脹瓶的乳酸菌含量就很高？結(jié)果未必這樣

一片云

　　文/圖 青島根源生物集團 錢禹
　　
　　仿佛“忽如一夜春風(fēng)來”，乳酸菌產(chǎn)品如雨后春筍般進(jìn)入水產(chǎn)行業(yè)，無論是專家講座，亦或是企業(yè)宣傳平臺，都一致倡導(dǎo)大家使用乳酸菌來調(diào)理腸道、改善水質(zhì)，養(yǎng)殖戶們大都抱著半信半疑的態(tài)度去嘗試使用乳酸菌產(chǎn)品。如同事物發(fā)展的一般規(guī)律所示，養(yǎng)殖戶們經(jīng)歷了開始的興奮，體驗到使用乳酸菌的喜悅，但隨著時間的推移，面對市面上那么多乳酸菌品種，養(yǎng)殖戶卻迷茫了，到底用哪種好呢？
　　
　　一、乳酸菌都有哪些
　　


　　乳酸鏈球菌
　　

　　乳酸桿菌
　　



　　雙歧桿菌
　　



　　保加利亞乳桿菌
　　
　　乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓�化合物發(fā)酵成乳酸，因而得名。乳酸菌有18個屬，200多個種，目前在人用食品及畜禽行業(yè)，用的比較多的是乳桿菌，比如：嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、保加利亞乳桿菌等等。聽起來比較陌生，實際上這些離我們?nèi)粘Ｉ�活很近，比如小伙伴們最愛喝的瓶裝酸奶就是用的保加利亞乳桿菌發(fā)酵而來，超市里面蒙牛、伊利或者光明的“益菌多”“養(yǎng)樂多”等等產(chǎn)品用的大多是植物乳桿菌，更早些年比較火的“三株口服液”用的就是嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌及鼠李糖乳桿菌。
　　
　　當(dāng)然諸如此類的運用在日常生活中隨處可見，面對市面上的腸道保健品，媽媽再也不怕我看不懂了。而且目前在農(nóng)牧行業(yè)大力倡導(dǎo)“無抗養(yǎng)殖”的口號之下，乳酸菌也作為急先鋒被運用到豬雞鴨的養(yǎng)殖過程中。水產(chǎn)行業(yè)與乳酸菌的結(jié)合也愈加緊密，發(fā)酵飼料中乳酸菌也是常客。
　　


　　二、乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用
　　
　　1、調(diào)節(jié)PH
　　
　　植物乳桿菌有較強的產(chǎn)酸活性，產(chǎn)生的乳酸可以用來調(diào)節(jié)水體PH。當(dāng)水體環(huán)境惡化，有害藻大量繁殖，光合作用加強，釋放出較多氫氧根離子導(dǎo)致水體PH升高，高PH情況下有益藻類大量死亡，藻細(xì)胞內(nèi)的內(nèi)容物在堿性條件下轉(zhuǎn)變成有害物質(zhì)。所以一環(huán)接一環(huán)的變化，池塘開始出問題了。這個時候使用植物乳桿菌的產(chǎn)品，產(chǎn)生的乳酸可以降低PH，同時乳酸作為一種溫和的酸，對水體環(huán)境產(chǎn)生脅迫比其它有機酸和無機酸要小，因此比較安全。另外根據(jù)此原理，可用乳酸菌抑制裸甲藻。
　　
　　也許很多小伙伴會問，為什么自己沒用出效果呢？這里小編教大家一個小竅門，使用乳酸菌最好是陰天或者傍晚用，因為乳酸菌是兼性厭氧菌，晴天光合作用強，藻類產(chǎn)生大量氧氣，不利于乳酸菌的繁殖，在傍晚或者陰天，藻類在呼吸作用的情況下是消耗氧氣的，低氧條件下利于乳酸菌生長。藻類是屬于植物的一種，這個道理大家想想在室內(nèi)如何養(yǎng)花就明白了。當(dāng)然，前提是你使用的乳酸菌確實含有植物乳桿菌且含量要夠。
　　
　　2、調(diào)理腸道
　　
　　這點筆者不想用過多篇幅介紹，怕專業(yè)名詞太多大家看睡著了。簡單來說在水產(chǎn)上就是用乳酸菌來拌料，植物乳桿菌用來調(diào)節(jié)腸道pH，嗜酸乳桿菌的代謝產(chǎn)物可以抑制有害菌，鼠李糖乳桿菌定植能力較強。有朋友要問定植能力強有什么用？舉個例子，大量警察迅速進(jìn)入房間，不法分子還有機會進(jìn)來嗎，這個專業(yè)角度來講就是“生物占位”原理。很多人腹瀉是因為腸道有益菌群被破壞，有害菌大量占位，因此“酒肉穿腸過”，食物還沒有來得及被吸收就say goodbye了。
　　
　　3、抑菌效果
　　
　　筆者曾在珠三角某個經(jīng)銷商那里聽聞用乳桿菌可以抑制弧菌，剛開始不大理解，一個偶然的機會參加畜禽專家的講座，了解到某些乳桿菌產(chǎn)生的胞外酶確實具備分解致病菌的能力，于是恍然大悟。建議大家內(nèi)外兼修，潑灑乳酸菌的同時拌料內(nèi)服，長期使用會有意想不到的效果。
　　
　　4、營養(yǎng)補充
　　
　　乳酸菌的菌體本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等多種微量元素，同時還能合成動物所需多種維生素如B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、輔酶Q、氨基酸、膽鹽等。如此多的營養(yǎng)物質(zhì)聚于一身，也難怪拌料后，對養(yǎng)殖動物影響那么明顯。
　　
　　三、乳酸菌的宣傳誤區(qū)
　　
　　1、關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及保質(zhì)期
　　
　　2003年國家衛(wèi)生部修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，飲用乳酸菌國標(biāo)出廠106/mL，消費者喝到的有活菌檢出即為合格。去超市看下就知道，通常保存條件是2-10℃，產(chǎn)品保質(zhì)期也就是1個月左右。雖然有企業(yè)出廠可以做到100億（相對較高的發(fā)酵工藝水平），但是流通環(huán)節(jié)過多，隨著儲存時間延長，活體乳酸菌在消耗液體的養(yǎng)分大量繁殖同時大量產(chǎn)酸，在過酸的情況下乳酸菌生長反而會受到抑制，因此維持在一定數(shù)量級之后，乳酸菌會迅速衰退。水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用乳酸菌更多是利用其代謝產(chǎn)物改善腸道和降低水體pH值等作用。
　　
　　很多用戶懷疑放置半年以后產(chǎn)品是否保持原有使用效果，我們做過菌種活化后數(shù)量變化驗證試驗。即將產(chǎn)品在37℃條件下直接加水稀釋一天后檢測菌量變化，結(jié)果顯示菌種數(shù)量在12小時后就能恢復(fù)到1億以上，表明菌種活力很強，能夠在短期恢復(fù)到很高的菌量，能夠起到調(diào)水改水效果。因此，建議小伙伴們選擇專業(yè)廠商生產(chǎn)的高活力乳酸菌，想搞好水產(chǎn)不能馬虎呀。
　　
　　國標(biāo)的菌量要求
　　

　　2、脹瓶不代表乳酸菌含量高
　　
　　很多養(yǎng)殖戶朋友，拿到乳酸菌的瓶子習(xí)慣性捏一捏，發(fā)現(xiàn)硬邦邦的心里就踏實了。“你看人那菌種，一捏就知道含量高，菌活力強氣多”，這些話往往不絕于耳。筆者聽了通常是哭笑不得，乳酸菌是不產(chǎn)氣的菌，那么多的氣體多半是這個產(chǎn)品感染了雜菌，比如酵母菌。實際生產(chǎn)過程中這是很大的難題，就算發(fā)酵罐滅菌徹底，懸浮于空氣中的酵母菌也會在灌裝的過程中進(jìn)入產(chǎn)品里，所以在保證產(chǎn)品菌量的前提下控制雜菌感染率也體現(xiàn)了發(fā)酵企業(yè)的硬實力。所以親們，擦亮眼仔細(xì)挑乳酸菌，產(chǎn)品沒用浪費不了多少錢，耽誤養(yǎng)殖進(jìn)程就麻煩了。
　　
　　不知道聊了這么多，大家對乳酸菌有沒有更清晰的認(rèn)識，每當(dāng)看到養(yǎng)殖戶在用藥的時候，筆者內(nèi)心其實是很復(fù)雜的，因為筆者家里也有親戚從事養(yǎng)殖，其實養(yǎng)殖并不是大家想的那么簡單發(fā)財，大部分人是失敗的，付出了體力勞動后還要承受心理折磨，“選對產(chǎn)品、用對產(chǎn)品”是關(guān)鍵。少走彎路、降低風(fēng)險，養(yǎng)殖中用心把握等等，這一過程靠所有水產(chǎn)人的攜手共進(jìn)、同心同德。
　　
　　最后借用一句廣告語來結(jié)語吧：大家好，才是真的好！

　　
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