大閘蟹的文化你了解嗎？

2019

蟹太太陽澄湖大閘蟹文化，作為人類文化的一個構成部分和體系，就是人類認識、捕撈蟹、進行蟹的商品交易及食用蟹，并由此相衍生出的有關蟹的食用知識、商品理念、市場規范化制度及人們對其審美欲求和相關的趣聞、掌故、傳說及習俗和有關的詠蟹詩、文、書、畫、歌、舞、劇、樂等等，它是人們在開發利用蟹的社會實踐過程中形成的精神成果和物質成果的總和。
即人與蟹、人與蟹、人與蟹的生長環境——即大自然的關系，和人們對這種關系的不斷調整，構成了蟹文化。
據有關資料介紹，距今5.3億年前“寒武紀大爆發”，在沉積石灰巖層中發現的甲殼類動物化石，就有龍蝦、螃蟹和小蝦類類的，證明了早在5億年前，螃蟹就在地球上出現了，算起來，它在地球上存在的歷史時間要比人類久遠得多。
地球上最早出現古人類——(古猿類人)是在至少500萬年前，之后先后演化成能人、直立人、早期智人等階段，大約10萬年前進化成晚期智人，現在在地球上生活的人類屬于晚期智人，或稱為解剖學上的現代人。螃蟹比人類早誕生了5·07億年，如果以古人類對比螃蟹在地球上存在的時間，古人類只占螃蟹的百分之一;螃蟹比晚期智人早誕生了5·10億年，如果拿晚期智人(現代人)在地球上存在的時間與螃蟹比，晚期智人只占螃蟹的五千分之二。
盡管螃蟹在地球上橫行了那么長的時間，若不與創造文化的主體——人類遭遇，是構不成蟹文化的。
人類是什么時間開始真正認識螃蟹的呢?我們找不到確切的記錄，從中國口口相傳留下來的傳說，可以模糊地劃定個時間，那就是始于夏朝大禹治水的時代。有個第一食蟹者巴解的故事傳說。相傳，夏禹治水時，授命巴解督工。巴解設謀除害，筑城挖濠，并灌以沸水燙死的夾人蟲成了珍饈。后人為紀念巴解，在“解”字下面加上“蟲”，稱之為“蟹”。如果這個傳說可信，中國人認識螃蟹約在四千多年以前。
但是，有一條科學考證，考古學家發現，在距今六千多年前新石器時代的崧澤文化(首次在上海青浦區崧澤村發現而命名)、良渚文化(包括江陰城墩、上海墩粟山等遺址)遺址出土中，多次發現螃蟹甲殼(認為是人類食用后的棄擲)，據此考古推斷，人類大約是于6000多年前開始認識螃蟹，現也可以由此推論蟹文化的發端。
直接記錄人類與蟹的關系的書籍有《山海經》的巨蟹，還有記載周朝文獻的春秋戰國時代的《周書》的嘗蟹食;從第一部完整的農書《齊民要術》腌蟹介紹到到食蟹、藏蟹的專著《蟹略》《蟹經》;從唐宋以來名家文人的詠蟹詩文到明清小說蟹宴的描寫及記述，可以看出中華民族可能是最早懂得吃蟹的民族，而且也留下了源遠流長的蟹文化文本。

2019

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