陽澄湖大閘蟹產業發展史

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　　陽澄湖大閘蟹產業發展史，現如今陽澄湖大閘蟹的名頭越來越大，儼然已經成為水產市場的一個香餑餑，特別是到了大閘蟹上市的季節，陽澄湖大閘蟹絕對是蟹界最受歡迎，甚至是水產界最受歡迎的，是什么導致陽澄湖大閘蟹這么受追捧呢？陽澄湖大閘蟹又有什么樣的發展史呢？下面我們就一起跟隨上海陽澄湖大閘蟹一起去了解一下陽澄湖大閘蟹產業發展史。

　　我們都直到陽澄湖位于蘇州市區的東北，跨蘇州市區、工業園區、昆山市及常熟市，是江蘇省重要的淡水湖泊之一，整個陽澄湖全境江湖均有水產，其中自古代以來有陽澄湖、蔚州村、商洋潭、徐公橋等等名目，而陽澄湖大閘蟹卻是這其中最富盛名的，現如今，更多的人說到陽澄湖大閘蟹，都喜歡說成巴城陽澄湖大閘蟹，那么，到底是什么原因呢？巴城又是怎么來的呢？

　　原來巴城是一個地方名，它位于蘇州陽澄湖畔，東臨上海，西連蘇州，是江蘇昆山市的第二大鎮。早在民國十五年時，巴城鎮上都是一些小魚攤，有自己養殖零散銷售的，也有代他人收購魚蝦等水產品，到了民國十九年（也就是1930年）一個“義隆漁行”的招牌在昆山掛出，在同一年，“義隆漁行”與上海“吳順源”漁行合資創建“公信冰廠”，并購買“同益號”輪船一艘。

　　有了冰廠，水產品就可以保鮮；有了輪船，運輸效率也就大大增加。從此，義隆漁行經營范圍不斷擴大，水產品收購遠達吳縣的黃橋、相城，田涇、肖涇和常熟的唐市、梅李、滸浦以及本縣的石牌等集鎮。每天下午3時左右，陽澄湖一帶漁民紛紛聚到義隆漁行，把捕獲的魚、蝦、蟹過秤進倉，并與各地漁民行所收購的水產品運來一并裝船，運銷上海，每天吞吐量5到10噸。

　　大閘蟹經過精心挑選，分等級裝簍。每只半斤左右為一等，3兩左右為二等，要求只只完整無損，鮮活強健。竹子編制的蟹簍蓋頭上，標好等級和重量。質量上乘的大閘蟹送到上海，備受親睞，在上海市場獲得良好信譽口碑。巴城陽澄湖大閘蟹產業發展也由此拉開序幕，許多著名飯店、酒家都掙相搶購，為了表明出售的是正宗巴城陽澄湖大閘蟹，已經開始有酒家在門口掛上“義隆漁行”相應橫幅照片來招攬顧客，有的店家也把巴城陽澄湖大閘蟹做成了霓虹燈箱廣告；上海漁商還將陽澄湖大閘蟹用飛機運往港澳地區等市場銷售。

　　為了扶持捕撈生產，漁行開始每年到上海錢商籌借代款資金無息發放給缺乏生產成本的貧困漁民。所以，陽澄湖一帶的漁民，都愿意把水產品賣給義隆漁行。

　　但是隨著上海淪陷，“同益號”輪船被日寇奪去，運輸發生困難，經營范圍又逐步開始縮小，但是在上海市場上巴城陽澄湖大閘蟹依舊信譽很高，每到蟹訊，各地商販、顧客不招自來，形成了巴城鎮蟹市貿易的傳統。新中國成立以后，陽澄湖蟹保持為巴城鎮的著名特產，1954年，義隆漁行停業；1956年公信冰廠折價歸入集體經營。

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