五招教你鑒別糖干海參

中國海參產業網

海參被譽為“八珍之首”、食補圣品，以其獨特的滋補功效一直深受消費者親睞，隨著居民消費能力和保健意識的提升，海參逐漸走上了千家萬戶的餐桌。近年來，海參行業空前壯大，海參品牌如雨后春筍一般，迅速滋生茁壯，海參產品更是多種多樣，讓人目不暇接。然而海參市場的蓬勃背后卻危機重重，不少不法商販以次充好、魚目混珠，大賺黑心錢，而消費者更是苦不堪言。

據市民張先生透露，前些日子在濟南某海參店購買了一斤所謂淡干海參，標價四千元，經過砍價竟然以兩千元成交。海參色澤深黑，品相極佳，但發泡完后卻發現普遍發不大，而且爛乎乎的，并提供照片為證。記者隨即走訪該海參店，并以客戶的身份與店家商談，當得知記者要大量采購時，竟爆出一千六百元的最低價格。最終記者花了兩千元購買了一斤樣品。

帶著樣品走訪了市區幾家品牌海參專賣店，各店店主紛紛表示買到了加料海參，在其中一家宮品海參直營店中，看到樣品后，店里的工作人員告訴記者，該海參并非淡干海參，而是國家明令禁止市場流通的“糖干海參”。

當記者問及糖干海參是否危害人體健康時，店長解答道：“糖干海參是國家禁止銷售的，因為在加工過程中，不法商販為了降低成本，牟取暴利，惡意的添加了糖為添加劑。糖具有很好的著色和塑形作用，這樣加工的海參通常色澤黑亮，品相極佳，具有很好的賣相。

但是糖干海參由于添加了糖，營養基本損失殆盡，沒有食用價值，更可怕的是，糖尿病人如果誤食糖干海參，會出現不良反應，長期食用會加劇病情，嚴重了會引發并發癥。所以，糖干海參是堅決要抵制的。”

糖干海參在外觀上與淡干海參基本無異，品相上甚至還略勝一籌，但價格卻不足純淡干海參的三分之一。消費者往往貪圖便宜，或者被商家蒙蔽，不能做出很好的判斷，怎樣區分糖干海參和淡干海參呢?

一、味道

糖干海參顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量，所以海參避免不了的會有糖的甜味，所以可以將海參切開，用舌頭舔海參的切開面會感覺到甜味(注意一定要切開，不少糖干海參會把表面的糖處理的很干凈)。

二、加溫

因糖遇熱會融化，所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海參加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對折，海參能彎曲，溫度越高的時間軟化的越嚴重。

三、價格

不少黑心商販欺騙或誤導消費者，將糖干海參當做淡干海參出售，一斤純正的特級淡干海參成本就要三千多元，所以市場上價格低于三千元/斤的海參基本上不可能是純淡干海參!而一斤糖干海參的成本只有一千多元左右。

四、外觀

本來選購物品的第一步應該先從外觀開始的，但是因市場的需要糖干海參的外觀顏色又分出了若干品種，如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等，普通消費者很難通過外觀識別。不過總的來說糖干海參都比較漂亮，體態飽滿。

五、比重

糖干海參因添加了糖、鹽，所以比重較大。比如說同樣大小尺寸的一斤淡干海參可能是120頭/斤，而糖干海參也就70頭/斤。

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