（拼買網(wǎng)科普文）你真的了解生蠔嗎？

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導(dǎo)語：

每當(dāng)秋冬季節(jié)，專屬“R”字月份（九月至四月）的美味也開始進入高潮，其中，生蠔是絕對不能錯過的。

這條準(zhǔn)則，源于蠔是一種雌雄同體的生物，它們在溫暖的季節(jié)產(chǎn)卵，然后到了秋冬，冰冷的海水使蠔的生長速度減慢而變?yōu)樾坌裕�因此這時的生蠔，蘊含海洋之味，肉質(zhì)爽脆，每一只都是那么的矜貴，最適合食用。

食用生蠔有何種類之分？

大致來說只有兩類：一側(cè)蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見，市面上能吃到的大多數(shù)生蠔都是凹型蠔；而后者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種。

如果只分為兩類，那蠔吧的菜單上為什么常常出現(xiàn)數(shù)種或者數(shù)十種的生蠔品種？

                                                                                                        扁型蠔中最著名的就是貝隆銅蠔

首先，在適合養(yǎng)殖的海域進行生蠔苗的養(yǎng)殖；然后選擇水質(zhì)肥沃、浮游生物眾多的出海口附近進行培育，這是生蠔的增肥階段；最后在上市前，會在凈化池里進行一周左右的凈化，待生蠔吐出雜質(zhì)才更有益于食用。

而飽含特色的當(dāng)?shù)睾Ｋ�風(fēng)味也來自于這一階段。所以品嘗這些不同培育地的生蠔，就等于嘗遍了來自世界各地的海水。

生蠔VS死蠔——如何分辨新鮮的生蠔及死蠔

品鑒生蠔口味時的三大基準(zhǔn)：蠔的新鮮度、肉質(zhì)的豐厚程度、汁液的咸度。生蠔如果已開后無法合上即為死蠔。。打開后會聞到清新的海洋味，豐滿的蠔身會縮起來，裙邊在動。放在冰水中新鮮的生蠔肌肉會收縮，死蠔的肌肉就不會收縮，外殼無法合上。或者擠點檸檬汁上去，鮮活的蠔遇酸會扭曲。

生蠔真的可以催情嗎？

“生蠔是我征服女人和敵人的佳品。”拿破侖如是說。

生蠔富含的鋅元素，可以增加男性荷爾蒙的分泌。而鋅元素，它可以控制體內(nèi)黃體素的濃度，黃體素則可以增強性欲。除了生蠔，巧克力、香檳等也被認(rèn)為是能增加人欲望的食物。

生蠔是否越大越好？

當(dāng)然不是。生蠔的品種不同，大小就各有不同，而同種類也會因為生長期等原因有大小的分級。雖然同種類的大個生蠔在市面上的價格偏貴，但生蠔的風(fēng)味不是由個頭的大小來決定的，單純是因為培育較大的生蠔需要更多的時間和精力。

生蠔是否不能配啤酒

吃生蠔喝啤酒容易中風(fēng)，這是個常識。但在愛爾蘭等地，生蠔搭配黑啤卻是常見的吃法。通常來說，生蠔性寒，最好喝一些能讓人體暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，雞尾酒都不錯，或者喝蘇打水含氣泡的飲料，可緩解腸胃的不適。

珍珠是在生蠔體內(nèi)形成的嗎？

生蠔也叫牡蠣，若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即會分泌出珍珠質(zhì)，將外來物層層包起來而形成珍珠。食用牡蠣所產(chǎn)生出來的珍珠不光澤，價值不高。

生蠔是不是3天就會變壞

生蠔是貝類中保存時間最長的，在5°C～8°C的溫度條件下，把生蠔放在一個干的容器中，蓋上一塊潮濕的布，可以保存7～10天。

保存時要注意，一定要讓生蠔平面朝上，整齊排列，不能反扣著放，否則蠔殼內(nèi)的水分會流掉，變得干癟無味。

什么產(chǎn)地的生蠔最好吃？

愛爾蘭生蠔

大西洋東岸的一個環(huán)境優(yōu)美的島國，有著“翡翠島國”的美譽，是歐洲西部的小國，西臨大西洋，東靠愛爾蘭海，與英國隔海相望，自然環(huán)境保護相當(dāng)好，這種國度放養(yǎng)的生蠔無疑是難得的珍饈美味！

生長棲息在這片水域的生蠔蠔味介乎于歐洲蠔和澳洲蠔之間，味道偏咸，甘香爽滑，礦物味濃郁，汁液濃稠，綿延在唇舌之間的濃濃蠔香是生蠔愛好者不容錯過的絕佳體驗。

凱琳愛爾蘭生蠔

榮獲“2015英國生蠔品味大賽”金牌等多項國際獎項

海洋玉愛爾蘭生蠔

養(yǎng)殖區(qū)域為一級海域，干凈純潔的水質(zhì)孕育出優(yōu)質(zhì)的生蠔，需要在凈化海水中靜置約48小時的時間，才能進行加工。

法國生蠔

法國生蠔起源于羅馬時代，法國是全世界最具規(guī)模的生蠔產(chǎn)地，也是歐洲第一個大規(guī)模養(yǎng)殖生蠔的國家，已達數(shù)千個生蠔養(yǎng)殖場。憑借擁有2000多英里的海岸線，和世界上最好的天然生蠔河床，法國生蠔無論從品種到味道都非常復(fù)雜，光是法國生蠔的品牌數(shù)量也有幾千個。每個品牌旗下的生蠔都因海水和潮汐及養(yǎng)殖技術(shù)的差異化，導(dǎo)致產(chǎn)出生蠔的口感也各具特色，為世界上最復(fù)雜的美味，法國生蠔也因此馳名全球，被譽為“貴族海鮮”“全世界老饕的夢幻美食”。

皇御法國生蠔

在著名的產(chǎn)區(qū)克盧灣選擇上等的蠔苗，這些蠔苗緩慢而優(yōu)雅的生長更有益于蠔身獨特風(fēng)味的凝聚。然后它們會被送到皇御的第二個養(yǎng)殖場——班諾灣。 班諾灣位于愛爾蘭東南側(cè)的法國海岸，這個獨特的港灣擁有龐大的浮游生物群，能賦予生蠔更多的天然氣息，同時伴隨著大自然的的光合作用，皇御將在這里孕育兩年。在優(yōu)越的自然條件以及精心的人工照料下，皇御生蠔理所當(dāng)然的將他最出色的一面充分的展現(xiàn)出來。

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十二少

學(xué)習(xí)了，很喜歡吃生蠔

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一片云

原來這里面還有這么深的學(xué)問啊

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一片云 發(fā)表于 2016-12-5 12:02
原來這里面還有這么深的學(xué)問啊

是呀，往后還會陸續(xù)發(fā)帖，歡迎繼續(xù)關(guān)注！謝謝~  讓我們互相來學(xué)習(xí)！

一片云

拼買網(wǎng) 發(fā)表于 2016-12-5 13:50
是呀，往后還會陸續(xù)發(fā)帖，歡迎繼續(xù)關(guān)注！謝謝~  讓我們互相來學(xué)習(xí)！

漲知識了，現(xiàn)在學(xué)習(xí)了解到生蠔啦！！！

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