【圖文·錄音直播】第四屆華東地區(qū)水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料科技論壇

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報告題目：水產(chǎn)動物營養(yǎng)急需研究的重要領(lǐng)域
報告人：中國海洋大學(xué) 麥康森院士





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麥院士【水產(chǎn)飼料現(xiàn)狀和發(fā)展方向】

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麥康森院士報告
水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的三大支柱：資源、環(huán)境、安全（消費者信心）
水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究史
水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究簡史
1950年以前
使用各種實用原料的經(jīng)驗配方研究
營養(yǎng)性疾病相當普遍
幾首還沒有營養(yǎng)需要的可靠信息

1950-1960：黃金時代
使用半純化實驗飼料（1953）

1970年
必需營養(yǎng)素定量需要擴展到其他物種
利用新方法評估營養(yǎng)充卟充以確定更精準的營養(yǎng)需求

1980-1990：水產(chǎn)養(yǎng)殖起飛
開發(fā)經(jīng)濟高效的養(yǎng)成飼料，研究新的物種
幼體階段營養(yǎng)與微顆料飼料開發(fā)
關(guān)注低污染飼料（低磷、高消化率）

2000-現(xiàn)在
替代蛋白源和脂肪源
營養(yǎng)免疫學(xué)，“半必需營養(yǎng)素”，產(chǎn)品安全與健康

我國水產(chǎn)公務(wù)營養(yǎng)與飼料工業(yè)簡史
1985-1970：萌芽階段，研究狀態(tài)拼盤階段，餌料系數(shù)4-10
1980s：起步
1990s：快速發(fā)展
新世紀：提高與跨越

我們水產(chǎn)飼料營養(yǎng)研究起步比發(fā)達國家萬晚30-40年，規(guī)范實驗設(shè)計直到90年代才形成，營養(yǎng)

與環(huán)境的關(guān)系至今沒有重視，魚粉魚油的替代發(fā)達國家90年代開始，我

們2000s才開始，至今我們?nèi)允亲非螽a(chǎn)量，對產(chǎn)品安全和健康不重視，但

是我們產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還是非常快速的

水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需求現(xiàn)狀：1、至今沒有一種水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需求參數(shù)是

完整的，2、NRC2011版能添加到1993年版的營養(yǎng)需要參數(shù)極其有限，3、

特定生長階段和生產(chǎn)過程的營養(yǎng)需求的評估更是鮮見

整體來講，全世界的營養(yǎng)研究進展是緩慢的，重要的原因是魚粉、魚油

廣泛與高水平使用：必須氨基酸、脂肪酸、礦物等無需準確定量；維生

素超量添加，不考慮原料維生素來源

魚粉魚油的供需矛盾是水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的主要動力

2008年全球水產(chǎn)飼料主要養(yǎng)殖種類中國的理科魚類占有31%，海水魚占有

15%。魚粉消耗主要是蝦類和海水魚類
由于魚粉價格的不斷攀升，2020年估計會是現(xiàn)在的2-2.5倍，我國魚粉價

格高時飼料中魚粉的添加量相對減少，本世紀以來，中國的魚粉消費量

沒有增加，但是水產(chǎn)料的總量增長了非常多。2000-2012中國魚粉消費

24-34%，飼料產(chǎn)量占比2005占世界15%，2012年占世界20%，說明中國在

浪費魚粉，我們應(yīng)該能生產(chǎn)處更多的飼料。
我們的魚粉利用效率在不斷提高，但是還有很大的提高空間，

2020年大西洋鮭飼料魚粉、魚油的用量要降到12%以下，

水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究亟待解決的問題
1、完善營養(yǎng)素需求參數(shù)——基礎(chǔ)，最是條件下的營養(yǎng)需要，不同生長階

段、不同生長速度的營養(yǎng)需要，實用原料配方條件下營養(yǎng)需要，環(huán)境營

養(yǎng)學(xué)研究，不同環(huán)境條件下的營養(yǎng)變化規(guī)律，營養(yǎng)策略對環(huán)境的影響，

比如維生素C在不同條件下的添加量
2、魚粉、魚油替代相關(guān)基礎(chǔ)理論與技術(shù)：適口性的改良技術(shù)，營養(yǎng)素平

衡技術(shù)，抗營養(yǎng)因子的去除、鈍化技術(shù)，提高消化利用率，大西洋鮭和

虹鱒的成功例子，從49%優(yōu)質(zhì)魚粉降到5%的油脂魚粉+3%的魷魚粉，我們

的“支撐計劃”和973項目現(xiàn)在在著手解決這些問題
3、原料前處理與飼料加工工藝，真正研究的人不多。原料的前處理：物

理、化學(xué)方法——去除鈍化抗營養(yǎng)因子，提高適口性和利用率；加工工

藝，脂肪添加劑的技術(shù)，溫度壓力熟化時間控制，干燥、后噴涂技術(shù)
4、營養(yǎng)與抗應(yīng)激、免疫、健康及產(chǎn)品品質(zhì)的安全。營養(yǎng)與脅迫與應(yīng)急反

應(yīng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地、口感、營養(yǎng)（替代魚油）養(yǎng)殖產(chǎn)品安全，

飼料源性污染物，飼料途徑的藥物代謝動力學(xué)與殘留，關(guān)注二噁英污染
5、分子營養(yǎng)學(xué)——營養(yǎng)基因組學(xué)（研究工具），關(guān)注研究整體性。系統(tǒng)

性、全局性問題，提供系統(tǒng)解決方案，如魚類對飼料蛋白高效利用機制

的研究方案

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會場花絮，來看看前來參會的各界朋友吧

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天行者007

麥老師的報告非常值得我輩好好學(xué)習(xí)！！

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水寶寶

圍觀圍觀~~~圖片要再大點就好了，設(shè)成600吧

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報告題目：上海都市化漁業(yè)的探索與實踐
報告人：上海農(nóng)委水產(chǎn)辦梁偉泉主任


上海整個農(nóng)業(yè)只占農(nóng)業(yè)的1%，漁業(yè)占農(nóng)業(yè)的18%左右，典型的大都市小農(nóng)

業(yè)。我們在思考農(nóng)業(yè)怎么做的問題，怎么樣做都市現(xiàn)代漁業(yè)
1、都市現(xiàn)代漁業(yè)的內(nèi)涵
2、主要內(nèi)容：種源漁業(yè)，科技漁業(yè)，設(shè)施漁業(yè)，生態(tài)漁業(yè)，休閑漁業(yè)，

遠洋漁業(yè)，加工漁業(yè)和信息漁業(yè)八大板塊

上海都市現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
05年全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量35.35萬噸，產(chǎn)值51億，2009年33.9萬噸，產(chǎn)值

53.5億，2013年29.87萬噸，漁業(yè)總產(chǎn)值達66億元，漁民人均收入21453

元，水產(chǎn)品包括養(yǎng)殖和遠洋捕撈。
近海的漁業(yè)資源衰竭嚴重，現(xiàn)在對造船很支持，

1、設(shè)施漁業(yè)建設(shè)不斷加強，
a、標準化水產(chǎn)養(yǎng)殖場建設(shè)成效漸顯，共批復(fù)標準化水產(chǎn)養(yǎng)殖場建設(shè)項目

308個，面積達16.78萬畝，總投資16.92億元，市財政補貼資金8.57億

元，區(qū)縣財政補貼1.92億元，項目單位自籌資金6.29億元。大部分資金

投入是池塘改造，部分資金用于溝渠，道路建設(shè)，進排水水處理，電力

配套，養(yǎng)殖配套值班房，場內(nèi)的綠化等
主要成效是促進養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于漁民增收，漁業(yè)增效，三是保障

了水產(chǎn)品質(zhì)量安全，四是保護了生態(tài)環(huán)境
b、標準化漁船建造工作扎實推進，政府支持建造漁船，提供資金的四分

之一到三分之一，共建造標準化海洋捕撈漁船59艘，其中拖網(wǎng)漁船41艘

，定制張網(wǎng)漁船18艘
2、種源漁業(yè)建設(shè)，團頭魴“浦江1號”已優(yōu)選出3套品系，大閘蟹選育已

完成F5代，建成國家級良種場1個，市級水產(chǎn)良種場7個。
尤其是羅氏沼蝦苗種，上海申漕羅蝦苗供不應(yīng)求，在海南投資1000多萬

建設(shè)苗場
3、科技漁業(yè)工作扎實有效：河蟹產(chǎn)業(yè)體系，刀魚人工繁殖取得成功，
4、生態(tài)漁業(yè)得到加強，增殖放流的力度加大，
5、休閑漁業(yè)得到較大發(fā)展，休閑水族展覽會，觀賞魚養(yǎng)殖面積達180萬

平，
6、遠洋漁業(yè)
7、漁業(yè)安全形勢總體穩(wěn)定，水產(chǎn)品質(zhì)量安全得到保證
8、漁業(yè)組織化程度逐步提升，合作社超過400家，帶動14000養(yǎng)殖戶

三、上海都市漁業(yè)發(fā)展趨勢和愿景
標準化家庭水產(chǎn)養(yǎng)殖場，30-100畝養(yǎng)殖面積達標后有補貼


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梁偉泉【上海（華東）地區(qū)水產(chǎn)行業(yè)的現(xiàn)狀】

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報告題目：水產(chǎn)飼料與養(yǎng)殖環(huán)境的關(guān)系研究新進展
報告人：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心戈賢平老師報告


環(huán)保型配合飼料更加關(guān)注生長存活，免疫機能，產(chǎn)品品質(zhì)

水生動物對環(huán)境因子的生理生化影響及營養(yǎng)調(diào)控
溫度：魚類代謝隨著溫度的升高而加快，但達到一定的溫度后代謝反而

下降,維生素E能夠減輕高溫脅迫帶來的負面效應(yīng)
pH值：羅蝦最適pH值6.2-7.4，團頭魴飼料中添加維生素C可緩解水體pH

過高的脅迫效應(yīng)
溶氧：池塘溶氧高可抑制氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)產(chǎn)生，溶氧低于

2.5mg/L時，會出現(xiàn)浮頭，低于2mg/L，甚至?xí)�出現(xiàn)死亡，溶氧最好保持

在5mg/L以上
氨氮：損害腮的離子交換，降低氧在組織中的輸送，導(dǎo)致水產(chǎn)動物窒息

。氨氮和亞硝酸鹽導(dǎo)致水生動物免疫力和抗病力下降，易造成大量死亡

。團頭魴中適量添加肌醇能夠緩解氨氮的脅迫作用。
底泥：底泥的研究是一個龐大的工程，今后這方面的研究將成為健康研

究的熱點，

生物絮團技術(shù)在水質(zhì)調(diào)控中的應(yīng)用
生物絮團形成條件：足夠的混合強度，充足的溶解氧，足夠的碳源，溫

度、堿度和總體浮游量


可持續(xù)精養(yǎng)的營養(yǎng)性添加劑調(diào)控研究

可持續(xù)精養(yǎng)的非營養(yǎng)性添加劑調(diào)控研究
益生菌的使用，植酸酶、中草藥（大黃素等，替代抗生素，促生長作用

）在水產(chǎn)飼料中的的應(yīng)用

合理的投喂技術(shù)降低養(yǎng)殖水體廢物排放
投喂策略能很大程度上提高飼料利用率。投喂頻率越高飼料利用率越大。


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戈賢平：【水產(chǎn)飼料與養(yǎng)殖環(huán)境的關(guān)系研究新進展】

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報告題目：飼料和投喂與水產(chǎn)品質(zhì)量和安全
報告人：中國科學(xué)院水生動物研究所 解綬啟老師報告


飼料質(zhì)量安全域水產(chǎn)品安全

影響水產(chǎn)品品質(zhì)和安全的主要因素：生活、工業(yè)污水、廢水，農(nóng)業(yè)廢水

等帶來的重金屬，農(nóng)藥、殺蟲劑和其他持久性污染；飼料及投入品

評價水產(chǎn)品品質(zhì)指標：外觀，營養(yǎng)成分，特殊組成，口感性狀，食品安

全

魚病損失每年達100多億，很多污染物在原料中可檢測出來，大量的化學(xué)

藥物在養(yǎng)殖中使用，抗生素大量殘留，

飼料投喂對產(chǎn)品品質(zhì)的影響
飼料脂肪可以影響魚肉中脂肪含量，豆粕中會有一些影響肉質(zhì)的因素
飼料中有毒有害物質(zhì)對產(chǎn)品安全的影響，黃曲霉毒素，藻毒素、三聚氰

胺等、棉酚、銅
上市前投喂管理的重要性，很多有毒有害物質(zhì)在停喂以后產(chǎn)品中含量會

下降，但是不同的物質(zhì)在不同的魚體內(nèi)排出到安全水平以下的時間不同

食品安全管理要貫徹從“種質(zhì)”到“餐桌”的概念，“教育”要從”娃

娃“抓起，從品種選擇，苗種控制，控制餌料和藥物改善養(yǎng)殖管理，改

善養(yǎng)殖環(huán)境等

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趁中午休息時間，小編把大會的合影上傳一下，400多人的會議有點看不清楚，再看看下面的兩張分照片

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會場內(nèi)部各支持單位宣傳展架

煙花雨

小編好認真！！！

點32個贊~

白慕水

~\(≧▽≦)/~一個
后排強勢圍觀學(xué)習(xí)

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報告題目：水產(chǎn)飼料原料的采購策略分析
報告人：中國飼料在線韓松總經(jīng)理


采購策略總綱：
1、優(yōu)化配方，強調(diào)區(qū)域內(nèi)的“比較成本”
2、把握趨勢，漲價貨多，跌價貨少。做到漲價的時候手中有貨，跌價的

時候手中無貨
3、動態(tài)估算，周期內(nèi)思考。

魚粉采購策略：
如何分析，首先看國際供應(yīng)，秘魯魚粉（國內(nèi)政策，配額，捕魚情況，

國內(nèi)采購情況，終端消費前的港口到貨情況，港口庫存情況，供應(yīng)商定

價策略等），智利魚粉，非主流魚粉。
影響魚粉配額的因素：1、政商博弈，魚資源日益枯竭，政府頻繁出臺法

令限制捕撈，觸動商人利益，博弈嚴重。2、魚資源狀況和分布；3、天

氣狀況，4、外盤價格走勢其他影響因素，捕魚狀況。銷售進度，配額公

布前的預(yù)售及之后的銷售進度影響外盤走勢變化
魚粉采購策略：采購關(guān)注秘魯外盤，每年兩捕撈季節(jié)配額大小，秘魯漁

業(yè)生產(chǎn)部與當?shù)厣�產(chǎn)廠商之間的博弈，秘魯研究院開捕前鳳尾魚的資源

考察情況，海洋氣候變化，實際捕魚情況，秘魯廠商預(yù)售及銷售進度

國內(nèi)現(xiàn)貨采購關(guān)注供應(yīng)，根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)確認主流及非主流國家進口魚粉

組成構(gòu)架，預(yù)判國內(nèi)到港情況，
國內(nèi)港口存貨少于15萬噸相對比較少，超過20萬噸相對偏多，

國產(chǎn)魚粉總體趨勢跟隨進口魚粉變動，主產(chǎn)區(qū)在山東、浙江、遼寧

行情預(yù)測：
總到貨40萬噸，廣義上庫存或在30萬噸以上，實際成交價在9600-9800，

今年國內(nèi)魚粉需求不樂觀

豆粕采購策略：
供應(yīng)季節(jié)輪轉(zhuǎn)與供應(yīng)預(yù)期變化，首先要關(guān)注上一季國際大豆走勢展望美

豆庫存緊，價格不會下跌。南美大豆庫存多，今年美豆種植面積增加，

將壓制大豆價格上漲。預(yù)計國內(nèi)大豆需求減少，現(xiàn)在在3300左右，豆粕

價格后期預(yù)計還會下跌。


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韓松：【水產(chǎn)飼料原料的采購策略分析】

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報告題目：酵母營養(yǎng)價值及應(yīng)用研究
報告人：廣州信豚水產(chǎn)技術(shù)有限公司 朱志明博士


魚粉替代成為必然趨勢，酵母深加工產(chǎn)品在很多方面具備了魚粉替代的

條件，如在誘食、促生長、免疫和腸道健康等方面
酵母細胞壁的價值：主要由β-葡聚糖和甘露寡糖組成，β-葡聚糖可提

高動物的免疫力，甘露寡糖可阻止有害微生物在腸道定植，促使有害微

生物盡快排出體外，提高腸道有益微生物含量。
酵母核苷酸營養(yǎng)價值：生長調(diào)節(jié)劑和免疫增強劑，
酵母小肽類物質(zhì)和氨基酸
飼用酵母真正受到重視也就是近10年的事，在畜禽中有廣泛應(yīng)用，可顯

著提高仔豬日增重，降低仔豬腹瀉率

酵母在水產(chǎn)中的應(yīng)用：酵母多糖可維護魚類腸道健康和腸粘膜殺菌活性

，增強腸道上皮細胞排列整齊度，和細胞鏈接的緊密性。免疫基因活性

顯著提高，噬菌細胞活性提高，非特異性免疫活性基因表達增多。酵母

核苷酸促進養(yǎng)殖動物生長速度
酵母膏在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用：誘食效果明顯，提高生長速度，降低餌料

系數(shù)，提對蝦高抗低氧能力，提高對蝦抗低溫能力，增強非特異性免疫

功能。

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朱志明：【酵母營養(yǎng)價值與應(yīng)用研究】

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報告題目：水產(chǎn)飼料的價格工藝及其應(yīng)用
報告人：淮安天參水產(chǎn)有限公司 張善夫






水產(chǎn)飼料在量上會有所下降，在質(zhì)上會有所提高，餌料系數(shù)會降低，

加工需要高端大氣上檔次

水產(chǎn)飼料生產(chǎn)特點：具有足夠的耐水性，蛋白和油脂含量高，要求比較

高的細度和熟化度，

水產(chǎn)飼料加工工藝：采用雙粉碎雙配料生產(chǎn)工藝，建議加強原料清理，

”凈糧“入庫進車間。選擇粉碎設(shè)備的時候
混合過程中的加水問題需要關(guān)注，
調(diào)制器的選擇，調(diào)制質(zhì)量的好壞和蒸汽質(zhì)量的好壞有很大關(guān)系，
膨化飼料與顆粒飼料相比，生長速度、餌料系數(shù)都有10-15%的效益產(chǎn)生
膨化料油脂噴涂采用真空噴涂技術(shù)較好，成本值得投入

水產(chǎn)飼料質(zhì)量控制要點：
注意粉碎粒度，耐水性等，不同的對象生產(chǎn)處不同的物理形狀的飼料，制粒時加熱調(diào)制器要充分，成品處理好水分、料溫和含粉率


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張善夫【水產(chǎn)飼料的加工工藝及其應(yīng)用】


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報告題目：新飼料添加劑姜黃素的作用機理及應(yīng)用研究
報告人：汕頭大學(xué)溫小波教授







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姜黃素主要包括姜黃素、去甲氧基姜黃素，雙去甲氧基姜黃素
強光對姜黃素的含量和色澤有很大影響，飼料制粒的理化因素對姜黃素影響不大
姜黃素具有抗氧化，抗炎、抗菌及免疫調(diào)節(jié)作用，對大腸桿菌和葡萄球菌有抗菌作用
100mg/kg的姜黃素能提高草魚的增重率，延緩過氧化油脂造成的生長抑制，可提高消化酶活性


現(xiàn)在姜黃素在國內(nèi)外做的實驗還是挺多的，通過這些試驗，姜黃素應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中可顯著提高動物機體抗氧化能力，現(xiàn)在歐盟和美國已經(jīng)批準了姜黃素應(yīng)用于水產(chǎn)飼料添加劑使用，我國去年也已經(jīng)通過了姜黃素作為添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)飼料