2016好蟹匯闡述幾個不得不說的蟹業誤區！

大閘蟹專賣

        一、關于“真蟹”與“假蟹”之說。
               前些年時常會看到有媒體在報導中將某某人在蟹業經營中發生的以假亂真、以次充好之事說成是以“假蟹”冒充“真蟹”，其實這是一個極大的誤區。因為到目前為此，我們只看到有人能仿照真雞蛋造出假雞蛋，但還沒有看見有誰能仿照真蟹造出一個活靈活現的假蟹來，要有的也只不過是以此蟹冒充他蟹，但其實質都是真蟹，不是假蟹。
        二、如何才能買到真正使人相信和放心的好蟹？
             在這個問題上迄今為止有多種說法，有人認為凡是帶防偽標志的肯定都是好蟹，也有人認為凡是以某品牌蟹的名義買的肯定是好蟹，還有人認為凡是經過政府部門批準為地理標志使用單位的肯定是好蟹等等。但我要告訴大家一個客觀事實：無論是不是品牌蟹和實施了何種防偽，只要能真正做到注重品質，誠信經營和不斷提高服務水平的公司，就是可相信的好公司，這樣的公司所提供的河蟹就是市場和廣大消費者真正歡迎的好河蟹。
        這里順便說一下優質河蟹應具備哪幾個基本條件：
        1、自身“根正苗紅”。其種源應選取具有明顯長江水系中華絨螯蟹的特征，其親本的純凈度一定要高,血統盡可能要純。將達到一定規格（雌蟹體重在110g/只以上，雄蟹體重在150g/只）以上的親本作為其培育母本，并符合體質健壯，活力強，附肢齊全，無病無傷等質量要求；
        2、養殖環境優越。無論是水質標準，pH值、光照、透明度、溶氧、水體中天然餌料系數等都達到一定的標準；
        3、后天培育做到科學、安全、放心。也就是整個成蟹養殖過程要做到，投喂科學、自身吸收充分。鮮活時從外形特征看，體質強壯、活潑有力、反應敏捷，蟹體肥厚、雙螯強健，八足齊全。煮熟后膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。
        三、賣某品牌蟹必須實行專賣店專賣，不能兼營其他蟹，更不能兼營其他的物品，否則，就是不規范。
             現在在部分經營者和管理者，甚至部分消費者的心目中認為，要賣品牌蟹就必須以專賣店的形式出現，否則，就不專業。其實我認為根本沒有必要這樣認識。因為，這既不符合國家的相關規定，也不符合當前我國蟹業發展的實際情況。我記得剛開始幾年，也就是2002年至2006年那幾年，我也曾大力提倡陽澄湖大閘蟹實行專賣，以提升品牌形象。但實行了幾年，感覺再強調這一點，就有點不合時宜。為什么？因為隨著陽澄湖大閘蟹品牌形響力的不斷提升，經營這一品牌的人越來越多，據不完統計，目前在蘇州工商登記注冊，核準經營陽澄湖大閘蟹品種的公司已超過1000多家，并還有再增加的趨勢。這些公司在全國又開了超過1000多家的實體店，另外又在電商這一塊開了好多網店。試想，如果這些公司和經銷店真是在賣陽澄湖大閘蟹，那么一年中需要多少貨源才能保證其供應。況且，陽澄湖就那么大，一年產量只有2000噸左右，且有環境保護的要求，無論是當前還是可預見的將來，大閘蟹的產量只會減少，不可能增加。在這樣一種僧多粥少的情況下，如果再要強制規定，只能專賣顯然不切實際。
               怎么辦？出路只有一條，允許其組合經營，在一個店內可以經營多品牌大閘蟹，甚至還可以允許其在店內經營其他農產品，但實際操作時必須強調兩個原則：一是所有的經營項目必須是經過工商登記核準；二是所有大閘蟹必須做到相對分區域展示、標明產地、不得混售、并做到明碼標價。這樣，對經營者來說由于實行了多品種經營，貨源供應渠道多了許多。對廣大消費者來說，也多了一些在品種和價格等方面的選擇余地。
        其實，這種經營方式在香港早就這樣做了，如果哪位有機會到香港“老三陽”看一下，在“老三陽”的店內既有蟹賣（多品牌、多產地、多價位），又有其它多種農副產品在賣，甚至還有粽子賣。我想，這種多品種經營方式，在我國香港這個民主法制社會都可以實施，我們內地為什么不可以呢？
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