吃蟹嫌麻煩 吃螃蟹有技巧用工具講順序

玉。

發(fā)現(xiàn)雖然現(xiàn)在接觸水產(chǎn)動(dòng)物多了，但是要你很優(yōu)雅的吃蝦吃蟹還真的很困難，特別是吃觸，小編我到現(xiàn)在也沒(méi)學(xué)會(huì)很漂亮的吃完一只蟹！

（轉(zhuǎn)）吃蟹嫌麻煩  吃螃蟹有技巧用工具講順序

   首先先購(gòu)買幾只大閘蟹，要大的，推薦買陽(yáng)澄湖大閘蟹，現(xiàn)在是旺季，大閘蟹團(tuán)購(gòu)?fù)�火的，搞不好還能陽(yáng)澄湖大閘蟹團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠中。閑話不多說(shuō)，下面進(jìn)入正題。

    關(guān)于蟹的學(xué)問(wèn)還真多，有食家說(shuō)，吃蟹的時(shí)候不是一口咬下去就表示這是吃蟹，其實(shí)要懂得如何吃才是真正的“吃”蟹。而且吃蟹也是一種文化，有些地方還推出吃蟹的工具，可以避免吃螃蟹時(shí)出現(xiàn)的雙手油膩現(xiàn)象。

    蟹黃最好吃蟹腿最后吃

    采訪中，很多人都表示自己喜歡吃螃蟹，卻不會(huì)吃螃蟹，常常亂嚼一氣，或是干脆只吃了蟹黃，把蟹腿直接扔掉。有美食家稱，不會(huì)吃蟹的人，一般是連殼帶肉，一口咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來(lái)，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有的讀者在受訪中表示，他們吃蟹的時(shí)候是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊再吃另一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析，這些人都是不懂得吃蟹，不能真正體會(huì)到螃蟹的美味。

    據(jù)了解，螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi)，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃——這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。

    吃螃蟹的時(shí)候，最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。現(xiàn)在的一些酒店在烹飪螃蟹的時(shí)候，也直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，這是因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多，當(dāng)然，吃螃蟹的時(shí)候要盡量把腿吃完，這不僅是因?yàn)橥壤锏娜夂贸裕�還可以避免造成浪費(fèi)。

    減少吃蟹麻煩食蟹餐具8大件

    吃螃蟹講究細(xì)嚼慢咽。“要把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)，可以用專門(mén)吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。”美食家介紹。實(shí)際上，早在明朝，吃螃蟹還專門(mén)推出一套工具。據(jù)介紹，明清時(shí)代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩(shī)啖蟹時(shí)，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱“蟹六件”。根據(jù)有關(guān)資料可知，明代最初發(fā)明食蟹餐具的人，名叫漕書(shū)，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具來(lái)對(duì)付蟹之硬殼，后來(lái)逐漸發(fā)展到八件。

    吃螃蟹又分“文吃”和“武吃”。所謂的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。據(jù)明代美食指南《考吃》記載，明代初創(chuàng)的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，即腰圓錘、小方桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、調(diào)羹、長(zhǎng)柄叉、刮片、針，這就是俗稱的“蟹八件”。后來(lái)從明代至民國(guó)初年，在此基礎(chǔ)上，又發(fā)展到蟹三件（鼎、簽子、錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，后發(fā)展到鼎盛時(shí)期最多的一套吃蟹工具竟多達(dá)六十四件。

    專業(yè)的食蟹工具一般用銅制作，考究的則用白銀制作。因?yàn)閺膱?jiān)韌度來(lái)說(shuō)，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易污染食品，所以按理說(shuō)，上乘的“蟹八件”也應(yīng)該是白銀制的。其工藝極為精巧，刮具形狀有點(diǎn)像寶劍，匙具有點(diǎn)像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。這些食蟹工具，又都配有圓形或荷葉形狀的盤(pán)，盤(pán)底下有雕成龍狀的三足。

    有工具還要懂得使用。據(jù)了解，使用蟹八件的時(shí)候，待螃蟹蒸煮熟了端上桌來(lái)，吃蟹人把蟹放在自己面前，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開(kāi)背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠黏的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，細(xì)細(xì)品味。

轉(zhuǎn)自獵漁論壇

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我一直不喜歡吃蟹，就是因?yàn)橄勇闊��?img src="static/image/smiley/monkey/yoci10.gif" smilieid="97" border="0" alt="" />

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吃蟹有套工具的，不知道誰(shuí)有這方面的圖片，發(fā)上來(lái)分享下吧

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　蟹八件圖解



　   1.腰圓錘：
　　用錘子始在蟹背殼的邊緣來(lái)回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲松，方便掀蓋。
　　2.長(zhǎng)柄斧：
　　掀開(kāi)背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。
　　3.簽子：
　　剔蟹肚的蟹肉，或捅出、鉤出蟹腿肉。
　　4.長(zhǎng)柄勺：
　　刮下膏或黃，用勺一口一口送入嘴中。
　　5.鑷子：
　　剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用。
　　6.剪刀：
　　剪下蟹腿蟹螯
　　7.盆：
　　盛放蟹蓋
　　8.剔凳：
      它的性質(zhì)就是一塊鐵砧板，打開(kāi)蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在"剔凳"上，用小錘砸開(kāi)。

海寶

大閘蟹螯薄可能用不上錘子，吃青蟹則用鉗子更實(shí)際