三年翻兩番，黃顙魚養(yǎng)殖總量呈跳躍式增長(zhǎng)，價(jià)格卻依舊堅(jiān)挺

李齊財(cái)

當(dāng)特種水產(chǎn)市場(chǎng)行情大起大落的時(shí)候，黃顙魚的價(jià)格卻依舊堅(jiān)挺，一直以來(lái)都保持著良好的利潤(rùn)空間，近年來(lái)，從養(yǎng)殖戶到科研單位，行業(yè)內(nèi)越來(lái)越多人把目光投向了這條魚。

總量激增，但價(jià)格堅(jiān)挺

黃顙魚的人工養(yǎng)殖已經(jīng)有十幾年的歷史，由于養(yǎng)殖技術(shù)的成熟和養(yǎng)殖品種升級(jí)，黃顙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年全國(guó)黃顙魚的總產(chǎn)量在30-35萬(wàn)噸之間，全國(guó)黃顙魚的飼料容量在40-50萬(wàn)噸之間，廣東、江浙、四川和兩湖地區(qū)成為黃顙魚主產(chǎn)區(qū)。這兩年華中地區(qū)發(fā)展勢(shì)頭尤其快，數(shù)據(jù)顯示，2014年華中地區(qū)黃顙魚的飼料銷量在1.2萬(wàn)噸左右，到2016年就達(dá)到了5萬(wàn)噸左右的銷量，也就是說(shuō)短短三年間，市場(chǎng)總量翻了兩番。

跟其他特種養(yǎng)殖品種不同，黃顙魚養(yǎng)殖總量激增的同時(shí)，價(jià)格并沒(méi)有因此受到影響。就目前行情來(lái)看，廣東地區(qū)的養(yǎng)殖利潤(rùn)普遍不低于3元/斤；華中地區(qū)小規(guī)格黃顙魚的生產(chǎn)成本在6.5-7元/斤，每斤魚的利潤(rùn)基本穩(wěn)定在3.5元以上，利潤(rùn)空間良好。

為何黃顙魚的價(jià)格能一直保持在高位呢？武漢百瑞生物技術(shù)有限公司（下稱武漢百瑞）總經(jīng)理劉漢勤老師認(rèn)為主要有兩點(diǎn)原因：一、黃顙魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且無(wú)肌間刺，宰殺方面，老少皆宜，特別是迎合了華中、華東地區(qū)人們的餐飲需求，這是其他品種所不能比擬的。而且經(jīng)人工養(yǎng)殖后的黃顙魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩等優(yōu)良特性并沒(méi)有被改變，因此受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。二、市場(chǎng)消費(fèi)需求旺盛，35萬(wàn)噸的總產(chǎn)量不足以觸及市場(chǎng)容量上限。全國(guó)淡水魚的總產(chǎn)量是3000多萬(wàn)噸，草魚產(chǎn)量600萬(wàn)噸左右，鯉鯽魚產(chǎn)量200萬(wàn)噸左右，單從產(chǎn)量上來(lái)看，黃顙魚35萬(wàn)噸的總產(chǎn)量還有提升空間。

全雄黃顙魚開啟了黃顙魚養(yǎng)殖的2.0時(shí)代

據(jù)武漢百瑞劉漢勤老師介紹，最早開始黃顙魚苗種批量化生產(chǎn)的地區(qū)是湖北荊州，早在90年代末，荊州就出現(xiàn)了能做到幾千萬(wàn)尾規(guī)模的苗種場(chǎng)，很快技術(shù)就傳到了四川眉山和廣東等地。后來(lái)在浙江湖州也形成了規(guī)模化的養(yǎng)殖，隨后又傳到了湖北湖南。2011年全雄黃顙魚進(jìn)入市場(chǎng)以后，受到了廣泛認(rèn)可，再加上海大、武漢百瑞這些企業(yè)的推動(dòng)，苗種市場(chǎng)的格局又發(fā)生了一些變化。現(xiàn)在除了廣東、四川之外，華中華東地區(qū)都形成了一批大規(guī)模的苗種場(chǎng)，例如湖南華容、臨澧，湖北仙桃、監(jiān)利，以及江蘇溧陽(yáng)等地都出現(xiàn)了5-15億尾規(guī)模的苗種場(chǎng)，這是在以往的普通黃顙魚時(shí)代所不具備的規(guī)模。總的來(lái)說(shuō)，黃顙魚苗種市場(chǎng)發(fā)展比較健康，經(jīng)過(guò)多年的競(jìng)爭(zhēng)，目前市面上全雄黃顙魚的苗種質(zhì)量還是比較過(guò)硬的。

目前市面上主要的養(yǎng)殖品種是全雄黃顙魚，全雄黃顙魚相對(duì)于普通黃顙魚而言，具有生長(zhǎng)快，個(gè)體生長(zhǎng)分化小，易管理等優(yōu)勢(shì)。我們所說(shuō)的全雄黃顙魚并不是指擁有百分之百雄率的黃顙魚，一般認(rèn)為，雄率超過(guò)98%就是全雄黃顙魚。

目前全國(guó)黃顙魚總投苗量估計(jì)在150億-200億尾之間，由于其游泳能力較弱，主動(dòng)攝食（捕食浮游生物）和逃避敵害的能力較差，再加上受其他寄生蟲病的影響，導(dǎo)致黃顙魚投苗存活率總體來(lái)說(shuō)并不高，只有兩到三成。這也是投苗量巨大，但產(chǎn)量并不是很大的原因。

養(yǎng)殖品種不斷升級(jí)

一個(gè)品種能否持續(xù)健康發(fā)展，很大程度上取決于苗種是否優(yōu)良，苗種是整個(gè)養(yǎng)殖活動(dòng)的源頭，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展舉足輕重。

“隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖模式更加合理，特別是養(yǎng)殖品種的進(jìn)一步升級(jí)，養(yǎng)殖成本進(jìn)一步下降，黃顙魚商品魚價(jià)格會(huì)有所下降，但市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步增加，養(yǎng)殖總量可望在幾年內(nèi)超100萬(wàn)噸，使黃顙魚成為大眾化的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院黃顙魚苗種繁育專家樊啟學(xué)教授認(rèn)為苗種的進(jìn)一步升級(jí)有利于降低養(yǎng)殖成本。

樊啟學(xué)教授帶領(lǐng)的黃優(yōu)科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)多年精心打造的黃顙魚養(yǎng)殖品種“黃優(yōu)1號(hào)”已經(jīng)問(wèn)世。據(jù)樊啟學(xué)教授介紹，“黃優(yōu)1號(hào)”是由選育5代的黃顙魚母本和選育3代的江黃顙魚父本雜交而來(lái)，同時(shí)具有母本和父本的特性，主要具有以下優(yōu)勢(shì)：

1、生長(zhǎng)速度快：比普通黃顙魚生長(zhǎng)速度快30%以上，優(yōu)良的生長(zhǎng)性能大大縮短了生產(chǎn)周期，當(dāng)年投放的早苗，下半年就可上市。如果投放50尾/斤左右的大規(guī)格苗種，3個(gè)月就可養(yǎng)成上市，一年可養(yǎng)兩造，產(chǎn)量和效益將大幅上升。

2、飼料高效：雌雄性腺均極度退化，既無(wú)卵巢的生長(zhǎng)也無(wú)精巢的生長(zhǎng)，內(nèi)臟團(tuán)小，所以，吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極大地用于魚體生長(zhǎng)，飼料的利用率高，飼料系數(shù)低。

3、免疫力強(qiáng)：克服了全雄黃顙魚和普通黃顙魚免疫力低的缺點(diǎn)。養(yǎng)殖試驗(yàn)表明，“黃優(yōu)1號(hào)”的魚苗和成魚的抗病力強(qiáng)，成活率高。

4、養(yǎng)殖性好：攝食旺盛、搶食力強(qiáng)，適宜高密度養(yǎng)殖；生長(zhǎng)整齊，便于生產(chǎn)管理和集中上市。但由于其游泳和抗流能力較差，不太適宜流水養(yǎng)殖。

5、市場(chǎng)認(rèn)可度高：色澤鮮亮、體型優(yōu)雅、味道鮮美，其不飽和脂肪酸含量較高，食用更加健康。

機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存

總的來(lái)說(shuō)，黃顙魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀還是比較健康的，從苗種到養(yǎng)殖再到消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都較為有序。在大宗淡水魚養(yǎng)殖遇冷，特種養(yǎng)殖市場(chǎng)行情大起大落的當(dāng)下，很多養(yǎng)殖戶把黃顙魚當(dāng)成了“避風(fēng)港”，尤其是在華中地區(qū)，養(yǎng)殖戶投苗熱情空前。但需要注意的是，任何品種的市場(chǎng)行情最終都要服從供求關(guān)系的鐵律，養(yǎng)殖黃顙魚雖然有利條件諸多，但也存在一定的門檻。

劉漢勤老師這樣認(rèn)為：“現(xiàn)在國(guó)家正在劃定禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，養(yǎng)殖面積越來(lái)越少，家魚的養(yǎng)殖總產(chǎn)量會(huì)有所下降，價(jià)格會(huì)隨之上揚(yáng)，這對(duì)發(fā)展黃顙魚養(yǎng)殖也有利好。”

樊啟學(xué)老師認(rèn)為養(yǎng)殖黃顙魚在技術(shù)資金投入上都存在一定的門檻：“黃顙魚是底層的小型魚類，習(xí)性上與家魚的差別大，不能照搬家魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)來(lái)養(yǎng)殖黃顙魚。黃顙魚個(gè)體小、游泳能力差、底層生活，對(duì)水質(zhì)的要求較高，增氧設(shè)施要好，養(yǎng)殖水面也不宜過(guò)大。”

“另外，單季畝產(chǎn)要達(dá)到2000斤的話，畝投入要到1.3-1.4萬(wàn)元，在華中地區(qū)，有許多養(yǎng)殖戶的投入能力跟不上。”

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