世華會解讀——他們眼中的世華會（十）
——陳立僑，華東師范大學終身教授、博士生導師
河蟹（中華絨螯蟹）是我國特有的名優水產品，產量從1991年的年產8000余噸增加到2012年的近70萬噸。但河蟹的營養研究和飼料開發亟待優化和提高。
據不完全的調查統計，我國河蟹的配合飼料使用率不到30%，這除了與河蟹本身的生物學習性，對其營養需求的研究不盡完善有關外，還與生產者、消費者的觀念和配合飼料推廣力度不夠有關。
目前因受市場供求和價格不確定的影響，配合飼料的生產并沒有根據河蟹不同生長階段的營養需要來設計和研制，從而影響了河蟹生長性能的發揮，進而影響了養殖產量和養殖效益。根據河蟹養殖產業的特點，河蟹的“質量”和“安全”將是今后很長一段時間的發展主題。
從營養學研究和配合飼料開發的角度來看，以下幾點值得重視和關注：
1、查明和完善河蟹不同生長階段的營養需要參數，尤其是 “幼苗期”（溞狀幼體和大眼幼體）和“育肥期”（性腺發育中后期）的營養需求和相關飼料的研制開發；
2、在優質動物蛋白源和脂肪源（如魚粉和魚油）的合理應用和替代研究中，要從河蟹本身的營養需要角度進行深入研究，從根本上查明不同生長階段河蟹對常量、微量營養素的需要量，從而達到合理和科學替代，提高產品質量的目的；
根據河蟹穴居爬行、特殊的攝食習性和人工半集約化養殖的生產方式，應加強脅迫生理和免疫生理方面的研究，從營養學的角度，查明營養素對河蟹生理、免疫機能的影響，提高機體抗應激和病原生物的感染能力，以確保河蟹產品的品質和安全；
3、注重河蟹對飼料原料的利用效率和飼料對河蟹品質、質量安全影響的相關研究。
總之，要從“餌”、“種”、“水”等要素角度出發，使我國的養蟹業從大養蟹向養大蟹、養好蟹，提升河蟹的品質方向發展。?
對于本屆世華會，我至少會關注以下研究專題：
1、新飼料原料的評價和應用開發研究，以及它們在生產中應用的潛在前景；
2、采用新技術、新方法對我國主要經濟水產動物營養代謝生理的比較研究，關注這方面的研究進展與國外最新動態之間的不足和差距；
3、探討和開發實用營養學方法，緩解集約化生產方式條件下水產動物的應激脅迫，提高機體抵抗感染的能力，減少病害的發生和發展。
原因是：隨著水產養殖業的快速發展，優質水產飼料原料的不足和短缺，是世界范圍水產養殖所面臨的嚴峻課題。要解決這一制約水產業可持續發展的瓶頸，必須采用一些新的技術手段和方法，來查明水產動物營養需要，開發拓展飼料源，提高飼料利用效率。同時，采用營養學的手段，來提高動物對環境和病原的抵御能力，以保證水產品的品質和安全，保障水產養殖業的健康、持續發展。
【關鍵詞】：世華會 河蟹 名優水產品 水產養殖業 陳立僑
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