2012年上半年中國(guó)飼料和原料霉菌毒素污染情況調(diào)查報(bào)告

水寶寶

霉菌毒素規(guī)律世界各地情況各異，即使在國(guó)內(nèi)，各地飼料和原料中霉菌毒素規(guī)律也有很大的不同。因此，防控霉菌毒素的第一步就是了解飼料和原料中主要霉菌毒素的污染情況，并根據(jù)實(shí)際污染情況，結(jié)合霉菌毒素自身特點(diǎn)與危害程度，采取相應(yīng)的防控措施。

2012年上半年百奧明公司共檢測(cè)421份來(lái)自全國(guó)各地的飼料和原料樣品，同時(shí)鑒于今年小麥赤霉病的大面積發(fā)生，對(duì)本季小麥進(jìn)行了普查。從上半年檢測(cè)與往年霉菌毒素規(guī)律來(lái)看，玉米、玉米副產(chǎn)品和飼料中主要的霉菌毒素為嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而且多種毒素并存現(xiàn)象普遍；豬禽料中黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)不大；奶牛精粗飼料中除了前面三種主要霉菌毒素外，還必需額外關(guān)注黃曲霉毒素污染，這些黃曲霉毒素污染主要源自玉米副產(chǎn)品、棉籽棉粕、花生粕，在產(chǎn)地玉米霉菌毒素污染較重的區(qū)域，當(dāng)?shù)厍噘A中霉菌毒素會(huì)成為奶牛飼料中霉菌毒素的主要來(lái)源。

2010和2012年小麥部分主產(chǎn)區(qū)都發(fā)生過(guò)赤霉病，小麥在減產(chǎn)的同時(shí)霉菌毒素污染也加重，從前幾年和近年的小麥樣品檢測(cè)來(lái)看，小麥中主要霉菌毒素是嘔吐毒素，其他種類(lèi)霉菌毒素污染基本上可以忽略。不少區(qū)域反饋小麥替代飼料中顯現(xiàn)了霉菌毒素問(wèn)題，我們的檢測(cè)也驗(yàn)證了這種低玉米赤霉烯酮、高嘔吐毒素的致病模式，這進(jìn)一步從生產(chǎn)層面驗(yàn)證了不同種類(lèi)的霉菌毒素之間的協(xié)同作用，也再次肯定了嘔吐毒素在國(guó)內(nèi)飼料中的核心地位。更詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)閱讀此期百奧明通訊。

百奧明公司真誠(chéng)希望與您在霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理上的進(jìn)一步合作！感謝大家的支持與關(guān)注！

1 樣品與檢測(cè)方法2012年上半年百奧明飼料添加劑（上海）有限公司共檢測(cè)421份來(lái)自全國(guó)各地的飼料和原料樣品。其中，飼料134份（豬料86份，禽料37，奶牛精料6份與水產(chǎn)料5份）；玉米129份，玉米副產(chǎn)品35份（DDGS15份, 玉米胚芽粕等20份）；1-6月小麥11份，麩皮20份；餅粕18份；粗料（青貯與牧草）25份；23份其他原料與不作動(dòng)物飼喂用途樣品26份（此49個(gè)樣品未納入統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。另外，2012年新收獲小麥普查樣品21份。

上述樣品研磨后采用DON（嘔吐毒素）；FUMB1（煙曲霉毒素B1）、FUMB2；OTA（赭曲霉毒素A）檢測(cè)。各霉菌毒素的檢測(cè)限為：AFB1為1 ppb； ZON 10 ppb；DON 50 ppb；FUM（B1、B2）均為100 ppb；OTA 0.5 ppb，方法參見(jiàn)羅馬實(shí)驗(yàn)室霉菌毒素檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。按照百奧明以往數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)常規(guī)，毒素水平超過(guò)設(shè)定數(shù)值就認(rèn)做陽(yáng)性樣品，本報(bào)告中陽(yáng)性樣品設(shè)定限值黃曲霉毒素B1為1 ppb；玉米赤霉烯酮為32 ppb；嘔吐毒素為50 ppb；煙曲霉毒素（B1、B2）均為100 ppb；赭曲霉毒素A為2 ppb。

2 檢測(cè)結(jié)果與分析
2.1 2012年上半年送檢玉米與玉米副產(chǎn)品霉菌毒素污染情況從霉菌毒素污染的陽(yáng)性檢出率（圖1）與污染水平（表1）來(lái)看，目前玉米中重點(diǎn)關(guān)注的霉菌毒素只有嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，對(duì)于兩種倉(cāng)儲(chǔ)霉菌毒素——黃曲霉毒素和赭曲霉毒素，關(guān)注意義不大。從百奧明近幾年的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)回顧，國(guó)內(nèi)玉米中這三種田間毒素污染最普遍也最為嚴(yán)重，由于國(guó)內(nèi)各玉米產(chǎn)區(qū)氣候差異很大，而且玉米國(guó)內(nèi)流通環(huán)節(jié)較多，加上南方養(yǎng)殖密集區(qū)的高溫高濕加重的貯藏霉菌毒素（黃曲霉毒素和赭曲霉毒素）污染因素，所以判斷玉米中霉菌毒素污染情況較難，借助于霉菌毒素檢測(cè)當(dāng)然是最佳的判斷方式，憑借對(duì)玉米產(chǎn)區(qū)霉菌毒素污染規(guī)律的大致掌握也能做出初步判定。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，中南部產(chǎn)區(qū)玉米中三種田間毒素污染都普遍，東北和西北的玉米主要毒素就體現(xiàn)在嘔吐毒素上，在高養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)狀下對(duì)這些規(guī)律的認(rèn)識(shí)，對(duì)我們規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)起了不可或缺的作用。值得一提的是膨化玉米與壓片玉米，雖然近年檢測(cè)樣本不多， 但幾乎一致的表現(xiàn)出高霉菌毒素污染的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分的暴露和吸水特點(diǎn)使存儲(chǔ)難度加大，這可能是這兩種原料高霉菌毒素的原因之一，當(dāng)然膨化與壓片前未知的玉米狀態(tài)也會(huì)是原因之一。

在玉米副產(chǎn)品中，DDGS 和其他玉米副產(chǎn)品（如玉米皮、胚芽粕、蛋白粉）的霉菌毒素污染的主要類(lèi)型也是嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)圖1與表2。有所不同的是DDGS中貯藏霉菌毒素（黃曲霉毒素、赭曲霉毒素）的陽(yáng)性污染率高于玉米，也就是比玉米多了兩種霉菌毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)，但從應(yīng)用比例上考慮，其污染水平對(duì)于豬雞而言還夠不成威脅。DDGS最大的特點(diǎn)是嘔吐毒素的污染水平相當(dāng)高，尤其是國(guó)產(chǎn)DDGS。DDGS的另一大致規(guī)律是玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素并不高于玉米，在能夠有效防控嘔吐毒素的前提下，有選擇的應(yīng)用品質(zhì)穩(wěn)定的DDGS也是可行的方案。玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米皮這些玉米副產(chǎn)品中體現(xiàn)了高嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的特點(diǎn)，這些原料在豬雞飼料中風(fēng)險(xiǎn)較大。

圖1，2012年上半年送檢玉米霉菌毒素陽(yáng)性污染率 （單位， %）

表1，2012年上半年送檢玉米樣品霉菌毒素污染水平（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
玉米樣品數(shù)	125	127	127	109	100
陽(yáng)性樣品數(shù)	6	79	118	97	1
污染最高值	49	2858	8702	9544	4
陽(yáng)性平均值	19	815	1446	2045	4

表2，2012年上半年送檢DDGS與其他玉米副產(chǎn)品霉菌毒素污染水平（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
DDGS樣品數(shù)	15	14	14	10	13
陽(yáng)性樣品數(shù)	6	12	14	6	4
污染最高值	14	2359	16260	11594	19
陽(yáng)性平均值	11	227	6340	2765	7
其他玉米副產(chǎn) 品 樣品數(shù)	16	20	20	17	7
陽(yáng)性樣品數(shù)	2	18	20	13	0
污染最高值	16	2753	12438	2098	-
陽(yáng)性平均值	10	988	4478	1596	-

注：其他玉米副產(chǎn)品包括玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米皮

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2.2 2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況從表3可以看出，餅粕中嘔吐毒素出現(xiàn)較高的陽(yáng)性污染率，考慮到飼料中應(yīng)用的比例較大，需要注意的是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮會(huì)在一定程度上帶高飼料中霉菌毒素的污染水平。棉粕、棉籽與花生粕是最常見(jiàn)的高黃曲霉毒素的餅粕原料，對(duì)于奶牛來(lái)說(shuō)，這是牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)后首先要懷疑的對(duì)象之一。此外，餅粕中的T-2毒素問(wèn)題目前在國(guó)內(nèi)有些檢測(cè)，例如來(lái)自四川農(nóng)業(yè)大學(xué)2009年的研究中提到普查的114份豆粕樣本中T-2毒素污染平均值為163 ppb，這是飼料中T-2 毒素的主要來(lái)源。目前一些大型飼料與養(yǎng)殖企業(yè)也開(kāi)始了對(duì)T-2毒素的檢測(cè)。


表3，2012年上半年送檢餅粕樣品霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
餅粕樣品數(shù)	18	18	18	13	13
陽(yáng)性樣品數(shù)	4	3	11	2	2
陽(yáng)性檢出率	22%	17%	61%	15%	15%
污染最高值	58	256	272	1168	18
陽(yáng)性平均值	33	184	134	676	17

2.3 2012年上半年送檢小麥與麩皮樣品霉菌毒素污染情況原料中霉菌毒素污染情況與地域和收獲年份的氣候條件關(guān)系極大，玉米的數(shù)據(jù)印證了此規(guī)律，小麥也同樣如此。為了便于看清這種關(guān)系，先將近幾年的小麥數(shù)據(jù)羅列如下，見(jiàn)表4�？梢钥闯鲇捎�2010年小麥赤霉病的大面積爆發(fā)，養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始關(guān)注并要求檢測(cè)小麥中霉菌毒素情況。2010年赤霉病的爆發(fā)帶來(lái)是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染加重，尤其是嘔吐毒素，其污染情況幾乎與玉米持平，這種情況在2010年秋冬季與2011的春夏季都有體現(xiàn)。很明顯2011年8月份以后送檢的小麥中霉菌毒素的污染就明顯減輕了，偶有送檢樣品毒素高的情況，這與2011年小麥產(chǎn)區(qū)沒(méi)有爆發(fā)赤霉病應(yīng)該有直接關(guān)系。


表4，近年小麥樣品中主要霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

時(shí)間	玉米赤霉烯酮	嘔吐毒素	時(shí)間	玉米赤霉烯酮	嘔吐毒素
2010年 8-12月	<10	458	2011年 8-12月	n.a	261
	<10	1044		22.0	82.2
	122	1279		59.1	<50
	51.7	1384		<10	315
	84.2	5039		<10	181
	<10	764		<10	440
2011年 1-7月	<10	254		<10	<50
	<10	1289		11.3	975
	<10	1057		<10	248
	<10	128		37.4	2645
	51.8	1132		<10	67.4
	44.5	168		<10	<50
	75.6	3317		<10	216
			2012年 1-6月	<10	<50
				59.1	83.6
				<10	72.7
				47.5	393
				19.4	<50
				23.4	450
				19.3	125
				<10	98.0
				<10	<50

注：檢測(cè)方法為HPLC,  n.a為未測(cè)定。黃曲霉毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素污染很少，數(shù)據(jù)未列出。


2012年多省份預(yù)警小麥赤霉病的發(fā)生，4月25日農(nóng)業(yè)部緊急部署了小麥赤霉病防控行動(dòng)，此后在多個(gè)省份區(qū)域關(guān)于小麥赤霉病的發(fā)生都有報(bào)道。小麥赤霉病不僅會(huì)導(dǎo)致小麥減產(chǎn)，還會(huì)導(dǎo)致小麥霉菌毒素污染。因此，百奧明公司在小麥主要產(chǎn)區(qū)（安徽、江蘇、河南、河北和山東）就新收獲小麥進(jìn)行了普查，鑒于往年的規(guī)律，小麥中基本上不會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素與赭曲霉毒素的污染，所以此次普查沒(méi)有跟蹤這兩種毒素污染情況。從檢測(cè)情況來(lái)看，本季小麥主要污染的霉菌毒素為嘔吐毒素，間雜少量玉米赤霉烯酮，與玉米中普遍的煙曲霉毒素污染不同，小麥中煙曲霉毒素?zé)o需考慮。從本次小麥抽檢區(qū)域來(lái)說(shuō)，安徽與江蘇省嘔吐毒素污染呈現(xiàn)了高陽(yáng)性率與高污染水平的規(guī)律，河南送檢小麥嘔吐毒素污染水平略低于安徽與江蘇樣品，但也是相對(duì)較高的污染水平；山東與河北送檢小麥樣品嘔吐毒素污染水平相對(duì)較輕，但在計(jì)算飼料中嘔吐毒素時(shí)也是必需要考慮的因素。數(shù)據(jù)見(jiàn)表5。

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表5，2012年7月普查小麥樣品中主要霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

	玉米赤霉烯酮	嘔吐毒素	煙曲霉毒素
樣品數(shù)	21	21	21
陽(yáng)性樣品數(shù)	2	19	2
陽(yáng)性檢出率	10%	90%	10%
污染最高值	269 （河南樣品）	5002 （江蘇樣品）	142
陽(yáng)性平均值	243	1398	123

2012年上半年各地送檢的麥麩樣品中霉菌毒素污染較輕，從污染陽(yáng)性率與污染水平來(lái)說(shuō)，需要關(guān)注的只有嘔吐毒素，數(shù)據(jù)見(jiàn)表6。從近幾年的檢測(cè)數(shù)據(jù)回顧，小麥與麩皮中出現(xiàn)黃曲霉毒素的幾率很低。在配料中有時(shí)所用麩皮水分高、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，此時(shí)需要留意是否玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的污染已經(jīng)加重。對(duì)于下半年與明年上半年的麩皮應(yīng)用來(lái)說(shuō)，在發(fā)生過(guò)赤霉病的地區(qū)，當(dāng)?shù)氐柠滬熤袊I吐毒素水平就需要在配料時(shí)多加注意了。


表6，2012年上半年麥麩樣品霉菌毒素污染情況（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
餅粕樣品數(shù)	20	20	20	20	11
陽(yáng)性樣品數(shù)	0	2	15	8	0
陽(yáng)性檢出率	0	10%	75%	40%	0
污染最高值	-	70	1757	736	-
陽(yáng)性平均值	-	65	428	245	-

2.4 2012年上半年送檢豬禽飼料霉菌毒素污染情況從需要關(guān)注的霉菌毒素類(lèi)型來(lái)看，豬禽飼料中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮是最值得關(guān)注的。禽料中玉米赤霉烯酮的陽(yáng)性污染率略高于豬料，但從毒素污染水平來(lái)看，禽料中這三種毒素都高于豬料，尤其是禽料中玉米赤霉烯酮遠(yuǎn)高與豬料，見(jiàn)圖2、表7，這也反映出禽料在霉菌毒素防控方面的力度不及豬料。高霉菌毒素增加了養(yǎng)禽難度，這一點(diǎn)在各地已經(jīng)成為共識(shí)，有針對(duì)性策略性的防控霉菌毒素對(duì)于禽業(yè)同樣很有必要。


圖2，2012年上半年送檢豬料與禽料霉菌毒素污染陽(yáng)性率比較

表7，2012年上半年送檢豬料與禽料中霉菌毒素污染水平（單位，ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
豬料樣品數(shù)	85	81	80	63	62
陽(yáng)性樣品數(shù)	2	57	77	55	3
污染最高值	8	2630	14409	6022	9
陽(yáng)性平均值	7	562	1847	1184	5
禽料樣品數(shù)	34	37	37	31	31
陽(yáng)性樣品數(shù)	2	29	35	28	2
污染最高值	9	2968	7616	7138	3
陽(yáng)性平均值	7	1007	2002	1434	3

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2.5 2012年上半年送檢奶牛精粗飼料霉菌毒素污染情況奶牛精料中霉菌毒素問(wèn)題很常見(jiàn)，本次的檢測(cè)報(bào)告中列舉的數(shù)據(jù)也可以看出，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素都會(huì)成為奶牛精粗料的問(wèn)題，在豬禽料中不常見(jiàn)的黃曲霉毒素會(huì)時(shí)不時(shí)出現(xiàn)，并導(dǎo)致奶中黃曲霉毒素M1的超標(biāo)。由于奶牛飼料原料變動(dòng)大，飼料穩(wěn)定性不好把握，但其大致的霉菌毒素規(guī)律基本上是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素普遍，黃曲霉毒素時(shí)有發(fā)生。目前，奶牛精粗飼料的抽檢樣品都是源于國(guó)內(nèi)高水平養(yǎng)殖場(chǎng)，數(shù)據(jù)量不大，以后將在此方面加大監(jiān)測(cè)力度，爭(zhēng)取盡早得到更準(zhǔn)確的規(guī)律。

表8，2012年上半年檢測(cè)奶牛精粗料霉菌毒素污染情況（單位：ppb）

	黃曲霉 毒素B1	玉米赤霉烯 酮	嘔吐毒素	煙曲霉 毒素	赭曲霉 毒素A
奶牛精料樣品數(shù)	6	6	5	3	4
陽(yáng)性樣品數(shù)	1	4	5	3	0
陽(yáng)性檢出率	17%	67%	100%	100%	0
污染最高值	30	2791	5401	1665	-
陽(yáng)性平均值	30	1014	1768	1070	-
牛場(chǎng)粗料樣品數(shù)	25	24	24	20	22
陽(yáng)性樣品數(shù)	5	12	24	4	4
陽(yáng)性檢出率	20%	50%	100%	20%	18%
污染最高值	14	841	1043	2263	4
陽(yáng)性平均值	8	371	272	876	4

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達(dá)農(nóng)威張召輝

很系統(tǒng)詳實(shí)的報(bào)告，謝謝水寶寶的努力。
霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)養(yǎng)殖業(yè)是一大挑戰(zhàn)，因眾多毒素田間既產(chǎn)生和霉菌毒素協(xié)同對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的抑制作用而成為飼料行業(yè)首先應(yīng)考慮的因素。很遺憾沒(méi)有水產(chǎn)飼料的檢測(cè)數(shù)據(jù)，但上述數(shù)據(jù)也提示我們?cè)谒�產(chǎn)料中存在兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：一，小麥赤霉病的發(fā)生區(qū)域多是本地采購(gòu)小麥用于中后期淡水魚(yú)飼料的區(qū)域；其實(shí)蘇北著名的一家企業(yè)今年鯽魚(yú)料發(fā)生的問(wèn)題被很大程度上懷疑于此有關(guān)。二，隨能量節(jié)約蛋白模式的普及和膨化料的應(yīng)用，能量飼料在水產(chǎn)料中用量增加，霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)增加。還有我們沒(méi)有關(guān)注到的豆粕中的T-2毒素。

新亞

好全面的報(bào)告...贊一個(gè)

shrimp-fish

好豐富，如果再分析一下對(duì)飼養(yǎng)品種的危害就好了