2012——紀念大菱鲆引進20周年

水煮魚片

今年是大菱鲆引進中國20周年紀念日，大菱鲆為代表的鲆鰈產業被認為是能最早實現工業化養殖夢想的品種。大家對大菱鲆有什么想說的話么，歡迎跟貼留言。

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大菱鲆引進20周年回顧與展望

文/圖 國家鲆鰈類產業技術體系 劉濱 關長濤

1992年，中國海水魚類養殖發展史上注定是不平凡的一年。這一年，雷霽霖先生經歷了長達１１年艱苦努力，終于在英國Ｈｏｗｅｌｌ博士和Ｗｅｓｔ先生的熱心幫助下，大菱鲆飛越歐亞長空從英國引進中國。這一年，象征著“多寶多福、鲆鲆安安”的多寶魚——大菱鲆，首次，來到中國安家落戶，開啟了海水魚類良種引進的先例，經歷了長達20載跌宕起伏的“異國生涯”，同時也養殖產業向工業化邁進的新時代。
2012年是大菱鲆成功引進中國的20周年，20年光陰，歷史一瞬。20年間，大菱鲆一條魚托起一個大產業，并帶動了相關產業鏈的蓬勃發展，使北方的養魚產業由傳統方式提升到工業化水平，使沿海漁民提前致富奔小康，這對于我國北方沿海來說無疑是一項難度巨大的科研和產業化工程。
回顧20年的奮斗歷程和輝煌成就，任何一個親身經歷了大菱鲆產業曲折發展的人士無不感慨萬千，當今天站在中國海水魚類養殖產業發展的高度重新審視這段歷史，我們更加心潮澎湃：“大菱鲆的引進帶給中國的不僅僅是一條魚，它為中國海水魚類養殖業帶來了新的思考、新的沖擊、新的模式、新的理念和新的變革，大菱鲆開啟了中國海水魚類養殖業發展的新時代！”

歷經１１年引入中國
“中國大菱鲆之父”——雷霽霖，是一位胸懷理想、充滿追求、奮力拼搏的開拓者。 雷霽霖自１９５８年山東大學畢業分配到黃海水產研究所從事魚類增養殖研究，至今已有54年。在成功引進大菱鲆之前，他已經研究過２0余種經濟魚類，然而面對當時我國北方沿海養魚有“越冬難”和實現規模化生產更難的現狀，他心中萬分焦急。
過去的實踐證明，我國北方沿海冬春季水溫低，一些肉食性、溫水性和暖水性養殖品種，都要在人工條件下越過一個甚至兩個冬季才能達到上市規格。生長慢、周期長、投入大和能耗高成為實現其產業化的攔路虎。他深知，要趕走這個攔路虎，就必須去尋找既耐低溫又能快速生長的養殖品種！為此，他提出了我國北方沿海應選擇冷水性品種和走工廠化養魚的發展新思路。 　　
經過對北溫帶魚類區系的地理分布和產業開發進行全面分析后，雷霽霖決定從東、西方國家緯度相近水域的自然種群中篩選出優質冷溫帶魚類良種。經過長期對比和分析，他最后選定了原產于大西洋東北部沿海的大菱鲆良種，大膽提出跨洋引種，將其培植成適應于我國北方工廠化養殖的主養品種。２０世紀８０年代初，雷霽霖獲得聯合國糧農組織資助赴英國考察海水養殖的良機。在英國學者Ｈｏｗｅｌｌ博士的熱情支持下，他實地考察了英國大菱鲆及其工廠化養殖。可惜當時的國際關系尚不成熟，不能馬上將喜愛的魚苗帶回中國，他們只能把雙方的默契作為交流和友誼的橋梁。在經歷長達１１年的不懈努力下，工夫不負有心人，在１９９２年８月，終于在Ｈｏｗｅｌｌ博士和Ｗｅｓｔ先生的熱心幫助下將大菱鲆引進中國。

首次自主攻破育苗難題
對于一個新引進的品種來說，馴化和養殖固然重要。然而，更重要的是依賴于種子工程的突破。因為，這將決定該品種能否長期適應客居地生活環境，并在此繁衍生息、安居落戶。
大菱鲆在原產地野生條件下，每年只能繁殖產卵一次，而且在人工養殖條件下，尚不能像真鯛、牙鲆一樣自行產卵、受精。在歐洲，大菱鲆雖早已形成規模化生產，但至今仍未解決人工條件下的自然繁殖技術問題，人工育苗成活率至今仍遠低于其他經濟魚類的水平。由于大菱鲆的育苗技術難度很大，歐洲國家予以保密，專利技術十分昂貴。因此，國家科委、山東省科委和國家農業部十分重視這一引進項目，并連續多年資助他們開展研究工作。
為了盡快突破大菱鲆的育苗難題，雷霽霖和青年人一起，常年奮戰在科研和生產第一線，奔波于研究室和實驗點，忙碌在育苗池邊，不顧疲勞，認真細致地研究分析，課題組首先遇到的難題是很難掌握雌魚卵子的成熟度，不是采不出卵就是過熟了；即使采出了成熟卵，也未必能有成熟優質的雄魚相匹配。為了解決這一難題，他們把每尾排卵的親魚做好了標記，逐尾記錄它的排卵間隔時間和質量。經過幾年工夫，終于找到了大菱鲆親魚狹窄的排卵“窗口”和排卵的高、低峰節律，逐步走向了自由。
大菱鲆的早期育苗也十分艱難。因為它的卵徑小，自身攜帶的營養少，必須人工細心呵護，及早提供適宜的餌料。否則，就將全軍覆沒。更嚴重的是它的發育早期有鰾器官的發生和消失過程，開鰾的正常與否，直接關系到早期魚苗的成活率。他們查清了鰾器官的形成和充氣規律，對水質、充氧和營養進行了合理調節，突破了這一早期育苗成敗至關重要的關鍵技術。為了提高生產效率，以雷霽霖為首的課題組研究和掌握了光、溫控制技術，攻克了大菱鲆親魚在人工條件下的分批成熟產卵，連續多茬育苗的關鍵技術，使之達到了國際同類技術水平。
播下辛勤的種子，就會迎來豐收的喜悅。１９９８年初到１９９９年初，雷霽霖帶領課題組利用自行設計的培苗系統和光溫控制技術，首次在山東蓬萊市魚類養殖實驗場突破了大菱鲆連續多批次、大規模工廠化育苗關鍵技術，半年累計生產大菱鲆苗１００多萬尾。專家鑒定認為，該項技術填補了國內空白，達到了國際先進水平，為發展規模化養殖奠定了良好的基礎。 　　
鲆鰈養殖轉向工業化　　
　　為解決我國北方養魚受冬春季低水溫制約的問題和達到節能降耗，雷霽霖創造性地提出開發地熱和工廠余熱利用的倡議，還提出了“北苗南養”、“南北接力”等產業化發展方案。２０世紀８０年代初，他就向山東省提出了開發黃島發電廠余熱利用的倡議并得到實施。在突破并成功掌握了大菱鲆苗種培育的關鍵技術后，雷霽霖清醒的認識到原始落后的生產方式勢必會阻礙大菱鲆以及海水魚類養殖產業的良性發展，必須嘗試并推廣與之相適應的工廠化養殖新模式。為此，雷霽霖根據北方沿岸帶的地理特征和產業現狀首創了大菱鲆“溫室大棚＋深井海水”工廠化養殖新模式，隨著大菱鲆產業如火如荼的發展，工廠化養殖新模式也在全國范圍內普遍推廣，新的工廠化養魚的理論和實踐如雨后春筍般擴展開來，有效地推動了我國海水養殖“第四次浪潮”的形成和發展。
　　自１９９９下半年起，大菱鲆商品魚價格在廣州、深圳市場上一路飆升，最高時達800元/kg，160-200元/kg的價格維持了相當長的時間。在高額利潤的驅動下，大菱鲆的產業迅速在我國北方沿海生根，并向江南沿海延伸，一舉成為我國北方沿海鲆鰈類養殖的主體模式和支柱產業，為3800多戶漁農民提供了就業機會。根據鲆鰈類產業技術體系的統計資料，2010年全國大菱鲆工廠化養殖面積為464.9萬㎡，占大菱鲆總養殖面積的99.4%（其它養殖面積甚少）以上。大菱鲆成為名副其實的“多寶”魚。同時，在大菱鲆育苗和養成主體產業高潮迭起的帶動下，激發了飼料、漁藥、設備、建筑、地質勘探、打井、環保、活魚運輸、加工和營銷等多種相關產業的發展，給這些產業提供了良好的發展機遇與空間。它們之間相輔相成，構成一條龐大的產業鏈，營造出一個良好的創業環境、創業機制和創業氛圍，
藥殘事件敲響警鐘
2006年11月17日，上海市藥監局發布消費預警，在上海水產品批發市場的鮮活多寶魚身上檢測出硝基呋喃類代謝物。由于上海市藥監局當時宣稱，長期大量攝食硝基呋喃類化合物存在致癌的可能，一時間，多寶魚被看作是“致癌魚”、“毒魚”，銷量大減。此舉頓時令全國的多寶魚養殖戶損失慘重。雖然后來上海市藥監局重新解釋道，含有致癌物質的食品和“致癌食品”并非同一概念，但已于事無補。
雷霽霖將此次事件既看成是一場災難，也當成是產業發展的一個新轉機。他說：“年輕的多寶魚產業發展，正如同一個人成長一樣，在年輕時受點挫折是件好事，這對于多寶魚產業的成長過程來說，是一次痛定思痛的極好鞭策”。 在經歷了“多寶魚事件”的洗禮之后的今天，產業人警醒了，大菱鲆的養殖質量提升了，產量也在不斷上升、價格逐漸回暖，消費市場也已從幾年前的廣州、上海、北京等一線城市擴展到二線城市，現在甚至新疆、西藏等內地城鄉都有大量消費人群。對于大菱鲆目前熱銷的行情，相關人士認為，大菱鲆養殖整個行業經過重新洗牌，目前已經走向成熟，加上大菱鲆本身的營養價值確實高、口感好和有深刻的文化寓意，在近海捕撈業行情不景氣的大背景下，大菱鲆將會持續得到市場的認可。

水產養殖工業化之路
目前，“科學養魚”的概念已涵蓋了整個水生經濟動植物的養(種)殖，并已進入了工業化的新時代。為了加快轉變中國海水增養殖業的經濟增長方式，使之由現行的線性經濟轉變為循環經濟，強調要徹底改變傳統觀念，以工業化思路為指導，以節能減排為目標，站在戰略高度，整合優質、高效、環保的軟硬件生產要素，通過海基和陸基兩條路徑，研究、集成、配套、組裝“四化養殖”技術，宏觀規劃、合理布局覆蓋全國沿海的各類養殖主產業，使之走上工業化管理道路，全方位提升產業的運作模式，在中國沿海全面架構起符合國情的、具有國際先進水平的海水養殖大產業，無疑是我們水產人共同的、長遠的奮斗目標。
工業化養魚是指集現代工業技術于一體的工廠化、集約化養殖模式。狹義的或典型的工業化養魚是指陸基封閉式或半封閉式循環水系統養魚；廣義的工業化養魚則涵蓋了陸基工廠、大塘循環水養殖、海洋牧場、現代化深水網箱等生產模式。
由于這一類養殖產業都是依托現代工業基礎而建立起來的集約化養殖模式，都具有養殖裝備先進，養殖環境可控，單位水體養殖密度高，產量高，養殖全過程可以采用機械化或自動化操作，管理、收獲、質量安全等容易控制，產品可以做到均衡上市，社會、經濟和生態效益良好等特點，所以被國際上公認為現代化海水養殖產業的發展方向。
尤其對全封閉式的陸基工廠化養殖模式來說，更以工業化理念為指導，將育苗、養殖、加工、營銷等系列生產工藝通盤納人工業化管理流程之中，所以被稱為一項典型的海水養殖工業。此類工廠化生產不受地域、岸帶和氣候條件的限制，整個系統可以配套、組裝，按需搬遷至任何地方進行生產。由此可見，由傳統方式的養殖轉向工業化的生產，是推進中國海水養殖工業走上現代化的必由之路。
大菱鲆養殖造就起來的當代新興養殖工業，它已超出了單純的品種選擇和引種繁育。它不僅包含豐富的技術內涵，還包含了生產觀念的轉變、生物保安觀念的樹立、科技意識的提升、食品文化的進步以及國際交流的擴大等多方面社會效應。在當前技術經濟高速發展的大背景下，我國的大菱鲆養殖產業出現了一個由初級工廠化養殖向高級工業化養殖轉型的大好時機。
確立這一戰略目標的前提是，現有的大菱鲆養殖已經具備了工業化養殖的初步基礎。為了今后取得更理想的產業轉型效果，首先需要官、產、學、研各界統一認識，提出切合實際、科學合理的產業轉型、提升方案，然后通過大協作方式推動全盤計劃的實施。總體思路是，從現代漁業建設的全局性、戰略性和關鍵性考慮，確立以工業化理念為指導、以開發低碳養殖(低能耗、低排放、低污染)為發展方向，借助半島藍色經濟區建設和國家產業技術體系建設項目實施的大好時機，充分發揮大菱鲆養殖產業已有的優勢，全方位、高起點，謀劃一個循環利用資源、實施海陸統籌聯動，因地制宜地科學規劃和合理布局，構建起海基(生態型)和陸基(集約型)兩大類型的工業化養殖模式，以便加速推進大菱鲆養殖產業由線性經濟向循環經濟方向轉變。
進而依靠科技進步、政策支持和龍頭企業的組織帶動，在沿岸帶、淺海區和深水區構筑起若干個具有“四化養殖”內涵的、可持續發展的大菱鲆工業化養殖產業群和產業帶，借此不斷提升大菱鲆養殖在海水養殖業中的經濟和戰略地位，為我國的海水養殖現代化建設奠定基礎、樹立典范，從而引領我國海水魚類養殖大產業邁向工業化的新時代。

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斯人已去何處尋