半生不熟蟹常會伴有寄生蟲和細菌

海鮮，水產，都是比較容易存在寄生蟲的，而且各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染，嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。所以吃海鮮，蒸煮是最安全的烹調方式。當烹調溫度達到100攝氏度后，再持續幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。
       但是醉蟹，醉蝦如此美味，怎么能抗拒！但是想一想“醉蟹”、“醉蝦”，就是將蝦和蟹子用白酒和鹽腌制而成。其實吃用酒醉過的海鮮等于生食，白酒連螃蟹、蝦體表面和體內的細菌都不能全部殺死，更談不上殺死寄生在其體內的寄生蟲了。還有燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細菌和寄生蟲蟲卵殺死，其中心部分還會有存活的細菌和蟲卵。
　  如果一定要生吃，需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內臟等是最容易被污染的，最好棄去不吃。生吃時盡量選擇深海魚類，如三文魚等腹部肉片，相對安全。健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。
      不管是什么飲食習慣，都是要以健康為主。一些新奇的吃法是很有誘惑。不過健康還是要考慮的。本身海鮮就是比較引起敏感的食物，更加要注意吃法！建議食用大閘蟹，選擇可以煮熟的方法，原滋原味也是最好！
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