羅非魚(yú)首席科學(xué)家楊弘分析2010產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與建議

水寶寶

中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與建議

盡管羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)仍面臨諸如種質(zhì)差異大、病害流行、加工技術(shù)水平低等困難與問(wèn)題，但羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)仍將向前發(fā)展，產(chǎn)量略有增加
□文/國(guó)家羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 楊弘

一、我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
    2008年我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)量111萬(wàn)噸，2009年產(chǎn)量預(yù)計(jì)為115萬(wàn)噸，總體上仍呈上升趨勢(shì)。去年，羅非魚(yú)工廠化育苗模式得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用，可供全年連續(xù)出苗。其養(yǎng)殖領(lǐng)域由原來(lái)主要在淡水池塘、小水庫(kù)養(yǎng)殖拓寬到山塘河溝和海水等水域進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式也由原來(lái)的主要以粗、套養(yǎng)為主，逐步轉(zhuǎn)向目前以單性羅非魚(yú)池塘單、精養(yǎng)為主，混養(yǎng)、立體養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、山塘養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖等多種養(yǎng)殖模式并存。羅非魚(yú)健康生態(tài)養(yǎng)殖仍處于小規(guī)模示范階段，主要養(yǎng)殖方式還是高密度放養(yǎng)、大量投餌，其咸淡水養(yǎng)殖數(shù)量比以前有所增加。越冬大棚開(kāi)始應(yīng)用于羅非魚(yú)親魚(yú)和苗種越冬。由于苗種生產(chǎn)企業(yè)和苗種培育養(yǎng)殖戶對(duì)專(zhuān)門(mén)化飼料的需求，2009年度許多飼料生產(chǎn)企業(yè)都紛紛推出羅非魚(yú)親魚(yú)專(zhuān)用飼料和苗種培育專(zhuān)用飼料。受原料漲價(jià)影響，飼料趨向于低質(zhì)化，大量使用棉粕和菜粕以及其它低檔飼料原料，魚(yú)粉和豆粕的使用量較低。去年的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)因鏈球菌病損失巨大，而羅非魚(yú)加工規(guī)模也逐步擴(kuò)大，產(chǎn)能超過(guò)實(shí)際需求。受成本上升影響，羅非魚(yú)養(yǎng)殖效益下滑。因此，許多地方政府扶持力度較大，如海南出臺(tái)了支持羅非魚(yú)健康養(yǎng)殖基地建設(shè)和扶持加工廠等政策，廣西于2009年2月以“桂漁牧財(cái)[2009]59號(hào)”下發(fā)了“關(guān)于印發(fā)廣西羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展繼續(xù)扶持方案的通知”。
二、存在的問(wèn)題
    目前，羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
    1、親本來(lái)源多渠道，造成羅非魚(yú)引種質(zhì)量的參差不齊，種質(zhì)質(zhì)量差異大。大多數(shù)育種單位在引種渠道、選種與保種等環(huán)節(jié)中都能慎重對(duì)待，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。但由于缺乏有效的監(jiān)督與指導(dǎo)，一些育種單位種質(zhì)混雜，引種中間環(huán)節(jié)多，種質(zhì)池塘消毒不徹底，進(jìn)水過(guò)濾設(shè)備不齊全，導(dǎo)致品質(zhì)良莠不齊。目前雖已建立相對(duì)完整的良種苗種生產(chǎn)體系，國(guó)家級(jí)、省級(jí)、龍頭企業(yè)良（苗）種場(chǎng)已占主導(dǎo)地位，但由于價(jià)格等因素市場(chǎng)上仍存在低劣質(zhì)苗種。
    2、受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念及大規(guī)格魚(yú)種供應(yīng)不足的制約，年初投苗、年底捕撈模式仍占主導(dǎo)地位，成魚(yú)銷(xiāo)售季節(jié)過(guò)度集中，不能滿足均衡上市的要求。目前許多羅非魚(yú)苗種場(chǎng)的生產(chǎn)過(guò)于粗放，設(shè)施化程度不高，技術(shù)含量低，相關(guān)技術(shù)研究還處于起步階段，天氣的異常變化往往會(huì)造成羅非魚(yú)苗種產(chǎn)量的減少。因缺乏良好的越冬養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施，受天氣影響大，早苗和秋苗的生產(chǎn)技術(shù)難度大。
    3、由品種、養(yǎng)殖方式、飼料、環(huán)境等因素導(dǎo)致的病害問(wèn)題呈逐年上升趨勢(shì),鏈球菌病成為危害最嚴(yán)重的細(xì)菌性疾病，流行面積大，范圍廣，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。2009年我國(guó)南方羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)（包括廣東、海南、福建和廣西）都遭遇了嚴(yán)重的鏈球菌病，發(fā)病率一般達(dá)20-80％，死亡率達(dá)80％以上。
    4、養(yǎng)殖技術(shù)和管理仍比較粗放，仍存在畜禽魚(yú)混養(yǎng)模式，環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量存在較多隱患。由于魚(yú)價(jià)低迷，與畜禽結(jié)合的立體養(yǎng)殖模式和肥水養(yǎng)殖模式又呈現(xiàn)上升的勢(shì)頭。特別是小型山塘水庫(kù)的養(yǎng)殖，還是粗放式的豬-鴨-魚(yú)混養(yǎng)為主，水域資源沒(méi)有得到充分利用。此外，在水質(zhì)監(jiān)控、飼料、漁藥等投入品質(zhì)量控制等方面，還不夠規(guī)范。
    5、飼料品質(zhì)不穩(wěn)定，質(zhì)量參差不齊，受原料影響，價(jià)格漲幅過(guò)快。由于2009年飼料原料價(jià)格上漲，飼料生產(chǎn)商為了提高利潤(rùn)，降低生產(chǎn)成本，大多在原料上做文章，從而降低了羅非魚(yú)的飼料質(zhì)量。飼料中大量使用低質(zhì)飼料原料，降低了飼料利用率，養(yǎng)殖污染排放加大，影響羅非魚(yú)健康，降低了羅非魚(yú)對(duì)疾病的抵抗力。飼料品種單一，配方粗糙，缺少對(duì)不同水溫，不同養(yǎng)殖階段，養(yǎng)殖模式下等針對(duì)性較強(qiáng)的飼料品種。
    6、加工技術(shù)水平還較低，仍以冷凍加工為主，高附加值產(chǎn)品少，利潤(rùn)低。產(chǎn)品形式單一，目前我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品除鮮銷(xiāo)外，主要以?xún)鋈�魚(yú)、凍羅非魚(yú)片加工為主，鮮魚(yú)片數(shù)量還相對(duì)較少。精深加工比例較低，廢棄物綜合利用少，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。大規(guī)格魚(yú)種少，加工產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱。我國(guó)羅非魚(yú)加工原料普遍以0.75kg以下為主，但哥斯達(dá)黎加、臺(tái)灣等地的羅非魚(yú)加工原料則以1kg以上為主。
    7、缺乏自主品牌和出口渠道，加工出口嚴(yán)重依賴(lài)外商，我國(guó)羅非魚(yú)加工產(chǎn)品過(guò)分集中于美國(guó)、日本、韓國(guó)等，抵抗國(guó)際金融風(fēng)暴能力極低，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓力度不夠。
    8、行業(yè)協(xié)會(huì)難以發(fā)揮作用，惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。目前我國(guó)羅非魚(yú)加工企業(yè)抬價(jià)爭(zhēng)奪原料、壓價(jià)出口的惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，這不僅降低本國(guó)企業(yè)收益，也容易引起進(jìn)口國(guó)的反傾銷(xiāo)調(diào)查。
三、2010年產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
    總體上，2010年中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)仍將進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)量略有增加。
    1、苗種生產(chǎn)技術(shù)含量逐步提高，品牌魚(yú)苗占主導(dǎo)地位。受?chē)?guó)際金融危機(jī)、2008年寒災(zāi)、商品魚(yú)銷(xiāo)售價(jià)格長(zhǎng)期低迷、飼料價(jià)格不停上漲等因素影響，2008年以來(lái)，許多養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)處于微利或平本狀態(tài)，一些苗種場(chǎng)減少了親魚(yú)越冬儲(chǔ)備量，但估計(jì)2010年苗種生產(chǎn)量供大于求的狀態(tài)不會(huì)改變，銷(xiāo)售價(jià)格從高價(jià)位逐步回落到合理價(jià)格。
    2、苗種生產(chǎn)工廠化、規(guī)模化程度逐步提高。大型苗種場(chǎng)將加大設(shè)備改造力度，特別是大型飼料廠和加工廠下屬苗種場(chǎng)，由于資金和實(shí)力雄厚，投入力度更大，將進(jìn)一步采用工廠化生產(chǎn)，規(guī)模小、技術(shù)落后的小種苗場(chǎng)將淘汰。
    3、由于飼料成本上漲、銷(xiāo)售價(jià)格下跌的因素，養(yǎng)殖戶難以贏利，甚至虧本，2010年養(yǎng)殖面積可能會(huì)受到影響。一些養(yǎng)殖戶可能會(huì)通過(guò)采取混養(yǎng)模式來(lái)抵御養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，或采取畜禽魚(yú)立體養(yǎng)殖模式，健康養(yǎng)殖模式的推廣將更加困難。池塘大面積化、深水池塘比例增大。通過(guò)池塘加深加大等改造，單位面積產(chǎn)量可提高30%以上。充分利用現(xiàn)有的土地資源，大大地提高了土地的利用率，解決了漁農(nóng)爭(zhēng)地的矛盾。
    4、受多種因素的影響，暴發(fā)性鏈球菌病的流行可能更為普遍，在目前尚沒(méi)有有效應(yīng)對(duì)措施的情況下，藥物的使用問(wèn)題將被更多地關(guān)注，病害預(yù)防將是今年工作的重點(diǎn)。藥殘檢測(cè)任務(wù)艱巨，出口形勢(shì)將更為嚴(yán)峻，保證出口備案基地及無(wú)公害基地的安全用藥將是我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的最后底線。
    5、羅非魚(yú)飼料原料的使用將更加合理，飼料利用效率將得到提高。關(guān)于利用更廉價(jià)的植物原料替代豆粕以及更高效的利用豆粕的研究將會(huì)相應(yīng)增多。羅非魚(yú)飼料配方將會(huì)根據(jù)羅非魚(yú)不同的生長(zhǎng)階段、養(yǎng)殖品系、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖水溫以及特定的生產(chǎn)需求（如控制上市的時(shí)間、大小）而調(diào)整，其將更加精準(zhǔn)，適應(yīng)生產(chǎn)的需求。羅非魚(yú)飼料將更加適應(yīng)特定養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖需求。養(yǎng)殖投入品質(zhì)量與價(jià)格成為養(yǎng)殖戶考慮的主要因素，自配料養(yǎng)殖比例將呈上升趨勢(shì)。
    6、加工產(chǎn)品仍以冰凍魚(yú)片和條凍魚(yú)為主，冰鮮、深加工產(chǎn)品和副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用較少。在養(yǎng)殖生產(chǎn)與加工出口產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩情況下，因品質(zhì)和安全問(wèn)題引起的國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)依然存在。但全國(guó)出口量總體將呈上升趨勢(shì)，出口質(zhì)量要求將更加嚴(yán)格。
    7、隨著運(yùn)輸技術(shù)水平的提高，主產(chǎn)區(qū)部分鮮活羅非魚(yú)被調(diào)運(yùn)到國(guó)內(nèi)臨近省份市場(chǎng)銷(xiāo)售，同時(shí)條凍和深加工產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也呈上升趨勢(shì)，明年將有更多企業(yè)采用包括“南魚(yú)北運(yùn)工程”等措施來(lái)拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，以逐步降低對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依賴(lài)。
四、2010年羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
    1、健全羅非魚(yú)苗種管理體制，提高良種覆蓋率。強(qiáng)化種質(zhì)資源的引進(jìn)與保護(hù)，建立簡(jiǎn)易快捷低成本的種苗質(zhì)量鑒別技術(shù)。建立有效的苗種生產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制，實(shí)行苗種生產(chǎn)許可證制度，加強(qiáng)苗種檢疫制度的執(zhí)行力度，特別是對(duì)跨地區(qū)銷(xiāo)售的苗種和各類(lèi)中小苗種場(chǎng)的苗種，建立和完善羅非魚(yú)苗種銷(xiāo)售的追蹤制度。
    2、進(jìn)行不同養(yǎng)殖模式研究和示范，研究對(duì)于不同的養(yǎng)殖品種、不同的養(yǎng)殖地區(qū)、不同的養(yǎng)殖條件下相適應(yīng)的不同的養(yǎng)殖模式。使得羅非魚(yú)生產(chǎn)者可以根據(jù)自身的養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖目的來(lái)選擇不同的養(yǎng)殖模式。研發(fā)高密度下的水質(zhì)調(diào)控技術(shù)、病害防治技術(shù)和投餌技術(shù)，加大對(duì)羅非魚(yú)健康生態(tài)養(yǎng)殖方式的宣傳和技術(shù)培訓(xùn)工作。進(jìn)一步深入總結(jié)和研究大規(guī)格羅非魚(yú)規(guī)模越冬模式和越冬養(yǎng)殖的配套技術(shù)，以指導(dǎo)大規(guī)模開(kāi)展反季節(jié)養(yǎng)殖。開(kāi)展對(duì)中小型水庫(kù)養(yǎng)殖羅非魚(yú)的模式和捕撈技術(shù)進(jìn)行研究。鼓勵(lì)企業(yè)、養(yǎng)殖戶進(jìn)行連片大水面（千畝甚至萬(wàn)畝以上）、河道及水庫(kù)進(jìn)行示范開(kāi)發(fā)和改造。
    3、建立羅非魚(yú)病害防治的長(zhǎng)效機(jī)制，加強(qiáng)宣傳，提高養(yǎng)殖戶“以防為主，防重于治”的意識(shí)。對(duì)羅非魚(yú)主要致病菌及發(fā)病條件建立完善的防治體系。開(kāi)展羅非魚(yú)病害暴發(fā)的環(huán)境機(jī)制研究，加大在鏈球菌防治藥物和口服、浸泡疫苗的研發(fā)力度，加快疫苗的上市。
    4、開(kāi)發(fā)植物性蛋白源等新飼料原料。開(kāi)發(fā)安全、高效、環(huán)保飼料，開(kāi)展羅非魚(yú)飼料有毒有害物質(zhì)以及非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑對(duì)羅非魚(yú)的毒副作用、體內(nèi)殘留及食用安全性研究。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)免疫學(xué)的研究，開(kāi)發(fā)替代抗生素和化學(xué)消毒劑的免疫增強(qiáng)劑、微生態(tài)制劑，提高羅非魚(yú)的抗病抗逆能力，減少經(jīng)飼料途徑導(dǎo)致羅非魚(yú)食用安全問(wèn)題的危害。開(kāi)發(fā)高效誘食劑，提高羅非魚(yú)對(duì)飼料的利用率；開(kāi)發(fā)高能低蛋白飼料，降低羅非魚(yú)氮的排泄；開(kāi)發(fā)復(fù)合酶制劑和中性植酸酶，提高羅非魚(yú)對(duì)飼料中氮和磷的利用，減少水體污染；開(kāi)發(fā)微生態(tài)制劑，改善水質(zhì)，以保證飼料對(duì)水體的環(huán)境影響達(dá)到最小限度。完善飼料質(zhì)量安全檢測(cè)體系，加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)行為。
    5、完善加工企業(yè)的質(zhì)量管理體系，扶持企業(yè)副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的開(kāi)發(fā)并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。鼓勵(lì)企業(yè)加工出口，加大對(duì)企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)貸款的貼息力度，在加工設(shè)備和加工工藝改進(jìn)方面給予扶持。開(kāi)發(fā)各種適合國(guó)人消費(fèi)的產(chǎn)品，粗加工和深加工并舉，在加工多樣化和包裝方面下功夫，開(kāi)發(fā)即食新產(chǎn)品。
    6、加強(qiáng)宣傳，強(qiáng)化漁農(nóng)民水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，規(guī)范羅非魚(yú)用藥，加大藥物殘留的監(jiān)管，建立水產(chǎn)品從池塘到餐桌全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控制度。建立包括生產(chǎn)審批、生產(chǎn)記錄、疫情和環(huán)境質(zhì)量通報(bào)、漁藥使用程序、產(chǎn)品銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證體系。
    7、加強(qiáng)品牌意識(shí)，打造羅非魚(yú)種苗品牌，商品魚(yú)品牌和加工產(chǎn)品的自主品牌。在開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，大力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，拓寬國(guó)際市場(chǎng)，減少貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)，提高應(yīng)對(duì)國(guó)外貿(mào)易壁壘的能力。鼓勵(lì)反季節(jié)蓄養(yǎng)，平衡市場(chǎng)供給，避免集中上市，延長(zhǎng)銷(xiāo)售季節(jié)。鼓勵(lì)產(chǎn)品南魚(yú)北流，平衡區(qū)域供給，避免集中在主產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)售，擴(kuò)大銷(xiāo)售區(qū)域。
    8、強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)職能，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)對(duì)協(xié)會(huì)的扶持，為其獨(dú)立有效運(yùn)作提供基礎(chǔ)。加強(qiáng)水產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)和快速服務(wù)機(jī)制。

十二少

楊老師是一個(gè)很實(shí)在，很和善的人，頂~

魚(yú)之樂(lè)

一位實(shí)話實(shí)說(shuō)的老師。