老司機教你如何挑選魚蝦蟹苗

御城雪

　　中國水產頻道報道，又到一年放苗時，苗種選擇的好壞決定著該年養殖的收成，本文介紹了選購魚、蟹、蝦苗的方法和技巧，以便養殖者能購買到優質苗種，為全年豐收打下基礎。

一、魚苗、魚種質量鑒別

　　1.魚苗質量鑒別

　　魚苗因受魚卵質量和孵化過程中環境條件的影響，體質有強有弱，這對魚苗的生長和成活帶來很大影響。生產上可根據魚苗的體色、游泳情況以及掙扎能力來區別其優劣。鑒別方法見表1。

　　2.夏花魚種質量鑒別

　　夏花魚種質量優劣可根據出塘規格大小、體色、魚類活動情況以及體質強弱來判別(表2)。

　　3.魚苗過數方法

　　為了統計魚苗的生產數字，或計算魚苗的成活率、下塘數和出售數，必須正確計算魚苗的總數。目前生產上有四種魚苗過數的方法：

　　(1)分格法(或叫開間法、分則法)。先將魚苗密集在捆箱的一端，用小竹竿將捆箱隔成若干格，用魚碟舀出魚苗，按順序放在各格中成若干等份。從中抽1份，按上述操作，再分成若干等份，照此方法分下去，直分到每份魚苗已較少，便于逐尾計數為止。然后取出1小份，用小蚌殼(或其他容器)舀魚苗計算尾數，以這一部分的計算數為基數，推算出整批魚苗數。

　　(2)杯量法(又叫抽樣法、點水法、大桶套小桶法、樣杯法)。本法是常用的方法，在具體使用時，又有如下兩種形式。

　　直接抽樣法：魚苗總數不多時可采用本法。將魚苗密集捆箱一端，然后用已知容量(預先用魚苗作過存放和計數試驗)的容器(可配置各種大小尺寸)直接舀魚，記錄容器的總杯數，然后根據預先計算出的單個容器的容存數算出總尾數。

　　在使用上述方法時要注意杯中的含水量要適當、均勻，否則誤差較大。其次也要注意魚苗的大小，否則也會產生誤差。不同魚苗即使同日齡也有個體差異，在計數時都應加以注意。

　　廣西、西江一帶使用一種錫制的量杯，每一杯相當鰻鱺苗8萬尾或其他家魚苗4萬尾。

　　大碟套小碟法：在魚苗數量較多時可采用本法，具體操作時，先用大盆(或大碟)過數，再用已知計算的小容器測量大盆的容量數，然后求總數。

　　(3)容積法(又叫量筒法)。計算前先測定每毫升(或每10毫升或100毫升)的魚苗數，然后量取總共有多少毫升(也以密集魚苗為準)，從而推算出魚苗總數。本法的準確度比抽樣法差，因含水量的影響較大。

　　(4)魚簍直接計數法。本法在湖南地區使用，計數前先測知一個魚簍能容多少笆斗水量，一笆斗又能裝滿多少魚碟水量，然后將已知容器的魚簍放入魚苗，徐徐攪拌，使魚苗均勻分布，取若干魚碟計數，求出一魚碟的平均數，然后計算全魚簍魚苗數。

　　4.魚種質量的鑒別

　　優質魚種必須具備以下幾項條件：①同池同種魚種規格均勻；②體質健壯，背部肌肉肥厚，尾柄肉質肥滿；③體表光滑，無病無傷，鱗片、鰭條完整無損；④體色鮮艷有光澤；⑤游泳活潑，溯水性強，在密集時，頭向下尾向上鰭不斷扇動；⑥用魚種體長與體重之比來判斷質量好壞。具體做法是：抽樣檢查，稱取規格相似的魚種500克計算尾數，然后對照優質魚種規格鑒別表(表3)，每千克魚種所稱尾數等于或少于標準尾數為優質魚種；反之，則為劣質魚種。

　　二、蟹種質量鑒別方法

　　一是蟹種品種的鑒別。我國有蟹類500余種，但適合淡水養殖的僅有幾種。現在推廣養殖的是中華絨螯蟹，它生長較快，個體也大，營養價值高，養殖效益好。中華絨螯蟹種體色為青灰色，腹部為銀白色，體型為不規則的橢圓形，四個前額齒都較尖銳，前側緣的第四齒明顯。選購時要看清上述特征。二是體質好壞的鑒別。質量好的蟹苗支撐力和活動能力強。蟹苗被堆放在一起時呈團粒狀結構，若將其放入苗箱，苗團蓬松，個體間保持一定的空隙；凡用手將蟹苗抓起再放開，蟹苗能迅速爬開，或者使其腹部朝天后能迅速翻身復位，或用水滴包埋蟹苗，它們能迅速擺脫水的黏滯而離水逃逸，均為支撐力、活動能力和抗黏滯性強的優質蟹苗。三是成熟程度的鑒別。選購蟹種，應選擇未達性成熟的幼蟹；已達性成熟的早熟蟹成活率極低，易死亡，因而不能購買。早熟蟹雌蟹肚臍蓋滿，肚臍四邊長有許多邊毛，顏色深黑；雄蟹步足上剛毛粗、長、密，外生殖器尖長。而幼蟹體薄，體色為青灰色，雌蟹腹臍呈寶塔形，后面生殖部為灰白色而不是紫色；雄蟹步足剛毛稀疏，外生殖器粗短。四是均勻度和規格鑒別。好的蟹種個體均勻、嫩老一致，規格符合質量標準。日齡不足或質量差的蟹苗，個體偏小。在正式購苗前應從育苗池中隨意抽取一定數量的蟹種，先放在感量為0.1——0.01克的普通天平或扭力天平上稱重，然后清點只數，計算出每克蟹苗的數量或每只蟹苗的平均重量，最后判斷蟹苗的規格是否符合質量指標。

　　三、蝦苗質量的鑒別

　　1.觀察蝦苗的活力。判斷是否為健康的蝦苗，至少應該滿足三個條件：一是蝦體無特定病原；二是蝦苗免疫力強，能抵抗住外來細菌病毒的侵害；三是能在惡劣環境中生存。

　　要判斷蝦苗在惡劣環境下的生存能力如何，辦法很簡單，那就是采用“溫差法”進行檢驗，即在選苗時，用容器A取培育池一定數量的蝦苗及少量池水，再用容器B取少量該池水，放一定數量的冰入B，使水溫降至3℃左右，將A中的蝦苗放入B中10秒，再放回A，觀察蝦苗的恢復情況。經過如此劇烈的環境變化的考驗，如果成活率高，則說明蝦苗活力很好，反之，則活力差(這個辦法只能判斷出蝦苗的活力，不能判斷是否帶病毒)。

　　2.觀察蝦苗身體的透明度，若蝦苗透明度好，沒有肌肉白濁現象，身體表面沒有附著物，則蝦苗比較健康，反之則應進行進一步觀察。

　　3.觀察蝦苗頭上是否有殘余的殼沒有褪干凈，若有，則說明蝦苗體質較弱，若無則說明蝦苗體質較好。

　　4.觀察蝦苗肝胰臟和腸道，若很飽滿，顏色較深且和餌料顏色差不多(吃紅蝦片的為紅色，黑蝦片的為黑色)，腸道內有1/2以上飽滿，則說明蝦苗攝食情況很好，若肝胰臟顏色較淺，腸道內空虛，則說明攝食情況較差，蝦苗可能存在問題。需要注意的是蝦苗剛蛻完殼時，腸道內是沒有食物的，但是肝胰臟還是飽滿的，這是正常現象。

　　5.看蝦苗的“肥瘦”，即專業術語中的肌肉腸道比。蝦苗顯得越“胖”，則蝦苗營養越好，反之越差。但要注意的是，蝦苗肌肉腸道比往往和種蝦的性狀特征有關系，不能一概而論。

　　6.蝦苗出完，放苗進塘之前，用透明的杯子打一杯觀察，若發現很多蛻殼現象，則說明蝦苗抗應激能力較差，否則說明較強。

　　7.到蝦苗場選購蝦苗時，場方大都會習慣用小手抄網從育苗池底層反復撈起密密麻麻的蝦苗，盛在白色或者透明容器中，任其挑選。此時，看到的是連蹦帶跳、規格均勻的蝦苗。但在最后計數打包時則發現蝦苗規格大小不一致，且小規格的所占比例還不少。有經驗的蝦農會避免該問題，方法為當觀察蝦苗樣本時，自己不妨另用一個容器從樣本中取出部分蝦苗加水，然后再從中取出十來尾蝦苗仔細觀察。如此重復幾遍，就可發現小規格蝦苗究竟有多大比例了。

本文來源：科學養魚 （趙永鋒）