海魚重金屬污染被低估 江魚較安全

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中國水產頻道報道，據長江日報消息 （見習記者黃潔瑩）4日，由美國自然資源保護委員會（NRDC）與世界其他95家公益組織組成的零汞工作組，發布3項最新科學研究指出，全球海鮮中的汞污染物含量及其中的甲基汞對人體危害被低估，呼吁更改汞攝入量指導性標準。這項報告讓水產品中的重金屬問題再次成為熱點。
　　
　　魚鮮，是武漢人餐桌上的重頭戲，汞污染究竟給這一美味帶來什么樣的影響？記者帶您一起探訪“舌尖上的汞污染”。
　　
　　大型肉食性海魚含汞量高
　　
　　研究報告顯示，近年來，由于海洋受到嚴重污染，海鮮中的重金屬含量超標。此前，美國環保署基于人體健康給出的甲基汞攝入參考量值是每日每千克體重0.4微克，也就是一個體重為60公斤的人，每天吃魚不宜超過170克。
　　
　　此次，“零汞工作組”發布的研究顯示，那些僅在幾年前還被認為是“安全”的標準，如今已不再安全。人們經常食用的海鮮中，很多種類的汞含量都超過了美國環保署的“安全”標準。
　　
　　“在水產品中，海魚受重金屬污染最嚴重。”華中農業大學水產學院副教授周瓊介紹，海魚吸收了很多重金屬，不僅僅是汞。“一般而言，體型越大、生長周期越長的肉食性魚類，受汞污染越嚴重。”
　　
　　該研究報告也顯示，大型掠食魚類，如劍魚、鯊魚和部分種類的金槍魚，體型巨大，位于食物鏈上端，體內富集的汞含量較高。
　　
　　同濟醫院臨床營養科營養師左學志說，“雖然海鮮營養價值很高，但重金屬危害也很大，建議市民選擇替代品種。”
　　
　　湖魚存隱患 江魚較安全
　　
　　武漢人的餐桌上主要是淡水魚，這些魚類主要來源于長江湖泊和水庫。
　　
　　“近年來，我們一直跟蹤檢測長江水域，在500多個樣本中，僅有一兩個汞超標。總體來講，長江水域的魚類還是很安全的。”周瓊介紹。
　　
　　淡水魚中，湖泊、水庫里的家養魚占很大比例。“家養魚的質量與水質、土壤環境有很大關系。”華中農業大學資源與環境學院教授賀立源介紹，“城市化進程會帶來環境污染問題，城市里的湖泊受污染，這些水域的魚會出現富營養化、重金屬超標問題。”
　　
　　如何挑選淡水魚？“首先，要看魚的外形，受到重金屬污染的魚通常會出現畸變。再就是弄清楚來源，盡量選擇環境質量高的水域魚類產品。最好選擇食物鏈末端的草食性魚類，體內污染物會相對低一些，營養也很豐富。”
　　
　　鏈接
　　
　　肉食性魚類：以小魚、蝦、蟹、蛙、鰍等活本動物為食的魚類。如劍魚、鯊魚、三文魚、帶魚、部分金槍魚、鯰魚、虹鱒、高原鰍、鱸魚、鱔魚等。
　　
　　草食性魚類：以陸生或水生植物為主要食物的魚類。如草魚、團頭魴、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚等。