【圖文直播】中歐水產飼料配制與質量安全技術研討會

水寶寶

繼續補充挪威學者的報告內容：


三個方面減少P的使用
生產環節要節約使用，主要是合理加工
廢水中P資源的回收利用
從海水中獲取P，比如通過魚來回收收集


人的食品和產品的原料之爭，在一兩年之內不會體現，但是25年內，人的糧食和動物的糧食要平衡，飼料中的原料不是人類糧食的原料，這樣不用產生糧食之爭。

水寶寶

在水產飼料中，原材料是非常限制的，有的原料魚還是人類所使用的。但是水產加工中的下腳料還沒有充分利用。我在舟山工作的時候，生產的衛生水平較高，高品質加工水產品的下腳料是很好的，但是怎樣才能讓下腳料保持新鮮。在清潔區域還處于新鮮狀態下進行加工，比如有的水產加工廠的模式適合加工下腳料的使用，比如干燥程序，直接放在水產加工廠里面，可以很好保持新鮮度。

水寶寶

下午的會議馬上開始了！

下午的上半場的會議報告如下：

13:30-14:10 《海水魚營養需求研究進展及應用》
　　
　　Nutrition in marine fish and its application in mariculture
　　
　　艾慶輝教授，中國海洋大學水產學院
　　
　　14:10-14:50《水產魚類對人類健康的“風險－收益”評估及其對水產營養和飼料研究的啟示》
　　
　　Risk-Benefit evaluation of fish for human health and some tips for study of aquaculture nutrition and feed
　　
　　杜震宇教授 華東師范大學生命科學院
　　
　　14:50-15:30《魚類腸道健康對營養物質消化吸收及抗病力的影響》
　　
　　Effects of fish intestinal health on the digestion, absorption of nutrients and disease resistance
　　
　　羅琳研究員 北京市水產科學研究所

水寶寶

今天下午第一個報告的嘉賓是身高與知名度都很高的艾慶輝教授.

水寶寶

報告題目：我國海水魚類養殖及營養學研究

報告人：艾慶輝教授，中國海洋大學水產學院






部分PPT展示：










PPT下載：
艾慶輝教授之《我國海水魚類養殖及營養學研究》——中歐水產論壇

水寶寶

海水魚養殖產量占我國水產養殖總量2.5%。海水魚飼料占飼料總量2.4%。可以看出海水魚的養殖還是起步晚，難度大。還有很多品種是沒有經過改良的。

養殖的品種多，飼料普及率低，每年大約有300萬噸的鮮砸魚進行養殖。

水寶寶

海水魚與淡水魚在養殖和營養上的主要差異：
普通淡水魚主要是雜食性和濾食性；海水魚以肉食性為主，淡水魚高產是靠規模取勝，海水魚有高附加值，但養殖難度大，受資源限制嚴重。營養需求上，淡水魚蛋白需求低，海水魚則對魚粉依賴性強。


海水魚對魚油的依賴性更強。對糖類的利用率低，但淡水魚也要結合食性的角度考慮。


對維生素方面，多維的添加，實際生產中海水魚都比淡水魚高，但是是否科學，
值得討論和分析。舉例而言，VB1，大菱鲆，和淡水魚比，遠低于淡水魚，因此在海水里加的比淡水里高，就不對了。

水寶寶

規模、資金、營銷等固然重要，但推動整個行業向前發展的只有一條，那就是技術進步！——技術就是加強營養的研究。


大黃魚與鱸魚是最早進行飼料研究的兩條魚類。


鱸魚的飼料使用比較普遍。
兩者大營養素需求非常接近，氨基酸也是一樣，礦物素、有效鹽需求也比較接近。
大黃魚動物蛋白的魚粉替代達到30-45%，鱸魚在30-35%；

水寶寶

總體上大黃魚和鱸魚的需求、原料消化率、替代蛋白水平、有毒有害物質殘留等數據差距不大。


鱸魚飼料普及率高：
1、雜魚性價比問題：大面積，總要產量的地區是廣東，廣東的雜魚價錢更高，性價比來說，可以選擇飼料。
2、營養研究的數據如何與實際產業相結合、深入進行營養研究（如不同階段營養需求、添加劑的開發等）如不同生長階段的營養需要，促進成活率添加劑的開發等。鱸魚飼料普及不是品質超過雜魚，其餌料系數也在1.4左右。
3、攝食行為，飼料加工工藝、養殖模式等也是可能的行為。

煙花雨

水寶寶 發表于 2013-5-17 12:21
在水產飼料中，原材料是非常限制的，有的原料魚還是人類所使用的。但是水產加工中的下腳料還沒有充分利用。 ...

華南地區，水產品加工企業產能充足，是不是可以考慮與國內優質魚粉企業聯手做這樣的事情呢？值得借鑒！

水寶寶

半滑舌鰨上，高蛋白高能量會受到明顯抑制，它需要低能量，但大菱鲆是需要高蛋白，高能量。
大菱鲆魚粉替代上，復合替代能達80%
蛋白質需要量高50%
脂肪有一定蛋白質節約效應，但不同品種似乎節約效應差異較大。

水寶寶

煙花雨 發表于 2013-5-17 14:04
華南地區，水產品加工企業產能充足，是不是可以考慮與國內優質魚粉企業聯手做這樣的事情呢？值得借鑒！

也許國外的魚粉企業已經看到了，他們也打算在中國建廠。

水寶寶

煙花雨 發表于 2013-5-17 14:04
華南地區，水產品加工企業產能充足，是不是可以考慮與國內優質魚粉企業聯手做這樣的事情呢？值得借鑒！

也許國外的魚粉企業已經看到了，他們也打算在中國建廠。

水寶寶

軍曹魚與金鯧

軍曹雖然沒有成為中國的三文魚，但大型海水魚類的營養研究仍需加強，如何把研究成果和實際結合：如何制造大型造粒機。
金鯧的飼料研究也需要加強。

水寶寶

主導品種的普及率還太低，飼料潛力還很大。
漁民不接受飼料的最根本原因仍然是喂飼料生長速度較慢。

水寶寶

報告題目：水產魚類對人類健康的“風險－收益”評估及其對水產營養和飼料研究的啟示

報告人：杜震宇教授 華東師范大學生命科學院






部分PPT展示：








PPT下載：
杜震宇教授之《水產魚類對人類健康的“風險-收益“評估》——中歐水產論壇

水寶寶

杜教授是剛剛從挪威回來的海龜，這個報告算是挪威與中國的合作項目。

水寶寶

魚是健康的食品，但是不可避免地含有污染物。


魚是安全的，可食用的還是有害的？
以前覺得魚很安全，但是自從80年代發現一些不法商品魚中含有水銀之后，魚的食品安全性開始慢慢進入人們的視野。
于是有人開始考慮如果不吃魚會怎樣，攝入的污染物以及損失不飽和脂肪酸的來源之間的平衡。我們迫切需要這樣的研究來權衡收益與風險。

水寶寶

研究方法和過程
從五大城市的現代化超市或者自由農貿市場取樣，污染物樣品雙盲檢測在挪威檢測。
檢測指標:脂肪酸，總DDT以及降解物等




海水魚總脂肪含量高于淡水魚，EPA和DHA含量隨著總脂肪上升而上升
衡量其對人類影響的標準，每天攝入500mgEPA和DHA可以預防心血管疾病
需要達到這樣的量，就以草魚為例，一天要吃19kg,不過烏鱧167g即可滿足
海水魚中大黃魚、金鯧魚少量攝入就可以滿足推薦攝入量
大家往往有這樣的觀念覺得魚類是高蛋白低脂肪的，但是事實上，脂肪含量越高的魚EPA和DHA含量更高。
但是，也不能因為草魚等魚低脂肪就忽視其營養，如果攝入草魚等低脂肪魚類可以在補充蛋白質的基礎上，可以攝入更少的總脂肪。（相比起豬肉等）

水寶寶

DDT與魚肉總脂肪含量正相關，DDT含量最高的是大黃魚，但是否認為大黃魚不安全？但國家標準之水產魚類DDT限量：1000 μg/kg，可以看出，大黃魚還是安全的。


WHO標準：DDT的日耐受量0.33 μg/kg 體重，如果達到DDT日耐受量，一天要吃2噸鯰魚才能達到。黃鱔21公斤，大黃魚要吃7公斤才能達到日耐受量。超過0.33，僅僅說會有風險，是十萬分之一的可能。從檢測角度，24種魚都是安全的。


野生魚一般比養殖魚貴，但從安全的角度看，這種是否合理？
東部沿海DDT在14-640μg/kg，東北沿海55－2680 μg/kg，很有可能野生魚比市售養殖魚的DDT含量更高。