羅非魚加工出口流程解析

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羅非魚加工出口流程解析（初稿）

文/ 水產前沿 唐東東

作為出口導向型產業，了解國外消費市場的需求情況，以及國內加工廠與國外采購商之間的交易規則，對羅非魚養殖戶而言，有其必要的一面。

以訂單為導向

目前，國內羅非魚加工企業同國外采購商相識，主要通過每年在美國波士頓、比利時布魯塞爾及中國青島等地舉辦的水產展會。

取得聯系后，采購商如果需要產品，便會例行詢盤，一封詢價的郵件可能會發給中國50-60個加工廠。加工廠根據自身的情況報出不盡一致的價格，采購商最終選擇一家報價低且有聲譽的加工廠進行合作，并簽訂合同。加工廠獲取訂單后，便按照訂單要求開始組織原料魚采購、加工生產，產品通過國內檢驗檢疫部門審批合格（施行“2211工程”電子檢疫的企業，企業自檢結果合格便能通關，這個過程大概需要7-10天；非“2211工程”企業需由檢驗檢疫部門檢測合格后才能通關，所需時間17-20天），再海運發往目標市場。

這是羅非魚加工出口的大致流程，一般先有訂單，才有生產，而且可能存在競價。由于加工廠即使不生產，也有固定的折舊費用支出，因此不排除企業為爭奪訂單維持日常開銷，而蓄意報低價格。

原料魚價格預測

對于熟悉中國原料魚供應市場的國外采購商來說，下半年下單更能使自身利益最大化，因為上半年羅非魚價往往高于下半年。但現在，魚價開始難以捉摸。往年1-2月份隨著越冬后魚量的減少，原料魚價格會逐步上揚，在5月份左右達到最高值，6月份又開始慢慢回落，11月份青島漁博會舉辦，加工廠獲取訂單后，羅非魚價又會開始走高，12月份因天氣轉冷上市量增多，羅非魚價又將出現下滑。

2008年雪災過后，羅非魚價的走勢開始處于一種無序的狀態，基本每年都不太一樣。這種變化，一方面讓國外采購商有些難以適應，因為下單所需面臨的風險直線上升，目前有加工廠反映國外采購商傾向于采購巴沙魚，除了采購價比羅非魚低15-20%外，其全年價格走勢相對平穩，采購經營風險較低也是一個促因。另一方面，由于國外消費市場對產品形式要求相對統一，以往加工廠也會考慮做相應規格原料魚的庫存。現在則需更加謹慎，一旦后期原料魚價格走低，便可能面臨虧損。

加工廠接受訂單時，會根據交付訂單耗時長短來做原料魚價格預測，比如10個柜（1個柜20噸）的訂單，加工廠完成交付大概要1個月的時間，因此會做1個月的原料魚價格預測，來判斷按合同價生產，在未來的1個月時間里企業會不會虧損；如果是100個柜，則需做1年的價格預測。原料魚價格預測，是結合往年的價格走勢、當前市場庫存魚量所做的系列數據分析，并以當前的原料魚價作為參考。

此外，加工廠也會對消費市場走勢做預測，判斷當前是否可進行原料魚的庫存。

消費市場產品形式

羅非魚出口產品以魚片為主，分深去皮（白肉魚片）跟淺去皮（紅肉魚片）兩種，主要供應北美市場（美國、加拿大、墨西哥等）。此外還有二去條凍（去內臟跟鱗片）和原條凍（整條魚），二去條凍的消費市場較廣，如國內市場、美國的黑人及華人市場等，但需求量不大；原條凍主要發往非洲等消費市場。

北美市場對魚片的需求規格主要為2盎司-5盎司（1盎司=28.35克），據悉該類訂單可能占到加工廠全年訂單量的70%以上。以淺去皮魚片37%的出肉率算，2盎司-5盎司魚片折合原料魚規格約為300-800克（一塊魚片為2盎司即56.7克，一條魚可取兩片，相當于一條魚出肉量為56.7*2=113.4克，再除以37%得出原料魚重量為306克；類推出5盎司魚片需要的原料魚規格約為800克）。

可以說，國外魚片消費市場傾向于“食用”300-800克/尾的原料魚，而非更大規格的羅非魚。從養殖戶的角度來講，養殖出更大規格的魚，效益可能隨著產量增加而增長，因而不是很重視加工廠對500克/尾以下魚的需求。

加工成本計算方式

下面通過一些公式來了解，整個羅非魚加工出口流程中的費用是如何產生和計算。

加工實際成本=生產直接成本+海運費+短途運費+報關報檢費-下腳料-退補稅+保險費+其它費用；其中生產直接成本=原料成本+加工費+包裝費，原料成本=訂單原料規格比例*原料預測單價/預定出肉率。

之中有一些固定值，如羅非魚的加工標準收費，一般淺去皮魚片（不泡保水劑）為3000元/噸，淺去皮魚片（泡保水劑）為3200元/噸，深去皮魚片為3500元/噸，條凍羅非魚為2000元/噸。羅非魚下腳料則可回收2000元/噸的費用。

據了解，目前淺去皮魚片的出肉率為36%-37%，深去皮因加工工藝不同，出肉率為29%-33%不等。假設采購商需要一批3盎司-5盎司的淺去皮魚片，3盎司占比約10%，加工廠預測原料單價300-500克魚為3.7元/斤，500-800克魚為4.6元/斤，以36%的出肉率來計算，原料成本為（10%*3.7+90%*4.6）/36%=12.5元/斤；同樣算出37%的出肉率下原料成本約為12.2元/斤。

可見，加工廠如果在出肉率上（直接或變相，如過多包冰）做文章，原料成本將有較大幅度的變動。這也為部分加工廠低價拉取訂單提供余地。

kook

我想知道，中國作為出口的大國，很多產品上都是有大把的企業在做出口的，他們是不是也是采用這種競標的方式的,有沒有少少特殊的？不過一直以來，我們就是世界的"加工廠",iPhone利潤蘋果占58.5% 中國僅1.8% 因為我們只是在做加工組裝，其它的設計、物流、終端銷售等等跟我們都沒關，我們干的是最沒利潤率的工作。
加工廠跟外國客商打交道很辛苦，但在養殖戶那里的優越感顯然還是有的，既然對外國客商時，可以適當的在出肉率等方面耍下小花樣，說沒有渣渣養殖戶好像也顯得對不起自己，只是不知道在這方面，他們又有哪些套路？

kook

期待樓主更勁爆一點的料{:soso_e113:}

奮斗有意義

希望樓主多出作品