吃多春魚，滿口的魚籽，就像是春天的味道

linchenlee

　　臨睡前躺在床上刷了會手機，突然抓心撓肺的想吃燒烤。

　　烤茄子、烤魷魚、烤雞爪、烤生蠔...從左腦冒到右腦，吞了無數次口水，最終還是生生按下了要爬起來飛奔出去大吃一頓的念頭。你們說，我不瘦，誰瘦？

　　

　　一覺醒來，還是殘念未了！翻冰箱冷凍室，發現一袋多春魚。還用說，馬上烤了它！

　　多春魚是一種深海魚，在廣東一帶方言里管卵為膥（cun），雌性多春魚魚籽極豐富，幾乎可以占到整條魚體重的一半以上，因而得名。

　　

　　別看它個頭雖小，但油脂豐富，肉質細嫩，更勝在滿肚子飽滿豐盈的魚籽。

　　咬開細嫩的肉，魚子滿口爆裂開來，再下一口冰啤，舌尖上能開出花來。

　　

　　多春魚子的動人之處，是要連魚帶籽一起吃，才能感受得到的。所以最適合的烹飪方法，就是燒烤或油炸。簡單的椒鹽烤或者裹粉炸了，就是下酒菜中的極品。

　　要是去了哪個居酒屋沒有多春魚，那就沒有下一次了。

　　

　　天氣太熱，菜菜懶得開火油炸，所以是簡單腌漬后進烤箱低溫烤熟的。沒有烤箱的小伙伴你們可以改成油煎，最后撒調味即可。

　　-香烤多春魚-

　　[ 食材 ]

　　多春魚10條姜片1塊料酒2湯匙

　　橄欖油1湯匙醬油1湯匙五香辣椒粉適量

　　1湯匙＝1 table spoon＝15ml

　　1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

　　[ 做法 ]

　　1.多春魚洗凈，去除腮，跟著腮一起出來的那根黑線就是內臟了，姜末切碎備用。

　　

　　2.姜末和料酒、醬油、橄欖油都放入多春魚里，混合均勻，腌漬20分鐘。

　　多春魚是海魚，腥味會重一些，這一步主要是去腥

　　

　　3.腌好的多春魚鋪在烤架上，再刷一層腌魚剩下的醬汁。

　　

　　4.撒上辣椒粉，烤箱預熱160°/20分鐘，就可以拿出來了。

　　每個人的烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘一定要去看著哦，千萬別給烤焦了，要是上色不夠，也可以加兩分鐘。

　　

　　咬一口，外嫩里脆（嗯，不是外脆里嫩，口感正好相反），滿口留香，呷一口冰啤，這個周末完美了！

　　都說南國苦夏，幸好還有美食，和你們這群未曾謀面的老友，不可辜負。

　　

　　-更多關于多春魚的tips-

　　1、因為多春魚籽美味，所以捕撈季節在多春魚要在產卵的時候，也就是每年春末夏初。捕撈的多春魚要冷凍才能運送到世界各地，所以這個季節吃到的冷凍多春魚也算是最當季的；

　　2、多春魚產量大，價格便宜且好吃，一般在大型超市冷凍柜就能買到；

　　3、多春魚刺非常軟，如果油炸魚刺可以一起吃，還魚富含Omega-3s、EPA和DHA，和鈣質，非常適合老人小孩一起吃。

Yummy

沒吃過～～樓主可以請我們吃

十二少

便宜又好吃