小麥赤霉病的危害

煙花雨

小麥赤霉病的危害

小麥赤霉病是一種典型的氣候性病害，又稱“紅麥頭”。主要引起苗枯、穗腐和稈腐等，其中影響最嚴重是穗腐。赤霉病主要通過風雨傳播，雨水作用較大。今年小麥赤霉病的發病率高，其病穗率在10%～50%，目前，這部分病害小麥已經收割結束并流入市場，準備出售，希望各廠司在采購新小麥時對其品質需嚴格管控。

一、什么是小麥赤霉病

小麥赤霉病是一種真菌病害，主要發生在麥穗上，造成整穗腐爛。在多雨和潮濕天氣下，病穗會產生粉紅色霉狀物，也正因為這一特征才得名赤霉病。這種病害將會造成枯白穗，降低小麥千粒重，影響其產量。

二、含赤霉病小麥的危害

含赤霉病小麥的主要危害在于由赤霉病菌分泌所產生的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）毒素，這種毒素在其含量達到百萬分之幾的情況下即可造成人畜中毒。主要情況分為兩種：一是急性中毒，人類和哺乳動物食用含一定量的這種毒素后，將會出現嚴重的頭暈、嘔吐、腹瀉、流產等現象；二是慢性中毒，主要是這種毒素在人和哺乳動物體內逐漸積累，造成干擾蛋白質合成，免疫功能下降等慢性毒副作用。

由于食用含赤霉病小麥對人類和哺乳動物的嚴重危害程度，為確保食品安全，世界各國對赤霉病小麥毒素（DON）的污染程度均有嚴格規定。如德國規定DON毒素每千克超過0.5mg時，不能食用。我國規定赤霉病小麥病粒超過4%或每千克麥粒含1mg以上的毒素時，禁止食用。我國飼料衛生標準對飼料中DON的允許量為：豬配合飼料≤1mg/kg；其它配合飼料≤5mg/kg。根據蘇州、江都等地糧食檢測部門的化驗，2012年赤霉病小麥的DON毒素超強，在各地送檢的部分樣品中，赤霉病小麥病粒為3%時，其每千克麥粒所含DON毒素即已接近或達到1mg。因此，各廠司在使用新小麥替代玉米時一定要注意把好小麥的質量關，尤其是對小麥用量大的豬配合飼料。