湘菜豉椒燒鰻：鮮嫩適口 咸鮮微辣

marat

原料：

順德鰻一條,干辣椒節20克,蒜茸25克,豆豉10克,鹽3克,味精2克,料酒20克,蔥花10克,香油10克,香菜段5克,辣妹子5克，醬油10克。


做法:

1．鰻魚去頭，魚身用7成熱的水燙一下，再用稻草煤灰擦去鰻魚表面的絨毛，用筷子從切口處插入，絞出腸肚后洗干凈，剪掉須邊，切成0.5厘米寬連刀。洗凈后，盛入盤中待用.

2．處理好的鰻魚用鹽，味精、料酒、干淀粉腌制，放入燒熱的油中，炸透，鍋中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入炸好的鰻魚，加用蒜茸鹽味蔥花香油醬油濕淀粉翻炒，撒入香菜段即成。


特點：鮮嫩適口，咸鮮微辣！



（來源：中國鰻魚網）

逆游的魚

{:soso_e124:}一定很好吃啦