水產養殖要害—魚類營養性脂肪肝

山東龍昌亮哥

  隨著集約化水產養殖業的迅猛發展，養殖魚類疾病不斷增多，其中由于飼料品質，飼料營養不平衡等諸多原因引發的魚類營養性脂肪肝對水產養殖業造成的危害越來越大。 魚類營養性脂肪肝是有魚體脂質代謝障礙引發的肝臟疾病，鑒于肝臟是魚體內最大的代謝和免疫器官，肝膽功能異常往往會造成代謝機能紊亂，魚體抗應激能力下降，繼而會引發細菌病毒感染，不耐運輸等癥狀，嚴重威脅著現代集約化水產養殖業的健康發展。

魚類脂肪肝的誘發因素及癥狀：

目前國內外關于魚類脂肪肝的發生一般歸結為一下幾點：

1 飼料營養不均衡飼料中脂肪含量，來源與魚體脂肪含量，組成及脂肪肝的形成密切相關，過剩的能量以脂肪的形式儲藏與肝臟，腸系膜和肌肉中，其中以肝臟儲存的能量最大。此外，高蛋白飼料對脂肪肝病變的誘發作用，表現在一方面過多的蛋白質克合成脂肪儲存起來，另一方面高蛋白打破了魚類攝入能量和蛋白之間的平衡，造成E失調，引發肝臟脂肪蓄積

2 抗生素大量使用，在殺死病毒的同時，大量內毒素的產生嚴重危害腸道健康，造成肝臟損傷

3 飼料霉變以及脂肪氧化，產生有毒有害物質如黃曲霉素等，會不同程度的損害魚體肝臟和其他內臟器官，引發脂質代謝異常

4 養殖密度過大，水體環境惡化 池塘水體中氨氮和亞硝酸鹽等濃度的超標，致病菌的大量繁殖也可以加速肝膽系統疾病的蔓延以及病情的惡化。

5 魚類抗脂肪肝因子的缺失膽汁酸，膽堿以及磷脂等，這幾種物質在哺乳動物是常見的抗脂肪肝物質，而已有研究表明在魚類脂肪代謝中也發揮著重要的作用；飼料中適宜的添加這些物質有利于脂肪代謝，減少肝臟脂肪的沉積。尤其以膽汁酸效果最佳，膽汁酸是膽汁的主要成分，是膽固醇代謝過程中產生的一類固醇類物質，具有多重的生物活性。在有效促進脂肪的乳化，消化和吸收的同時，膽汁酸在防治肝膽綜合癥方面效果獨特，其作用機理是：

1 膽汁酸促進血清中極低密度脂蛋白（VLDL）的合成，加速肝臟中的脂肪向各組織的轉運，防治魚類脂肪性肝病。

2 結合或分解腸道內的內毒素，阻止內毒素通過腸粘膜屏障經門靜脈進入肝臟，減少腸道對內毒素的吸收，防止內毒素對腸道、肝臟乃至整個魚體的危害。

3 促進肝細胞分泌大量稀薄的膽汁，將霉菌毒素、重金屬和藥物等其它有害物質隨膽汁排除肝臟，從而減少有毒物質對肝臟的損害，維護魚體的肝臟健康。

不同階段癥狀

第一階段病魚肝臟肥大、顏色蒼白，食欲不振及游動無力，有時焦燥不安，甚至竄出水面，生長緩慢，魚類飼料報酬率低。鏡剖發現。病魚肝細胞排列不規則，肝臟脂肪滴增大，肝細胞質為油滴所占據，高度蓄積時，可把核擠到一邊，從而使肝細胞不能充分行使其功能。

第二階段肝臟病變明顯，肝臟腫大，顏色發生變化，呈花斑狀、土黃色、黃褐色等，膽囊變大且膽汁變淡。肝和腸管表面脂肪覆蓋明顯，魚體有浮腫感，鱗片松動易脫落，死亡率升高。抗應激能力很差，當捕撈或運輸時，常會引起魚體全身充血或出血，出水后很快發生死亡，或在運輸途中死亡

第三階段肝臟完全糜爛變成稀水狀或完全硬化成硬塊。魚已極少攝食或不攝食，呈現長期死亡過程，高溫時死亡多，低溫時死亡少或不死。

  養殖中若發現與魚類攝食不良，生長速度下降，就要注意是否發生脂肪肝。解剖觀察，發生營養性脂肪肝的病魚一般可見肝，脾等器官被脂肪粘連在一起，肝顏色異常，個體較正常大1倍左右，肝表面有脂肪層覆蓋。肝膽病變是一個不斷累積及不可逆的過程，由于發病部位在體內，早期癥狀又不明顯，很容易被忽略，一旦到脂肪肝晚期，魚體很難恢復。并且魚類脂肪肝還會繼續引起肝淤血，水腫，硬化等綜合癥狀，因此及時準確的加以診斷和防治是十分必要的。