（一）淡水養殖決定了江蘇水產飼料產業的發展模式
　　
　　1、提升硬顆粒飼料質量，適度發展膨化飼料
　　
　　一個飼料產品是否適合市場發展的需要，關鍵點是在保障養殖水產動物生理健康的條件下，養殖單位動物產品所消耗的飼料成本。只有養殖飼料成本控制在養殖水產品有盈利的前提下，飼料產品才能獲得很好的市場。

　　
　　江蘇的水產養殖特點是以淡水養殖為主，海水養殖總量很小；而淡水養殖種類中，也以常規養殖種類如四大家魚、鯽魚、團頭魴，以及淡水蟹、蝦作為主要養殖種類，這些養殖種類較為適應硬顆粒飼料。

　　
　　硬顆粒飼料和膨化飼料是顆粒飼料的兩種不同的加工方式，各自有其利與弊。通過這些年膨化飼料的推廣與應用實際效果看，有以下問題值得我們思考。

　　
　　①膨化加工工藝是否可以提高飼料的養殖效率

　　
　　如果要比較硬顆粒飼料與擠壓膨化飼料加工工藝對養殖效果的影響，最為有效的評價方法是在相同的配方條件、相同的養殖條件下比較兩種飼料的養殖效果。依據現有的研究單位和企業的試驗結果，以及實際的養殖效果對兩種飼料在相同配方和相同養殖條件下的比較結果是：養殖效果差異不顯著，即膨化飼料的養殖效果等于、或稍微好于、或稍低于硬顆粒飼料的結果，這還僅僅是對攝食魚類養殖效果的評價結果，沒有包含濾食性魚類養殖結果。這個結果下，擠壓膨化飼料的生產成本、運輸和包裝成本則顯著高于硬顆粒飼料，因此，如果在相同的配方條件下膨化飼料的市場競爭能力小于硬顆粒飼料。

　　
　　那么，擠壓膨化飼料如何才能使養殖效果好于硬顆粒飼料，并取得市場競爭優勢呢？需要提高飼料的配方質量、配方成本。如果將膨化飼料配方成本提高200～300元/噸，再加上生產、運輸、包裝增加的費用，同種水產動物的膨化飼料成本需要增加400～600元/噸（生產費用的增加與膨化飼料的產量有負相關關系），其養殖效果才會好于硬顆粒飼料。

　　
　　因此，如果硬顆粒飼料的配方成本過低、甚至低于該種養殖動物所需要的最低營養水平時，膨化飼料在提高飼料質量、提高飼料價格的情況下，就可以取得很好的養殖效果和市場效果。江蘇主要淡水養殖種類，如鯽魚、團頭魴、草魚、青魚、中華絨螯蟹等的飼料配方成本普遍高于其他地區，其養殖效果也相對較好，例如養殖的飼料成本鯽魚3.8～4.0元/500g,草魚3.3～3.5元/500g,團頭魴3.4～3.8元/500g,青魚3.6～4.0元/500g，在全國范圍內已經處于較好的水平了。而如果再增加200～300元/噸的配方成本，并不能使養殖水產動物的飼料成本下降，反而有可能增加。因此，發展淡水魚類膨化飼料的市場競爭能力不如硬顆粒飼料。

　　
　　所以，依據上述分析，江蘇地區的水產動物飼料依然會是以硬顆粒飼料為主題，膨化飼料只有在那些飼料價格和飼料質量定位過低的地區、種類上才能取得很好的養殖效果，市場開拓的效果才會顯著。

　　
　　建議江蘇地區重點集中在如何提高硬顆粒飼料的生產質量和配方質量，保障其養殖效果。適度發展加壓膨化飼料，重點在海水魚類、冷水魚類飼料中發展膨化飼料。

　　
　　②硬顆粒飼料與膨化飼料的綜合養殖效益比較

　　
　　兩種飼料最大的差異是在飼料投喂過程中飼料的損失量，硬顆粒飼料的損失量要大于膨化飼料。而如果在混養模式下比較綜合養殖效益則是另外一番結果。硬顆粒飼料損失的飼料基本被鰱鳙魚攝食或肥水后獲得鰱鳙魚的產量，而膨化飼料養殖的鰱鳙魚則缺少飼料物質的攝入，其生長效果受到很大的限制。這樣的結果是，如果以養殖池塘為單位計算養殖效益，硬顆粒飼料的結果反而優于膨化飼料。

　　
　　③飼料對養殖動物健康的影響

　　
　　飼料營養的平衡效果、飼料的安全質量和飼料中維生素等是影響養殖動物生理健康的關鍵性因素。擠壓膨化飼料需要比硬顆粒飼料更高的溫度、壓力，制粒溫度達到132℃，烘干過程中在80℃以上需要持續20～30min，這些條件導致飼料中維生素的損失、賴氨酸因為美拉德反應的損失等，其結果導致養殖動物獲得的維生素等熱敏感營養素數量顯著減少，養殖動物的生理健康受到較大的影響。使養殖水產動物出現體表粘液減少、鱗片松動易脫落、抗應激能力顯著下降等情況。雖然膨化飼料因為水質改善對養殖魚類生長、生理健康得到有益的改善，但兩相抵消，出現生理健康損傷、抗應激能力下降的情況更為顯著。

　　
　　這種情況在團頭魴、草魚等抗應激能力差的養殖種類表現較為顯著。全程使用膨化飼料養殖團頭魴，會出現體表粘液減少、掉鱗、出血等情況，抗應激能力差。草魚也有類似的現象發生。草魚膨化飼料或許由于膨化需要淀粉量大、油脂高，還出現“大肚子”草魚的情況。

　　
　　因此，團頭魴、草魚養殖中，只能階段性地使用膨化飼料。

　　
　　2、在海水魚類、冷水魚類發展高油脂膨化飼料

　　
　　在高端養殖水產動物、在冷水魚類飼料中，一個重要的發展方向是提高飼料的油脂水平。水溫越低，要獲得好的養殖效果，飼料油脂就更為重要，比如，北歐的冷水魚類養殖飼料油脂水平可以達到16～18%。深水網箱養殖魚類如大黃魚、軍草魚、鯛等，飼料中也需要很高的飼料油脂，油脂總量要達到14～16%的水平。

　　
　　對于高油脂飼料必須發展膨化飼料。不同飼料中油脂含量的極限水平大致是：硬顆粒飼料8～9%，一般膨化飼料10～12%，真空后噴涂膨化飼料15～17%。

　　
　　如果僅僅從飼料油脂水平與加工條件的分析來看，在飼料配方中，使用高含油量的原料如油菜籽、大豆、油葵、肉粉、魚粉等原料，飼料原料油脂總量可以達到6～7%的極限水平，再添加2%左右的油脂（在攪拌工段加入），飼料總油脂水平達到8～9%就是硬顆粒飼料油脂水平的極限了，目前的鯽魚飼料基本就是如此。膨化飼料在這個基礎上，通過飼料膨化后再外噴涂2～3%的油脂，膨化飼料油脂總水平達到10～12%就是極限水平了。

　　
　　而要再增加油脂含量，就需要真空后噴涂的膨化飼料加工設備和工藝了。其油脂量基本為：飼料原料油脂水平6～7%、在混合工段添加油脂2～3%，就是所謂的飼料內部油脂總量達到8～9%，飼料擠壓膨化后、抽真空，再外噴涂油脂6～7%，這樣下來，真空噴涂膨化飼料總油脂水平就可以達到15～17%。

　　
　　海水養殖在江蘇區域發展有限，但工廠化的海水魚類養殖如大鱗鲆、半滑舌鰨等還是有的；臨近的浙江、山東、福建發展深水海水網箱養殖、遠海養殖在逐漸興起；冷水性魚類如鱘魚在一些山區也在逐漸發展。因此，在江蘇發展一定量的高油脂水平的膨化飼料還是有一定的市場空間。因為這類飼料的利潤目前還是很高的，飼料市場價格為1.6～2.2萬元/噸，養殖飼料系數0.7～1.1，養殖的飼料成本為16～25元/kg。飼料則可以達到2000元/噸以上的純利潤，有1萬噸的飼料銷售，就有2000萬元以上的利潤，其吸引力還是很大的。

　　
　　當然，高油脂膨化飼料、尤其是高油脂沉性膨化飼料的配方技術、制造技術、保存技術等都需要進行研究，希望增加這方面的研究投入。