日料的每一位師傅，都是工匠精神的最好體現

linchenlee

前面百年咖啡老店文中提到紅醋壽司

這裡就來介紹一下這家新ばししみづ

しみづ只接受當天早上電話預訂位置

而且不接受non-japanese speakers

東京新橋烏森神社對面的小胡同中

隱藏著一家拒絕米其林頒星的名店

抬頭一看這個小招牌

它可是大大有來頭呢

早

乙

女

哲

哉

親

筆

題

字

天婦羅之神是しみづ創業階段的貴人

也絕對是清水師傅最大的支持者之一

這喜感十足很像二師兄的清水邦浩師傅

一直修行於壽司名店神田鶴八つるはち

他的師傅諸岡幸夫在1997年已經退休了

據說他師傅早年地位相當於現在的次郎

只有八個座位的小小壽司店

來

壺

十

四

代

玉做的杯子

完全與清水師傅粗曠的外表成明顯對比

仔細觀察一下他工作時候的狀態

能感受到他體內所散發出的纖細

也能感受到他對自己工作的熱情

正如早乙女哲哉老先生曾經說過

這種纖細只有男人才與生具備啊

酒餚

率先一一出場

酒

蒸

鮑

魚

一口下去

我終於可以理解為什麼臺灣某富豪

每年都來打包數十個鮑魚冷凍帶回

真的是好好好好好好好好好好好吃

這篇

實在是沒什麼廢話好多說的

大家自己看照片意淫流口水

我一直就不是會逐一介紹菜品名稱的人

是有誰會不知道那是海膽那是黑鮪魚啊

還用得著告訴大家這好脆這入口即化嗎

不自己去吃去體會我說再多是有啥屁用

它家整體口味和清水師傅長相同款

沒有小清新沒有嬌柔造作妖艷舞媚

有的是簡單粗暴直接但深入我心底

第一個紅醋壽司入口後

我們六人同時低鳴喊爽

好好吃好夠味好過癮唷

或許

對於很多剛剛入門吃壽司的人來說呢

這個口味有點重有點酸有點接受不了

藝術品不是為了迎合大眾

也不是去滿足大眾的期待

而是引導大眾感官並以自身魅力去吸引大眾

好大的一把鐵扇

我們正驚呼連連

清水師傅則開心地跟我們嘰哩呱啦介紹著

結束所有料理之後和清水師傅瞎聊著天

他聽聞我們晚上次郎之後訂了今井燒鳥

便熱情地主動幫我們打電話去增加位置

((我們的喪食之旅永遠是越吃越大團呀))

味覺

我覺得這是一種非常私人化的感受和體驗

沒人可以定義全世界最好吃的食物和餐廳

只有自己相對偏愛比較喜歡比較愛去的吧

不要再來留言再來問我說

妳覺得這和XXX比誰好吃

妳覺得他和師傅誰厲害呀

吃東西享受美食美景美妞美酒

都不是能這麼比較出來的好嗎

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