘大約有80平方米大小，有3200只甲魚。”
上海海洋大學副教授何為對記者表示，過去，養溫室甲魚的地方，去過10個人，起碼有8個人是不敢再吃甲魚的了。“甲魚是肉食性的，比較兇猛，你把那么高的密度放在那么小的池子里面養，而且保持那么高的溫度，它怎么會沒有病？有了病怎么辦？用藥，用藥之后就會有新的病出來，再用藥，最后導致什么呢？前些年，溫室里的甲魚已經用到氰化物了，有些人已經把劇毒什么的全都用上去了。誰怎么還敢吃甲魚？”
不過，何為也強調，現在他對甲魚這個事情倒是不擔心了，因為市場在變，溫室甲魚大家都不吃了，而且甲魚現在市場上也不缺了，大家都吃野生甲魚。“但真的有那么多野生甲魚嗎？沒有。現在甲魚的生產模式是怎么樣的呢？小甲魚可能會在溫室里待一段時間，但等到能夠正常生長的時候就不用在溫室里面了，就會把它拿出來，因為大塘里養的甲魚好賣。”
何為告訴記者，甲魚的生長有個特點，很冷它不怕，不吃也不動；很熱溫度很高的時候，它又吃又動，會長；怕就怕十幾度的時候，甲魚會跑來跑去，但又不吃，所以越養越小。“這就是為什么會有溫室養甲魚的現象。”
污染導致環境更惡劣的報復
在杭州蕭山郊區甲魚養殖場，記者看到周邊工廠林立，不遠處還有一家化工廠，以及一家磚頭預制廠正在向外冒出滾滾黑煙。養殖場旁邊有一條河，站在馬路上能聞到明顯的惡臭味，工廠和養殖場的廢水直接排到河流里面。在離養殖場大約100米的垂直馬路上，漫天塵土飛揚，甚至令人睜不開眼睛。記者看到，馬路上廣告牌的玻璃上已經積上了厚厚的一層灰，廣告上文字已經難以辨認。這樣的環境著實令人擔憂。
何為告訴記者，以前的甲魚都是這么養出來的，“污染真正的危害，在于它使水產品的重金屬超標。大部分水產品，特別是貝類，它會附集重金屬的。現在我們水里重金屬超標的現象太普遍了。比如說，我們吃的牡蠣生蠔，它會有銅離子附集。”
何為說，化工污染，它對水產品是一個間接的作用，它使水產品負營養化，“它不是直接對甲魚有污染，而是說在這樣的環境里，水產品容易生病，生病了漁民肯定要去治，這又會產生一個惡性循環。”
何為說，池塘的產量就是這么大，拼命增加產量，短期內可能是有效的，但后面可能導致環境更惡劣的報復。