中性蛋白酶在啤酒釀造上的運用

糖蜜

中性蛋白酶在啤酒釀造上的運用

中性蛋白酶運用面很廣，有運用在食品上的，也有運用在飼料上的，也有運用在保健品上的等等，這里談的是，運用在啤酒上的，是啤酒專用酶，夏盛實業專門開發、生產了這樣的酶制劑。

那么，啤酒釀造上為什么要用中性蛋白酶呢？

這都是因為，在中國啤酒業的發展實在太快了，喝啤酒的人與日俱增，啤酒需求量大。一句話，啤酒已是大眾消費品。這樣，就涉及到釀造啤酒的原料，自然，隨著啤酒業的迅猛發展，啤酒原料，尤其是大麥芽就貨源緊張了；于是，那些專家就會尋找別的替代品。就這樣，玉米、大米進入了這些專家的視線，成了啤酒釀造的輔料。
與此同時，這也涉及到啤酒的成本，你要讓老百姓喝的起，就得控制釀成，將售價控制在一個老百姓可接受的范圍。這也是在啤酒釀造的輔料里，那些專家會使用玉米、大米的原因。

然而，添加了玉米、大米這些輔料，就意味著啤酒釀造的整個配方要有所改變。其中的關鍵是，這樣一來，大麥芽少了，而大麥芽里自帶著的酶制劑也隨著大麥芽的減少而減少；那么，外在的補充，修其不足，達到重新的平衡，就理所當然了。于是，中性蛋白酶成為了其中的一員；意思是，這里添加的酶制劑并不僅只添加中性蛋白酶，還有許多別的酶。

啤酒釀造業就是這樣解決了他們在啤酒迅猛發展中的難題，顯出了無比的聰明才智。
因此，可以毫無疑問地說，當中性蛋白酶被設計成為啤酒專用酶的配方之后，它必將帶來降低啤酒成本的效果，為此，夏盛實業做到了。