珠三角臺(tái)灣泥鰍產(chǎn)業(yè)面面觀

一頭大汗

供應(yīng)全國(guó)70%以上的苗種，日流通量高達(dá)55萬(wàn)斤，臺(tái)灣泥鰍“發(fā)源地”暗藏哪些門道，又有哪些看點(diǎn)？

文/圖 水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 李齊財(cái)

珠三角是大陸臺(tái)鰍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)，更是整個(gè)產(chǎn)業(yè)組成中最重要的一環(huán)，幾個(gè)數(shù)據(jù)就能反映出其產(chǎn)業(yè)之龐大，據(jù)估計(jì)，珠三角每年輸出到全國(guó)的臺(tái)鰍苗種（包括水花）在400-450億尾，占總量的70%以上，高峰期商品鰍日流通量高達(dá)55萬(wàn)斤，占全國(guó)總流通量的30%左右，無(wú)論是苗種輸出還是養(yǎng)殖體量，珠三角都占據(jù)著相當(dāng)?shù)匚弧？梢哉f(shuō)，看懂這里，才能看懂整個(gè)產(chǎn)業(yè)。

興起與發(fā)展

養(yǎng)蝦失利，臺(tái)鰍成“救命稻草”

臺(tái)灣泥鰍產(chǎn)業(yè)之所以能在珠三角得到迅速發(fā)展，與其固有的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和氣候條件有關(guān)。珠三角一直是南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的傳統(tǒng)地區(qū)，但由于南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率連年不理想，適逢臺(tái)鰍這一特優(yōu)品種出現(xiàn)，許多因南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖失利的養(yǎng)殖戶猶如抓住了這根“救命稻草”，紛紛選擇在冬季轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對(duì)蝦，形成了夏季養(yǎng)蝦,冬季養(yǎng)鰍的獨(dú)特養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。如此搭配養(yǎng)殖的模式，主要有兩點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：一是由于臺(tái)灣泥鰍怕熱不怕冷，冬季可以直接用外塘養(yǎng)殖臺(tái)鰍，省去一大筆搭冬棚的費(fèi)用；二是由于北方氣候偏冷，一般在寒冬來(lái)臨之前集中出魚，冬季養(yǎng)鰍恰好可以借助珠三角氣候優(yōu)勢(shì)，避開(kāi)北鰍的沖擊，錯(cuò)峰上市。

珠三角最早開(kāi)始臺(tái)鰍養(yǎng)殖的地方是順德杏壇鎮(zhèn)，得益于當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門的推廣以及養(yǎng)殖場(chǎng)的敢于嘗試，迅速便獲得成功，以此為起點(diǎn)，發(fā)展到整個(gè)珠三角。如今江門新會(huì)是珠三角養(yǎng)殖臺(tái)鰍最集中的地區(qū)，占珠三角臺(tái)鰍養(yǎng)殖量的60%以上，其中以睦洲、三江、大鰲為盛。由于養(yǎng)蝦業(yè)受病害影響并無(wú)所緩解，這兩年轉(zhuǎn)養(yǎng)臺(tái)鰍的還在逐漸增多。除新會(huì)以外、中山、臺(tái)山、順德、斗門等地轉(zhuǎn)養(yǎng)臺(tái)鰍的都在增多。另外，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的精進(jìn)和相關(guān)配套的完善，這兩年投苗密度也有明顯提高，從以前的3萬(wàn)尾/畝左右，提高到了現(xiàn)在的10多萬(wàn)尾/畝。

苗種

近親繁殖，種質(zhì)退化

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，廣東輸出到全國(guó)的臺(tái)灣泥鰍苗種占總量的70%以上，而江門是臺(tái)灣泥鰍苗種孵化最集中的地區(qū)。

“江門地區(qū)大概有100家大大小小的苗種場(chǎng)，做近親繁殖的占95%以上”

“臺(tái)灣泥鰍苗種孵化最難的是出膜技術(shù)，天氣熱了，水溫一高，就很難操作，很多苗場(chǎng)由于技術(shù)不過(guò)關(guān)，一到天熱的時(shí)候就無(wú)法正常生產(chǎn)，開(kāi)工率很低，爆頭、變形、彎苗、死苗、殘苗現(xiàn)象特別多。”

“天氣熱的時(shí)候，尤其是7-8月份，水溫達(dá)到30℃以上，母魚就自動(dòng)排卵，導(dǎo)致懷卵量很低，那個(gè)時(shí)候不管體形好與不好，只要魚肚子里面有卵就孵化，母魚價(jià)格也水漲船高，沒(méi)得選擇。所以7-8月份這段時(shí)間市面上流通的苗種質(zhì)量是最差的。”

“其實(shí)每個(gè)養(yǎng)殖戶都想拉好苗，但是只有少數(shù)養(yǎng)殖戶會(huì)鑒別苗種質(zhì)量好壞，那么就只有比價(jià)格，誰(shuí)的價(jià)格低，就買誰(shuí)的苗。所以很多苗種場(chǎng)也不愿意投入，整個(gè)行業(yè)都是被大環(huán)境推著走。要是還這樣下去，一年比一年難養(yǎng)。”

以上是筆者在江門走訪市場(chǎng)時(shí)聽(tīng)到的聲音。

針對(duì)現(xiàn)在苗種退化、近親繁殖過(guò)度的現(xiàn)象，筆者電話采訪了南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)動(dòng)物遺傳育種專家洪一江教授，他認(rèn)為：“我們?cè)谧铋_(kāi)始引進(jìn)臺(tái)灣泥鰍這個(gè)品種的時(shí)候，沒(méi)有認(rèn)真地做過(guò)遺傳背景的考察，它可能本身就是一個(gè)近親的群體。另外，盡管近親繁殖繁殖現(xiàn)象嚴(yán)重，目前臺(tái)灣泥鰍在生長(zhǎng)速度和抗逆性各方面的表現(xiàn)還都遠(yuǎn)強(qiáng)于黃板鰍，所以很少有人愿意在種質(zhì)改良這個(gè)層面上去下功夫。”

飼料

大廠家占據(jù)主導(dǎo)地位

根據(jù)各經(jīng)銷商的銷量情況粗略統(tǒng)計(jì)，新會(huì)各臺(tái)鰍主養(yǎng)區(qū)的飼料容量分別為：睦洲8000噸、三江8000噸、大鰲5000噸、棠下4000噸、禮樂(lè)2000噸、外海1000噸。海大、通威、恒興、粵海、大北農(nóng)、澳華等幾家大廠把控著整個(gè)市場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)幾年的沉淀，市面上臺(tái)鰍專用配合飼料都比較規(guī)范，尤其是大廠的飼料質(zhì)量都比較穩(wěn)定，料比系數(shù)一般能達(dá)到1.4-1.5，技術(shù)好的養(yǎng)殖戶能把料比控制在1.3左右。除了料比系數(shù)外，各飼料廠也在提高泥鰍的肥滿度和調(diào)節(jié)體色上下功夫，“用相對(duì)高檔一點(diǎn)的泥鰍料投喂，泥鰍的肥滿度更高，體色也會(huì)更漂亮，肚皮黃而亮，這樣的泥鰍收購(gòu)商出價(jià)更高。”新會(huì)大鰲某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴筆者。

肥滿度高、體色黃而亮的臺(tái)灣泥鰍

體形偏瘦的臺(tái)灣泥鰍

飼料類型上，以沉水料為主、浮水料和粉料較少，價(jià)格在120元/包左右。6-9月是泥鰍養(yǎng)殖淡季，等到國(guó)慶之后，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，就進(jìn)入了泥鰍養(yǎng)殖的旺季，投料量也隨之增加。

外觀上與蝦料相似的臺(tái)鰍飼料

價(jià)格

跌落神壇，利潤(rùn)漸薄

臺(tái)灣泥鰍價(jià)格最高的時(shí)候是2014年，當(dāng)時(shí)由于苗種供不應(yīng)求，苗種市場(chǎng)極度火熱，導(dǎo)致種鰍價(jià)格高企，一度高達(dá)30多元/斤。但隨著養(yǎng)殖總量的暴增，價(jià)格迅速被稀釋，從2015年開(kāi)始，一路走低，如今已經(jīng)跌破8元/斤，并趨于平穩(wěn)。養(yǎng)殖技術(shù)好的，能把成本控制在7元/斤以下的，還有1元/斤的利潤(rùn)。

流通

市場(chǎng)龐大、銷路穩(wěn)定

珠三角雖是臺(tái)鰍的主養(yǎng)區(qū)，但不是主要消費(fèi)市場(chǎng)，廣東的臺(tái)鰍大多銷往外地。據(jù)佛山敦皇水產(chǎn)總經(jīng)理李國(guó)倫介紹，高峰期時(shí)每天僅從珠三角運(yùn)送出去的臺(tái)鰍就在55萬(wàn)斤左右。

全國(guó)主要的臺(tái)鰍集散地有廣州、武漢、合肥、成都、重慶、上海、沈陽(yáng)、天津等城市，以廣州黃沙，武漢白沙洲，合肥周谷堆，成都天華，沈陽(yáng)前當(dāng)堡這幾個(gè)市場(chǎng)流通量最大。據(jù)李國(guó)倫粗略估計(jì)，這幾個(gè)大市場(chǎng)年流通量分別為：廣州黃沙2000萬(wàn)斤、武漢白沙洲1200萬(wàn)斤、合肥周谷堆1500萬(wàn)斤、成都天華1200萬(wàn)斤、沈陽(yáng)前當(dāng)堡2000萬(wàn)斤。6-9月為淡季，量稍少，其他月份流通量都比較穩(wěn)定。

以往的黃板鰍出口量很大，但是臺(tái)灣泥鰍目前而言幾乎全是內(nèi)銷，業(yè)內(nèi)人士稱，一是因?yàn)榕_(tái)鰍不如黃板鰍耐運(yùn)輸，二是因?yàn)轫n國(guó)人不太接受臺(tái)灣泥鰍。