“燕窩門”為杭城餐飲海參菜肴打開“暢銷之門”

syusuke

“現在吃鮑魚和魚翅的人本來就少，燕窩這么一出事，這段時間居然一份都沒賣出去。”杭州一家餐飲會所的經理無可奈何地說。不過值得欣慰的是，該會所的海參菜肴開始走紅，“近期光顧的客人每桌必點海參，海參的需求量一下子大了不少，我剛剛讓采購員又加訂了一批。”　　鮑魚、魚翅、燕窩和海參是宴席上的四大珍饈，近年來，隨著人們飲食觀念的變化，鮑魚和魚翅漸漸失寵，而燕窩因其美容的功效，仍然受到女性消費者的青睞，在宴席上為女士點一盅燕窩也成為很多人的共識。前不久爆發的“燕窩門”事件，卻為燕窩徹頭徹尾地潑了一盆冷水。有業內人士向記者透露：燕窩事發之后，點燕窩的消費者微乎其微，甚至連著幾天燕窩的點擊率為零，所以有些餐飲店干脆暫停了燕窩銷售。

　　東邊不亮西邊亮。一些早就在規劃海參菜系的餐飲店，卻因燕窩事件而受益。杭州名人名家餐飲娛樂投資機構出品總監沈學剛告訴記者，最近“名人名家”旗下各門店海參的點擊率節節攀升。“我們早就將海參作為推廣的重點，名家海鮮工坊還定位為‘活海參專門店’，能讓消費者看得一清二楚的活海參近段時間簡直賣火了。”沈學剛粗略測算了一下，燕窩出事以后，“名人名家”海參的日銷量提升幅度超過20%。

　　“眼下海參在餐飲店的勢頭確實很猛，不過價格上漲的勢頭同樣也不含糊。”一位海參供應商介紹，“去年品質一般的海參賣2800-3000元/斤，今年已經上漲到4000元左右，而且仍然呈現上漲趨勢。”

　　“海參有著‘藥食同源、陰陽雙補’的特性，自古以來就被冠為海八珍之首，而且是一種名貴的滋補食品和藥材，營養價值不遜人參，隨著鮑魚魚翅的失寵，以及燕窩的東窗事發，海參這種含有豐富天然營養成分和大量膠原蛋白、牛磺酸、硫酸軟骨素等微量元素的食材被消費者發現并接受其實是順理成章的事。”一家餐飲店的廚師長說。

　　除了在餐飲店旺銷，在杭州一些海參專賣店，最近對海參感興趣的消費者同樣不少，“長生島”大連海參專賣店的負責人告訴記者，這幾天過來咨詢、購買海參的消費者特別多，“我在杭州開海參專賣店已經三年了，以前來買海參的人，70%是為送禮，今年以來送禮和自己吃各占50%，這兩天來買海參的消費者，自己吃的明顯占了上風，就連濃縮即食海參，一天都能賣出不少，看來海參的好光景真的到來了。”

轉自網友：青田

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    恩恩，有道理，況且每樣東西都有他的價值嘛~！  海參同志估計都在