關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹不為人知的趣談

大閘蟹專賣

        正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅是一種美食，更加成為中國(guó)一種文化，流傳著許多趣談。           陽(yáng)澄湖大閘蟹俗語(yǔ)　　如牛吃蟹，喻牛頭不對(duì)馬嘴；老蟹，喻婦人老而猾之稱也；叫化子吃死蟹只只好，義同拾到籃里就是菜；撐腳蟹，借喻無(wú)陽(yáng)剛之氣的膽怯者；大閘蟹坐飛機(jī)——懸空八只腳，喻相去甚遠(yuǎn)。
           陽(yáng)澄湖大閘蟹饌　　我國(guó)有不少名菜就是用鮮蟹做成的。如天津的“金錢紫蟹”、“熘蟹黃”，廣州的“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹螯”、“姜蔥炒肉蟹”，山東的“蟹黃魚翅”，江蘇揚(yáng)州的“蟹肉獅子頭”、“蟹黃湯包”，鎮(zhèn)江的“清燉蟹粉獅子頭”，浙江的“敦煌斗蟹”等都是中外馳名的蟹饌名菜，江蘇的“中堡醉蟹”還出口到國(guó)外。
           陽(yáng)澄湖大閘蟹詩(shī)　　陽(yáng)澄湖大閘蟹是我國(guó)諸多美食佳饌中的珍品，歷來(lái)受世人青睞。許多文人墨客、志士仁人對(duì)蟹、啖蟹、品蟹都作了盡情的吟詠。作品韻味濃郁，美不勝收。如蘇東坡的“但愿有蟹無(wú)鹽州”，黃山谷的“一腹金相玉質(zhì)，兩螯秋江明月”，曹雪芹的“螯封嫩玉雙雙滿，殼凹紅脂塊塊香”，陸游的“蟹脂暫擘饞誕墮，酒綠初傾老眼明”，李白、白居易、陸龜蒙、楊萬(wàn)里、皮日休等詩(shī)人都留有詠蟹的詩(shī)句。
           說(shuō)到上海陽(yáng)澄湖大閘蟹，不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣，難舍難分。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大閘蟹上市期間，每個(gè)上海人每年平均吃掉大閘蟹12.5只。

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