朋友送來美國科爾蒂斯野生純淡干刺參,五年生長年限的,以下是我泡海參的一點小心得 :
a) 將干海參按食用量放入無油容器中,加入純凈水,放入冰箱冷藏室(非冷凍層),每十二小時換一次水,浸泡2天至海參回軟;
b) 將回軟后的海參沿腹部切口剪開,去除沙嘴和殘余內臟,用水清洗;
c) 將清洗過的海參放入無油容器中,加入純凈水煮至水開后,改小火煮20分鐘,停火后自然涼透。換水放入冰箱。24小時后,重復第一次的程序,用純凈水進行第二次蒸煮;
d) 二次蒸煮后的海參放在冰箱中低溫漲發(fā)2天,每天換水2次,直至口感適宜。