“燕窩門”為杭城餐飲海參菜肴打開“暢銷之門”

syusuke

“現(xiàn)在吃鮑魚和魚翅的人本來就少，燕窩這么一出事，這段時(shí)間居然一份都沒賣出去。”杭州一家餐飲會所的經(jīng)理無可奈何地說。不過值得欣慰的是，該會所的海參菜肴開始走紅，“近期光顧的客人每桌必點(diǎn)海參，海參的需求量一下子大了不少，我剛剛讓采購員又加訂了一批。”　　鮑魚、魚翅、燕窩和海參是宴席上的四大珍饈，近年來，隨著人們飲食觀念的變化，鮑魚和魚翅漸漸失寵，而燕窩因其美容的功效，仍然受到女性消費(fèi)者的青睞，在宴席上為女士點(diǎn)一盅燕窩也成為很多人的共識。前不久爆發(fā)的“燕窩門”事件，卻為燕窩徹頭徹尾地潑了一盆冷水。有業(yè)內(nèi)人士向記者透露：燕窩事發(fā)之后，點(diǎn)燕窩的消費(fèi)者微乎其微，甚至連著幾天燕窩的點(diǎn)擊率為零，所以有些餐飲店干脆暫停了燕窩銷售。

　　東邊不亮西邊亮。一些早就在規(guī)劃海參菜系的餐飲店，卻因燕窩事件而受益。杭州名人名家餐飲娛樂投資機(jī)構(gòu)出品總監(jiān)沈?qū)W剛告訴記者，最近“名人名家”旗下各門店海參的點(diǎn)擊率節(jié)節(jié)攀升。“我們早就將海參作為推廣的重點(diǎn)，名家海鮮工坊還定位為‘活海參專門店’，能讓消費(fèi)者看得一清二楚的活海參近段時(shí)間簡直賣火了。”沈?qū)W剛粗略測算了一下，燕窩出事以后，“名人名家”海參的日銷量提升幅度超過20%。

　　“眼下海參在餐飲店的勢頭確實(shí)很猛，不過價(jià)格上漲的勢頭同樣也不含糊。”一位海參供應(yīng)商介紹，“去年品質(zhì)一般的海參賣2800-3000元/斤，今年已經(jīng)上漲到4000元左右，而且仍然呈現(xiàn)上漲趨勢。”

　　“海參有著‘藥食同源、陰陽雙補(bǔ)’的特性，自古以來就被冠為海八珍之首，而且是一種名貴的滋補(bǔ)食品和藥材，營養(yǎng)價(jià)值不遜人參，隨著鮑魚魚翅的失寵，以及燕窩的東窗事發(fā)，海參這種含有豐富天然營養(yǎng)成分和大量膠原蛋白、牛磺酸、硫酸軟骨素等微量元素的食材被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)并接受其實(shí)是順理成章的事。”一家餐飲店的廚師長說。

　　除了在餐飲店旺銷，在杭州一些海參專賣店，最近對海參感興趣的消費(fèi)者同樣不少，“長生島”大連海參專賣店的負(fù)責(zé)人告訴記者，這幾天過來咨詢、購買海參的消費(fèi)者特別多，“我在杭州開海參專賣店已經(jīng)三年了，以前來買海參的人，70%是為送禮，今年以來送禮和自己吃各占50%，這兩天來買海參的消費(fèi)者，自己吃的明顯占了上風(fēng)，就連濃縮即食海參，一天都能賣出不少，看來海參的好光景真的到來了。”

轉(zhuǎn)自網(wǎng)友：青田

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    恩恩，有道理，況且每樣?xùn)|西都有他的價(jià)值嘛~！  海參同志估計(jì)都在