2012蟹市流行元素

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中國水產頻道報道，據中國漁業報消息，年關到了，蹣跚著走過了又一個生產周期的世界經濟，喘息聲依然不絕于耳。與之迥異，中國的河蟹產業以青春的舞步在市場舞臺上舒展著活力。2012河蟹銷售季雖然尚未結束，但是市場已運行大半，一些“流行元素”深深印在蟹市發展軌跡中。今年的“流行元素”不僅從業者競相追捧，而且將對2013乃至未來的河蟹產業發展和市場走勢產生影響。本版將市場中攝取的“流行元素”予以發布，供從業者參考。
　　
　　流行—:王的盛宴
　　
　　全國主要河蟹產地近年來樂于舉辦蟹王爭霸賽，這背后蘊含著深遠的市場意義。誰擁有大而優的河蟹象征著誰有資格在價值、品質、實力等方面戴上市場的王冠。今年品質優良的大規格蟹與小蟹市場價格差異繼續分化。4兩以上規格的品牌蟹買到一百多元一只，這個價值可以買5斤普通小蟹。黃河口大閘蟹協會的張先生告訴記者，大規格蟹適合作為禮品在節日市場更好銷。記者發現即使在中秋和國慶兩節旺盛需求過后，小蟹價格快速下跌，而大蟹市場價格依然保持堅挺。陽澄湖大閘蟹協會甚至對外宣稱：公蟹3兩、母蟹2兩以下不能稱作陽澄湖大閘蟹。此舉是為了保證協會河蟹質量和品牌美譽度。湖北河蟹協會林女士告訴記者，他們的規格蟹的標準是公蟹5兩、母蟹4兩以上。這種規格標準的制定無疑是出于市場競爭的要求。
　　
　　舉辦蟹王爭霸賽，對各河蟹產地既是很好的宣傳和營銷手段，又激勵了農戶養大蟹。遼寧盤錦是最早舉辦蟹王賽的地區之一，已有十多年的歷史。資料顯示，今年遼寧盤錦蟹王460克、蟹后345克。隨著視線南移，蟹王體重漸增。山東黃河口大閘蟹蟹王體重為516克，皖蟹蟹王617.4克，洪澤湖大閘蟹蟹王635克，江西鄱陽湖蟹王667克。從中看出，緣于氣候環境和養殖模式等因素，華東、華中是出大蟹的地區。上海世博會上曾展示一只來自蘇州唯亭鎮的陽澄湖大閘蟹蟹王，體重達700克。未來蟹王有多重，我們拭目以待。
　　
　　在市場這只無形的手的推動下，養大蟹和優質蟹受到養殖戶的追捧并且取得成效。臺灣竹東鎮用山泉水養殖大閘蟹，其中九成蟹有5兩的重量，讓專程來參觀的大陸專家贊不絕口。可以肯定，在水資源有限的條件下養大而優的蟹是蟹農提高收入的重要途徑。
　　
　　流行二:舌尖上的禮物
　　
　　在陽澄湖大閘蟹強勢營銷的示范作用下，各地河蟹在中秋國慶節日禮品市場上促銷表現“搶眼”，大有風頭蓋過月餅之勢。隨著網絡、報紙、街頭廣告宣傳，“紙螃蟹”爬到城市街頭各個角落。直營店、超市、農貿市場、餐飲等傳統銷售手段齊頭并進；團購、網購、禮券等現代營銷方式圍追堵截，河蟹營銷觸須伸到消費者所能接觸的各種平臺。這使得大閘蟹作為饋贈禮品走進千家萬戶。在上海銅川路水產批發市場，無論店面大小幾乎每個蟹行都有自己的禮品蟹券。上海蟹商自爆：收益要看賣了多少券，賣蟹券的利潤要遠遠高于賣散裝螃蟹。黃河口大閘蟹協會的張先生向記者表示，今年黃河口大閘蟹網絡銷售比去年搞得好，主要得益于禮品券銷售量的增長。
　　
　　記者從市場和周邊人群隨機選擇二十多人做了個小調查，結果是其中70%吃到的大閘蟹為送的禮品，30%是自買自吃。禮券消費中既有業務送禮品也有孝敬老人的親朋互贈。這個隨意的調查未必科學準確，但是也管窺了一個市場現象：節日禮品市場是河蟹銷售的重要陣地，2013年河蟹的禮券銷售仍有增長空間。
　　
　　流行三:品牌時尚
　　
　　質量、口味都很好，可價格賣不不過陽澄湖蟹，是許多河蟹產地的困惑。陽澄湖大閘蟹多年營造的品牌價值效應成了眾人比對的標桿。湖北省梁子湖水產集團副總經理張祥介紹，早年梁子湖螃蟹被貼牌變身“陽澄湖螃蟹”后身價百倍，人們開始明白什么叫“品牌效應”。如今梁子湖河蟹注冊了商標后身價逐年上升，現在梁子湖螃蟹和陽澄湖螃蟹的價差，從當初的50%縮小到10%-15%之間。
　　
　　今年各河蟹產地品牌意識表現得尤為強烈。湖北、山東、江西等省今年先后進京高調宣傳本地河蟹品牌。黃河口大閘蟹通過在上海、北京、香港、西安、成都、新加坡等地開展大規模的推介活動，有力提升了品牌知名度。據介紹,黃河口大閘蟹品牌價值已達10.76億元。江西鄱陽湖螃蟹推介會在京一舉現場簽約50.6億。記者發現京城街頭，陽澄湖大閘蟹專賣店紅色標志一統天下的局面正在被固城湖大閘蟹專賣店的綠色店標所打破。
　　
　　各地在塑造品牌過程中，抱團做品牌正逐漸成共識。陽澄湖大閘蟹協會實行“母子品牌”戰略，母品牌“陽澄湖”供旗下會員共用。湖北組織30家企業統一使用梁子湖品牌。抱團做品牌有利于從企業單個品牌上升到地區性的“概念品牌”。
　　
　　河蟹品牌競爭使得市場格局呈現細分化雛形。強勢品牌將占據全國主要城市的高端市場，陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍表示，未來陽澄湖大閘蟹將占據酒店等高端市場。后起品牌在固守地方性區域市場的基礎上向外擴展，中端市場競爭將會十分激烈。低端市場將在不斷被規范中逐步提升河蟹質量。此外，河蟹市場還演化出一些特色產品，如，宜興滆湖的“富硒蟹”，以及“有機蟹”、主打春節市場的“晚季蟹”等等因別具特色在市場上供不應求。它們避開了大品牌的鋒芒，安居于市場一角。未來，河蟹企業將向著品牌化、專業化、特色化方向發展，并在市場中找到自己的定位。
　　
　　流行四:電商突擊
　　
　　今年大閘蟹橫行網絡是個不爭的事實，引起了媒體的廣泛關注和熱議。百度指數數據顯示，從9月初到12月初的三個月內，“大閘蟹”這一熱詞的用戶關注度上升209%，媒體關注度上升395%。今年對大閘蟹用戶關注度最高的時段為9月24日至9月30日之間。從中看出：一方面網絡營銷越來越受用戶關注；另一方面中秋國慶兩節是河蟹銷售的黃金市場。據團購網站“團800”的統計數據顯示，雙節前大閘蟹和月餅的銷售額達到6153萬元，占比超過四分之三。同期，淘寶網有1.2萬家店鋪進軍“蟹券”銷售市場。據常州本土網購商介紹，兩節前后一個月內共售出大閘蟹5877盒，銷售金額近250萬元。可以預見，網絡營銷在河蟹銷售中所占比重還會增加，網購流行勢不可擋。因此，電商渠道建設不可忽視。
　　
　　新年的鐘聲將響起，一個新河蟹生產周期將要開始。與中國經濟轉型同步，2013年是河蟹產業向成熟市場蛻變的關鍵期。河蟹產業面對擴大的市場和產能不應盲目樂觀，越是處在上升階段越要保持頭腦冷靜，周期性的供求關系失衡造成農副產品價格大起大落的歷史不要在河蟹產業重演。為此，推動養殖戶抱團優化產業組織結構，圍繞品牌建設塑造質量管控體系，出臺措施規范虛擬市場等工作需要加快跟進的步伐，2013年河蟹市場必將是一個多彩的舞臺，好戲值得我們期待。