揭秘你所不知道的大閘蟹的一面

cdnawbioeul

       一說到陽澄湖大閘蟹，人們都會想起“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”這句詩，陽澄湖大閘蟹可是集色、味、香三者之極。但是你知道關于大閘蟹一些不為人知的一面嗎?下面傳世蟹鄉為你揭秘你所不知道的大閘蟹的一面。　　壽命長短
　　大閘蟹的一生只有一個生殖周期，它的生殖一結束，也即是它生命的終止。因此陽澄湖大閘蟹的壽命與它性成熟有關，當年成熟的大閘蟹，一般在12月至次年3月生殖交配，3—5月抱卵蟹繁殖孵化，到了6—7月份大閘蟹即大量死亡了，因此，多數大閘蟹的壽命只有兩周歲。少數第二、第三年成熟的大閘蟹，第三、四年死亡。
　　肢體再生
　　大閘蟹在互相廝斗或遭遇強大敵害被咬住附肢時，它有一種十分巧妙的逃逸本領，這好比下棋時的“丟卒保車”，它能自動切斷受機械損傷或強烈刺激的任何一只步足，丟掉那只步足而迅速逃命。河蟹善于利用這種自動切除機體受損部分， 以防御敵害的本領，在生物學上稱“自切”。數天后，在斷落肢體的地方，就會長出一個半球形的疣狀物，進一步延長成棒狀，并迂回彎曲，這是大閘蟹的“再生”功能。
　　顏色
　　大閘蟹的鎧甲顏色會隨著生活環境的變化而變化，這主要是它甲殼下面真皮層中的色素細胞在起作用，各種色素細胞吸收和反射光線的波長不同，就會顯示出各種顏色出來，這也是生物一種適應環境和保護自己的本領。大閘蟹煮熟時變成紅色，是因為甲殼中的色素主要是蝦紅素的緣故。
　　貪吃和好斗
　　大閘蟹最喜歡吃死魚、爛蝦、腐敗的動物尸體，螺、蚌、蠕蟲、昆蟲及其幼蟲。大閘蟹消化能力很強，食量也很大。大閘蟹殘忍好斗，常因搶穴、奪食而引起互相廝斗，往往也殘害同類，受了傷的、附肢嚴重殘缺的大閘蟹或剛脫了殼后新殼尚未堅硬的“軟殼蟹”，都會遭受同類的爭食。尤其是在大閘蟹交配產卵場所，為了爭奪一只，會有數只雄蟹兇猛格斗，經久不息。大閘蟹晝伏夜出，呈穴居生活，蟹穴一般位于高低水位線之間，其洞穴迂回繞道，有的長達數米，因此大閘蟹常靠一對強有力的螯足掘穴，將土塊掘起合抱于額運出洞外。

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　   一說到陽澄湖大閘蟹，人們都會想起“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”這句詩，陽澄湖大閘蟹可是集色、味、香三者之極。但是你知道關于大閘蟹一些不為人知的一面嗎?下面傳世蟹鄉為你揭秘你所不知道的大閘蟹的一面。　　壽命長短
　　大閘蟹的一生只有一個生殖周期，它的生殖一結束，也即是它生命的終止。因此陽澄湖大閘蟹的壽命與它性成熟有關，當年成熟的大閘蟹，一般在12月至次年3月生殖交配，3—5月抱卵蟹繁殖孵化，到了6—7月份大閘蟹即大量死亡了，因此，多數大閘蟹的壽命只有兩周歲。少數第二、第三年成熟的大閘蟹，第三、四年死亡。
　　肢體再生
　　大閘蟹在互相廝斗或遭遇強大敵害被咬住附肢時，它有一種十分巧妙的逃逸本領，這好比下棋時的“丟卒保車”，它能自動切斷受機械損傷或強烈刺激的任何一只步足，丟掉那只步足而迅速逃命。河蟹善于利用這種自動切除機體受損部分， 以防御敵害的本領，在生物學上稱“自切”。數天后，在斷落肢體的地方，就會長出一個半球形的疣狀物，進一步延長成棒狀，并迂回彎曲，這是大閘蟹的“再生”功能。
　　顏色
　　大閘蟹的鎧甲顏色會隨著生活環境的變化而變化，這主要是它甲殼下面真皮層中的色素細胞在起作用，各種色素細胞吸收和反射光線的波長不同，就會顯示出各種顏色出來，這也是生物一種適應環境和保護自己的本領。大閘蟹煮熟時變成紅色，是因為甲殼中的色素主要是蝦紅素的緣故。
　　貪吃和好斗
　　大閘蟹最喜歡吃死魚、爛蝦、腐敗的動物尸體，螺、蚌、蠕蟲、昆蟲及其幼蟲。大閘蟹消化能力很強，食量也很大。大閘蟹殘忍好斗，常因搶穴、奪食而引起互相廝斗，往往也殘害同類，受了傷的、附肢嚴重殘缺的大閘蟹或剛脫了殼后新殼尚未堅硬的“軟殼蟹”，都會遭受同類的爭食。尤其是在大閘蟹交配產卵場所，為了爭奪一只，會有數只雄蟹兇猛格斗，經久不息。大閘蟹晝伏夜出，呈穴居生活，蟹穴一般位于高低水位線之間，其洞穴迂回繞道，有的長達數米，因此大閘蟹常靠一對強有力的螯足掘穴，將土塊掘起合抱于額運出洞外。

水煮魚片

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