冬季海參選購攻略 看天津店家驚人宣傳語

syusuke

導讀：秋冬進補海參的習慣在北方由來已久，尤其是在東北、山東、北京和天津等地更是如此，從中秋開始，天氣一轉涼，很多養生愛好者就開始每天進補一只海參，連續進補3個月為一個周期。所以每年秋冬季節，海參就成了滋補品市場的“香餑餑”，在北方很多大城市都非常旺銷，各大海參賣家也是挖空心思地想著點子來促銷，這不有一天津海參賣家，擺出“天下第一號海參促銷宣傳語”，著實讓人大開眼界。
　　有這么夸張的海參促銷方式么？
　　“價格低，質量好，如是糖干海參，店里所有海參都歸你，法律保障！”，看了這則廣告語后不知道你會作何感想，然后這卻是一家天津海參專賣店的宣傳展架上的廣告語。
　　最近本報記者專程走訪了這家位于天津市南開區的海參專賣店，剛到門口，就看見店門前放了1個很大的展架，展架上僅有的內容就是前面提到的廣告宣傳語，走進店后店主熱情地招待了我們并詳細地介紹了他們的產品，當我們問起為什么用這個廣告宣傳語，店主的回答是“促銷嘛，就是要能勾起消費者的購買欲望。”記者繼續追問到“法律保障”又如何做到，店主則給我們遞過來一張購買合同，其中有一條是這樣寫的：“本店承諾，如消費者發現在本店買的海參含糖，店里所有海參都歸該消費者，法律保障”。
　　買海參還可以簽合同，這還真是頭一次遇見，在眾多的海參促銷方式中這種算是比較新穎的。記者也了解到，冬季是海參進補的最佳時間，也是海參銷售的旺季，但由于近些年加入海參行業的商家越來越多，像北京、天津等地的海參市場競爭非常激烈，各種促銷廣告滿天飛，其中也不乏“虛假宣傳”的廣告。所以掌握一些海參購買的技巧就顯著比較重要了。


轉自：網友青田

鐘磊

這都是被逼出來的招數，誰讓市場上的假海參那么多呢。

鐘磊

如果不潛入煙臺小漁村的海參加工點看了現場泡制海參的全過程，絕對不會有人相信，被列為入冬四大補品之一的海參，竟然是經過無數次浸泡、增加了近一倍重量后烘干出來的。同樣類型的海參，經過不同的加工，變成了不同價位、不同分類的海參，它們的區別竟只是加糖、加鹽的多少而已。

　　村民告訴記者，當地人基本上不吃干海參，要吃的話都是買濕海參回家自己加工。了解了摻假海參的制作過程后，消費者們怎么還能花高價安心地進補海參？

　　摻假海參這樣造出來

　　A 干海參有“糖干”、“鹽干”、“淡干”之分

　　記者進到一個小作坊中，表示想看看他們加工的海參，老板將記者帶進了他家的院子里，院子里十幾個塑料筐子，里面堆滿了海參，鹽干和糖干的海參被分開羅列 ，看樣子他們加工的量屬于中等規模。

　　通過幾天來的連續調查，記者對加工海參的方法也略有研究，和女老板討論起了加工手法，她看到記者也頗有些懂行，就向記者講述了干海參加工過程。女老板說——

　　—拿回來的濕海參，加工前要先把海參洗干凈，為了保存的時間更長，海參體內的雜物是不能有的，要把海參肚子里的東西包括腸子等都摳出來。

　　將清理干凈的濕海參放在大鐵鍋里，加水煮沸，三四分鐘后把海參撈出來瀝干水分。

　　等水分基本上都流出來了以后，再往海參體內加入鹽，一來是為了殺菌，二來是為了讓海參洗出體內的水分。這些是加工干海參的基本步驟，然后再根據“鹽干”、“糖干”等不同分類進行不同加工。

　　如果是做糖干海參的話，就將海參深埋到糖里面，讓它最大化吸收糖分，等到海參的水分析出后，糖融化在水里變成糖水，然后將海參放在糖水里泡四五天，再把它們撈出來，放到網狀筐子里，放到通風的烤房中。烤房的溫度要控制在60℃到70℃之間，如果烤箱的溫度過高，或者通風效果不好，那么海參可能會出現爛筋的情況。將海參在烤箱中放置六七天后，海參的表面掛著的晶瑩的糖粒就會慢慢變得看不出來了，所以糖干的海參基本上和正常烘干的海參一樣，看不出來加了糖。

　　但如果是做鹽干海參的話，可就得一遍一遍地加鹽，將海參體內的水分析出，俗話是說用鹽“闖一闖”，一般我們都是闖上四五遍，但也有的人會闖到十遍左右，當然闖的遍數越多，海參體內的鹽分越大，海參會變得越來越不值錢。有的時候闖的遍數太多了，海參發完后變得稀爛，根本就沒法吃了，這樣的海參就是砸自己的牌子了。一斤海參闖進一斤鹽去是很正常的，有的甚至更多。

　　做糖干的話放的糖多少是可以控制的，放的糖多、泡的時間長的話，海參的糖分可能占到百分之三十以上的比例，如果放的糖少的話一般把比例放到百分之十左右，這樣可以當成不放糖的淡干去賣，這樣的海參價格就高，市面上最貴的海參就是這種類型的。

　　B 看著不好看的“淡干”質量才好

　　記者在烤房內看到有些海參渾身發黑發亮，但有的卻泛著白色，刺也不挺直，樣子很難看，記者問女老板，“為什么他們加工用的都是大連海參，但有的加工出來后顏色發褐色，有的渾身烏黑發亮，還有的白花花的很難看？”

　　女老板笑著說，“這就是加工的秘密了，其實拿來的海參基本上都是一樣的，即使有不一樣差異也不大，顏色發褐的海參可能是濕海參本身的皮膚帶著褐色，但也有可能是一些不道德的加工者，在海參的表皮刷上一層黃色的膠，這樣使得加工出來的海參表面非常亮。”

　　“咱們本地的人可能比較認那種顏色發黑的海參，買的時候就覺得顏色亮的海參是新鮮的，放的時間短 。但是近兩年南方的人比較認褐色的海參，其實這個顏色并不是很重要，懂的人一看就知道海參的質量好不好。”

　　“至于那種顏色非常黑的，可能是加工出來后用我們寫毛筆字的墨刷在海參表面，為了防止墨脫落，他們還會混上一些鍋底灰之類的東西，所以說海參不一定就是越黑、越好看質量就越好。

　　記者看到有的海參通體白花花的，看上去非常難看，就拿起幾個問她，“這些泛著白色的海參是不是比較差的海參呢？”女老板笑著說，“其實這才是我們賣得最貴的海參，也就是我們俗稱的淡干。因為沒加什么糖之類的東西，所以干了之后顏色自然會不好看，認貨的人一眼就能看出來這是好東西。而像你們這些不太懂的，一看外觀那么難看，是不會愿意去買的。”

　　“就是因這些淡干加工出來不好看，賣得又貴，所以買的人就少，因此我們不愿意加工太多的淡干，怕貨壓在手里面走不出去。或者有的時候，稍微加一點糖，來冒充純淡干，把價錢壓低一點。”

　　C 酒店愿買貴的“鹽干”海參，因為數量多

　　記者一進這個小作坊，就看到兩個人蹲在地上忙活，走近一看，他們面前放著兩大盆濕海參，記者問這些海參是發好的嗎？他們說不是，這些海參是酒店發回來讓他們重新加工的。因為酒店覺得這批海參的火候不夠，所以他們又從新回鍋里煮了煮。

　　記者表示自己想往青島的酒店里批發海參，想問問便宜的糖干海參多少錢。蹲在地上的女老板說，“如果你要往酒店里送海參的話，糖干的不一定適合，應該買加少量的鹽干海參。就是價格稍微貴一點的那種。”

　　記者表示酒店特別是舉辦婚宴的大酒店需求海參的量特別大，想買便宜的往酒店送，聽說糖干的便宜。老板說，“我們這里的一些酒店，現在喜歡要這些簡單加工的海參，也就是說只是把濕海參放在鍋里煮熟后，加上一遍鹽，瀝出來水分就好。”

　　“這種海參需要保存在冰箱中，如果天冷的話可以直接放在外面。存個一年半年也是沒問題的。他們不太喜歡經過多次用糖或鹽加工的海參，這種海參被這些東西添加后重量增重了很多，但數量卻沒有增加，酒店需要的是數量而不是一只海參的重量。”

　　“比如說糖干的價格是1500元一斤，加點鹽的是2000元一斤，但糖干的海參比較重，一斤可能有七八十個，但只加一點鹽的，添加的物質少，分量就輕一些，一斤海參的數量可能有120個左右，酒店當然想要這些數量多的了，對酒店來說，海參小點不要緊，主要是數量多。所以對于酒店來說，還是買貴一點的“鹽干”海參比較劃算。