老司機(jī)教你如何挑選魚(yú)蝦蟹苗

御城雪

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，又到一年放苗時(shí)，苗種選擇的好壞決定著該年養(yǎng)殖的收成，本文介紹了選購(gòu)魚(yú)、蟹、蝦苗的方法和技巧，以便養(yǎng)殖者能購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)苗種，為全年豐收打下基礎(chǔ)。

一、魚(yú)苗、魚(yú)種質(zhì)量鑒別

　　1.魚(yú)苗質(zhì)量鑒別

　　魚(yú)苗因受魚(yú)卵質(zhì)量和孵化過(guò)程中環(huán)境條件的影響，體質(zhì)有強(qiáng)有弱，這對(duì)魚(yú)苗的生長(zhǎng)和成活帶來(lái)很大影響。生產(chǎn)上可根據(jù)魚(yú)苗的體色、游泳情況以及掙扎能力來(lái)區(qū)別其優(yōu)劣。鑒別方法見(jiàn)表1。

　　2.夏花魚(yú)種質(zhì)量鑒別

　　夏花魚(yú)種質(zhì)量?jī)?yōu)劣可根據(jù)出塘規(guī)格大小、體色、魚(yú)類(lèi)活動(dòng)情況以及體質(zhì)強(qiáng)弱來(lái)判別(表2)。

　　3.魚(yú)苗過(guò)數(shù)方法

　　為了統(tǒng)計(jì)魚(yú)苗的生產(chǎn)數(shù)字，或計(jì)算魚(yú)苗的成活率、下塘數(shù)和出售數(shù)，必須正確計(jì)算魚(yú)苗的總數(shù)。目前生產(chǎn)上有四種魚(yú)苗過(guò)數(shù)的方法：

　　(1)分格法(或叫開(kāi)間法、分則法)。先將魚(yú)苗密集在捆箱的一端，用小竹竿將捆箱隔成若干格，用魚(yú)碟舀出魚(yú)苗，按順序放在各格中成若干等份。從中抽1份，按上述操作，再分成若干等份，照此方法分下去，直分到每份魚(yú)苗已較少，便于逐尾計(jì)數(shù)為止。然后取出1小份，用小蚌殼(或其他容器)舀魚(yú)苗計(jì)算尾數(shù)，以這一部分的計(jì)算數(shù)為基數(shù)，推算出整批魚(yú)苗數(shù)。

　　(2)杯量法(又叫抽樣法、點(diǎn)水法、大桶套小桶法、樣杯法)。本法是常用的方法，在具體使用時(shí)，又有如下兩種形式。

　　直接抽樣法：魚(yú)苗總數(shù)不多時(shí)可采用本法。將魚(yú)苗密集捆箱一端，然后用已知容量(預(yù)先用魚(yú)苗作過(guò)存放和計(jì)數(shù)試驗(yàn))的容器(可配置各種大小尺寸)直接舀魚(yú)，記錄容器的總杯數(shù)，然后根據(jù)預(yù)先計(jì)算出的單個(gè)容器的容存數(shù)算出總尾數(shù)。

　　在使用上述方法時(shí)要注意杯中的含水量要適當(dāng)、均勻，否則誤差較大。其次也要注意魚(yú)苗的大小，否則也會(huì)產(chǎn)生誤差。不同魚(yú)苗即使同日齡也有個(gè)體差異，在計(jì)數(shù)時(shí)都應(yīng)加以注意。

　　廣西、西江一帶使用一種錫制的量杯，每一杯相當(dāng)鰻鱺苗8萬(wàn)尾或其他家魚(yú)苗4萬(wàn)尾。

　　大碟套小碟法：在魚(yú)苗數(shù)量較多時(shí)可采用本法，具體操作時(shí)，先用大盆(或大碟)過(guò)數(shù)，再用已知計(jì)算的小容器測(cè)量大盆的容量數(shù)，然后求總數(shù)。

　　(3)容積法(又叫量筒法)。計(jì)算前先測(cè)定每毫升(或每10毫升或100毫升)的魚(yú)苗數(shù)，然后量取總共有多少毫升(也以密集魚(yú)苗為準(zhǔn))，從而推算出魚(yú)苗總數(shù)。本法的準(zhǔn)確度比抽樣法差，因含水量的影響較大。

　　(4)魚(yú)簍直接計(jì)數(shù)法。本法在湖南地區(qū)使用，計(jì)數(shù)前先測(cè)知一個(gè)魚(yú)簍能容多少笆斗水量，一笆斗又能裝滿多少魚(yú)碟水量，然后將已知容器的魚(yú)簍放入魚(yú)苗，徐徐攪拌，使魚(yú)苗均勻分布，取若干魚(yú)碟計(jì)數(shù)，求出一魚(yú)碟的平均數(shù)，然后計(jì)算全魚(yú)簍魚(yú)苗數(shù)。

　　4.魚(yú)種質(zhì)量的鑒別

　　優(yōu)質(zhì)魚(yú)種必須具備以下幾項(xiàng)條件：①同池同種魚(yú)種規(guī)格均勻；②體質(zhì)健壯，背部肌肉肥厚，尾柄肉質(zhì)肥滿；③體表光滑，無(wú)病無(wú)傷，鱗片、鰭條完整無(wú)損；④體色鮮艷有光澤；⑤游泳活潑，溯水性強(qiáng)，在密集時(shí)，頭向下尾向上鰭不斷扇動(dòng)；⑥用魚(yú)種體長(zhǎng)與體重之比來(lái)判斷質(zhì)量好壞。具體做法是：抽樣檢查，稱取規(guī)格相似的魚(yú)種500克計(jì)算尾數(shù)，然后對(duì)照優(yōu)質(zhì)魚(yú)種規(guī)格鑒別表(表3)，每千克魚(yú)種所稱尾數(shù)等于或少于標(biāo)準(zhǔn)尾數(shù)為優(yōu)質(zhì)魚(yú)種；反之，則為劣質(zhì)魚(yú)種。

　　二、蟹種質(zhì)量鑒別方法

　　一是蟹種品種的鑒別。我國(guó)有蟹類(lèi)500余種，但適合淡水養(yǎng)殖的僅有幾種。現(xiàn)在推廣養(yǎng)殖的是中華絨螯蟹，它生長(zhǎng)較快，個(gè)體也大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)殖效益好。中華絨螯蟹種體色為青灰色，腹部為銀白色，體型為不規(guī)則的橢圓形，四個(gè)前額齒都較尖銳，前側(cè)緣的第四齒明顯。選購(gòu)時(shí)要看清上述特征。二是體質(zhì)好壞的鑒別。質(zhì)量好的蟹苗支撐力和活動(dòng)能力強(qiáng)。蟹苗被堆放在一起時(shí)呈團(tuán)粒狀結(jié)構(gòu)，若將其放入苗箱，苗團(tuán)蓬松，個(gè)體間保持一定的空隙；凡用手將蟹苗抓起再放開(kāi)，蟹苗能迅速爬開(kāi)，或者使其腹部朝天后能迅速翻身復(fù)位，或用水滴包埋蟹苗，它們能迅速擺脫水的黏滯而離水逃逸，均為支撐力、活動(dòng)能力和抗黏滯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)蟹苗。三是成熟程度的鑒別。選購(gòu)蟹種，應(yīng)選擇未達(dá)性成熟的幼蟹；已達(dá)性成熟的早熟蟹成活率極低，易死亡，因而不能購(gòu)買(mǎi)。早熟蟹雌蟹肚臍蓋滿，肚臍四邊長(zhǎng)有許多邊毛，顏色深黑；雄蟹步足上剛毛粗、長(zhǎng)、密，外生殖器尖長(zhǎng)。而幼蟹體薄，體色為青灰色，雌蟹腹臍呈寶塔形，后面生殖部為灰白色而不是紫色；雄蟹步足剛毛稀疏，外生殖器粗短。四是均勻度和規(guī)格鑒別。好的蟹種個(gè)體均勻、嫩老一致，規(guī)格符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日齡不足或質(zhì)量差的蟹苗，個(gè)體偏小。在正式購(gòu)苗前應(yīng)從育苗池中隨意抽取一定數(shù)量的蟹種，先放在感量為0.1——0.01克的普通天平或扭力天平上稱重，然后清點(diǎn)只數(shù)，計(jì)算出每克蟹苗的數(shù)量或每只蟹苗的平均重量，最后判斷蟹苗的規(guī)格是否符合質(zhì)量指標(biāo)。

　　三、蝦苗質(zhì)量的鑒別

　　1.觀察蝦苗的活力。判斷是否為健康的蝦苗，至少應(yīng)該滿足三個(gè)條件：一是蝦體無(wú)特定病原；二是蝦苗免疫力強(qiáng)，能抵抗住外來(lái)細(xì)菌病毒的侵害；三是能在惡劣環(huán)境中生存。

　　要判斷蝦苗在惡劣環(huán)境下的生存能力如何，辦法很簡(jiǎn)單，那就是采用“溫差法”進(jìn)行檢驗(yàn)，即在選苗時(shí)，用容器A取培育池一定數(shù)量的蝦苗及少量池水，再用容器B取少量該池水，放一定數(shù)量的冰入B，使水溫降至3℃左右，將A中的蝦苗放入B中10秒，再放回A，觀察蝦苗的恢復(fù)情況。經(jīng)過(guò)如此劇烈的環(huán)境變化的考驗(yàn)，如果成活率高，則說(shuō)明蝦苗活力很好，反之，則活力差(這個(gè)辦法只能判斷出蝦苗的活力，不能判斷是否帶病毒)。

　　2.觀察蝦苗身體的透明度，若蝦苗透明度好，沒(méi)有肌肉白濁現(xiàn)象，身體表面沒(méi)有附著物，則蝦苗比較健康，反之則應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步觀察。

　　3.觀察蝦苗頭上是否有殘余的殼沒(méi)有褪干凈，若有，則說(shuō)明蝦苗體質(zhì)較弱，若無(wú)則說(shuō)明蝦苗體質(zhì)較好。

　　4.觀察蝦苗肝胰臟和腸道，若很飽滿，顏色較深且和餌料顏色差不多(吃紅蝦片的為紅色，黑蝦片的為黑色)，腸道內(nèi)有1/2以上飽滿，則說(shuō)明蝦苗攝食情況很好，若肝胰臟顏色較淺，腸道內(nèi)空虛，則說(shuō)明攝食情況較差，蝦苗可能存在問(wèn)題。需要注意的是蝦苗剛蛻完殼時(shí)，腸道內(nèi)是沒(méi)有食物的，但是肝胰臟還是飽滿的，這是正常現(xiàn)象。

　　5.看蝦苗的“肥瘦”，即專業(yè)術(shù)語(yǔ)中的肌肉腸道比。蝦苗顯得越“胖”，則蝦苗營(yíng)養(yǎng)越好，反之越差。但要注意的是，蝦苗肌肉腸道比往往和種蝦的性狀特征有關(guān)系，不能一概而論。

　　6.蝦苗出完，放苗進(jìn)塘之前，用透明的杯子打一杯觀察，若發(fā)現(xiàn)很多蛻殼現(xiàn)象，則說(shuō)明蝦苗抗應(yīng)激能力較差，否則說(shuō)明較強(qiáng)。

　　7.到蝦苗場(chǎng)選購(gòu)蝦苗時(shí)，場(chǎng)方大都會(huì)習(xí)慣用小手抄網(wǎng)從育苗池底層反復(fù)撈起密密麻麻的蝦苗，盛在白色或者透明容器中，任其挑選。此時(shí)，看到的是連蹦帶跳、規(guī)格均勻的蝦苗。但在最后計(jì)數(shù)打包時(shí)則發(fā)現(xiàn)蝦苗規(guī)格大小不一致，且小規(guī)格的所占比例還不少。有經(jīng)驗(yàn)的蝦農(nóng)會(huì)避免該問(wèn)題，方法為當(dāng)觀察蝦苗樣本時(shí)，自己不妨另用一個(gè)容器從樣本中取出部分蝦苗加水，然后再?gòu)闹腥〕鍪畞?lái)尾蝦苗仔細(xì)觀察。如此重復(fù)幾遍，就可發(fā)現(xiàn)小規(guī)格蝦苗究竟有多大比例了。

本文來(lái)源：科學(xué)養(yǎng)魚(yú) （趙永鋒）