話說陽澄湖大閘蟹的歷史！

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文人雅士品蟹乃是文化享受。此時對于陽澄湖大閘蟹的品嘗文化及技巧，已經到達了一種登峰造極的高度。在陽澄湖大閘蟹品嘗領域中著名的“蟹八件”，就是誕生于此時。根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書。 與 此同時，一大批大閘蟹的愛好者也出現了。畢卓作為中國大閘蟹的第一個粉絲，有一首非常著名的詩是這樣描述的“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了 一生”這個在后來的大閘蟹愛好者中被引用的比較廣泛，幾乎從此開始就 有了持螯賞菊的傳統文化。文風豪放瀟灑的蘇東坡先生，不僅創制了東坡肉，他也是一個大閘蟹的愛好者。“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”說的就是蘇東坡 以詩換取大閘蟹的典故。買大閘蟹，到成都蘇蟹閣，宋代的陸游也是大閘蟹的忠實愛好者，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”“團臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無，塞月征塵身萬里， 夢魂也復到西湖。”這些便都是出自于陸游的手筆。

    明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受。此時對于陽澄湖大閘蟹的品嘗文化及技巧，已經到達了一種登峰造極的高度。在陽澄湖大閘蟹品嘗領域中著名的“蟹八 件”，就是誕生于此時。根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之 硬殼，后來逐漸發展到八件。

而陽澄湖 大閘蟹之所以能被譽為最優質的大閘蟹，被后人冠以“蟹中之王”的美譽，與兩個人的作用分不開。一個是民國早年的北京四大名醫之一施今墨，他對蟹的見識很 深，把各地的蟹分為六等，陽澄湖大閘蟹自然是狀元。第二個就是章太炎先生的夫人湯國犁女士，其詩曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。眾多名流的熱衷 讓陽澄湖大閘蟹名噪天下。不過，究其根本，陽澄湖大閘蟹之所以能名滿天下，那就要歸功于陽澄湖得天獨厚的環境，正是她造就了“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊 塊香”的陽澄湖大閘蟹。
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