三文魚的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖

Seraphim

三文魚的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖

——煙臺(tái)東方海洋三文魚養(yǎng)殖基地參觀有感

作為一名水產(chǎn)學(xué)子，在本科四年的學(xué)習(xí)實(shí)踐中，從孤陋寡聞的懵懂少年成長(zhǎng)為滿載收獲的水產(chǎn)人，盡管已經(jīng)積累許多知識(shí)，對(duì)行業(yè)有了自己的認(rèn)識(shí)，但在這畢業(yè)前最后的參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中還是被深深震撼到。這次來(lái)到東方海洋開發(fā)區(qū)分公司三文魚養(yǎng)殖基地參觀，從科技環(huán)保的封閉循環(huán)水系統(tǒng)到器械自動(dòng)化操作體系再到現(xiàn)代的管理理念，都給了我們深刻的啟發(fā)。我知道，人生里每一次的經(jīng)歷，都像一個(gè)停船補(bǔ)給的港灣，在這里給自己加滿油、調(diào)整方向，然后繼續(xù)毫不松懈地駛向自己的夢(mèng)想。對(duì)于水產(chǎn)人來(lái)說(shuō)，不滿足于現(xiàn)狀，更不能沉溺于所取得的成就，這樣才能有更廣闊的發(fā)展空間。我們要用發(fā)展的眼光看問(wèn)題，用科學(xué)的方法改良養(yǎng)殖過(guò)程，逐漸向集合型的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，這不僅是世界養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)也將是我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

（一）酒香不怕巷子深：

9月17日，一個(gè)以連綿的陰雨作為開場(chǎng)白的一天，我們來(lái)到東方海洋科技股份有限公司開發(fā)區(qū)分公司，這里是全國(guó)領(lǐng)先的三文魚養(yǎng)殖基地。而這次的參觀，也是我們水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)大學(xué)四年里最后一次的實(shí)習(xí)季。

九曲婉轉(zhuǎn)，租用的大巴顛簸在崎嶇的漁村小道上，就像一葉扁舟飄搖在驚濤駭浪里。道路兩邊是最具鄉(xiāng)村特色的景色：田地里成片的玉米，在經(jīng)歷了一個(gè)夏天風(fēng)雨洗禮，已經(jīng)成熟了。黃白的衣服里，再也遮掩不住黃澄飽滿的顆粒，就像豐滿的胸膛，撐破了上衣的扣子。秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，此行實(shí)習(xí)目的就是參觀學(xué)習(xí)先進(jìn)的三文魚封閉循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)。峰回路轉(zhuǎn)，汽車駛?cè)肷侥_，來(lái)到一個(gè)面朝大海背靠山丘的地方，文人墨客眼中的幽靜和世俗人眼里的偏僻閉塞集于一身的地方。

俗話說(shuō)，酒香不怕巷子深。荒蕪與曲折并沒(méi)有埋沒(méi)東方海洋先進(jìn)的科技和響亮的聲譽(yù)。這些偏僻又不起眼的廠房，竟然是全國(guó)最先進(jìn)的三文魚養(yǎng)殖工廠，無(wú)論從高端的自動(dòng)探頭檢測(cè)裝置還是封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，都讓我們大開眼界。在水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的這四年里，我們了解過(guò)一些養(yǎng)殖廠設(shè)施，實(shí)習(xí)時(shí)也親身感受過(guò)。沒(méi)想到的是，這最后的實(shí)習(xí)季，居然是壓軸戲。

馬克思哲學(xué)讓我們辯證的看待問(wèn)題，也許，只有如此深的巷子才能釀出如此醇美的甘澧。也只有在如此原始自然的海域才會(huì)有優(yōu)質(zhì)的海水，才能養(yǎng)好魚。東方海洋科技股份有限公司得益于這里得天獨(dú)厚的常年恒定低溫海水（13℃～16℃）和潔凈的地下井水資源，從挪威引進(jìn)了三文魚卵和苗種繁育的成套設(shè)備與技術(shù)。與中科院海洋所合作，通過(guò)自主創(chuàng)新和消化吸收再創(chuàng)新，構(gòu)建了穩(wěn)定、可靠的大西洋鮭工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，創(chuàng)造出適宜大西洋鮭生長(zhǎng)的水質(zhì)與環(huán)境條件，養(yǎng)殖基地均設(shè)在天然的海面或峽灣等位置，擁有大型網(wǎng)箱系統(tǒng)、水上“井船”及基地系統(tǒng)、全自動(dòng)控制投喂系統(tǒng)、水下自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)以及報(bào)警系統(tǒng)等。如今優(yōu)質(zhì)三文魚養(yǎng)殖成功，并開始供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

（二）初識(shí)廬山真面目：

東方海洋科技股份有限公司坐落于煙臺(tái)市開發(fā)區(qū)大季家鎮(zhèn)李家村，場(chǎng)區(qū)占地164畝。從學(xué)校到公司一個(gè)多小時(shí)的車程。我們就像一群從育苗場(chǎng)運(yùn)送出去的朝氣蓬勃的苗種，我知道，在不久的將來(lái)，都會(huì)到達(dá)各自的崗位，在那里成長(zhǎng)并那里發(fā)揮自己的價(jià)值。現(xiàn)在，我們確實(shí)到了養(yǎng)殖廠，先進(jìn)的高科技三文魚養(yǎng)殖廠。

接待我們的是開發(fā)區(qū)分公司的王經(jīng)理,一個(gè)優(yōu)雅而干練的女士，并由她帶領(lǐng)我們參觀了整個(gè)三文魚養(yǎng)殖廠區(qū)。

依舊是淅淅瀝瀝的秋雨，不大也不小，沒(méi)完沒(méi)了。我們的車子還沒(méi)走近的時(shí)候，王經(jīng)理就已經(jīng)站在雨里迎接我們。肅殺的秋風(fēng)卻也絲毫沒(méi)有澆滅我們對(duì)知識(shí)的渴望。

首先，王經(jīng)理給我們介紹了廠區(qū)的概況，帶我們參觀了電子監(jiān)控室，每一個(gè)三文魚養(yǎng)殖池在這里一覽無(wú)遺，完全做到了即時(shí)監(jiān)控。接下來(lái)重點(diǎn)向我們介紹了封閉循環(huán)水養(yǎng)殖工藝流程。養(yǎng)殖用水分別經(jīng)過(guò)固液分離裝置、蛋白分離器、生物填料池、紫外線消毒裝置、增氧裝置，然后到達(dá)三文魚養(yǎng)殖池，完成循環(huán)。循環(huán)水每24小時(shí)排出30%的舊水并補(bǔ)充新水。其主要包括以下幾個(gè)部分：

（1）固液分離裝置：分離糞便殘餌，以便于上層水循環(huán)利用。

（2）蛋白分離器：利用氣泡表面能夠吸附混雜在水中的各種顆粒狀的污垢以及溶于水中的蛋白質(zhì)，進(jìn)行分離或濃縮。

（3）生物填料池：曝氣增大氣—液接觸面積，培養(yǎng)細(xì)菌，在填料上形成生物膜，利用生物膜對(duì)循環(huán)水進(jìn)行處理，去除氨氮、亞硝氮等。

（4）紫外線消毒裝置：對(duì)循環(huán)水進(jìn)行消毒。

（5）溶氧裝置：增加循環(huán)水中的溶解氧。

（6）水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)：采用YSI水質(zhì)探頭，在線監(jiān)測(cè)溫度、鹽度、PH值、溶氧、溶氧飽和度、氧化還原電位、電導(dǎo)率這7個(gè)指標(biāo).

（7）投餌系統(tǒng)：分上料部分、稱料部分、行走部分和撒料部分，按需要設(shè)定投料時(shí)間和數(shù)量，自動(dòng)投餌。

（8）大西洋鮭魚池：配備自動(dòng)投餌系統(tǒng)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，同事每個(gè)魚池內(nèi)放置一套緊急增氧裝置（三個(gè)納米氣石盤）。

參照流程示意圖講解完，然后我們進(jìn)入養(yǎng)殖車間參觀。

相比于國(guó)外的三文魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖和我國(guó)南方的室外池塘養(yǎng)殖，封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)最大的優(yōu)點(diǎn)是完全可控，自動(dòng)化取代人工，可以最大程度排除外界干擾以便維持養(yǎng)殖環(huán)境的穩(wěn)定。也是為了盡量避免人為干擾因素，在參觀時(shí)候不允許大聲說(shuō)話而且要關(guān)掉相機(jī)閃光燈，進(jìn)入車間需要戴腳套。

踏進(jìn)車間大門，首先看到的是兩個(gè)高聳的帶有凹槽的鐵框架，像一只長(zhǎng)頸鹿，長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子一直探入到快到達(dá)房頂?shù)囊粋�(gè)長(zhǎng)方形空洞里。王經(jīng)理介紹說(shuō)，這兩個(gè)設(shè)備就是投餌機(jī)，裝滿飼料的飼料箱沿著直立的框架上升到頂端，然后沿著上方水平的軌道進(jìn)入隔壁的養(yǎng)殖池上方。只要在控制開關(guān)處設(shè)置好投喂量和間隔時(shí)間，飼料箱就會(huì)沿著軌道，到達(dá)每一個(gè)水池上方撒料，不僅投喂量和時(shí)間相同，而且在水池上方均勻噴灑。兩個(gè)投料裝置正好對(duì)應(yīng)著里面的兩排水池。在墻角處，堆滿了飼料。王經(jīng)理講，飼料成本占總成本的40%左右，當(dāng)然成本里比重最多的還是電費(fèi)，占50%。養(yǎng)殖廠主要使用兩種飼料，一種是從挪威進(jìn)口的飼料，價(jià)格比較高，另一種是國(guó)內(nèi)的飼料。在這里堆放著的是國(guó)產(chǎn)飼料，由北京漢業(yè)生產(chǎn)。

與飼料間一墻之隔的便是養(yǎng)殖池，這個(gè)車間一共有兩排，每排5個(gè)水池，每個(gè)水池蓄水300立方米，共有兩個(gè)循環(huán)水處理系統(tǒng)。不同車間的大小有差距，養(yǎng)殖池的數(shù)量也就不一樣，通常每個(gè)車間兩排水池，每排4—6個(gè)養(yǎng)殖池共用一個(gè)水循環(huán)系統(tǒng)。

第一次這么近距離觀察活的三文魚，暗淡的光線阻擋不住大家的興奮。圓形的水池，澄澈的海水在里面順時(shí)針流動(dòng)著，水池底部中央凹下去，通過(guò)水流的作用匯集水中的殘餌和糞便，再經(jīng)過(guò)這凹槽排出池外到達(dá)固液分離裝置。三文魚有逆流的習(xí)性，站在池邊看，深藍(lán)色的水下一道道梭形的身影，就像一艘艘潛艇，迎著水流，緩緩游動(dòng)，滿載著豐收。車間里機(jī)器隆隆，匯集了人類的智慧，像是為適應(yīng)自然、征服困難而擂響的戰(zhàn)鼓，又像是對(duì)自然豐饒饋贈(zèng)的頌歌。

看到每個(gè)車間里偶爾有一兩個(gè)空池，據(jù)經(jīng)理介紹，這是三文魚分池用的。在養(yǎng)殖過(guò)程中，隨著魚體的長(zhǎng)大，養(yǎng)殖池密度增加，三文魚會(huì)有脅迫感，因此也就需要及時(shí)分池。分池也基本由自動(dòng)分魚機(jī)完成，不同大小的魚穿過(guò)對(duì)應(yīng)大小的分魚管道進(jìn)入不同的養(yǎng)殖水池。但分魚機(jī)管道也是有一定限度，當(dāng)魚特別大的時(shí)候也必須由人工來(lái)完成。由于機(jī)械化的生產(chǎn)，勞動(dòng)力在這里得到充分的解放，在東方海洋這龐大的養(yǎng)殖廠里，并不需要太多的工人。

我們看到養(yǎng)殖池是白色的，有人猜測(cè)這是貼了防水的白瓷磚。王經(jīng)理糾正道，所有的水池壁都刷有銀白色的漆。原來(lái)，消費(fèi)者對(duì)三文魚有一個(gè)普遍認(rèn)同的體色。池中的海水映著銀白色的池壁，看起來(lái)是澄澈的藍(lán)色，像深海的色澤，通過(guò)這樣類似的方式模擬出自然生活環(huán)境，保證了三文魚的品質(zhì)。

當(dāng)被問(wèn)及三文魚養(yǎng)殖病害問(wèn)題時(shí)，經(jīng)理介紹，三文魚的封閉循環(huán)水養(yǎng)殖具有很多優(yōu)勢(shì)。其中包括隔絕外界影響，使養(yǎng)殖車間做到完全可控，能夠?qū)θ�文魚生長(zhǎng)環(huán)境做的即時(shí)檢測(cè)。在如此舒適的環(huán)境中生長(zhǎng)，魚是很少生病的。并且，飼料中會(huì)添加增強(qiáng)魚體免疫的免疫多糖等保健品。更為關(guān)鍵的是，魚苗達(dá)到100克左右都會(huì)注射疫苗，真正做到了預(yù)防為主。假如說(shuō)，一旦有養(yǎng)殖池出現(xiàn)異常情況，也會(huì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，迅速隔離整治，使得突發(fā)情況得到及時(shí)控制。

在這次行程如此近距離的接觸了三文魚養(yǎng)殖車間，不僅學(xué)到了三文魚養(yǎng)殖知識(shí)，而且認(rèn)識(shí)了先進(jìn)的工廠化養(yǎng)殖設(shè)備，初識(shí)廬山真面目，收獲匪淺。

（三）天下誰(shuí)人不識(shí)君

三文魚（salmon）又叫大馬哈魚，學(xué)名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲北部的高緯度冷水。三文魚是鮭科魚類統(tǒng)稱，通常包括大西洋三文魚（大西洋鮭），太平洋三文魚（太平洋鮭），和鮭魚（包括北極鮭、七彩鮭、麗鮭、雷克鮭、牛鮭）。目前主要養(yǎng)殖品種是洄游型大西洋鮭，東方海洋也是在養(yǎng)殖該品種。

東方海洋科技股份有限公司從挪威進(jìn)口大西洋鮭魚卵，經(jīng)過(guò)8—10個(gè)月的孵化出魚苗，當(dāng)三文魚長(zhǎng)到6—7斤時(shí)就可以上市，總共需要養(yǎng)三年左右。三文魚養(yǎng)殖成本較高，當(dāng)被問(wèn)及能否自主育種時(shí)，王經(jīng)理笑了笑說(shuō)，實(shí)踐發(fā)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)育種會(huì)引起子代品質(zhì)退化，對(duì)疾病的抵抗力下降等，這樣得不償失。

國(guó)內(nèi)三文魚養(yǎng)殖企業(yè)不多，市場(chǎng)消費(fèi)主要還是依靠國(guó)外進(jìn)口。我國(guó)自9月10日起禁止進(jìn)口整條挪威三文魚，直至進(jìn)口商能夠證明進(jìn)口的三文魚沒(méi)有“傳染性三文魚貧血癥（infectious salmon anaemia）”病毒以及該病毒的其他變體。但是，部分處理加工過(guò)的三文魚，包括沒(méi)有魚頭、魚鰓和內(nèi)臟的三文魚，可以繼續(xù)進(jìn)口。這對(duì)三文魚消費(fèi)市場(chǎng)造成一定的沖擊，不過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)則是發(fā)展機(jī)遇。

三文魚對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求比較苛刻，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)活魚不多見(jiàn)。消費(fèi)者在追求三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也逐漸重視其鮮活程度。東方海洋始終將目標(biāo)盯準(zhǔn)鮮活市場(chǎng)，盡管在上市初期遇到一些挫折，但是這畢竟是市場(chǎng)消費(fèi)的主流。作為題外話，經(jīng)理還指著逆流游動(dòng)的三文魚，給我們介紹了東方海洋公司不怕失敗、逆流而上、勇往直前的“三文魚精神”。

三文魚富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病能起到很好的輔助作用。其每百克三文魚肉中所含的Ω-3脂肪酸高達(dá)2.1克，經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)。

目前，除了受日本壽司影響而被普遍認(rèn)可的三文魚刺身外，西菜系列的奶油三文魚、沙司三文魚串、三文魚沙拉等以及中式菜系的辣汁三文魚、蔥香烤三文魚、三文魚魚頭火鍋等都是很受消費(fèi)者青睞的。

一片云

很感謝樓主的分享，讓我又長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了{(lán):soso_e100:}

飛翔的鳥

工廠化養(yǎng)殖是漁業(yè)發(fā)展前進(jìn)的方向，而且循環(huán)水處理技術(shù)也越來(lái)越成熟，將會(huì)帶動(dòng)更多企業(yè)進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)

魚兒寶寶

想問(wèn)一下，水溫是如何調(diào)控的啊，特別是夏季水溫較高的情況下！多謝回答

Seraphim

飛翔的鳥 發(fā)表于 2014-9-22 09:26
工廠化養(yǎng)殖是漁業(yè)發(fā)展前進(jìn)的方向，而且循環(huán)水處理技術(shù)也越來(lái)越成熟，將會(huì)帶動(dòng)更多企業(yè)進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)

他們用的深井水，水溫恒底。山東萊州一家海參育苗場(chǎng)夏季使用深井淡水，通過(guò)換熱版來(lái)冷卻海水。可以參考一下。

Seraphim

歡迎批評(píng)指正交流啊~

一片云

樓主要是邊配圖邊說(shuō)就好了，這樣更容易懂

Dream_link_qual

你qq多少，能加好友私聊么？

Dream_link_qual

上市公司，很不錯(cuò)的實(shí)習(xí)基地

Seraphim

魚兒寶寶 發(fā)表于 2014-9-22 10:54
想問(wèn)一下，水溫是如何調(diào)控的啊，特別是夏季水溫較高的情況下！多謝回答

深井水，并且有熱交換裝置。不好意思啊，好久沒(méi)到論壇了，剛看到

Seraphim

Dream_link_qual 發(fā)表于 2015-7-9 11:21
你qq多少，能加好友私聊么？

不好意思，好久沒(méi)到論壇了。2460454027，請(qǐng)多多指教。