丁磊養(yǎng)豬前后

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國家統(tǒng)計局24日發(fā)布的50個城市主要食品平均價格變動情況（8月11日到20日）顯示，進入8月份以后，豬肉價格又重拾升勢。豬肉后臀尖價格達到31.18 元/公斤，環(huán)比上漲0.3%，五花肉價格為30.22元/公斤，環(huán)比上漲0.4%。在8月上旬，豬肉后臀尖的價格環(huán)比持平，但五花肉價格環(huán)比上漲0.1%。
在這樣的背景下，本報記者何欣深入訪問網(wǎng)易，希望對這個中國養(yǎng)豬業(yè)最受關(guān)注的話題做一個真正扎實、科學(xué)、嚴謹?shù)膱蟮馈?br /> 8月23日，中國互聯(lián)網(wǎng)大會在北京召開。主持人王利芬向別的互聯(lián)網(wǎng)巨頭提的都是微博、移動互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)這些問題，輪到網(wǎng)易當家人丁磊時，問得最多的還是養(yǎng)豬。
上午的大會結(jié)束后，當天下午2：28，李開復(fù)發(fā)了篇微博：“他（丁磊）真誠地說網(wǎng)易養(yǎng)豬都是希望讓世界更美好，我信；一旦產(chǎn)出健康豬肉，將公開秘方，值得尊敬；農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)一樣，要在正確的時間做正確的事情，如果三年前養(yǎng)牛或者放羊，都是不對的；丁磊在互聯(lián)網(wǎng)有遠見（SP、游戲），又值得尊敬，中國互聯(lián)網(wǎng)需要他……
像李開復(fù)這樣公開支持的很多，質(zhì)疑和反對的聲音也一直沒有停過。
自從2009年2月，網(wǎng)易當家人丁磊宣布要養(yǎng)豬開始，網(wǎng)易養(yǎng)豬就一直是社會各界熱議的話題。
此后很久，網(wǎng)易豬卻遲遲不見動靜，又引發(fā)了無數(shù)議論和猜測。
今年3月，網(wǎng)易宣布養(yǎng)豬場放在浙江安吉，再次引起全國上下廣泛關(guān)注。
據(jù)說最先觸發(fā)丁磊養(yǎng)豬，是他3年前一次吃火鍋時見到色澤非常可疑的豬血。但仔細想想，吃到不潔食物的人不計其數(shù)，既然如此有錢，想吃好豬肉還怕買不到嗎？為什么非要親力親為去養(yǎng)豬？網(wǎng)易到底為什么養(yǎng)豬？網(wǎng)易到底想養(yǎng)什么樣的豬？他們到底會怎樣養(yǎng)豬？
從古至今，中國近萬年的養(yǎng)豬歷史上，從來沒有過一群讀書人，大把大把花錢，到世界各地考察游歷，撲心撲肝專注養(yǎng)豬。
上個星期，記者帶著一腦袋疑問，走進了位于濱江的網(wǎng)易杭州研發(fā)中心農(nóng)業(yè)事業(yè)部。
錢江南岸，網(wǎng)易新落成的研發(fā)中心在阿里巴巴隔壁。一黑一白兩幢建筑，黑的是網(wǎng)易，穩(wěn)重內(nèi)斂，白的是阿里巴巴，活力激揚。
7月19日那天，網(wǎng)易召開新聞發(fā)布會的本來目的，是由當家人丁磊對外宣布杭州研發(fā)中心正式啟用。
此前，盡管網(wǎng)易在北京和廣州都有了規(guī)模宏大的辦公場地，但都是現(xiàn)成的房子，而杭州研發(fā)中心是用了三年時間花了三個多億自己蓋的，是網(wǎng)易真正意義上第一個屬于自己的新家。
看得出，丁磊本人對這個花費巨資精心打造的現(xiàn)代建筑十分自豪，那天他興致勃勃向來自全國各地的記者們熱情介紹：13.5萬平方米建筑面積，從樓頂向下俯瞰，園區(qū)就像一塊巨大的集成電路模板。有3000個停車位，每層都是不設(shè)圍墻的大開間，這頭望到那頭足有100多米，所有員工的一日五餐全部免費，園內(nèi)有大片竹林和蘆葦作為景觀植物，光外墻貼的紫砂陶片就比普通瓷磚多花了3000萬元……
丁磊顯然希望大家關(guān)注網(wǎng)易的新家，但第二天的新聞報道里，研發(fā)中心大都被一筆帶過，說得最多的還是關(guān)于養(yǎng)豬：
昨日，網(wǎng)易CEO丁磊在杭州宣布網(wǎng)易杭州研發(fā)中心正式啟用。在隨后的媒體采訪中，他介紹了養(yǎng)豬情況，稱不會受肉價短期波動影響……
自從2009年2月，丁磊在廣東省兩會上宣布養(yǎng)豬，立時引起業(yè)內(nèi)業(yè)外巨大轟動。此后將近兩年，養(yǎng)豬的事卻始終沒有下文，丁磊在每一個公開出現(xiàn)的場合，都會不停地被媒體同行朋友記者追問：“豬養(yǎng)得怎么樣了？”面對大批關(guān)注和質(zhì)疑，丁磊往往笑答“心急吃不了好豬肉”，作為回復(fù)。
今年3月，網(wǎng)易正式對外宣布，未來的養(yǎng)豬場定在了浙江安吉，算是給了大家一個階段性交待。多家媒體派出記者趕到安吉一探究竟。
7月19日的新聞發(fā)布會上，丁磊被人追問最多的還是老話題——“豬養(yǎng)得怎么樣了？”

丁磊毛山周炯 網(wǎng)易最早的“養(yǎng)豬三人組”
丁磊到底為什么養(yǎng)豬？
公認的直接“導(dǎo)火索”，是丁磊2008年4月在重慶的一次吃火鍋經(jīng)歷。
那是成都《電腦報》主辦的一次互聯(lián)網(wǎng)論壇，丁磊受邀參加。論壇結(jié)束，主辦方一位領(lǐng)導(dǎo)請丁磊吃火鍋，是當時重慶名氣最大的一家火鍋店。五六個人邊吃邊聊，熱火朝天。
正吃著，一位女服務(wù)員端個盤子過來，說“你們點的血旺”。丁磊看豬血亮晶晶的，完全不像正常的那種暗紅，就問服務(wù)員，豬血怎么會這樣？服務(wù)員說，沒問題，我們這兒豬血都是這樣的，說完嘩的一下全倒進了鍋里。丁磊堅持認為，豬血肯定不對，在他的堅持之下，最后店家換了鍋底。
對于火鍋事件丁磊后來自己接受媒體采訪時說過幾次，網(wǎng)易CEO助理周炯也向我證實了這點。
那年周炯是南方都市報的首席記者，和經(jīng)常呆在廣州的丁磊在工作中結(jié)識熟悉，成為朋友。那天吃火鍋，周炯也在場，親眼見證了丁磊決心養(yǎng)豬這一“歷史性時刻”。
從豬血上桌直到宴終人散，后來一桌人聊的全是食品安全的話題。
“最后他（丁磊）拍著我的肩膀說，我們網(wǎng)易要做農(nóng)業(yè)，一起來干吧！”
周炯說。
“火鍋事件”不久，周炯就離開南方都市報來到網(wǎng)易，投身丁磊的養(yǎng)豬計劃。他先在農(nóng)業(yè)事業(yè)部任副總經(jīng)理，后來成為總裁辦總經(jīng)理和CEO助理。
吃火鍋后不久，丁磊又找到毛山。
毛山和丁磊是奉化中學(xué)高中同學(xué)，上了南京航空航天大學(xué)自動控制專業(yè)。
毛山大學(xué)畢業(yè)后去了香港太古集團，做了修理民航客機的工程師。
毛山說自己一直是個喜歡挑戰(zhàn)的人，一般常規(guī)機械的工作已經(jīng)引不起他太大興趣了。飛機修了兩年，毛山就從香港太古集團辭了職，自己經(jīng)營公司。
丁磊找到毛山時，還沒確定就要養(yǎng)豬，只是決心投入農(nóng)業(yè)。他問毛山“有沒有興趣做農(nóng)業(yè)？”毛山?jīng)Q定和丁磊一起養(yǎng)豬。
現(xiàn)在毛山是網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理。
周炯說，其實在“火鍋事件”發(fā)生之前，丁磊就有了投資做農(nóng)業(yè)的想法。丁磊是個資深驢友，他對中國農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的所見所感，幾乎都來自于多年游歷的見聞經(jīng)歷。
周炯說，丁磊喜歡自駕，開著越野車去過全國大部分地方，特別是風景秀美的欠發(fā)達地區(qū)，云南、新疆、青海、寧夏、西藏、內(nèi)蒙古……領(lǐng)略“祖國大好河山”同時，也親見了中國農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的落后。
在內(nèi)蒙古，他親眼看到奶農(nóng)們?nèi)�更半夜排隊去收購站賣牛奶，一公斤牛奶才賣2塊錢，比瓶裝水還便宜。丁磊當時大為感慨，回來后跟不少朋友說，中國的農(nóng)業(yè)太過重數(shù)量輕質(zhì)量，這樣下去肯定會出大問題。不久，三聚氰胺事件爆發(fā)。
“三年前去婺源看油菜花，我們也參觀了被當做符號保護的徽派建筑，那里只留下老人、小孩子，小伙子都去打工了，小姑娘都當保姆了……
“我們GDP成為全球第二，但農(nóng)村還停留在原始狀態(tài)，墨染粉條、毒奶粉、染色饅頭等，還有最近的牛奶問題，我一點都不奇怪，因為我們忽略了農(nóng)村，我們只把目光盯在城市，忘記了農(nóng)村生產(chǎn)的實際狀況。
“當我們把目光聚焦到電腦上的云計算的時候，我們是否也要抬頭看看天上的云彩？”今年4月丁磊在寧波“春回燕歸IT精英峰會”發(fā)表演講時說道。
丁磊投身養(yǎng)豬這兩年，中國豬肉安全事件頻發(fā)。別的不說，單是國內(nèi)著名運動員就有不少人深受其害。
2009年，北京奧運會女子柔道冠軍佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽性，被國際柔聯(lián)禁賽兩年。今年3月,國際體育仲裁法庭支持了佟文的上訴，取消佟文禁賽。克倫特羅就是俗稱的“瘦肉精”，這種物質(zhì)拌進飼料，可以讓豬降低脂肪生長速度加快。為避免類似悲劇再次發(fā)生，佟文所在的天津柔道隊被逼無奈，發(fā)誓自己養(yǎng)豬，豬圈就是原來訓(xùn)練基地的倉庫，在訓(xùn)練館和食堂中間。
羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽鯤鵬，都是瘦肉精的受害者。歐陽鯤鵬曾經(jīng)是中國最優(yōu)秀的男子仰泳選手,也是男子100米蝶泳的佼佼者。然而2008年6月,歐陽鯤鵬因為被查出服用興而遭終身禁賽，他的教練馮上豹也被終身取消教練資格。
法國反興奮劑機構(gòu)直接發(fā)表聲明，要求所有法國運動員到中國參賽不得食用中國肉制品。
聽網(wǎng)易內(nèi)部不少人說，丁磊是個不折不扣的美食家。他的助理周炯用“熱愛”一詞概括丁磊對美食的追求。

《沸騰十五年——中國互聯(lián)網(wǎng)1995-2009》的作者林軍在書中寫道：
丁磊也許是中國互聯(lián)網(wǎng)業(yè)內(nèi)游歷地方最多的CEO，他生在浙江，求學(xué)在四川，創(chuàng)業(yè)在廣州，在北京完成歷練，東西南北均有涉足……江浙口味清淡，四川麻辣鮮香，1995年丁磊辭職去廣州創(chuàng)業(yè)，廣州被稱為美食天堂。那時丁磊收入不高生活清苦，經(jīng)常自己買菜做些家鄉(xiāng)菜，比如“醉雞”和“蔥油鯽魚”。后來網(wǎng)易總部搬到北京，又熟悉了北方菜系。
杭州研發(fā)中心建成后，丁磊親自對食堂提出要求：要讓人吃得有“歸屬感”和“幸福感”。
周炯為此專門接觸考察了9個杭州有名的廚師長，最后由丁磊親自圈下一位在“西湖春天”當過廚師長的廣東大廚。現(xiàn)在網(wǎng)易的杭州員工，不僅能享受全部免費的一日五餐，還能喝到廣東大廚慢火細煲的“老火靚湯”，網(wǎng)易研發(fā)中心員工大部分時間對著電腦，老湯中經(jīng)常加入枸杞、黑木耳等補腦明目食材。食堂的進貨，都由農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山把關(guān)挑選。
2009年2月，丁磊作為廣東省人大代表參加“兩會”，在參加小組討論時講到食品安全問題時高調(diào)宣布，要投資養(yǎng)豬。
一時猜測很多，什么聲音都有。有贊他“勇于承擔企業(yè)家社會責任”的，也有說他“炒作”“不務(wù)正業(yè)”“玩票”的。有人說他“醉翁之意不在酒”，北京一家大廣告公司的老總還算了筆賬，說網(wǎng)易借養(yǎng)豬事件帶來的廣告?zhèn)鞑バЧ�，折合現(xiàn)金肯定超過千萬。
那時正值國內(nèi)生豬價格飛漲，全國各地包括外資老板都紛紛投入養(yǎng)豬或投資豬場。
“網(wǎng)易CEO丁磊也不能免俗，跳進了養(yǎng)豬業(yè)這攤渾水……”
“此前下水的高盛和德意志銀行養(yǎng)豬都以鬧劇收場,玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)的丁磊能否玩轉(zhuǎn)養(yǎng)豬場?”
今年3月，豬場確定在安吉落地后，網(wǎng)上又傳是為了“圈地”“蓋度假村”“搞房地產(chǎn)”……
“你們吃過真正好的豬肉嗎？”有一次，丁磊在面對記者提問時反問道。

據(jù)說當時舉座無言，眾人面面相覷。
周炯說，丁磊還是個對食品衛(wèi)生有強烈“潔癖”的人。
“火鍋事件”發(fā)生在重慶最有名的一家火鍋店，當時一大桌人，只有他第一個發(fā)現(xiàn)“豬血顏色不對”，并堅持一定要把整個鍋底全部換掉。
周炯說，網(wǎng)易的食堂最初是打算外包給一家專業(yè)餐飲公司——因為當下大公司幾乎都是這么做的。后來發(fā)現(xiàn)外包后，人家的操作規(guī)范很難達到丁磊的要求，比如“一定不能加人工色素”，光這一點外包公司就很為難。后來干脆決定，自己招人自辦食堂。
著名財經(jīng)作家吳曉波曾在南方周末上發(fā)過一篇文章《丁磊為什么要送我一口大水缸》。
我的好朋友丁磊（IT富豪，網(wǎng)易首席執(zhí)行官）現(xiàn)在長期住在杭州。一次，他一定要送我個大水缸，我家里沒地方放，所以沒要。我說我家里用桶裝水。他說桶裝水來的時候是安全的，可一倒進飲水機就不安全了。
丁磊給我拿來一疊支持他結(jié)論的衛(wèi)生檢驗部門的證明書。他做過一個試驗，他把桶裝水和倒進飲水機的水拿給衛(wèi)生檢驗部門做檢驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原本干凈的水，倒進飲水機，流出來后，已經(jīng)被污染了。這幾年，飲水機的價格便宜，可是它的內(nèi)膽、水管質(zhì)量實在不讓人放心。
從此，丁磊干脆就不用飲水機了，買了幾口大缸，裝上自己找來的天然泉水，就為了保證自己的飲用水安全。現(xiàn)在，因為對豬肉的質(zhì)量不放心，他干脆準備自己養(yǎng)豬了……
吳曉波認為，丁磊養(yǎng)豬，別的不講，只要拿他丁磊的信用做抵押就足夠——以他對安全和品質(zhì)的苛刻要求，養(yǎng)出的豬怎么會差？
毛山、周炯，再加上丁磊，是網(wǎng)易最早的“養(yǎng)豬三人組”。
周炯說，“養(yǎng)豬三人組”最初并沒把方向一下子定在養(yǎng)豬上，先到全國各地考察過17個種植養(yǎng)殖項目。
“比如，我們一起去廣東看過一個臺灣人搞的火龍果莊園，還有廣州的一個花卉世界，它的鮮切花出口搞得特別成功。還去新疆農(nóng)場考察過番茄醬生產(chǎn)，那里一家公司的產(chǎn)量占世界番茄醬產(chǎn)量的一半以上。大興安嶺海拉爾一帶的藍莓種植，新疆玉蓯蓉種植，大連參觀過養(yǎng)殖海參，其他還有牛蛙、草莓、櫻桃……”
周炯說，很多項目經(jīng)濟回報非常好，而且運作成熟，如果說賺錢，都比養(yǎng)豬來得快，來得容易。
“每次當我們一起談到一個項目，他（丁磊）說得最多的是一句話：干這個，我們網(wǎng)易的價值到底在哪里？
“我后來慢慢明白，他是想找到一個真正對一個產(chǎn)業(yè)能夠產(chǎn)生一定影響的項目。”周炯說，“太大的，比如糧油米面，沒一定規(guī)模其實玩不動。一些小眾項目，又體現(xiàn)不了網(wǎng)易的價值。到后來，話題自然而然就落在了豬的身上。養(yǎng)豬，體量夠大，光中國人一年就要吃掉6億多頭，從育種到屠宰、加工、配送，產(chǎn)業(yè)鏈很長。而且還有重要的一點，這一行的現(xiàn)狀讓我們感到大有可為……”
“最后考察來考察去，商量來商量去，養(yǎng)豬都是一個繞不過去的話題。”毛山說。

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現(xiàn)在的網(wǎng)易公司下面共設(shè)四個“事業(yè)部”：
郵箱事業(yè)部——管理著3億多個個人郵箱與企業(yè)郵箱。
門戶事業(yè)部——中國四大門戶網(wǎng)站之一。
游戲事業(yè)部——為公司提供90%的經(jīng)濟效益。
農(nóng)業(yè)事業(yè)部——這個部門成立時間最短、人員最少、規(guī)模最小。
但從農(nóng)業(yè)事業(yè)部在網(wǎng)易整個公司構(gòu)架的地位，不難看出丁磊投身養(yǎng)豬的決心和力度。
養(yǎng)豬三人組歷時一年多 考察了世界一大半養(yǎng)豬強國
很多人疑惑：網(wǎng)易從2009年2月宣布要養(yǎng)豬，直到2011年3月才宣布把豬場落在安吉，這兩年來他們都在干些什么？
CEO助理周炯說，這段時間的確有點長，但是網(wǎng)易的農(nóng)業(yè)事業(yè)部一天也沒閑著。主要做了幾大塊工作：
搜集資料拜訪專家，從頭開始熟悉養(yǎng)豬，把自己從一個幾乎一竅不通的外行變成內(nèi)行。
到國內(nèi)養(yǎng)豬場和國外養(yǎng)豬實地考察，了解最一線最前沿的養(yǎng)豬現(xiàn)狀。
在全國各地考察，為將來的養(yǎng)豬場選址。
周炯說，“農(nóng)業(yè)事業(yè)部人手少，上面幾塊內(nèi)容，任何一項工作都是海量的。其中還有很多我們事先完全想不到的情況，比如，定下安吉那塊地之后的土地流轉(zhuǎn)，中間又經(jīng)歷了太多波折，丁總好幾次感嘆，故事多得都可以寫成一本書了。”

拜訪專家實地考察搜集資料
都是讀書人出身，搜集資料就成了他們最先做的一件事。“我們把能找到的書啊雜志啊都找來了。”《豬業(yè)實錄》《仔豬培育技術(shù)指南》《豬良種引種指導(dǎo)》《養(yǎng)豬生產(chǎn)管理實務(wù)》《中國畜牧雜志》《2009中國豬業(yè)進展》《養(yǎng)豬》《豬業(yè)科學(xué)》《國外畜牧學(xué)——豬與禽》《默克畜牧手冊》《中國養(yǎng)豬史》……這些書和雜志占去農(nóng)業(yè)事業(yè)部書架整整兩層。
互聯(lián)網(wǎng)也成為重要信息來源，很多國外的論文資料，都是網(wǎng)上找來的。
拜訪專家
毛山說，農(nóng)業(yè)事業(yè)部背后，有一支堪稱世界一流的專家團隊，以農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、畜牧研究所高級工程師和養(yǎng)豬行業(yè)資深人士為主。
“起先都是托朋友介紹，聽說誰誰誰比較厲害，我們就跑去拜訪、當面請教。有時候自己看到書或雜志，就主動和作者取得聯(lián)系，再通過這個專家，介紹別的專家……兩年下來，我們親自拜訪過的專家就有將近100個，最后確定了一個十幾個人的專家組名單。有育種的，有疾病防疫的，有飼料的，有管理的……全都是各個領(lǐng)域叫得響的人物。”

實地考察
毛山說，國內(nèi)凡是排名前幾的大型養(yǎng)豬場和豬肉加工企業(yè)他們幾乎全去看過，也考察過不下十多個中國當?shù)赝霖i品種，比如太湖豬，金華兩頭烏等等。國外考察主要去了日本、美國、西班牙、德國、荷蘭和丹麥。幾乎覆蓋了一大半養(yǎng)豬強國。
目前世界養(yǎng)豬格局，從大的方面可以分為兩大流派：美國派和歐洲派。美國派的特點是：大。大資本大規(guī)模大投入大產(chǎn)出機械化，日本和中國的大規(guī)模養(yǎng)豬場走的都是大都是美國派的路子。美國養(yǎng)豬業(yè)主要集中在中部地區(qū)，地廣人稀，走遍整個養(yǎng)豬場都看不到幾個工人，給豬喂料全靠機械，自動化程度很高。
歐洲，風景秀美，山巒起伏，養(yǎng)豬風格也和美派大不相同，以精致的家庭小農(nóng)場為主，一個家庭往往就經(jīng)營著一個養(yǎng)豬場。
農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山，為了考察養(yǎng)豬，去過日本、美國、丹麥、西班牙、德國、荷蘭……是網(wǎng)易派去國外考察養(yǎng)豬最多的人。他翻出自己在國外考察時拍的照片，翻起他搜集的文獻資料，慢慢向記者講起一路考察行程，兩年多學(xué)習(xí)后的一些所感所想。

【日本鹿兒島黑豬】
2009年2月，丁磊在廣東兩會期間披露了他的養(yǎng)豬計劃，當時向媒體公開講“太湖豬產(chǎn)量高；金華‘兩頭烏’口感很好，但體形有點小，我們目前的首選是日本鹿兒島的黑毛豬”。
兩會開完，當年三月，丁磊、周炯、毛山組成的網(wǎng)易“養(yǎng)豬三人組”就開始了出國考察行程，第一站先去日本，日本的第一站就是鹿兒島。
鹿兒島黑豬400年前從琉球傳入，因肉質(zhì)鮮美久負盛名。黑豬全身黑毛，只有四蹄、鼻梁和尾巴尖端六處白斑，也叫“六白”。
三人參觀了當?shù)貛准茵B(yǎng)豬場，又在豬廠主人自辦的餐廳里品嘗了豬肉“料理”。豬廠主人很富有，開著一輛在日本十分罕見的奔馳轎車。
日本人吃豬肉大都不是火鍋就是燒烤。主人端上一盤切成約一厘米厚的豬肉片，嫩紅嫩紅的瘦肉上均勻分布著一根根雪白的脂肪紋理，這就是著名肌間脂肪分布——“大理石紋”。夾起一片放在鐵盤上，聽嗞嗞作響，聞香氣撲鼻，咬在嘴里甘爽滑嫩肉汁四溢，丁磊帶頭大呼“美味”“過癮”。
為什么最終日本鹿兒島黑豬沒能入選成為“網(wǎng)易豬”？
毛山說，經(jīng)過了深入考察并請教專家，發(fā)現(xiàn)鹿兒島黑豬其實有很大一部分中國豬的血統(tǒng)，而中國本地豬品種已經(jīng)很豐富了，有名有姓的就有75種。而且，中國本地豬會更符合中國人的口味，這樣引進鹿兒島黑豬就沒什么必要了。
但鹿兒島黑豬的品質(zhì)特別是完美的大理石紋，給三人留下極深印象。這種肌間脂肪紋路，也成為“網(wǎng)易豬”今后的奮斗目標之一。
周炯講了一個小插曲：毛山在鹿兒島參觀養(yǎng)豬場時，穿了一件毛衣進去，第二天坐飛機時還穿著這件毛衣，結(jié)果坐他周圍的乘客紛紛掩著鼻子調(diào)換座位，避他唯恐不及。鹿兒島黑豬的確好吃，但養(yǎng)豬場的環(huán)境卻和普通豬舍無異，臭味撲鼻。
有這次“慘痛”經(jīng)歷后，毛山發(fā)狠說，將來我們網(wǎng)易的養(yǎng)豬場，一定不能讓我這么丟人現(xiàn)眼了。對此丁磊也深表贊同。衛(wèi)生，沒有臭味，是網(wǎng)易為自己的養(yǎng)豬場定下的基本目標之一。
在日本一家畜牧醫(yī)療器械廠參觀時，老板找來一份當?shù)貓蠹垼�上面有日本共同社報道的網(wǎng)易養(yǎng)豬的新聞。老板握著丁磊的手說，他很驚訝在中國有一家互聯(lián)網(wǎng)公司投入養(yǎng)豬，希望將來有機會和網(wǎng)易合作。
三人在日本時，還重點考察過一種“發(fā)酵床技術(shù)”，但因為不適合國內(nèi)的條件，最終決定不用。
發(fā)酵床養(yǎng)豬是中國近幾年從日本、韓國等地處亞寒帶地區(qū)國家引進的一項新興養(yǎng)豬技術(shù)，被稱為“生物環(huán)保養(yǎng)豬法”。豬舍里鋪半米左右厚的秸稈、鋸末等，加進去微生物菌種。豬糞豬尿都在上面，也不清理，但不會有臭味。豬糞豬尿經(jīng)過微生物發(fā)酵，加上豬的本性會拱來拱去攪拌均勻，充分分解轉(zhuǎn)化，被認為是一種無污染、無排放、無臭氣的先進環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。
但三人實地考察，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床技術(shù)確實干凈、沒臭味，但是如果引進浙江，就有大問題。
比如，發(fā)酵溫度太高，中心部分有60-70℃，表面有20-30℃，冬天還可以，夏天太熱，豬不愿呆在發(fā)酵床上，還容易因熱引發(fā)疾病。另外，豬是定點排便的，一次在這里拉，以后都在這里拉，靠豬自己肯定翻不勻，最終還是要人翻，每天勞動量太大了。
“我們的很多工作，是開創(chuàng)性和試驗性的，你考察調(diào)研好幾種方案，最終決定用其中一種，所以很多工作是白做了，但是，我們將來會把這些技術(shù)為什么用了為什么沒用統(tǒng)統(tǒng)告訴大家，等于網(wǎng)易替大家學(xué)習(xí)養(yǎng)豬交了第一筆學(xué)費。”

【喝啤酒的神戶牛】
這一路除了考察養(yǎng)豬，也順道參觀過幾家先進的養(yǎng)牛場和養(yǎng)雞場，“這是為了互相借鑒，開闊思路。”
極品豬肉中的脂肪紋理稱為“大理石紋”，而頂尖牛肉的脂肪紋理更加細密，稱為“雪花紋”。丁磊三人在日本時還參觀了全球最著名的“神戶牛肉”。
神戶牛，被公認為全世界最好的牛肉，也是最昂貴的牛肉，一頭頂尖的神戶牛可以賣到十萬美元。當?shù)卣�府對神戶牛的保護十分嚴格，每一頭牛，會由政府發(fā)一張“證書”，上面寫明血統(tǒng)，打上鼻印。牛的鼻印就像人的指紋識別系統(tǒng)，不會重復(fù)。
傳說神戶牛除了吃藥草喝泉水，還要喝啤酒，接受按摩。在一家養(yǎng)牛場，他們向主人詢問“啤酒和按摩”的細節(jié)。主人笑答，偶爾也會給牛喂些啤酒花，這是為了幫它增進食欲。另外，還會定期把一些燒酒涂在牛身上，同時梳理皮毛增加血液循環(huán)，主人說，這樣做可以讓牛的雪花樣脂肪紋理分布得更加均勻，同時，人和牛的精神交流也十分有利于牛的生長……
那天，三人聽了主人的介紹，參觀過養(yǎng)牛場，又品嘗了絕世的雪花紋的神戶牛肉。白天參觀學(xué)習(xí)，晚上碰頭討論。
周炯說，聊到最后，一般都會進入一些人與人、人與動物、人與世界和諧相處的大問題，“有很多是哲學(xué)層面上的。”
令他們印象非常深刻的是，鹿兒島黑豬的主人談到愛豬時，神戶牛的主人提到愛牛時，他們臉上那種發(fā)自內(nèi)心的自豪笑容。
豬也是有感情的動物，你對它好，它自然會對你好。
反觀國內(nèi)的養(yǎng)豬業(yè)，豬吃得最差住得最臟，養(yǎng)豬的人又苦又累，賣豬的人沒有地位，吃肉的人提心吊膽，一個一個都過得沒有尊嚴。
要讓豬有尊嚴，人才會有尊嚴。
要養(yǎng)好豬，首先要了解豬，以往我們都只站在人的角度考慮豬，現(xiàn)在要站在豬的角度想問題，要知道它需要什么。
要讓豬活得有尊嚴
那天晚上三人一直聊到很晚。“讓豬活得有尊嚴”隨即被一致定為口號和目標。
撫摸和人聲有利于豬的生長
通過查詢國外資料發(fā)現(xiàn)，荷蘭科學(xué)家曾經(jīng)做過一個試驗：把豬分別養(yǎng)在三個圍欄里，從小開始，分別接觸不同的生長環(huán)境：
第一欄豬，在一個完全安靜的環(huán)境中。
第二欄豬，生長在十分嘈雜的環(huán)境中。
第三欄豬，可以聽到人的說話，時常有人會接觸撫摸它們。
三欄小豬長大后，再接受測試，發(fā)現(xiàn)結(jié)果大不相同。
第一欄豬，長得還不錯。但在屠宰時，因為從沒受過強刺激，面對死亡過度恐懼，導(dǎo)致分泌紊亂，很容易出現(xiàn)PSE（灰白肉）。
第二欄豬，經(jīng)常會恐懼和煩躁，生長得不好。
第三欄豬，長勢最理想，肉質(zhì)也最好。
這是刊登在荷蘭一家專業(yè)學(xué)術(shù)刊物上的論文。丁磊、周炯和毛山都把它收藏在各自電腦的文件夾里。
毛山說，根據(jù)已經(jīng)確定的方案，網(wǎng)易的豬舍里，確定會安裝音響系統(tǒng)，會給豬放音樂，也在考慮將來是不是安排人手定期對豬進行拍打撫摸，跟它們說說話，做些感情交流。
在日本和歐美，屠宰時普遍應(yīng)用二氧化碳擊暈或三點式電擊法，盡可能減少豬臨死前的痛苦，PSE（灰白肉）發(fā)生極少。而在中國很多地方，用的還是最原始的“捅刀子”。
多少年來，人們熟悉并習(xí)慣了豬被殺前“嗷-嗷-”的嚎叫，一些相聲小品和口技演員還以惟妙惟肖地模仿豬瀕死的叫聲來逗樂觀眾，但事實證明，絕望掙扎的豬在被殺之后，很容易產(chǎn)生“PSE”——灰白肉。

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什么叫灰白肉？
當豬面臨的外界環(huán)境發(fā)生變化或受到特殊意外刺激時，比如追趕、捉拿、擊打、長途運輸、擠壓……會出現(xiàn)強應(yīng)激反應(yīng)，表現(xiàn)為神經(jīng)質(zhì)、易興奮、驚恐，呼吸和心跳加快等應(yīng)激綜合征。豬的代謝增強，能量大量消耗，肌糖元酵解加速，引起肌肉蛋白的變性，細胞松弛，滲出液增多，結(jié)果呈現(xiàn)灰白色的肌肉，稱PSE肉。灰白肉質(zhì)量很差，并且不易保存，風味大減。
如果應(yīng)激持續(xù)作用，肌肉繼續(xù)變性，結(jié)果會使肉的顏色變成黑紅色，表面干燥，肉質(zhì)較硬，即出現(xiàn)黑硬肉，稱DFD肉。這種肉品質(zhì)更差，不能作為商品肉在市場上銷售。
出現(xiàn)灰白肉和豬的品種有關(guān)，比如皮特蘭、長白，天生膽小和瘦肉型的豬更容易出現(xiàn)灰白肉和暗黑肉。
瘦肉型豬，因為長期對少數(shù)性狀的高強度選擇，忽視了其他性狀，使瘦肉型豬普遍四肢細軟，膘薄，體型長，體質(zhì)弱，尤以長白豬表現(xiàn)為最，適應(yīng)性最差。——“惡劣刺激對瘦肉型豬有什么不良影響”選自《養(yǎng)豬竅門百問百答》
“在只有25元屠宰費進賬的情況下,屠宰場就會想盡辦法去降低屠宰成本……在擊暈環(huán)節(jié),廣州的屠宰場均沒有購置二氧化碳擊暈設(shè)備,采用捅刀子的原始方法,這樣令豬在死亡前受到強烈刺激,會不可避免產(chǎn)生灰白肉,這樣的豬肉賣價不高。所以很多一級批發(fā)商才拿瘦肉精給養(yǎng)殖戶用，好讓豬肉變得鮮紅……” ——2009年5月9日,廣州“瘦肉精現(xiàn)象反思與養(yǎng)豬業(yè)變革”研討會上一位專家的發(fā)言稿
“豬的肉質(zhì)好壞，從豬種開始直到屠宰，環(huán)環(huán)緊扣——品種，環(huán)境，吃得好不好，生不生病，吃不吃藥，精神狀態(tài)怎么樣，臨終前是不是人性化屠宰……環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。”毛山說。
在西班牙，“養(yǎng)豬三人組”見到了著名的伊比利亞黑蹄豬。三人一致認為，它們一定是世界上最幸福的一群豬了。

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那是2010年秋天的一個早晨。
丁磊、周炯、毛山三人凌晨四點就起床出門，趕到西班牙西南部Extremadura山區(qū)牧場時太陽初升，只見大片大片的橡樹林里，一群一群黑豬沐浴初陽，或立或臥或坐或躺或悠然散步或低頭覓食，一個個尖嘴長腿，體健貌端，看上去心情不錯。
伊比利亞黑蹄豬是歐洲古生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，僅存于伊比利亞半島西南部，也是最接近野豬的品種，多少年來一直放養(yǎng)在牧場和橡樹林中自行覓食，食物是全天然的橡果和牧草，1公頃的橡樹林最多只能放養(yǎng)15只黑豬，這保證了每頭豬每天能吃下7公斤橡子和3公斤牧草。由于場地遼闊運動量大，黑蹄豬的脂肪含量和分布非常合理。長到18到24個月屠宰后，用天然海鹽腌制，在西班牙南部獨特的氣候下，經(jīng)過三年風干成熟，就制成了聞名世界的伊比利亞火腿。
有篇介紹伊比利亞火腿的文章寫道：“把一片火腿肉放進嘴里，在口中化開如同一個飽滿的親吻。”
根據(jù)黑蹄豬宰殺前吃橡果的時間長短，伊比利亞火腿品質(zhì)有所區(qū)分。最好的火腿，是黑蹄豬宰殺前至少有12個月完全以橡果和草木為食的，而宰殺前分別吃了8個月、6個月和3個月
橡果的豬制成的火腿，價錢就依次便宜下來。
據(jù)說在“伊比利亞”也有吃混合飼料圈養(yǎng)的豬，不算正宗伊比利亞火腿，但即使圈養(yǎng)，為了讓它們有足夠的運動量，主人也會把水槽和食槽擺放在豬場兩端，讓豬每天來回跑。
伊比利亞火腿是世界上價格最昂貴的火腿， “橡樹子黑蹄豬伊比利亞火腿”又是西班牙火腿中極品，一般賣三百到五百歐元一根，品質(zhì)最好的供皇家食用的價格可達一千歐元（約合人民幣一萬元），仍然供不應(yīng)求。
那天三人參觀完豬場，又買了些火腿肉，后來帶回國作為禮物贈送給親朋好友。
那天中午，三人坐在當?shù)氐男【起^里，一邊喝著黑啤一邊品嘗著極品伊比利亞火腿。
毛山說，這種環(huán)境和條件簡直太稀缺了，別的地方根本沒辦法模仿復(fù)制。
丁磊說，但養(yǎng)豬的道理是相通的。
周炯說，對，豬過得舒服愉快，吃肉的人才會舒服愉快。
據(jù)統(tǒng)計，全球60億人口，每年要吃掉10多億頭豬。其中中國人吃掉的占掉一半。13億中國人，去年一年吃掉生豬7億頭，平均一人一年吃掉了半頭多。這么大的需求，當然需要大規(guī)模工業(yè)化飼養(yǎng)。既然工業(yè)化，就要用最快的時間，利用現(xiàn)有的空間，盡可能產(chǎn)生出最大的效益。
網(wǎng)易“養(yǎng)豬三人組”在歐洲美國考察的養(yǎng)豬場，絕大部分都是大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖。即使是美國這樣地廣人稀，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達的國家，很多豬一生的大部分時間都是呆在狹小空間里。
限位欄是現(xiàn)代養(yǎng)豬工業(yè)最基本最常見的設(shè)備，在全世界的規(guī)模化養(yǎng)豬場里被大規(guī)模應(yīng)用。
限位欄長約一米，寬約60厘米，一頭成年豬的大半生幾乎都被牢牢卡在里面，只能做幾個幅度相當有限的動作：站立、直臥（不是平躺，而是把腿蜷起脊背朝上趴下）、向前走兩步向后退兩步。不能轉(zhuǎn)身，不能平躺，更不能散步，更別說奔跑。（淘寶網(wǎng)上賣的限位欄叫價從200多元到300多元不等。）
限位欄是工業(yè)化養(yǎng)豬的必然產(chǎn)物，是為了方便流水化管理。
比如，懷孕的母豬必須限制投喂的飼料量，而豬沒有進化到像人一樣，在懷孕期吃得多就有自動嘔吐的妊娠反應(yīng)。懷孕母豬如果群養(yǎng)，吃的時候肯定會爭搶，搶到的豬吃得太多，搶不到的吃得太少，吃得少的營養(yǎng)不良，吃得多的胎兒長得太大，導(dǎo)致生產(chǎn)困難。用了限位欄就避免了這個矛盾，一頭一頭分隔開，你喂多少它吃多少，還能節(jié)省大量而寶貴的空間。
但是，越來越多的實踐發(fā)現(xiàn)，缺乏人性的限位欄，也會導(dǎo)致一些十分嚴重的問題：
母豬懷孕期間體重幾乎增加一倍，但卡在限位欄里完全沒有了運動的自由，心臟不能發(fā)育，很多母豬死于心臟病。
大量豬場由于衛(wèi)生條件差，限位欄的使用使得母豬下身經(jīng)常浸泡在自己的糞尿里，導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)感染。
母豬容易心情煩躁，不能活動，缺乏社交，也沒有和其他母豬學(xué)習(xí)交流的機會，有一些還會出現(xiàn)癔癥（類似人的產(chǎn)后抑郁），拒絕哺乳或害怕親仔……
歐盟已經(jīng)出臺了新規(guī)，從2013年起，禁止給妊娠期母豬使用限位欄。

2010年的一則新聞報道寫道：
在德國召開的歐洲畜牧大會（EuroTier）上，歐盟主管動物福利的最高官員表示，歐盟將堅持既定的母豬限位欄禁令實施日期不動搖。這意味著歐洲的生豬養(yǎng)殖戶們將無望看到禁令延期，而必須在指定日期之前棄用現(xiàn)有的母豬限位欄。
歐盟發(fā)布的一份指導(dǎo)文件要求所有歐盟成員國內(nèi)的生豬飼養(yǎng)單位廢除對妊娠期的母豬使用限位欄的做法，該規(guī)定將于2013年1月1日起生效。
近來許多成員國的業(yè)界代表紛紛表示，他們希望在此之前能有更多時間來進行相關(guān)準備，因為廢除限位欄意味著一筆不小的投資，而當前的經(jīng)濟狀況不甚理想，銀行也不愿意貸款給企業(yè)。
但是，歐盟消費者健康理事會中動物福利問題的負責人Andrea Gavinelli博士卻表示，最后期限將不會有所變動。他重申，早在2001年，限位欄禁令的概念就已經(jīng)向業(yè)界公布。這意味著歐洲生豬產(chǎn)業(yè)自那時起應(yīng)該有12年的充足時間來做準備，將原有的母豬限位欄廢棄，轉(zhuǎn)用群養(yǎng)豬舍……

丁磊他們?nèi)�人在荷蘭時，看到一款取代限位欄的先進裝置：母豬自動飼養(yǎng)管理系統(tǒng)。
每頭母豬身上都戴了可以進行自動識別的芯片，母豬餓了，就會自己朝著“系統(tǒng)”走過去。電腦掃描識別后，會根據(jù)它的體重、體型、背脊膘厚度等指標，自行計算出它今天這一頓飯該吃多少，然后通過機械化設(shè)備自動投喂。吃完就沒了。別的母豬過來，也只能吃到自己該吃那一份，搶也搶不了。
現(xiàn)在荷蘭已經(jīng)有超過30%的豬場采用了這種設(shè)備。美國日本這樣的世界養(yǎng)豬強國還都用得不多，更別說中國這樣的發(fā)展中國家了——這也難怪，連歐洲富庶的農(nóng)場主們都覺得“這是一筆不小的投資”，更別說那些還在拼命壓低養(yǎng)豬成本的地區(qū)。
周炯說，丁磊當時參觀完就說，將來我們網(wǎng)易的豬，一定不能用限位欄。可以考慮把這個設(shè)備給我們的母豬先用上。
國內(nèi)外一大圈考察下來，“網(wǎng)易投身養(yǎng)豬業(yè)的價值到底在哪里？”的答案在丁磊、周炯和毛山三人腦中漸漸成型——他們稱之為“第三代養(yǎng)豬新模式”。
第一代養(yǎng)豬，是傳統(tǒng)的放牧和農(nóng)家圈養(yǎng)，肉質(zhì)味美，但方式落后產(chǎn)量低，無法滿足人口快速增長對肉食的大量需求。
第二代養(yǎng)豬，工業(yè)化大規(guī)模機械化，極大地解決了人類對動物蛋白和脂肪的需求。但追求數(shù)量的同時，品質(zhì)大大降低，因此第二代養(yǎng)豬無法給人們大量提供優(yōu)質(zhì)脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白。
網(wǎng)易要探索并努力嘗試的是第三代養(yǎng)豬模式。這種模式會借鑒第一代和第二代的優(yōu)點，同時吸收當今世界前沿的科技和理念。

未來網(wǎng)易豬的努力方向，他們?nèi)�人�?jīng)過反復(fù)琢磨，最后總結(jié)成了六個字：安全、健康、美味。
前面竹林背后，就是將來網(wǎng)易的養(yǎng)豬基地。一位荷蘭養(yǎng)豬專家特別喜歡這塊地方。

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網(wǎng)易選了一塊怎樣的地方養(yǎng)豬？
安吉豬場是請國內(nèi)外一流專家打分選定的 豬舍是清華大學(xué)設(shè)計的
上周，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山帶著記者來到安吉，參觀正在建設(shè)中的養(yǎng)豬場。
杭州開車一個半小時，安吉縣城再走15公里，到達一個叫昄山鄉(xiāng)洛四房村的地方。
12省道旁邊，順著一條新修的土路進去，大約兩百米，一片開闊空地，一排簡易板房。毛山說，這里將來是養(yǎng)豬場的辦公用房。
養(yǎng)豬場在哪里？
毛山伸手指向西邊，“就在這座山的后面——從這里是看不到的”。
順指西望，迎面一座小山包，不高，南北走向，山上翠竹蔥郁，一條清澈的溪流蜿蜒從山邊流過。挖掘機正在山前，開拓一條通向東面山谷的道路。
毛山說，這座小山和這條小溪將來都會完整保存。山上的竹林不會動，小溪的水也不會動。養(yǎng)豬場占地1200畝，其實能夠利用的地方，主要是山后那一片空地，將來的豬舍就建在那里。一間間豬舍會在山谷里形成一個弧形，從北往南，依次安排公豬、母豬、小豬、育肥豬……飼料加工在山的南面，飼料和原料都從山前道路運送進來，長成的肥豬通過山前的道路運送出去——整個生產(chǎn)流程都在山谷里依次開展，形成一條齊整的線型生產(chǎn)線。前面的小山正好形成了一道天然屏障，把山背后的豬舍“與世隔絕”。網(wǎng)易專家團里一個荷蘭養(yǎng)豬學(xué)博士因此特別喜歡這個地方。
豬場為什么最終選在這塊地方？
毛山說，給豬場選址，也耗費了大量時間和精力。去過全國很多地方，比如四川、湖南、河南、新疆……最后還是決定落在浙江。
“浙江氣候潮濕，夏天炎熱，空氣濕度大，對于養(yǎng)豬來說條件并不好……”
記者問，那為什么還要選在這里呢？
毛山說，“因為我們是在做一次嘗試，所以自己給自己加了難度，條件不好的地方如果都能成功，其他地方就很容易了。放在全國，養(yǎng)豬條件比浙江好很多的地方也有，但你在那里搞成了，不容易在別處推廣。我們的項目最終是要向全社會公開推廣的。另外還有一個原因，江浙地區(qū)比較富裕，消費能力高，消費人群也符合我們將來給豬肉的定位。”
毛山說，光是浙江境內(nèi)，就先后看過48個地方，安吉就有20幾塊地。然后開始領(lǐng)著不同專業(yè)的專家去看，有衛(wèi)生防疫的，有地下勘探的，有豬場管理的……最后專家們一項一項打分。有的地，單項得分高，但某一項得分太低，比如安吉另外一塊地，其他得分都很高，但有一項，兩公里外有一個垃圾填埋場，考慮到可能會影響地下水，就排除了。
總分滿分一千分，現(xiàn)在選在安吉昄山鄉(xiāng)洛四房村這塊地，最終綜合得分最高。
網(wǎng)易的豬將來住的是什么樣的豬舍？
豬場就像吊腳樓
提到豬舍，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山給記者畫了張草圖。（右圖根據(jù)毛山的草圖和描述繪制而成）
豬舍離地一米多高，下面用柱子支撐，就像吊腳樓一樣，下面是草叢和灌木。“這樣做成本比較高，但是對保護土地很有好處，如果是水泥地，將來土地會板結(jié)，很難再種糧食了。”
每間豬舍都是全封閉的，安裝有中央空調(diào)。
通風管道會從地下經(jīng)過，這樣可以利用地底恒溫的特點，夏天降溫，冬季保暖。
外墻全都是保溫材料，屋頂鋪著太陽能板，用來發(fā)電和照明。
毛山說，這個豬舍是清華大學(xué)建筑設(shè)計院專家設(shè)計的，其中有幾位專家還參與設(shè)計過中國南極考察站。
豬最多追逐14米
最多記得20頭
每一個豬舍長70米左右，寬20米多點，里面共分成8欄，每欄養(yǎng)80頭豬。每頭豬平均有兩平方米的“豬均面積”，“就是放在全球的現(xiàn)代化養(yǎng)豬場，我們的豬均面積也是最高的。”
毛山說，每一欄設(shè)置20米長，是有科學(xué)道理的。“《動物行為學(xué)》有一項研究成果，兩頭豬打架，一頭追另一頭跑，平均追逐距離是14米，追上了就會打起來。沒追上就不追了，這樣的長度，可以讓它們少打架。”
每一欄養(yǎng)80頭豬，也有科學(xué)依據(jù)。“根據(jù)《動物行為學(xué)》，豬能識別20頭同類，也就是說一群豬如果不超過20頭，經(jīng)過幾場競爭和打斗，每頭豬就會清楚地記得群里的排位高低，排位高的見了低的就會欺負，排位低的經(jīng)常會尋機報復(fù)。但是超過20頭，就不太記得那么清了。如果是一個80頭豬關(guān)在一起的大群，就更記不清誰是誰了，這樣就會更加安定和諧。”
杭州動物園兩年前曾經(jīng)買來一頭小豬，準備訓(xùn)練表演，最后沒練成，一直養(yǎng)到現(xiàn)在成了大肥豬，它的籠子旁邊關(guān)著一只猴子。　　記者何欣昨日中午攝于杭州動物園
為了讓豬學(xué)會上廁所曾經(jīng)專程去請教馬戲團馴獸員
毛山說，網(wǎng)易養(yǎng)的豬，大小便是不會留在豬舍里的，要訓(xùn)練豬上廁所。豬廁所，類似人每天用的抽水馬桶。
廁所在豬舍里一個固定位置，裝了氣體傳感器，氨氣、硫化氫、一氧化碳或甲烷濃度一達到設(shè)定標準，水龍頭就自動打開，把糞便沖走。
豬上廁所？辦得到嗎？
毛山說，其實豬是很愛干凈的一種動物，以前我們對它有很深的誤解，豬每天都是定點排便的，豬又是很聰明的，只要訓(xùn)練就能做到定點排便。
糞便怎么處理？這么多豬，會造成環(huán)境污染嗎？
毛山說，豬的大小便不會排到外面，都是封閉處理的。而且，豬的糞便先經(jīng)過擠壓，糞渣再經(jīng)過發(fā)酵，還是很好的有機肥料，可以循環(huán)利用，價值也是很高的。
毛山說，為了訓(xùn)練豬上廁所的事，他和周炯兩個還專門跑到杭州動物園請教馬戲團里馴過豬的演員。
記者昨天跑去杭州動物園，向馬戲團團長于培閣詢問此事。于團長想了想，說，是有這么個事，大概是前年還是大前年了。來了兩個人，一個高高壯壯的，個頭和我差不多（周炯），另一個矮一點（毛山），他們聽說我這里在豬年里有過馴豬的節(jié)目，想來找一個馴豬的演員，怎么能讓豬聽話？當時我跟他們說，豬年春節(jié)的時候，我們確實演過馴豬的節(jié)目，從河北吳橋引進了兩頭小豬和兩個演員，后來豬越長越大，長到一百多斤，小朋友們不喜歡了，我們就把兩頭豬都賣了。兩個演員后來聽說去外面打工了。他們又問我，讓豬表演的時候，是吹哨子呢還是直接發(fā)口令？我說，是發(fā)口令的，“跑”“跳”“繞過去”都是用嘴說的。
昨天記者還詢問了馬戲團里馴山羊的，她說，馴豬跟馴山羊差不多，從小抱過來，先培養(yǎng)幾個月感情，然后慢慢馴，讓它站住，讓它走，讓它跑，如果做對了就給點吃的，一般是窩頭啥的。慢慢再過半年，就能上臺表演了。
什么時候能吃上網(wǎng)易的豬肉？
專訪網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山
記者：你們的豬準備選用什么樣的品種？
毛山：從世界范圍來講，種豬有兩種思路：一種是純種思路，一些地方豬比如日本鹿兒島黑豬，伊比里亞黑蹄豬，浙江金華的兩頭烏，都是純種豬。還有一種是雜交配套思路，選取一些好的基因，通過雜交集中在一頭豬身上，過去我們曾經(jīng)想選純種的豬，后來我們選定的是配套思路，用我們中國的品種和國外的品種雜交的方式。
記者：豬現(xiàn)在在哪里呢？
毛山：育種其實已經(jīng)開始做了，和廠房建設(shè)同步進行，這邊豬舍建好，豬就可以進來了。
請清華大學(xué)建筑設(shè)計院的專家設(shè)計豬舍
記者：聽說你們的豬舍還請了清華大學(xué)設(shè)計南極科考站的團隊來設(shè)計，是嗎？
毛山：呵呵，準確的講，是請了清華大學(xué)建筑設(shè)計院的專家，其中有幾位是參與過南極科考站的設(shè)計工作的。
記者：為什么要請這樣的設(shè)計專家？他們也懂豬舍的構(gòu)造嗎？
毛山：請他們設(shè)計，主要是我們的豬舍要保持恒溫，而南極科考站也是要保持恒溫的。冬天好辦，特別是夏天如何降溫。
網(wǎng)易豬不吃藥
記者：你們的豬都吃些什么呢？也是配合飼料嗎？
毛山：肯定不是配合飼料。我們的豬吃的主要是糧食，五谷雜糧，另外還有青飼料，比如一些比較時令比較便宜的蔬菜。配方飼料往往有很多添加成分，比如生長劑，我們的豬肯定都沒有的。
記者：你們的豬也像人一樣打針吃藥嗎？
毛山：疫苗會打，但吃藥肯定不會。人可以吃藥，但豬是供人吃的，豬吃了藥，藥的成分就會留在身體里面。
記者：不吃藥，難道不害怕豬生病嗎？
毛山：我們的目標就是不讓豬生病，為此我們從方方面面會采取很多措施。比如我們把地址選在這里，前面這座山就是一道屏障，和外界隔離。豬舍從北往南一路過去，避免來回運送交叉感染，豬舍是封閉的，和豬接觸的人都要經(jīng)過嚴格消毒。我們在國外考察，有的豬場你要進去參觀，必須在當?shù)刈≈辽賰商煲院蟛拍苓M去，而且從頭到腳都全副武裝。將來我們這里也會這樣。
杭州中上收入肯定吃得起
記者：你們養(yǎng)豬花了這么大的成本，將來豬肉價格多高？有多少人吃得起？
毛山：至于成本，我們也認真核算過，前期投入雖然比較大，但是把這些成本分攤到二十年，其實就沒那么高了。價格現(xiàn)在還沒辦法說，但是可以肯定，像杭州中上收入的家庭，肯定都是吃得起。
記者：這么大投資的豬場，能贏利嗎？
毛山：我們肯定會贏利，也必須贏利，因為我們做的是第三代養(yǎng)豬模式的探索和試驗，如果不能贏利，就算豬養(yǎng)出來了，很好吃，意義也是不大的，因為沒有辦法推廣。只有我們自己做的模式贏利，再免費把技術(shù)貢獻出來，放在網(wǎng)上，做成“公開課”，讓所有的人看到，想學(xué)的都來學(xué)，這樣才能推廣，在市場上站住腳。
養(yǎng)豬公開課肯定會開 肯定免費
記者:聽說你們自己如果試驗成功，還要把你們的養(yǎng)豬技術(shù)放在網(wǎng)上，搞成“公開課”，讓大家免費學(xué)？公開課不論誰都能看到？學(xué)你們的技術(shù)真的不要錢？
毛山：是的，如果我們搞成了，“網(wǎng)易養(yǎng)豬公開課”肯定會有，肯定所有人都能看到，學(xué)技術(shù)肯定不要錢。網(wǎng)易養(yǎng)豬是一個公益性質(zhì)很重的項目，并非單純以逐利為目的。我們做這個事情的初衷，并不是想要賺錢，如果以賺錢而言，渠道很多，投資房地產(chǎn)、多做兩款網(wǎng)游，都遠比養(yǎng)豬賺得多；也不是僅僅是為了自己能吃上安全健康美味的豬肉。而是希望能解決目前豬肉食品安全問題，走出一條中國食品安全的新路，拯救中國的城市餐桌。簡單說，就是讓中國人吃上安全、健康、美味的豬肉。這是網(wǎng)易對自己社會責任的一種承擔，是一種“兼濟天下”的情懷。我們做這個事情，是充滿使命感的。
記者：你們以前講過多次，將來肉價不會高得離譜，是不是先定了一個大家能接受的肉價，然后再倒推控制成本？
毛山：肯定不是先定價錢再控制成本。對于我們來說，食品安全第一，產(chǎn)品品質(zhì)第二，最后才是運營效率，這是我們的基本原則。網(wǎng)易養(yǎng)豬，最看重的就是食品安全，安全是第一位的，絕不會為了運營利潤破壞安全。
記者：什么時候能吃上網(wǎng)易的豬肉？
毛山：我這里一刻不耽擱，盡最快速度給大家奉上。
記者：杭州人能最先吃到嗎？
毛山：哈哈，當然可以考慮先供應(yīng)杭州市場。
我們想帶來一場養(yǎng)豬革命
記者：最后一個問題，不論國內(nèi)還是國外，很多養(yǎng)豬企業(yè)已經(jīng)養(yǎng)了很多年了，很成熟了。而你們才從頭學(xué)起，一點經(jīng)驗也沒有，為什么覺得自己能獨創(chuàng)一種全新的養(yǎng)豬模式呢？
毛山：我給你舉個例子，比如蘋果，現(xiàn)在這么多人在用，原來它也不是做手機的，但喬布斯一出手就重新定義了手機，開創(chuàng)了手機新時代。初學(xué)者易為新聲，正因為我們是初學(xué)者，我們沒有舊習(xí)慣和舊觀念的束縛，我們沒有條條框框，我們更愿意也更能夠采用新技術(shù)新模式。網(wǎng)易倡導(dǎo)第三代養(yǎng)豬模式，是對產(chǎn)業(yè)機遇的把握，也是對歷史使命的承擔。我們有信心，也有責任，給養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)找到新的格局和高度，給養(yǎng)豬帶來一場革命。

51fish

文章很長，但我都是認真讀下來了。
我覺得，這才是干事的人！這才是干事的思路！