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[配方技術] 鯉魚沉水料配方,為什么效果不好

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kila    

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發表于 2012-11-17 11:05:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
  用膨化機做  15%α-淀粉, 4%谷朊粉   模頭6.0mm  為什么做出來的料感覺容易裂

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    發表于 2012-11-17 11:58:41 |只看該作者
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    脂肪含量多少?

    為什么用α-淀粉?直接用面粉就行了
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    發表于 2012-11-18 14:49:53 |只看該作者
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    發表于 2014-11-8 18:41:17 |只看該作者
    膨化機做沉水料?加工成本不會高么,先膨化還是后膨化?為了高消化率下功夫了啊
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