生腌血蚶 生腌蝦……盤點(diǎn)潮汕黑暗料理！

linchenlee

佛系青年禁止入內(nèi)的美食孤島

對潮汕始終懷有一種畏懼心理。

江湖傳言太多——廣東人吃老鼠、廣東人吃牛歡喜、廣東人吃“胡建人”等等，而處于廣東食物鏈頂端的潮汕，想必早已將這特色發(fā)揚(yáng)光大。

踏足潮汕，天知道我是鼓足了多大的勇氣，就連打量周圍每個本地人的時候的目光，都帶著獵物觀察獵人的慌張。既要小心地上是否有個藍(lán)色陷阱，也要防一手他手里是不是藏著一個箭袋，這種感覺，玩過山口山的都懂。

黑暗料理云集的夜市盛宴

隨著《宅人美食榜》的指引，就算是深夜，一路窸窸窣窣的覓食過程也不難。

有人說，在潮汕如果晚上12點(diǎn)就拒絕朋友的夜宵邀請，將被視為極大的不尊重，看到晚上人頭攢動的宵夜市場時，我信了。

【生腌血蚶】

所見即所得。配合辣椒醬食用，是標(biāo)準(zhǔn)的紅艷艷火辣辣血淋淋。難怪潮汕人喜歡夜食不睡覺，常年服用這類食物，大概睡太早容易發(fā)噩夢吧！

【生腌蝦】

攤位上的潮汕小哥沖我們說“趁還活著，抓緊吃咧”的時候，的確讓我嚇了一跳。盤中的蝦晶瑩剔透的蝦身與活蝦無異，隨著湯汁擺動游曳的姿態(tài)像是要活過來。

潮汕的生腌系列統(tǒng)統(tǒng)使用活物在腌料中浸泡制成，與久負(fù)盛名的三吱兒有異曲同工之妙。

【鼠殼粿】

鼠殼粿真是要用老鼠來做？我想著要吐咯！

仔細(xì)詢問才知道，鼠殼粿是用一種植物鼠殼草做成的粿品。明明很正常的食物，在潮汕也要取一個毛骨悚然的名字，這里的飲食江湖，果然水深。

【水果蘸醬油】

不用介紹，醬油多黑，這道菜就有多黑暗。

勤(shen)勞(me)勇(dou)敢(chi)的潮汕人民的餐后水果是要蘸醬油的。正常的荔枝、芭樂、西瓜、菠蘿誰都見過，而黑黢黢的它們就是此地獨(dú)一份！

時光凝滯在小城的唱片里

白天的潮汕，又是另外一番光景。

呼吸著微帶海腥味的空氣，走在潮汕的街頭，仿佛置身于上世紀(jì)港片的場景。貼滿斑駁廣告紙的卷簾門、畫著周慧敏頭像的泛黃海報，時光路過這里的時候好像睡著了，也可能是流連在街頭巷尾的寶麗金里不舍得走開。

各家店里經(jīng)營的食物與晚上沒有太大的區(qū)別，只是在陽光下平白多了煙火氣，初時覺得黑暗的食物也少了些滲人，竟然能夠感受到它們的美好之處了。

畢竟這座每隔百米就有一家百年食肆的老城早已成了無數(shù)老饕的朝圣地，所有在外的潮汕人都懷有家鄉(xiāng)菜的念想，必須吃到故鄉(xiāng)的美味才算心滿意足。

沐浴在潮汕冬天仍然和煦的陽光下，實在無法再對這里的食物冠以“黑暗”的名號，黑暗料理其實不黑暗，是這里人文價值和地域特色在食物上的體現(xiàn)罷了。

喜歡過那么多城市，其實也喜歡你

在路過而不進(jìn)城的人眼里，城市是一種模樣；在困守于城里而不出來的人眼里，她又是另一種模樣；人們初次抵達(dá)的時候，城市是一種模樣，而離別的時候，她又是另一種模樣。