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用北極貝做披薩？ 北極貝不適合高溫加熱吧？ 的確，北極貝在高溫加熱之后，肉質會從脆嫩的口感變得又干又柴。 但是，用北極貝做披薩，不僅能增加這款披薩在食客心中的價值感；北極貝紅潤的顏色更能提升披薩的顏值；最重要的是，用北極貝做披薩屬于一種創新，創新的菜式更容易受到食客的追捧。  北極貝 AND  披薩 北極貝披薩 怎樣才能既用北極貝做披薩 又能保證北極貝脆嫩的口感呢？ 用余溫加熱 即在披薩餅底烤制后，關掉烤箱，撒上北極貝，再將披薩放入烤箱，利用烤箱的余熱去加熱北極貝。 山葵海鮮披薩 這款山葵海鮮披薩，結合了芝士與北極貝的口感，融入了山葵與日式醬油的口味，讓這道菜脆、糯、鮮、甜，獨具風味。烤制此款披薩時，千萬不要放在烤箱上部，以免表面蔬菜過焦，影響整體口味。這款披薩十分適合西式休閑餐廳和外賣平臺。  主料 北極貝 70克 輔料 芝麻菜 櫻桃番茄 百里香 蘑菇 黑橄欖 馬蘇里拉芝士 披薩餅底 30克 4只 1克 30克 18克 100克 1片（9寸） 烹飪手法 余溫加熱 調料 日式醬油 青芥末 10克 5克 制作方法 北極貝從中間片開，用日式醬油進行腌制5分鐘左右備用 醬汁配料表中的日式醬油與青芥末充分攪拌混合備用 將新鮮蘑菇切片用新鮮百里香炒熟后瀝水過濾備用黑橄欖與櫻桃番茄以中心位置一切為二 在披薩餅底上均勻地鋪上馬蘇里拉芝士，芝麻菜，櫻桃番茄，蘑菇，黑橄欖，放入烤箱以180℃，烤制8分鐘后取出 在披薩表面均勻地涂抹上步驟2中的醬汁，并撒上腌制好的北極貝 放入烤箱，（烤箱不設置度數）利用余溫，烹飪“ 20 秒” 左右后取出，撒上少許新鮮芝麻菜進行裝飾即可  其他創意北極貝菜式蝦 北極貝鮮蔬沙拉  主料 北極貝 70克 輔料 混合蔬菜 各式有機花苗 紅皮蘿卜 洋蔥 鵪鶉蛋 櫻桃番茄 100克 適量 10克 10克 3只 3只 烹飪手法 涼拌 調料 意大利香料汁 20克 制作方法 北極貝從中間片開備用；紅皮蘿卜（1毫米厚度）與洋蔥（2毫米厚度）均切片備用；鵪鶉蛋煮熟后，去殼與櫻桃番茄一并從中心位置1/2切開備用 將混合蔬菜，有機苗與紅皮蘿卜、洋蔥、鵪鶉蛋和櫻桃番茄充分混合，最后撒上北極貝，并淋上醬汁即可 TIPS 醬汁與沙拉混合后，放入冰箱冷藏些許時間再食用，這樣更能凸顯北極貝的鮮甜 鴻運鮮撈北極貝  主料 北極貝 120克 輔料 紫甘藍絲 海蜇皮絲 胡蘿卜絲 萵筍絲 香菜 苦菊 蒜末 小辣椒末 檸檬汁 40克 40克 30克 40克 20克 25克 8克 5克 2克 烹飪手法 撈拌 調料 龜甲萬醬油 白糖 米醋 蒜油 20克 8克 8克 10克 制作方法 將蒜末、辣椒末、香菜梗末、檸檬汁、萬字醬油、白糖、米醋、蒜油調成撈汁裝碟備用 將北極貝改刀成條，與紫甘藍絲、海蜇皮絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、香菜、苦菊分別過冰水，控干裝入盆中，配上醬汁碟一起上桌即可 TIPS 北極貝改刀后過一下冰水，更能凸顯北極貝的脆嫩口感，和自然鮮甜的口味，配菜過一下冰水能使質感更爽脆  養生金湯北極貝  主料 北極貝 6個（規格SSS） 輔料 鐵棍山 南瓜泥 芡實 豌豆粒 雞湯 150克 50克 25克 20克 200克 烹飪手法 蒸煮 調料 鹽 雞粉 8克 13克 制作方法 將鐵棍山藥去皮切段、芡實泡軟加水，分別蒸透備用 北極貝從中間片開（不要片斷，小規格的蝴蝶切，大規格的開片）備用 雞湯入鍋加南瓜泥燒開，加鹽、雞粉調制成金湯，放入芡實、山藥段煨透，裝盤，山藥段放上北極貝，撒上青豆即可 
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發表于 2017-7-4 10:16:11
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發表于 2017-7-4 14:19:02
