優質水產預混料的選擇

水寶寶

  面對市面上琳瑯滿目的水產預混料產品，沒有國家規定的含量標準，各行其是的標簽上的含量指標，還有模糊不清的功能性成分，作為水產飼料企業，應該如何進行選擇和判斷

□文/圖 帝斯曼營養產品部廣州辦事處 溫明

    預混料是水產飼料中必不可少的一種原料，在歐洲等成熟市場，水產預混料作為一個打包的大原料，被飼料生產企業廣泛接受。即使在中國，水產預混料外包的趨勢也是越來越明顯。面對市面上琳瑯滿目的水產預混料產品，沒有國家規定的含量標準，各行其是的標簽上的含量指標，還有模糊不清的功能性成分，作為水產飼料企業，應該如何進行選擇和判斷？
1、分析標簽的規范性
    標簽的規范性很大程度上顯示了企業的規范性和對自身產品的理解。預混料產品的標簽上標識的產品含量，可以作為產品合格與否最終仲裁的依據，而且根據飼料標簽的國標要求，需要在標簽上標識全部微量元素及維生素和其他有效成分含量。比如我們常見的“泛酸”應該是以“D-泛酸”標識，而不能以“泛酸”或者“D-泛酸鈣”等標識。因為泛酸有旋光性，不同旋光性的生物學活性不同，而且“D-泛酸鈣”是D-泛酸的鈣鹽，商品中“D-泛酸鈣”的含量是98％，而“D-泛酸”的含量是90％，如果使用商品含量來代替純品含量，那么實際的成分含量會達不到配方設計的要求。將商品含量當作純品含量來計算，在預混料生產中卻是非常常見。分析標簽的規范性，是對預混料進行判斷和識別的第一步。

2、分析配方的合理性
    水產動物品種繁多，加之養殖條件難以控制，導致對維生素和礦物質的需要量的基礎研究相對較少，而且即使是同一個養殖品種，不同的研究機構所做出的研究結果也會有比較大的差別。但是這并不代表水產動物對維生素和微量元素的需要量沒有規律可循。如果將研究文獻中對維生素和礦物質需要量的研究結果歸類統計，就可以發現其實每種元素的需要量大致都有一個范圍。其實畜禽對維生素的需要量也存在一個范圍，只是相對于水產動物而言，變化的范圍更小而已。水產動物對維生素和礦物質的需要量也有一個合理的范圍，例如普通的淡水魚對維生素A（VA）的需要量范圍在4000-8000IU/kg飼料左右，對維生素K3的需要量在3-10ppm左右。除了每種維生素應用的范圍之外，水產動物對維生素和礦物質的需要量也有一些基本的規律，如對維生素E（VE）的需要量會隨著飼料中脂肪的含量增加而增加，對維生素B6的需要量會隨著飼料中蛋白質的含量增加而增加等等。將預混料配方用Excel軟件錄入，根據添加量規范為每千克飼料中維生素的含量，然后做一個簡單的對比，就可以很容易的對預混料配方的合理性進行分析，甚至可以分析出預混料產品的設計思路和產品定位（見圖1）。
3、分析配方的性價比
    預混料的生產是非常典型的一分錢一分貨，原料用量多，自然成本就會增加，含量不一樣，會導致最終商品報價的巨大差異。因此不能簡單的從產品報價來判斷產品是否劃算，因為有可能一個很低含量的預混料的價格比高出一倍含量的預混料的價格低10％，所以性價比是飼料生產廠家必需認真考慮的一個問題。
    性價比的計算方法其實很簡單，已知預混料的標識含量，已知各種原料的純品含量，比較兩種預混料含量的差異，將含量差異除以純品含量（百分比），已知各種原料的價格，所以用Excel軟件很容易計算不同含量的預混料的成本差異，然后分析不同預混料的成本差異和報價差異，用來分析性價比。如果將其中一種預混料的含量以100％作為標準，可以方便的計算另外一種預混料相對于其的含量百分比，然后用Excel生成圖片，可以更加直觀的分析產品的性價比（見圖2、圖3）。

圖2  計算不同含量的預混料配方的原料成本差異

圖3  直觀顯示不同的預混料配方的含量差異水平

4、了解使用的原料劑型
    例如同樣是VA，劑型有交聯和非交聯的劑型，有50萬單位和100萬單位的劑型，有水溶性和非水溶性的劑型，不同的商品劑型，其成本、可操作性、穩定性、生物學利用率等諸多指標上均有顯著差異。水產飼料行業對劑型關注得最多的是維生素C（VC），VC有包膜VC，酯化VC。雖然包膜VC和酯化VC的檢測方法不一樣，可以檢測預混料是否使用的是酯化VC或者包膜VC，但即使同樣是包膜VC，包膜工藝的差異也會導致產品價格和細節上的差異。即使同樣是酯化VC，單聚磷酸酯和多聚磷酸酯的含量的差異也會影響最終的生物學利用率（見圖4）。
    除了VC之外，在水產飼料中還需要注意的劑型有K3。市場上常見的K3有MSB劑型和MNB劑型，其中MNB劑型價格約高出MSB劑型一倍，但是含量還比MSB劑型更低，差異就在于MNB在水產飼料的制粒條件下有80％左右的保留率，而MSB劑型只有33％左右的保留率。但是在預混料中使用MSB或者MNB是無法檢測的，因為在檢測K3指標時會統一將所有劑型的K3轉變為甲萘醌檢測。這對于水產飼料廠來說就面臨一定的風險，即使對K3的含量和劑型有疑議，但是也很難有確著的檢測證據，因為預混料中的K3沒有經過高溫。
除了在水產飼料中需要特別注意的VC和K3以外，不同劑型對其分散性有顯著影響的還有維生素B2和葉酸等原料。B2和葉酸均有靜電吸附，所以有噴霧干燥（SD）劑型和普通劑型，不僅含量不一樣，而且在生產的可操作性方面有非常大的差異，因為使用普通劑型導致的靜電吸附很容易使得原料吸附在混合機的槳葉和內壁上，會直接影響到產品的混合均勻性和最終的成品含量（見圖5）。

5、了解生產過程
    預混料的生產流程其實并不復雜，除了在原料的預處理和投料順序的技術以外，更多是通過保證原料的品質、稱量的準確、混合的均勻來保證產品的質量。但是預混料品質的保證更多的不是靠所謂的人的“素質”和“自覺性”，而是應該依靠嚴格的品控和生產流程，通過系統流程來降低人為主觀因素的影響，來保證產品質量的穩定。帝斯曼營養產品部在原料進倉時依靠先進的儀器和檢測技術來保證原料的品質，通過SAP和PCS系統，以可追溯的條形碼系統為基礎，全程使用電腦控制系統來完成設計配方和投料配方的轉換，防止交叉污染，通過條形碼來自動判斷投料的原料是否正確，自動感應技術來判斷投料量是否正常。正如一位行業資深人士所說，品質是生產出來的，不是檢驗出來的。只有把好原料關，依靠嚴格的生產流程和制度，才能減少產品品質的風險，給客戶帶來優質的產品。

草蝦

人氣還不是很旺，不過形式很好。是我們水產人的休閑工作的港灣，非常喜歡這個論壇！

水寶寶

謝謝！希望您也能多發帖，發好帖。

chenwendian

不錯啊，看來專業人士還是不多。

有沒有專門的飼料配方軟件啊，想學習一下

wbrxie

非配方師，相關性不大。。

hfliu

不錯，謝謝分享～～

daizcc

學習{:soso_e100:}{:soso_e100:}

gyu0928

學習一下，感謝分享