蟲草紫河車煲泥鰍

泥鰍

【原料】:冬蟲夏草40克,紫河車1個,陳皮1角,泥鰍500克,豬肉150克,細 鹽少許.
【制作】:先用細鹽*擦泥鰍,再用熱水洗,去掉表面的滑潺,開肚,去掉腸 臟和魚頭，用清水洗干凈，燒熱油鍋，將泥鰍煎至微黃，取出備用。冬蟲夏草、陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。紫河車、豬肉分別用清水洗干凈。瓦煲內加入適量清水，先用猛火 煲至水滾，然后放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許細鹽調味，既可以飲用。