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來吃對蝦吧!對蝦美食篇

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    發表于 2013-4-28 23:40:23 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最后由 一醉千年 于 2013-4-29 17:06 編輯

    材料:大蝦、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖 、香醋、香油、淀粉、大杏仁

    1.大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線
    2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻,腌制片刻入味
    3.干辣椒切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用
    4.將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
    5.鍋內油燒至6成熱,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
    6.放入蝦仁炒散
    7.炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒
    8.加入調味汁炒勻,讓料汁包裹住蝦球
    9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

    小貼士:總的說來這是一道快炒菜,事先把調味汁準備好很重要,省得臨時往里面一樣一樣加調料,蝦仁會變老,口感就不好了,只要把調味弄好了,這道菜基本上就成功了,而且不得不說,蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美,配飯下酒兩相宜。。。


    宮保蝦球.png (519.63 KB, 下載次數: 234)

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    發表于 2013-4-28 23:47:37 |只看該作者
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    本帖最后由 一醉千年 于 2013-4-29 17:06 編輯

    油悶大蝦
    材料:對蝦、姜、蒜、香蔥 白糖、番茄醬、(或西紅柿)、生抽、料酒、鹽
    1.新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴,以整齊美觀,入口方便
    2.從背部剪開,至尾端,挑去黑線。剪口不要正中,偏一點為宜,以免破壞黑線
    3.清洗干凈,控凈水分備用。姜蒜切細(約1:3),香蔥切段
    4.鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出
    5.鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油
    6.投入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油),灑入約3小匙白糖,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,大火燒開,小火蓋悶
    7.約1、2分鐘后,開蓋,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁,約20來秒,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋

    油悶大蝦.png (792.42 KB, 下載次數: 201)

    油悶大蝦

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    發表于 2013-4-28 23:57:51 |只看該作者
    雜志招聘
    {:soso_e124:}  色香味俱全,不錯,不錯,不過看到這么多配料頭都暈了,還是白灼來的簡單快捷原汁原味{:soso_e128:}

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    煙花雨  看ID就知道是校友  發表于 2013-4-29 22:08
    水產前沿雜志預定
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    發表于 2013-4-29 17:06:05 |只看該作者
    gdoucxd 發表于 2013-4-28 23:57
    色香味俱全,不錯,不錯,不過看到這么多配料頭都暈了,還是白灼來的簡單快捷原汁原味{:sos ...

    這個就可以作為心情好、時間閑得時候,偶爾換換口味用嘛~
    愛水產!沒道理!2015年,不氣餒,有召喚,愛自由!!!
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