我對(duì)石斑魚標(biāo)苗的理解

阿老

隨著石斑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石斑魚標(biāo)苗已經(jīng)算不上什么新鮮技術(shù)。市場供應(yīng)量的增加導(dǎo)致苗價(jià)下跌，這就意味著標(biāo)苗要獲利需要達(dá)到更高的成活率。入行以來我的一個(gè)感受是，標(biāo)苗越多拼的是管理而不是技術(shù)。倒不是說技術(shù)不重要，只是目前還沒有重大突破，如果說神經(jīng)壞死病毒和虹彩病毒這兩個(gè)難題能被解決，將有可能給整個(gè)石斑魚市場帶來一次巨大的改變。現(xiàn)階段要提高成活率，更多靠的是生產(chǎn)上的精細(xì)管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。標(biāo)苗的重點(diǎn)不僅是黑身、爛身等幾大類疾病的防治，也需要日常工作中對(duì)于篩魚、投喂、水質(zhì)控制等方面細(xì)節(jié)的理解和把握。寫這篇貼子是想分享一些標(biāo)苗相關(guān)的基礎(chǔ)性知識(shí)，以及我認(rèn)為比較重要的經(jīng)驗(yàn)，目的在于交流學(xué)習(xí)。

先扯一些題外話，說說標(biāo)苗技術(shù)的起源。

標(biāo)苗行業(yè)的發(fā)源地應(yīng)該是九江鎮(zhèn) （廣東佛山），九江處于西江（珠江水系中最長的河流）下游，是野生魚苗的集中之地，早在明初九江人就開始以捕撈魚苗為生。從江里撈起來的魚苗種類和大小自然各不相同，分選和篩魚技術(shù)便順應(yīng)需求產(chǎn)生。當(dāng)時(shí)官府將西江捕撈魚苗的任務(wù)交由九江人承擔(dān)，授予九江人捕撈西江魚苗的專利，之后魚苗捕撈和養(yǎng)殖便形成一種產(chǎn)業(yè)在九江迅速發(fā)展。在魚類人工繁育技術(shù)成功之前，九江一直是珠三角地區(qū)的魚苗養(yǎng)殖中心，一些工具和俗語一直被沿用至今，比如說“九江魚篩”，還有就是以“朝”為單位來衡量魚苗大小（現(xiàn)在基本都改用公分計(jì)量了）。(參考：周晴. 傳統(tǒng)時(shí)代南海九江的魚苗養(yǎng)殖業(yè)與桑基魚塘[J]. 古今農(nóng)業(yè), 2013 (4): 69-77.)

早期的魚篩多用竹子編制，后來慢慢被不銹鋼篩取代。傳統(tǒng)的九江篩按體寬來篩分魚苗，篩孔呈長條形，在四大家魚、羅非魚等用得多。石斑魚標(biāo)苗過程中則普通采用的是方孔魚篩，按體高來篩苗。石斑魚苗的殘殺現(xiàn)象十分嚴(yán)重，根據(jù)體高能細(xì)分出更多不同規(guī)格大小的魚苗，因?yàn)轶w高與全長的相關(guān)性更大， 而體寬代表的是肥瘦，容易受攝食量等其它因素影響。

根據(jù)孔徑的大小，石斑魚篩可分為0.3-3.0共28級(jí)普通型號(hào)。型號(hào)代表篩孔的邊長，比如說0.6號(hào)篩，指的是篩孔邊長為0.6cm的魚篩。早期幼魚生長快，0.3-0.6號(hào)篩之間又細(xì)分出了0.35、0.45、0.55三個(gè)半篩型號(hào)，以保證篩出的魚苗更加均勻。我們常說的標(biāo)苗，指的是把全長2.0-2.5cm（0.3-0.4篩）的幼魚培育至8-15cm，生產(chǎn)上0.3和 0.35號(hào)篩用得不多，因?yàn)?.4篩下的魚苗翅膀（后鰭棘）還很長，過篩容易造成機(jī)械損傷。

魚苗能否過篩，取決于體高是否小于篩孔的對(duì)角線。比如說，過0.6號(hào)篩下的魚苗最大體高不超過0.84cm（≈0.6cm×√2），這是個(gè)理論值，魚肉組織本身有一些彈性，實(shí)測體高會(huì)比理論值高1~2mm（附表是我在15年標(biāo)珍珠苗時(shí)測的一些數(shù)據(jù)，紅色代表超出理論值）。石斑魚苗的規(guī)格是按全長來算的，而體高與全長存在相關(guān)性，一般全長是體高的3~4倍，生產(chǎn)上的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)是將魚苗的規(guī)格與篩的型號(hào)做5倍換算 （5≈ 3~4×√2）來推算魚苗大小和選用魚篩，比如說，1.0~1.1篩的魚苗，差不多就是5~5.5cm。

石斑魚苗從收翅到5cm前，每隔2~3天同一批苗不同個(gè)體大小就會(huì)出現(xiàn)差異，要及時(shí)篩苗（冬季標(biāo)苗可稍晚一兩天）。篩苗前要保持魚苗空腹 ，避免應(yīng)激吐料。篩苗后要等魚苗適應(yīng)2~3個(gè)小時(shí)以上再開始投喂，魚苗處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，代謝功能較弱，吃料只會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，此時(shí)并不用擔(dān)心魚苗因饑餓而殘殺，因?yàn)檫^篩后的魚苗規(guī)格相對(duì)整齊。所以，篩苗的時(shí)間最好安排在早上，到了下午再補(bǔ)喂一兩餐，如果下午才開始篩苗，就意味著要到第二天早上才能投喂，停食將近一天。篩苗的頻率跟魚苗的培育密度有關(guān)。黃海所的梁友老師分享過一個(gè)經(jīng)驗(yàn)（參考2：中國水產(chǎn)頻道：石斑魚標(biāo)粗過程技術(shù)要點(diǎn)及其病害防控—梁友）：2.5~5.0cm幼魚700~800尾/m3 ，5~7天篩苗一次；5.0~8.0cm魚苗500~600尾/m3 ，7~10天篩苗一次；8cm以上的苗種放養(yǎng)密度應(yīng)控制在500尾/m3以內(nèi)，時(shí)間間隔逐漸增加。我所在的養(yǎng)殖場，1噸桶里2.5~3cm幼魚最多放到4000~5000尾，這就需要更大的換水量來保持水質(zhì)，此外，密度越大意味著魚苗相遇殘殺的機(jī)率增加，需要增加投喂次數(shù)（每天5~6次）和篩苗頻率（2~3天/次）。

石斑魚苗從收翅到出現(xiàn)花紋這一階段起（生產(chǎn)上俗稱“白苗”，約0.4~0.5篩），可以開始訓(xùn)喂人工配合飼料。一開始魚苗吃不習(xí)慣，訓(xùn)料時(shí)每餐應(yīng)該先喂配合飼料，這時(shí)魚苗處于饑餓狀態(tài)，加上有配合飼料中誘食劑的作用，魚苗才會(huì)開始嘗試顆粒狀的飼料，直到不再想吃時(shí)，再補(bǔ)喂一些豐年蟲或橈足類給沒吃飽的魚苗。訓(xùn)料時(shí)需要停氣，早期配合飼料為浮性料，打氣會(huì)加速飼料下沉，操作時(shí)要盡可能減少動(dòng)靜，避免魚苗受到驚嚇時(shí)更不愿意上來吃料。這個(gè)過程大約持續(xù)4~5天就可以完全轉(zhuǎn)成配合飼料。

飼料顆粒大小的選擇也有一些技巧。在自然界魚總是偏向于攝食那些容易捕食同時(shí)包含較大能量的餌料，飼料的選喂也是基于這個(gè)原則，理論上講，在能攝食的前提下，選喂的飼料粒徑應(yīng)盡可能大，這樣魚苗在攝食過程就能節(jié)省更多能量用于生長。此外，在適餌范圍內(nèi)選用較大顆粒的飼料，有幾點(diǎn)好處：1）節(jié)省投喂時(shí)間；2）浮性飼料較貴，盡早地轉(zhuǎn)沉性飼料可節(jié)省成本 ；3）轉(zhuǎn)沉性飼料后就可以拌一些營養(yǎng)素在飼料中，比如維生素、免疫蛋白、益生菌之類，有助于及早進(jìn)行疾病預(yù)防。實(shí)際標(biāo)苗過程中，選用幾號(hào)飼料往往是憑經(jīng)驗(yàn)或直接觀察吃料情況，這里分享一些石斑魚苗口徑的數(shù)據(jù)，可以參考著做更科學(xué)的選擇。下表是珍珠龍膽不同日齡下的全長，體高和口徑數(shù)據(jù)（參考：陳超, 孔祥迪, 李炎璐, 等. 棕點(diǎn)石斑魚 (♀)× 鞍帶石斑魚 (♂) 雜交子代胚胎及仔稚幼魚發(fā)育的跟蹤觀察[J]. PROGRESS IN FISHERY SCIENCES, 2014.）

我們常說的口徑（或口裂），是指上下頜張角90°時(shí)的直線長度。魚苗的攝餌口角通常為開口50%~75%的值（開口角45°~67.5°）（參考：代田昭彥, 胡福祥. 小幼魚及稚仔魚的口徑和餌料[J]. 河北漁業(yè), 1980(5).），早期投喂浮料階段，可選喂粒徑接近50%口徑的飼料型號(hào)。到了沉料階段，由于飼料下沉速度快（石斑魚不吃沉底的飼料），選喂飼料的粒徑占口徑比例更小，相關(guān)的研究并不多，這里參考的是淡水魚中的研究結(jié)果：飼料適宜粒徑≈自然口徑（開口75%）×25％（參考：李云蘭, 高啟平, 鄧玉平,等. 鯉魚、鯽魚適宜飼料粒徑研究[J]. 科學(xué)養(yǎng)魚, 2016(4):69-70.）。以海童飼料為例，可以得到下表：

需要說明的是，以上表格數(shù)據(jù)只是純公式推斷，我在標(biāo)苗過程中按以上數(shù)據(jù)選用飼料是沒問題的，但并不代表這是最科學(xué)的結(jié)論。在實(shí)際生產(chǎn)中，確實(shí)有的技術(shù)員喜歡選用偏小的顆粒，這樣所有魚苗都能吃得到，魚苗相對(duì)均勻。選用較大的顆粒，魚苗更容易參差不齊，需要更加及時(shí)篩苗。

石斑魚苗在饑餓的時(shí)候更容易殘殺，白天應(yīng)盡量保持魚苗處于飽食狀態(tài)，夜間魚苗不攝食也不殘殺。每天早上的第一餐最為關(guān)鍵，天亮的時(shí)候就要開始投喂。此時(shí)魚苗最為饑餓，如果往后推遲一兩個(gè)小時(shí)，魚苗已經(jīng)殘殺得很嚴(yán)重，即使沒有被咬死，身上也會(huì)有傷口，而魚苗在搶食過程中血液會(huì)加速流動(dòng)，傷口更容易發(fā)炎。如果苗量較大或有其它原因不能及時(shí)投喂，應(yīng)該采取遮蔽光線的方法來控制第一餐的投喂時(shí)間，比如在標(biāo)苗桶上蓋黑膜，篩苗前再慢慢掀開過渡到白天。

此外還有一點(diǎn)要提的是，除了篩苗前后不能喂食以外，新買來的苗也不能馬上投喂。特別是經(jīng)過長途運(yùn)輸?shù)聂~苗，魚苗一直處于應(yīng)激狀態(tài)，到一個(gè)新的生活環(huán)境更需要時(shí)間適應(yīng)，最好停食1~2天，等魚苗完全適應(yīng)新環(huán)境之后再開始投喂。

有關(guān)疾病防控方面，先講一下石斑魚的免疫系統(tǒng)。

硬骨魚的免疫系統(tǒng)主要包括胸腺、脾臟、頭腎，以及粘膜組織內(nèi)彌散的一些免疫區(qū)域。胸腺是最為重要的特異性免疫器官，其主要細(xì)胞類型是分泌抗體的淋巴細(xì)胞。石斑魚是從什么時(shí)期開始有特異性免疫能力呢？臺(tái)灣學(xué)者的研究結(jié)果是40天（約4~5cm）以上（參考：石斑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展：安全繁養(yǎng)殖技術(shù)—鄭金華 | 行政院農(nóng)委會(huì)水產(chǎn)試驗(yàn)所東港生技研究中心），瑪拉巴石斑魚（E. malabaricus）在40天以后胸腺發(fā)育完全成熟，點(diǎn)帶石斑魚（Epinephelus coioides）則更久，要2個(gè)月以上。神經(jīng)壞死病毒主要在60天以前感染，這段時(shí)間多數(shù)魚苗只有非特異性免疫，還不能產(chǎn)生抗體抵抗病毒，只能通過隔離病毒來預(yù)防，也就是所謂的SPF苗（Specific Pathogen Free，無特定病原），但真正要做到不接觸病原很難，神經(jīng)壞死病毒幾乎無處不在，既能從親本垂直傳播，也能通過海水和各種生物餌料水平傳播，這也就是為什么神經(jīng)壞死病毒病死亡率極高的原因。同樣的，虹彩病毒導(dǎo)致的黑身相對(duì)可控，死亡率較神經(jīng)壞死病毒低，原因是虹彩病毒主要在5cm后爆發(fā)，此時(shí)免疫功能已經(jīng)初步形成，魚苗能夠產(chǎn)生抗性存活下來。



這兩大病毒難題由來已久，高致死率并沒有打消從業(yè)者的積極性，只是在市場的作用下轉(zhuǎn)化成風(fēng)險(xiǎn)和利潤，每年仍然有眾多企業(yè)或養(yǎng)殖戶加入這場博弈。對(duì)于標(biāo)苗而言，如果從白苗開始標(biāo)，兩種病毒病都有可能爆發(fā)，風(fēng)險(xiǎn)大，相應(yīng)的利潤空間也大，一般成活率在3成以上就能贏利；如果是買5cm以上的苗開始標(biāo)，風(fēng)險(xiǎn)較小，但成活率至少要達(dá)到6成以上。從管理的角度講，能否保證魚苗盡早地完善免疫系統(tǒng)，保持較高的免疫機(jī)能，從而使更多魚苗順利度過這兩道坎，是標(biāo)苗最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，越往后越接近成品養(yǎng)殖。相反的，如果這段時(shí)間魚苗受傷，應(yīng)激或是泡藥治療，都會(huì)使魚苗抵抗力下降，延緩免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，增加病毒爆發(fā)的機(jī)率。

個(gè)人認(rèn)為，石斑魚標(biāo)苗過程容易爆發(fā)各類疾病的一個(gè)重要原因還是由生性兇猛而表現(xiàn)出來的嚴(yán)重殘殺引起的。互咬之后容易引發(fā)炎癥，細(xì)菌感染會(huì)使魚苗免疫功能減弱，更容易爆發(fā)病毒病，魚體分泌的黏液少了，寄生蟲就容易附著，魚苗如果表現(xiàn)出虛弱，就會(huì)成為群體攻擊的對(duì)象，再加上石斑魚又喜歡集群，病原很快就能在個(gè)體之間傳播，就像連鎖反應(yīng)一樣，一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，后面就會(huì)引發(fā)各種其它問題。所以，生產(chǎn)上管理的重點(diǎn)主要圍繞著兩個(gè)環(huán)節(jié)：減少殘殺和降低病原數(shù)量。前面篩魚和投喂部分講的內(nèi)容有助于減少互咬，降低病原數(shù)量則主要依靠水質(zhì)控制，水源處理自然很重要，比如沙濾、沉淀、或是紫外、臭氧等措施，并不是所有的都需要，但有比沒有好，養(yǎng)殖場根據(jù)各自的情況配備，除此之外則是常規(guī)的換水排污。

標(biāo)苗的過程最好能保證24小時(shí)流水，日換水量100%以上。池子骯臟時(shí)魚苗易感染弧菌，每天要定期排污，保持水質(zhì)清潔，同時(shí)結(jié)合吸底或推底，及時(shí)除掉水中的殘餌和糞便。早期吸底比較合適，對(duì)魚苗驚動(dòng)較小。選擇合適的排水孔徑往往能使換水和排污達(dá)到事半功倍的效果，在保證魚苗跑不出去的前提下，排水孔稍大一些更不容易堵住，換水速度越快。孔徑的選擇可根據(jù)魚篩的型號(hào)來定，0.5篩下的魚苗，一般選用邊長為2mm的排水孔，可以直接在排水管上鉆孔或是套網(wǎng)（套網(wǎng)的話約是5~10目篩絹，生產(chǎn)上習(xí)慣用目數(shù)來表示網(wǎng)的孔徑大小，但目數(shù)與網(wǎng)絲的厚度，或者說網(wǎng)的材質(zhì)有關(guān)，選擇尼龍篩絹或是聚乙烯網(wǎng)時(shí)容易混淆，我習(xí)慣用邊長，或者更專業(yè)講叫“目角長度”來描述）。0.5~1.0篩的魚苗一般選用邊長4~5mm的排水孔，再往上約6~7mm就差不多了，隨著魚苗的生長其糞便粗細(xì)不會(huì)有太大變化。

如果是在網(wǎng)箱內(nèi)標(biāo)苗，網(wǎng)孔的選擇同樣如此，其次，還要考慮網(wǎng)片的編織方法。常見的網(wǎng)箱通常是采用平織，插捻或經(jīng)編等方式編織而成的無結(jié)網(wǎng)，平織（或插捻）編制的網(wǎng)箱輕便而且不會(huì)掛網(wǎng)，魚苗收翅前應(yīng)選用這種網(wǎng)箱，經(jīng)編網(wǎng)箱結(jié)實(shí)和耐磨，網(wǎng)孔不會(huì)被撐大，但它有一個(gè)特點(diǎn)是網(wǎng)線之間有許多縫隙，會(huì)掛苗在上面，所以應(yīng)在收翅后選用。

最后聊一聊標(biāo)苗過程的寄生蟲病和細(xì)菌性疾病。標(biāo)苗前期流水量大，寄生蟲較難附著，一般采用泡淡水的方式防治。魚苗到了6~7cm以后才有可能感染一些相對(duì)嚴(yán)重的寄生蟲，如小瓜蟲、指環(huán)蟲等，同樣是優(yōu)先選擇泡淡水治療，因?yàn)檫@種方式對(duì)魚苗傷害最小，到了后期則要綜合考慮人力成本，采用藥物浸泡治療，有關(guān)寄生蟲的辨別和用藥，我之前整理過另一篇貼子（“石斑魚寄生蟲病整理”），歡迎讀者查看和指正批評(píng)。細(xì)菌性疾病是最難詳細(xì)講的一部分，因?yàn)檫@其中包含極多的經(jīng)驗(yàn)主義。比如說，同樣是爛身，有人覺得氟苯尼考有效，有人愛用乙酰甲喹、慶大霉素或是利福平，或者是幾種同時(shí)上，養(yǎng)殖場是很少有條件做細(xì)菌鑒定的，這些抗生素又多是廣譜藥，很難說是選對(duì)了藥還是剛好碰上對(duì)的菌，主觀性很強(qiáng)，而且細(xì)菌也會(huì)產(chǎn)生抗藥性，如果你所在的養(yǎng)殖場經(jīng)常使用某種抗生素，有時(shí)換一種藥可能就達(dá)到了更好的效果。不過還是有一些規(guī)律性的東西可以分享，比如說藥物的具體成分和作用機(jī)理，哪些是殺菌藥，哪些是抑菌藥？哪些藥是作用于細(xì)菌的細(xì)胞壁，或是核糖體，DNA多聚酶？抗菌譜主要在哪個(gè)范圍，陽性菌還是陰性菌多？知道這些是有助于用藥選擇的，如果能理得清楚，再寫出來交流。

一片云

謝謝樓主的分享，收獲很多

CXD1031

過來學(xué)習(xí)，謝謝樓主分享

林澤-漁仔

樓主講得很好，我是做育高位池育苗的，正好和樓主的文章內(nèi)容連接起來！

明明_sD3LF

厲害了word 哥

米來-小米

過來看看，多謝樓主分享！

阿堿_vqFGo

不錯(cuò)不錯(cuò)，好好學(xué)習(xí)

荒野追蹤

講得很好，學(xué)習(xí)了，有需要標(biāo)苗網(wǎng)具可在淘寶搜店鋪96766688，進(jìn)店購買有優(yōu)惠。

漁歌子

樓主威武！

是我

大神，今年海南石斑魚小苗，什么時(shí)候開始大量上市

wind

寫得非常不錯(cuò)，希望能多看到這種帖子，

xyghjx

飼料顆粒機(jī)，飼料粉碎機(jī)，飼料攪拌機(jī),以及養(yǎng)殖整條生產(chǎn)線