水產飼料變革探討—“循環飼料”

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本文轉自科學養魚>>

隨著近年來人們對飼養動物營養及安全性要求的提高，飼料轉化效率不再成為飼料質量的唯一評價指標；由于人們對環境保護的重視，飼料的環境安全性也開始受到人們的關注；此外隨著人類文明程度的提高，人們對動物福利（animal-welfare）問題的重視，是否應該考慮在不影響生產成本的情況下，給飼養動物更多選擇自己飼料的權利？

一、循環飼料配方的必要性

飼養動物從小到大被飼養的過程中，使用的飼料是逐漸變化的，基本趨勢就是蛋白含量逐漸減少，碳水化合物逐漸增加，同時粒徑逐漸增大。但同一階段，特別是養成階段，飼料品質幾乎是一成不變的，最多是在疫病高發期，會有提高免疫力或抑菌的成分。因為飼料成分的一成不變，增加了商品動物肉質下降的風險，尤其是飼料生產過程中的某個環節的紕漏，可能導致動物產品質量的重大問題。循環飼料是指在一段時間內反復使用幾種功能互補飼料的組合，其中單一某種飼料營養成分可能是不全面的，所以需要幾種飼料循環使用。

其次是持續使用一種配方的飼料對環境的壓力也比較大，尤其水產品的飼料，因為持續向水中輸入單一的物質，會減少環境生物的多樣性，使水質惡化速度會加快(持續使用高蛋白質飼料導致的水中蛋白質代謝的副產品——氨、亞硝酸鹽和硫化物升高到水產養殖動物不能容忍的程度)。生物絮團技術就是在這樣一個背景下，在精養水環境中得到普遍推廣的。因此有必要在水產養殖過程中循環使用高蛋白質飼料和低蛋白質飼料，以減少對環境的壓力，同時并不會影響動物的生長，尤其是在水中有機質含量很高的時期。

廣義動物福利的概念包括對所有飼養動物自由選擇權利的尊重，但到目前還沒有上升到對飼料方面關注的程度。實際上，長期使用一種飼料飼養動物，也是對動物基本權利——選擇食物的權利的一種無視。

二、循環飼料組合的設想

傳統飼料配方的研究方法是根據動物機體營養物質的含量在實驗條件下與某種飼料的耦合關系來判斷飼料配方的合理性。但實際養殖環境中，動物的營養需求可能稍有不同，特別是多變的環境條件下，動物的食物取向可能是有差別的(如不同水質條件)。因而在動物的營養要求方面，需要研究不同環境條件下的特殊需求。另外，通常認為持續使用一種飼料，養殖動物相應的消化酶不需要再適應，而生長速度更快。但研究顯示，生長速度過快，抗逆性下降。而且根據動物的補償生長原理，一段時間饑餓或缺少某種營養物質對其生長影響不大。因而可以研究一種更健康的飼養方式，即飼料成本降低，又生產出更健康的水產品。

1、高蛋白質飼料和低蛋白質飼料的循環使用

水產動物身體蛋白質含量高，而且不需要維持體溫，所以其飼料中的蛋白質通常也占有比較高的比例。但持續使用高蛋白質飼料，殘餌和糞便中未被吸收的蛋白質分解將迅速增加水中的氨和亞硝酸鹽的含量，惡化水質。近年流行的向水中投放糖的生物絮團技術，正是針對這種現象的一種對策。而在養殖過程中，周期性地使用相對低蛋白質而高糖的飼料，通過飼料降低水中的碳氮比，應該是更經濟的選項。

2、動物蛋白質源和植物蛋白質源飼料的循環使用

相對于魚粉，魚類對大部分植物的蛋白質吸收率比較低，但植物蛋白質成本也比較低，所以人們一直努力嘗試用植物蛋白質代替動物蛋白質，比如將植物發酵成酵母代替部分魚粉。因此可以研究合理地穿插使用飼料酵母為主要蛋白質源的飼料，不僅可能提高魚肉的品質，還可以減少水中硫化物升高的風險。

3、環保飼料的使用

集約化養殖過程中，隨著養殖時間的延長，水中溶解和懸浮有機物不斷增加，由細菌或（和）單胞藻類與懸浮有機質凝聚成的腐屑(生物絮團)，直接或間接成為養殖動物的營養來源。為了增加水體中有機物形成生物絮團的效率，可以研究一種懸浮有機物（比如植物纖維素）制成的間接飼料，投放到水中后，在吸附了足夠的溶解有機物和單胞藻（或細菌）后，成為水產動物的餌料，從而從根本上改善水質，又可降低飼料成本。(浙江省水生生物資源養護與開發技術研究重點實驗室，中國水產科學研究院水生動物繁育與營養重點實驗室，湖州師范學院 王宇庭)