3、以飼料安全質量保障養殖動物健康

　　
　　飼料營養質量、安全質量是影響養殖水產動物健康的主要因素，那么如何來保障飼料的安全質量？個人以為，重要的是在以下方面做好工作。

　　
　　①飼料產品有合理的市場價格定位

　　
　　飼料營養質量和安全質量的保障需要通過優質、安全的飼料原料來實現，這是需要付出成本的代價。因此，保持飼料產品具有合理的市場價格是前提條件。我們的市場產品競爭慣用的對策是價格競爭，而一味的價格競爭導致飼料成本難以達到保障營養質量、安全質量的基本要求，最終導致飼料質量不穩定、養殖市場不穩定，飼料企業的市場份額也逐漸下降。這是非良性的市場競爭對策。江蘇區域的水產飼料、水產飼料企業在維持飼料市場價格方面相對于其他地區相對穩定，也顯示出相對較好的產業發展態勢，應該珍惜。

　　
　　②保障飼料原料的安全質量是基礎

　　
　　如何保障飼料原料的安全質量？

　　
　　首先，日常性地增加原料安全檢查指標，并作為原料采購、收貨的硬性指標。在飼料原料采購、評價時，在原有的水分、營養指標檢測與評價的基礎上，要日常性地、有針對性地增加飼料原料安全質量的評價指標，并進行評價，作為原料采購、收貨的硬性條件。例如對于谷物類原料，要增加霉菌毒素檢查指標；對于油脂原料如魚油、豆油等，對含油高的原料如米糠、肉粉、魚粉等，要增加油脂氧化鑒定指標如酸價、過氧化值、丙二醛按量等，以及蛋白質腐敗鑒定指標如組胺、揮發性鹽基氮等。

　　
　　其次，認真做好原料的摻假鑒別。隨著茶籽油產銷量的增加，茶籽粕的數量也很大；隨著生物柴油的開發和產銷量的增加，小桐子（麻瘋樹種子）粕的數量顯著增加。而茶籽粕可引起魚類出血，小桐子粕對動物是有毒的。而這類餅、粕可能摻假到棉籽粕、菜籽粕中，導致飼料出現不明原因的安全質量問題。因此，只有加強對飼料原料的摻假鑒別才是有效的應對辦法。對于動物蛋白質原料中加入非蛋白氮、保鮮劑等也要進行鑒別。

　　
　　第三，合理選擇安全的飼料原料。一些飼料原料、尤其是一些非常規的飼料原料，通常都有一定的不安全因素存在。例如蠶蛹可能含有油脂氧化產物、農藥等，魷魚膏、烏賊稿等可能是利用魚粉加工副產物魚熔漿混合而成，除了進行重金屬含量檢查外，要對組胺、揮發性鹽基氮、丙二醛等進行檢查和評價。抗生素的藥渣含有有毒物質，不能作為飼料原料。

　　
　　重要的一點是對以前沒有使用過的飼料原料，在使用之前一定要進行安全性評估，同時，在第一次使用時要保證用量小于3%左右，之后在沒有安全質量問題的情況下才逐漸加大使用量。

　　
　　（三）適應飼料投喂方式，發展后熟化硬顆粒飼料
　　
　　前面我們分析了硬顆粒飼料、膨化飼料、真空噴涂油脂膨化飼料的市場前景，這里還要強調為了適應養殖技術的要求，飼料加工技術要做適當的調整。

　　
　　在江蘇、浙江水產養殖中，泥鰍、中華絨螯蟹、淡水蝦還在使用人工投喂飼料的方式，泥鰍養殖使用人工投喂飼料完全是人為習慣的問題，很不合理；而蝦、蟹采用人工投喂飼料是滿足其抱食攝食習性的要求，有其必要性。

　　
　　對于人工投喂飼料，要求飼料顆粒在水中的耐水時間在30min以上，一般的硬顆粒飼料耐水時間不夠，飼料在水中溶散浪費非常嚴重。對于硬顆粒飼料，如果為了滿足耐水時間的要求，就必須增加飼料的粘接性、增加環模壓縮比、增加調質時間等常規方法，但可能導致顆粒硬度增加、比重增加，影響攝食，即使飼料進入消化道也難以消化。在泥鰍養殖中出現泥鰍“梗死”的情況。而使用膨化飼料可以滿足耐水時間的要求，但加工成本顯著增加，導致養殖成本增加（飼料養殖效率并沒有增加）。

　　
　　那么，養殖生產中需要什么樣的硬顆粒飼料呢？

　　
　　水產動物消化道短，沒有真正的牙齒，多數沒有胃，即使有胃的也是存儲食物而不能磨碎食物。因此，水產動物的消化系統基本不具備磨碎食物的能力，攝食的顆粒狀飼料也是從顆粒的表面逐漸將食物消化，直到整個顆粒消化完畢。這樣的話，生產的顆粒飼料如果粘接的過于牢固、顆粒過硬，飼料顆粒進入消化道后不能有效地分散，消化作用只能從顆粒表面逐漸向內部消耗，消化速度慢、時間長。硬硬的顆粒影響消化道的運動、更影響消化的效率。在泥鰍出現類似“梗死”的現象。

　　
　　理想的硬顆粒飼料應該是：表面具有很好的粘接性能以延長顆粒在水中溶散、溶失的時間，當顆粒被攝食進入消化道后，顆粒表面的粘接層被溶解，顆粒內部的飼料在消化道內形成“崩解”效應，飼料微粒很快分散在消化道內。而這樣的飼料應該就是后熟化的硬顆粒飼料。飼料在制粒后能夠有30min左右、70～80℃的穩定時間，依賴制粒顆粒水分和溫度，使顆粒的表面淀粉進一步糊化，在冷卻后就在顆粒表面形成一層糊化層，其粘接性能很好，滿足顆粒飼料在水中的耐水時間，而又不影響顆粒進入消化道后的消化、吸收。

　　
　　按照上述原理，生產泥鰍飼料取得很好的效果。目前的泥鰍飼料養殖效果不好，不是營養上的問題，而是由于養殖技術相對原始，采用人工投料，其實就是顆粒飼料的形態是否適應人工投喂這種方式的問題。泥鰍養殖有許多需要改進的地方，但要養殖戶接受新的養殖技術條件，需要時間、也有一定的難度。作為飼料企業，唯有首先調整我們自己的技術對策。其實就是利用蝦、蟹飼料生產工藝技術要求來生產泥鰍等人工投喂的飼料。

　　
　　（四）研究飼料投喂技術，引導養殖技術的發展

　　
　　飼料要取得好的養殖效果，飼料投喂技術很重要。而目前我們的飼料投喂技術還有待提高。

　　
　　1、飼料投喂方式

　　
　　最早采用的是人工投喂方法，后來被飼料投喂機的機器投喂方式所取代，但是，在一些養殖種類上依然采用人工投喂飼料，如泥鰍養殖、蝦、蟹養殖。

　　
　　①浮性膨化飼料宜采用投飼機投喂

　　
　　這里需要注意的是膨化浮性飼料應該采用什么的投喂方式？一般以為浮性飼料可以在水中保持很長時間、甚至24h.顆粒也不會溶散，所以就采用直接將膨化浮性飼料倒入池塘中的方法。這是不對的，浮性膨化飼料在水中雖然顆粒不會很快分散掉，但是其中的水溶性成分會溶失在水中，在高溫季節如夏季，水溫達到30℃以上，飼料中蛋白質、油脂、淀粉等很容易變質，即使顆粒沒有分散，但有效營養物質則會溶失或變質，很好的飼料因為沒有合理的投喂方法而導致養殖效果很差。因此，即使是浮性膨化飼料，也應該采用投飼機進行投喂。

　　
　　②電動風力投喂方式值得重視

　　
　　在實際養殖生產中出現一種依賴電動風力輸送和投喂飼料的方式，與投飼機投喂飼料的方式比較，應該是一種進步。

　　
　　電動風力投喂系統的基本組成是：一個很長的風力和飼料通過管道、一個風力鼓風機、一個飼料斗；風管的一端設置于池塘中央，成為飼料出口，另一端連接于飼料斗，用于輸入飼料。基本工作原理是：依賴電動風機提供正壓風力，將來源于飼料斗中的飼料通過管道將飼料從飼料房輸送到池塘中央，依賴風力動力將飼料分散在一定范圍內的池塘水體中，完成飼料的投喂工作。

　　
　　該方式的主要優點有以下幾點。飼料投料口位于池塘中央，改變了以前將投飼機設置于池塘邊上的弊端，魚群可以在水深較深的池塘中央攝食；飼料分散的面積更大；避免了飼料中的粉料、碎粒料被自然風吹到池塘埂或岸上的浪費，可以分散在池塘中，被小魚或鰱鳙魚攝食到；飼料的輸入端在飼料房里，人和飼料都可以避免被日曬雨淋，也減少了對飼料的搬運人力消耗。

　　
　　該種飼料投喂方式沒有改變對飼料顆粒質量的要求，主要還是對飼料投喂效果和效率、人力資源的節約等起到很好的作用。飼料可以取得更好的養殖效果，飼料企業技術服務隊伍應該加大該種飼料投喂方式的推廣和應用，并為下一代飼料包裝、運輸和投喂方式的發展奠定基礎。

　　
　　③散裝飼料及其投喂方式值得研究和推廣應用

　　
　　我們現有的袋裝飼料在包裝成本上值得改進。一個包裝袋接近3元/個，一噸硬顆粒飼料需要25個包裝袋就是70多元，主要是這些包裝袋都是一次性使用，浪費很大，對環境的壓力也很大。同時，在飼料裝包、堆碼過程也需要較多的人力資源。飼料企業在生產、包裝、運輸等環節如何降低成本是值得研究的。

　　
　　國外一般使用浮性膨化飼料，且飼料原料、成品飼料基本都是散裝的，省去原料包裝過程、成品包裝過程及其包裝費用，原料和成品飼料均采用飼料料倉存儲；飼料的運輸也是以類似于散裝水泥車一樣的散裝飼料運輸車。在養殖場也是以立式料倉臨時存儲，飼料投喂使用皮卡車以鼓風正壓力的方式將飼料吹到池塘中完成飼料的投喂。這樣的方式，從原料到成品飼料送入養殖動物口中，不需要包裝袋，人也不接觸到飼料，完全是機械完成整個工作。在人力資源日益緊張、人力成本逐漸增高的的情況下，這種飼料的生產、運輸和投喂方式是值得我們學習和借鑒的。

　　
　　目前在國內，飼料企業與大型養殖場直接對接，散裝飼料以配送的方式運輸到養殖場，已經出現類似于國外水產飼料企業的散裝飼料生產、運輸方式。如果再結合上述“電動風力飼料投喂方式”則可以實現水產飼料的散裝化。這種方式可以在大型的養殖場與飼料廠進行直接的對接，在飼料銷售上也可以逐步實現飼料的直銷模式。可以設想一下：在大型養殖場建設立式飼料筒倉，飼料筒倉與電動風力飼料投喂系統對接，直接將來源于筒倉的飼料投喂到養殖池塘中。

　　
　　2、“飼料套餐”投喂方式值得推廣

　　
　　不同養殖動物混養已經成為水產養殖發展的一個主流方向，而相應的飼料技術也要與之配套。

　　
　　對于飼料技術，需要研究“混養”的配方技術和相應的生產制造技術，以滿足在同一個養殖池塘中不同養殖種類的營養需要。但是，完全依賴配方技術難以滿足不同養殖動物對飼料營養的需要，這就需要研究飼料在投喂環節的組合方案，這就是所謂的“飼料套餐”。即在一個池塘中需要將2種或2種以上的飼料同時進行投喂，以滿足不同種類、或同種類不同個體大小魚類攝食、營養的需要。

　　
　　不同的飼料如何組合？如何在一個池塘中投喂不同的飼料？

　　
　　例如，在鯽魚、團頭魴、草魚等攝食魚類混養模式下，鯽魚、團頭魴需要的營養水平較高，而草魚則低一些，且對于個體較大的草魚（500g/尾以上）飼料中需要一定量的粗纖維。這時就可以將適合于鯽魚、團頭魴的一種飼料和適用于草魚的一種配合使用。

　　
　　在魚蝦混養條件下，都是采用飼料機投喂飼料。在蝦苗階段需要投喂蝦類飼料，等蝦達到一定規格后就只是使用混養魚飼料即可。這樣，也需要在同一個池塘中使用魚料和蝦料。

　　
　　飼料套餐的組合方案需要飼料企業技術人員進行合理的組合，而在飼料投喂環節則需要技術服務人員指導養殖戶完成飼料的組合投喂。飼料組合投喂的方案可以考慮：2種飼料在同一時間、分地點分開投喂，只是開機時間有先后差異：一般是先投喂養殖數量大、或個體大的養殖動物的飼料，之后再開機投喂另外一種飼料。不同混養條件下的飼料組合投喂方式有差異，這需要更多的研究。

　　
　　3、飼料投喂與水質條件值得研究

　　
　　現有的研究結果顯示，在飼料投喂過程中，在攝食飼料的區域水體中溶解氧要顯著低于其他水域，而過低的溶解氧會影響到水產動物的攝食效果和飼料的養殖效果。不同條件下，攝食區域溶解氧差異有多大、對攝食的影響有多大？可以采取什么方案來解決攝食區域溶解氧不足的問題？這些都還需要試驗研究，并且是值得進行研究的問題。

　　
　　現在養殖池塘都在使用微生物制劑調節水質和池塘底泥，這是近些年來在水質控制技術上的技術進步。而這種水質調控與飼料投喂技術如何進行協調和組合還是值得研究的。尤其是一些好氧量大的微生物制劑，在使用后水體中溶解要降低，那么在使用微生物制劑后什么時間投喂飼料才是合適的？