標簽: 發泡

相關帖子	版塊	作者	回復/查看	最后發表

沒有相關內容

相關日志

分享毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？: gongpinguniang 2017-12-24 13:56; 干海參發不好千萬別不當回事。因為，這是在浪~費~直接影響營養吸收的同時，也是間接造成經濟損失！毀掉干海參有幾招，避開它們，就相當于省錢啦！看看發海參時你用過沒有？毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？一、泡時毀，水溫高干海參泡發的第一步，需要把干海參放進純凈水里泡軟。有人以為熱水可以加快干海參泡發的速度，但這是不科學的。水溫高會使干海參的外層細胞破裂，而且無法吸收水分，致使發制的海參外表變爛、發粘，影響泡發效果。用冷水發制，盡管時間長一點，就不會出現上述問題，而且口感也會比較好。建議：泡干海參的水溫控制在10度以內，將泡發海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放24小時泡軟即可。二、煮時毀，忘計時干海參泡軟后，需放入高壓鍋里進行煮制，加入的純凈水沒過海參2~3cm即可。煮的時間過長會使海參變得軟塌塌，口感差，會損失掉一部分營養；煮的時間過短，煮不到火候，干海參就會有硬芯，導致泡發不大。建議：大火煮開后，小火再煮20分鐘。熄火后蓋捂待其自然涼透，單獨撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。三、發時毀，沒換水煮好的海參需要繼續用水泡發才能漲大。在這個過程當中，需要勤換水才行。因為海參泡發過程主要是為了脫鹽、并讓肉壁細胞吸水舒展。當海參體內的鹽分與水中的鹽分濃度相近時，海參就不會再繼續吸水漲大。所以，發海參時需要多次換水，才能達到最佳的泡發效果。建議：用無油的容器，倒入純凈水泡發，放在冰箱保鮮里進行泡發。每天換2~3次水，泡發2~3天即可。四、存時毀，不單凍發好的海參如果吃不完，需要放進冰箱里冷凍保存。在0-4℃時可儲存90天，在-18℃以下冷凍貯存可以達12個月以上。有人把發好的一些海參直接放進冰箱冷凍里，結果海參凍在一起，想吃的時候很難掰開，這樣會導致海參粘連和斷裂，造成很大的不方便。建議：用保鮮膜把海參逐個包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來存放。有了保鮮膜，即使凍在一起也很容易分開。; 1098 次閱讀|0 個評論

分享泡、煮海參的水能喝嗎？: gongpinguniang 2017-11-26 10:45; 海參作為目前比較常見的一種滋補型食材，有著很高的營養價值，被現代人當做養生滋補圣品。海參含有50多種天然營養成分，具有抗衰老、美容養顏、補腎養血的功效，備受人們喜歡。海參營養極高，所以很多人不想浪費任何一個讓營養流失的機會，因為鮮海參有自溶的特性，所以市面上常見的海參多為干制品，干海參要想烹飪成美味佳肴，必須經過水泡和水煮，那么有些人為了不浪費營養，泡、煮海參的水都會留下來。那么泡、煮海參的水能喝嗎？有什么用？其實海參所含有的豐富的營養，是不溶于水的，泡、煮海參的時候，營養是不會流失到水中的。而且海參作為海產品，本身是含鹽的，泡發干海參的目的是為了中和海參體內的鹽分，有利于海參的漲發，所以泡、煮海參留下的水只是鹽水，并沒有什么營養,并不適合使用。接下來給大家介紹泡、煮海參留下的水的弊端： 1、泡、煮干海參的水：干海參分為淡干、鹽干、糖干和凍干海參。劣質的干海參在加工時會添加一些雜質，在泡煮的過程中，雜質會沉淀下來。有些干海參還會在制作過程加入一些防腐劑類的東西，對人體是沒有好處的； 2、泡、煮鮮海參的水：海參剛撈上來時，在成長過程中會有寄生蟲在海參內，必須經過高溫殺毒才能使用。所以泡、煮鮮海參的水也不能喝。另外，市面上購買海參主要以干海參為主。海參在泡煮之后的吃法，有很多種，不過為了營養能更好的保留，海參當以清淡做法為主，如果早晨起床后空腹吃海參，蘸著醬油或蜂蜜，或做成海參粥都是有利于人體吸收的做法。; 1743 次閱讀|0 個評論

分享發海參有訣竅，海參發不好等于白買: gongpinguniang 2017-11-15 09:49; 轟轟烈烈的雙11已經過去了，全國人民不知道已經剁了多少雙手，而這其中，又不知有多少人把自己的手貢獻給了海參。大數據顯示，在雙11的農產品熱賣榜上，大米、海參、三七排名前三。過不了幾天，海參就要寄到家里了，怎么吃海參又成了一大難題。所以又有網友問了，“雙11我買了幾盒海參，可是不知道怎么發，有什么訣竅嗎？”小編雖然前面已經講過幾次了，但既然大家誠心誠意地發問了——那小編就告訴大家一些泡發海參的訣竅。海參，雖然是海洋生物，但卻基本上不吃鮮海參，而是要將鮮海參加工成干海參之后，再把干海參發泡后才食用。如何讓將海參完全發泡并且保持它爽滑Q彈的口感呢？下面幾招一定要記牢：全程避油。海參有一種奇怪的特性——自溶，就是鮮活海參離水之后或者遇到污染物和油污等都會溶化，在加工成干海參之后，離水即溶的特性雖然消失了，但是遇到油污會融化的特性卻保留了下來，所以，發海參過程中的所用用具，包括鍋碗瓢盆等，都必須避油。處理完全。海參在正式發泡之前，要處理一下，其中包括去沙嘴和剪內筋兩個步驟。海參沙嘴位于海參口部，略微突起，是海參過濾沙石的地方，因為不能食用所以必須要去掉，否則讓海參變得“牙磣”。發泡過程中還有一個地方會影響到發泡效果——即是海參的內筋，海參內筋位于參體內壁縱向排列，在海參上鍋煮之前要將內筋橫向剪成三段，這樣有利于發泡。但是海參內筋本身很有營養，所以不要減掉，只需剪斷即可。溫度和水：在煮制前后，海參都必須要經過冷水浸泡，讓海參充分吸收水分。由于海參對于環境的要求比較嚴格，水質越干凈，發泡效果越好，所以泡海參最好都用純凈水，如果用其他水，最好是煮開晾涼之后再用。而泡海參的水必須是冷水，溫度在0-5°，過熱會導致海參發軟或表皮融化。尤其是夏季，天氣炎熱會讓水溫升高，此時最好放在冰箱冷藏室內發泡。發泡時間：海參的發泡過程簡單來說就是：浸泡—煮制—浸泡，每一段時間都要掌握好。第一次浸泡時，將海參放入0-5°的水溫中泡24-48小時，每8-12小時換水一次直至發軟。泡完之后就可以進行去沙嘴和剪海參筋等的處理。然后是煮制，要將水大火煮開后再用小火燜煮25-35分鐘，然后將煮軟的海參撿出，將硬的海參留在鍋中繼續煮，直至全部煮軟。海參煮好晾涼之后，放入裝滿純凈水的潔凈無油容器中進行第二次浸泡，水溫依然應保持在0-5°，每天換一次水，浸泡24-48小時后即可食用。; 1466 次閱讀|0 個評論

分享泡發的海參一頓吃不完該如何保存？: gongpinguniang 2017-11-2 09:37; 前面我們曾經講過各種品類的干海參應該如何保存——干海參雖然是一種能夠長期存放的食物，但是也有一定的保質期，需要把干海參放在通風干燥的地方，注意隔絕水和空氣，這樣才能更好的保存干海參。泡發的海參一頓吃不完？該怎么保存？因為干海參的發制過程比較復雜，所以一般家庭都會選擇一次性多發一點，然后留著慢慢吃。但是海參泡好后，如果不立刻吃，就需要存放起來，而很多人對如何儲存泡好的海參這個問題也不是很了解一旦存儲不當，海參就有可能會壞掉。今天我們講一下，發好的海參如何保存。第一種方法：找一個干凈無油的容器，放入能沒過海參的純凈水，把海參放入后密封放入冰箱冷藏室里。這種方法保存海參，只能短時間存放，需要將海參盡快吃掉，否則海參比較容易壞掉。 “冷藏室保存法”需要注意以下幾點：第一，容器最好本身帶蓋，能隔絕冰箱內不同雜質和氣味；第二，容器必須確保干凈無油，一旦有油污就容易造成海參的化皮現象，使海參無法食用；第三，這種方法只適用于短期保存海參，最多只能存放七天，并且每天都要堅持換水。第四，浸泡海參的水，最好選擇純凈水，自來水最好是燒開晾涼后才能使用。這時候有的朋友就會說了，“一次發十個八個吃起來還是太麻煩了，我如果一次發幾十個該怎么保存？”這時候用上面那種方法肯定是不行的，那七天之后吃不完的海參又該怎么辦呢？泡發的海參一頓吃不完？該怎么保存？第二種方法：沒關系，只要一塊小小的保鮮膜，就能簡單方便地存放更多的海參。將海參按一次的家庭食用量分開包裝，一次吃幾只就包幾只），分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室內儲藏。這種方法下保存的海參可以保存3-6個月。冷凍保存能最大限度的延長已發制海參的保存期限，但是在保存時一定要注意用保鮮膜將海參緊密包裹，以隔絕空氣和水分。當把冷凍后的海參從冰箱里拿出來食用的時候，一定要放在室溫下等待其自然解凍，而不要用微波爐或者熱水等方法加快解凍速度，因為一旦用上述方法解凍之后，一方面會使海參口感變差，另一方面也會造成海參的營養流失。; 2703 次閱讀|0 個評論

更多...

帳號		記住	找回密碼
密碼			注冊

少女哔哩哔哩视频在线看_今天的高清视频在线观看高清_中文字幕在线免费看线人_天香天堂免费观看电视剧

標簽: 發泡

相關帖子

相關日志