圖文直播：第八屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會

fisheco

回復(fù) 74# 水寶寶


    水產(chǎn)前沿的編輯們很敬業(yè)，動作很快，特別是那位速記的MM，只聽見鍵盤的聲音，一大段文字就出來了。

fisheco

回復(fù) 78# 鐵騎力士水產(chǎn)


    謝謝大家！我會稍候發(fā)給編輯，請大家批評指正！

鐵騎力士水產(chǎn)

辛苦。。。辛苦。。。

水寶寶

回復(fù) 82# fisheco


    習(xí)慣了和解老師遠距離交流，剛剛突然發(fā)解老師就座在身邊，嚇了一跳

水寶寶

非常受到與會者關(guān)注的報告登場，主講嘉賓上海海洋大學(xué)冷向軍教授

主題報告：魚類肌肉品質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)調(diào)控







摘要：
魚類養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量不斷增加的同時，其肉質(zhì)也普遍表現(xiàn)出變差的現(xiàn)象，這大大降低了養(yǎng)殖魚類的商品價值。對魚類肌肉品質(zhì)進行調(diào)控，是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要發(fā)展方向。影響魚肉品質(zhì)的因素很多，有遺傳、環(huán)境和營養(yǎng)因素等。本文著重從營養(yǎng)角度對魚類肌肉品質(zhì)的調(diào)控作一綜述。
1  養(yǎng)殖魚類與天然魚類的肌肉品質(zhì)比較
養(yǎng)殖魚類與野生魚類在肌肉理化特性，包括生化組成（包括風(fēng)味物質(zhì)）、組織學(xué)、細胞學(xué)結(jié)構(gòu)和肌肉質(zhì)構(gòu)等方面均存在顯著差異，這些理化特性的差異，為改善養(yǎng)殖魚類的肌肉品質(zhì)提供了方向和目標。
2 評價魚類肌肉品質(zhì)的標準
對魚肉品質(zhì)的判別大致從化學(xué)指標（定量分析）和物理感官指標兩方面進行�；瘜W(xué)指標包括常規(guī)營養(yǎng)成分分析，如水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分等，也可進一步分析測定某些特殊成分如與呈味有關(guān)的氨基酸、核苷酸的含量。物理感官指標則包括口感、風(fēng)味、色澤以及可量化物理指標如質(zhì)構(gòu)、pH值等。
3 調(diào)控魚類肌肉品質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)手段
  影響著蛋白質(zhì)合成、脂肪沉積、風(fēng)味物質(zhì)形成的營養(yǎng)因素，均調(diào)控著魚類的肌肉品質(zhì)。如飼料的蛋白質(zhì)水平、脂肪(能量水平)、能蛋比，維生素如VC，VE等，礦物質(zhì)如磷、硒等，一些天然產(chǎn)物如中草藥等，對肌肉品質(zhì)均有著顯著的影響。

蝦青素對虹鱒肌肉著色劑組織抗養(yǎng)護指標的影響，比較不同國外蝦青素，國產(chǎn)蝦青素對虹鱒肌肉及肝臟、血液抗氧化性的影響。研究結(jié)果表明，不同的蝦對肌肉折射是有明顯影響的。

第四個方面是特殊的天然成分及其提取物，一個是杜仲，一個是蠶豆。研究蠶豆肉質(zhì)改變的生化基礎(chǔ)，組織學(xué)基礎(chǔ)。

盡管改善魚類肌肉品質(zhì)問題的已經(jīng)引起重視，但研究不多，需要綜合遺傳，環(huán)境，流通，加工，市場等諸多環(huán)節(jié)，仍有很長的路要走。

水寶寶

今天大會最后一個壓軸報告由廣東海洋大學(xué)譚北平教授主講。

報告主題：海水魚飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策





譚教授的內(nèi)容和昨天講的內(nèi)容差不多，各位可以去
http://www.fuqitext.com/thread-7629-1-1.html
學(xué)習(xí)譚教授的演講內(nèi)容。

神仙魚

速度真快，可以趕得上現(xiàn)場直播了

水寶寶

今天各位網(wǎng)友能及時享受到如同現(xiàn)場的文字直播內(nèi)容，主要是因為通威集團的速記MM——李巖。真的很辛苦她哦！

syusuke

回復(fù) 88# 水寶寶


    感激感激！！ 能上上李MM的美照嗎？

any

回復(fù) 88# 水寶寶


    求靚照~！

amilyli

記得是在2001年武漢第一次參加的世華會，那時剛畢業(yè)，對整個會議不太懂。印象比較深應(yīng)該是在珠海那次，剛好是本專業(yè)研究生。本次世華會，內(nèi)容是越來越多，知識面也比較廣了，以前都不談到分子營養(yǎng)，現(xiàn)在在這塊談的也是比較多了。
期望未來世華會能在飼料應(yīng)用研究方面能有更多的實際應(yīng)用的東西，就像今天早上幾位報告專家指出的幾個方向，親魚的營養(yǎng)研究，環(huán)境，魚類肉質(zhì)上的突破等等。

——通威集團 馬利

amilyli

我參加世華會的目的很簡單，主要是想認識、接觸一些飼料企業(yè)以及專家，但這幾年的觀察，我感覺科研與企業(yè)是脫節(jié)的，就我個人的推測，飼料方面還是存在很多問題。這兩年，膨化飼料發(fā)展迅猛，但是養(yǎng)殖病害卻越來越多。從我對肝胰臟的解剖中，發(fā)現(xiàn)應(yīng)該是與營養(yǎng)有關(guān)的，特別是吃膨化料的這一病例比吃沉水料的更明顯。有人講，未來10年膨化料將取代沉水料，我則認為，在3-5年內(nèi)膨化料將會迅速發(fā)展，比例或?qū)⒄嫉?0-70%，但是若不能解決膨化料某些營養(yǎng)缺失的問題，是不可能完全取代的。
我覺得，廠家可以宣傳膨化料，但是也希望他們能夠正面地說一下劣勢。

——廣州市博仕奧水產(chǎn)飼料科技有限公司 陳為兵 水產(chǎn)養(yǎng)殖工程師

amilyli

現(xiàn)在很多外資企業(yè)進入中國農(nóng)業(yè)市場，我認為這并不是一件壞事，外資企業(yè)進來，靠的是技術(shù)優(yōu)勢，在國內(nèi)生存了一段時間后，國內(nèi)企業(yè)在產(chǎn)品上跟上去，這將會優(yōu)化原有產(chǎn)品并開發(fā)新的產(chǎn)品，剌激國內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)發(fā)展。

——諾偉司水產(chǎn)事業(yè)部 李軍勇   銷售經(jīng)理

amilyli

世華會主要是會議專業(yè)知識的集合，對水產(chǎn)飼料與營養(yǎng)的發(fā)展起了重要的作用。我選擇參加，主要是也希望能夠多跟一些飼料企業(yè)、行業(yè)專家等溝通，世華會在這方面提供 一個非常好的平臺。雖然我是做銷售，但是目前來講，更多的是專注于技術(shù)服務(wù)。

——諾偉司水產(chǎn)事業(yè)部 胡亮  銷售經(jīng)理

amilyli

世華會是1992年第一屆就一直在參與。
因為感覺國內(nèi)有一批科學(xué)家，很想做有關(guān)魚類營養(yǎng)，也主要想把國外與國內(nèi)的學(xué)者建立起一個橋梁，把國外很好科研技術(shù)的帶到國內(nèi)，有更好的溝通和交流。
對本次世華會的看法，一路走來，當時世華會的重點還是飼料科學(xué)技術(shù)，從100人的會議到今天1000人會議，世華會是越辦越大了，也越辦越好，從報告的內(nèi)容還有參與者都多起來，對未來在會議質(zhì)量方面，我還是有些擔心。希望不要太商業(yè)性，太廣告性，要一直保持往更好的方向去發(fā)展。
記憶最深的是1992年第一屆辦會時，當時不管在物質(zhì)上還是條件各方面都不是很理想，但參加的人，當時都很積極、興奮，積極度很高與現(xiàn)在相比有點反差。也不是說現(xiàn)在的人不積極參加，而是真正參與者不多，以前人數(shù)少時，大家交流的話題比較多，而且也比較深入去探討�，F(xiàn)在人數(shù)多了，交流方面相對少了，也很難淡到很深入方面的問題。

——熊思岳

水寶寶

大會主題報告結(jié)束后，通威集團舉辦了招待晚宴歡迎各位代表來到成都。

水寶寶

晚宴結(jié)束后，上海海洋大學(xué)在晚上9點也舉辦了一個小型的校友座談交流會。







潘捷迎校長致辭。





































在接近一個小時的講話中，潘校長首先向各位新老校友、同學(xué)們介紹了近年上海海洋大學(xué)的變化，進展。據(jù)介紹，由于學(xué)校的發(fā)展以及學(xué)生、家長的建議要求，上海水產(chǎn)大學(xué)2006年申請更換校名，2008年獲批“上海海洋大學(xué)”。上海海洋大學(xué)從2000年到2008年是第一次轉(zhuǎn)型，2008年，學(xué)校新校區(qū)建成，成功更名等，為后期海大的高速發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。上海海洋大學(xué)將立足于國際，建設(shè)高水平極具特色的學(xué)科，將繼續(xù)在食品、水產(chǎn)、捕撈學(xué)科建設(shè)上做出更多的貢獻和努力，同時兼顧經(jīng)濟、管理等專業(yè)，建設(shè)特色鮮明的大學(xué)，海大將在生物資源的開發(fā)利用，生態(tài)環(huán)境保護上做文章，將“聚焦”、“錯位”“重點”的發(fā)展各學(xué)科。
近年海大也得到了海洋局、農(nóng)業(yè)部等單位的支持和肯定。海大的重要任務(wù)是從百年水產(chǎn)大學(xué)轉(zhuǎn)換成新興海洋大學(xué)。
2012年11月5日將是上海海大百年校慶紀念日，歡迎各位校友常回去看看。

amilyli

2011年9月8日

第二分會場

主題：水產(chǎn)品質(zhì)量安全

主持人：梁萌青 周志剛


挪威國家營養(yǎng)和海洋食品研究所 杜震宇 博士

水產(chǎn)魚類對人類健康的“風(fēng)險－收益”評估及其對水產(chǎn)營養(yǎng)和飼料研究的啟示：中國5大城市24種水產(chǎn)魚類的營養(yǎng)素和污染物含量調(diào)查結(jié)果報告（中國與挪威合作項目）



摘要：
魚類作為人類食品的營養(yǎng)價值已廣為人知，特別是富含n-3系多不飽和脂肪酸的海洋油魚（oily fish），已被證明其能有效地預(yù)防心血管疾病等慢性代謝性疾病。然而，隨著全球性的環(huán)境污染情況的加重，魚類體內(nèi)積累的污染物對人類健康的潛在危害目前也受到了廣泛的關(guān)注。因此，根據(jù)對水產(chǎn)魚類的營養(yǎng)素和污染物含量的調(diào)查，對特定魚類或者特定地域水產(chǎn)品進行“風(fēng)險－收益”評估，以判斷其對于攝入人群的健康的潛在影響顯得尤為重要。遺憾的是，迄今為止，針對中國市場上的水產(chǎn)魚類的營養(yǎng)素和污染物含量的大規(guī)模調(diào)查和相關(guān)的對人類健康的“風(fēng)險－收益”評估開展的極少，這大大阻礙了中國公共衛(wèi)生部門對于魚類作為中國居民膳食組成的評價工作的進展，更不利于中國普通居民形成正確的水產(chǎn)魚類消費觀。因此，本國際項目的研究目的就在于了解中國市場上水產(chǎn)魚類的營養(yǎng)素和污染物含量的普遍情況，并據(jù)此評價魚類對中國城市人群健康的影響。
本項目組于2007年在大連、北京、南京、上海和廣州五大城市大型超市和農(nóng)貿(mào)市場采集超過400份分屬24種常見食用魚類的樣本，分別在中國和挪威權(quán)威檢測部門測定蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、主要微量元素和主要維生素等營養(yǎng)素含量，同時測定DDT、PCB和各種重金屬等環(huán)境主要污染物的含量，并根據(jù)WHO等國際權(quán)威機構(gòu)制定的營養(yǎng)素推薦攝入量和污染物的健康危害臨界值計算并評估中國市場的水產(chǎn)魚類對于城市人群健康的潛在影響。同時，根據(jù)我們隨后進行的兩次食用魚類對于中國高血脂成年男性和女性人群的營養(yǎng)干預(yù)實驗的數(shù)據(jù)，我們又對應(yīng)試魚類的營養(yǎng)素和污染物對心血管疾病預(yù)防的綜合效果進行了評估。
本大型研究結(jié)果顯示，在此次24種我們檢測的食用魚類中，除鯉魚的總汞超過中國的國家限定標準之外，其它所有魚類的所有檢測污染物均遠低于中國、歐盟和世界衛(wèi)生組織的限定標準。就營養(yǎng)素和污染物的絕對含量而言，魚類肌肉食用部分的有機污染物和n-3系高不飽和脂肪酸含量與肌肉脂肪含量成正比。對于高血脂人群而言，每日攝入80-100克海洋油性魚類（三文魚、鯡魚、金鯧魚等），魚肉中的污染物不會對其n-3高不飽和脂肪酸的降血脂效果產(chǎn)生拮抗作用。和淡水非油性魚類（草魚、鯽魚等）相比，海洋油性魚類有更好的降血脂效果。從流行病學(xué)的觀點來看，以中國人群日均水產(chǎn)品消費量（全國人群、農(nóng)村人群、城市人群、大城市人群分別為29.6、23.7、44.9、62.3克－2002年全國調(diào)查數(shù)據(jù)）計算，本次調(diào)查的所有魚類均可以如常食用，而不會產(chǎn)生由于污染物導(dǎo)致的人類健康問題。但是，對于沿海食用過多的魚類，特別是過多的野生捕撈魚類的人群而言，由魚類含帶的污染物所造成的潛在健康風(fēng)險仍需要得到重視。
目前，中國食品安全問題已經(jīng)成為受到極大關(guān)注的社會問題，因此，維持消費者對于水產(chǎn)品營養(yǎng)和安全的信心已經(jīng)成為水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最大挑戰(zhàn)�；�于水產(chǎn)品“風(fēng)險-收益”評估研究對于人類健康和水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性，以及中國養(yǎng)殖水產(chǎn)品的此類相關(guān)數(shù)據(jù)極其缺乏的現(xiàn)狀，水產(chǎn)營養(yǎng)和飼料行業(yè)的科研人員和生產(chǎn)企業(yè)有必要增強水產(chǎn)品對于人類健康的“風(fēng)險－收益”意識，并體現(xiàn)在具體研究和生產(chǎn)管理中。根據(jù)我們對于水產(chǎn)營養(yǎng)和人類健康研究的經(jīng)驗和認識，本報告在公布我們的研究數(shù)據(jù)同時，也試圖提出一些相關(guān)的研究思路和具體建議，供所有水產(chǎn)營養(yǎng)和飼料行業(yè)的科研人員和生產(chǎn)管理人員借鑒。

amilyli

水產(chǎn)飼料中的霉菌毒素：事實與啟示

報告人：百奧明飼料添加劑（上海）有限公司 張艷







摘要：
霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。絕大多數(shù)能夠造成魚及其它養(yǎng)殖動物生長減慢、健康狀況受損的霉菌毒素都是由黃曲霉菌、青霉菌和鐮刀霉菌產(chǎn)生的。已知這些霉菌毒素具有致癌性、類雌激素性、神經(jīng)毒性、腎毒性、皮膚毒性或免疫抑制性。對于不同種類的動物，霉菌毒素的毒性作用也有所不同。霉菌毒素對于大多數(shù)的陸生養(yǎng)殖動物的影響已有相對較多的了解，而其對于水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的影響尚未有廣泛的研究。用相對廉價的植物性蛋白源取代動物性蛋白源如魚粉，已成為水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的趨勢，這也使得水產(chǎn)飼料中霉菌毒素的污染和影響有增加的傾向。本文綜述了幾種主要的霉菌毒素對水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的影響，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、環(huán)匹阿尼酸、伏馬毒素、單端孢霉烯族毒素。

張艷PPT：http://www.fuqitext.com/viewthread.php?tid=7688&pid=28828&page=1&extra=#pid28828

amilyli

不同增色物質(zhì)對錦鯉體色的影響研究

報告人：北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所 羅琳






摘要：
本實驗以昭和三色錦鯉為研究對象，在基礎(chǔ)飼料中添加作為增白劑的凹凸棒土和作為增艷物質(zhì)的加麗紅素、以光合細菌為主的增艷1號、EM菌、螺旋藻，添加量均為各色素物質(zhì)的推薦用量。研究增白劑和增艷物質(zhì)對錦鯉體色的影響。試驗選用初均重為18.04±0.92g的錦鯉600尾，隨機分為10個組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)20尾魚。通過為期99天的養(yǎng)殖試驗后，除分析各組的生長性能指標外，用色差儀分別檢測黑、白、紅色塊的顏色指標，然后剔取體表各色斑鱗片和皮膚用于測定總?cè)~黃素的含量。實驗數(shù)據(jù)通過雙因子方差分析并進行Dencan’s檢驗。實驗結(jié)果顯示：1)生長性能：螺旋藻、加麗素紅和增白劑顯著提高了魚體的增重率和SGR，同時使得飼料系數(shù)顯著下降；增白劑和增色物質(zhì)對魚體的生長性能指標的交互作用明顯(P<0.05）。2)體色：加麗素紅、增艷1號和增白劑明顯改善了黑色塊的飽和度，增白劑和增艷物質(zhì)的交互作用明顯(P<0.05)；螺旋藻和加麗素紅顯著提高了紅色塊的紅度和飽和度，且增白劑和增艷物質(zhì)對紅色塊飽和度的相互作用明顯(P<0.05)；螺旋藻對白色塊的亮度有改善且顯著增加了白色塊的黃度值(P<0.05)，而加麗素紅和EM菌明顯降低了白色塊的黃度值(P<0.05)。3）葉黃素含量：螺旋藻明顯提高了白色鱗片中葉黃素的含量(P<0.05)；各增色物質(zhì)均顯著提高了黑色鱗片中的葉黃素含量(P<0.05)；而加麗素紅和螺旋藻還明顯提高了紅色鱗片中的葉黃素含量(P<0.05)；同時加麗素紅和螺旋藻對黑、白、紅皮膚中的葉黃素含量均有顯著提高(P<0.05)；而增白劑會顯著降低黑、白皮膚中的葉黃素含量。本實驗結(jié)果表明，螺旋藻對錦鯉的體色有明顯的改善作用，且其增艷作用比加麗素紅的作用更全面，不僅對紅色塊有促紅效果，對黑、白色塊色彩的飽和度也有提升；錦鯉體色的變化與鱗片和皮膚中的葉黃素含量具有一定的相關(guān)關(guān)系；增白劑對體色的改善有一定作用。